0 Läs mer >>
Fick ju ett gäng strömming i höstas som jag rensade och filéade, måste berätta att det var typ första gången jag gjorde allt själv.
Brukar köpa färdigrensade och filéade på affären.
Men det gick förvånansvärt bra.
Kändes i händerna sen men men.
Frös några filéer och så gjorde jag Inkokt strömming.
Jag är ju som förtjust i ättiksmaken....

  • 1 kg strömmingsfilé
  • salt
  • 1 knippe dill

Lag:

  • 2 dl ättiksprit 12 %
  • 5 dl vatten
  • 3 lagerblad
  • ca 10 vitpepparkorn
  • ca 10 kryddpepparkorn
  • 4 tsk strösocker
  • 2 tsk salt
    1. Värm ugnen till 225°. Salta strömmingen på köttsidan. hacka dillen och strö på lite. Rulla ihop ( skinnsidan utåt)och lägg rullarna tätt i en ugnsform.
    2. Koka ihop lagen utan lock ca 15 minuter. Slå lagen över fisken. Täck formen med folie.
    3. Ställ in den mitt i ugnen. 5-10 minuter räcker, den blir fort färdig. Låt kallna.
Genom att slå lagen het över fisken blir den snabbt klar i ugnen. Passar både på julbordet och sommarbuffén



Kram//Erica

Inkokt Strömming

0 Läs mer >>
Det är väl först i vuxen ålder som jag har börjat uppskatta strömming.
Ibland blir jag sååå sugen på smörstekt strömming och ett gott potatismos.
Igår testades det även äta lingonsyltbtill den stekta strömmingen, o wow vad gott!
Inkokt strömming/Rullströmming är också väldigt gott.
 
Inkokt Strömming/Rullströmming
 

30 små filéer av strömming (ca 600 g)

Lag:

4 dl vatten

3/4 dl ättiksprit (12%)

1 dl socker

2 tsk salt

10 vitpepparkorn

10 kryddpepparkorn

2 lagerblad

några kvistar dill

Skölj strömmingen och låt rinna av. Klipp bort ryggfenan och rulla ihop med skinnsidan utåt. Lägg rullarna tätt i ett lager i en vid kastrull. Koka ihop en lag av resterande ingredienser. Häll den kokande lagen över strömmingarna så att den precis täcker. För mycket lag gör att rullarna flyter upp. Sätt kastrullen på den heta plattan och sjud i ca 10 minuter. Låt svalna och förvara svalt. Serveras kall.

 
 
 
Stekt Strömming
 
  • 600 g strömming, rensad 
  • salt
  • 1 dl grovt rågmjöl
  • 1 dl panko ströbröd
  • smör och olja till stekning
Tvätta filéerna i kallt vatten.
Klipp bort ryggfenan.
Lägg ut filéerna på en skärbräda och salta.
Blanda rågmjöl och Panko och vänd filéerna i blandningen.
Se till att filéerna blir täckta av mjölpankoblandningen.
Stek filéerna i smör och olja. 
 
Kram//Erica

Inkokt strömming/Smör...