0 Läs mer >>
 
Att göra eget kebabkött är enkelt.
Jag har testat ett nytt sätt som jag hittat på någon matsida.
Jag gjorde denna kebab av älgfärs, men går ju göra på nöt och lammfärs.
 
Kebab
 

8 portioner kebab
1 kg finmalen färs av valfri sort ( lika delar nöt- och lammfärs ser jag många använder, jag hade älg

2 msk kebabkrydda ( smaka av o tillsätt med om du vill) 

2 msk lökpulver

1 ägg

2 msk mjöl


 Blanda samman alla ingredineser och knåda köttet tills allt blir ordentligt blandat. Forma till en avlång rulle och lägg i en stor bit plastfolie och täck rullen.Det blir lättare att forma rullen såhär. Rulla runt den, banka den försiktigt på bordet för att få bort alla luftbubblor. Rulla och jobba med den i ca 1 min tills du har fått en jämn, avlång och sprickfri rulle. Lägg rullen i frysen i 10 min.

Värm under tiden ugnen till 100°
Ta försiktigt bort plasten från köttet. Rulla in rullen i två lager med folie, rulla änderna och vik dem nedåt (se bild) så överflödigt fett kan rinna ur.Lägg ett ugnsgaller på en plåt och ställ rullen på gallret. Baka mitt i ugnen i 3 timmar. Stäng av värmen och låt köttet vila i ca 30 min. Ta ut och öppna upp foliet en bit, släpp ut ånga och låt svalna. Linda om köttet i folie och låt kallna helt, gärna i kylen några timmar eller över natten.

Skär ut tunna remsor med en vass kökskniv. Köttet kan vara lite rosa i mitten, det är ok för att skivorna ska stekas några minuter innan servering i smör el olja.Kebaben kan frysas ner i bit el skivor. Skivor behövs inte tinas upp innan de steks. Bara släng ner den rakt i en het stekpanna med olja el smör.

 

En enklare variant av hemmagjord kebab kommer här:

 500g nötfärs, älgfärs el lammfärs

 kebabkrydda (har inget mängdmått ,men man får smaka sig fram)

2 tsk aromat

Blanda färsen med kryddorna

Tryck ut färsen tunt,tunt på en bakplåtsklädd ugnsplåt

Grädda i 200graders varm ugn i ca 10-15 min

Klipp el skär i småa bitar

 

Kebabkrydda finns att köpa, men vill man så gör man så här:
Kebabkrydda
2 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
2 tsk cayennepeppar
1 tsk svartpeppar
2 tsk oregano
2 tsk vitlökssalt
Blanda alla kryddorna och förvara i en tät burk.
 
 

 

Nu kan du bjuda på goda rätter av din hemmagjorda kebab.

Typ Kebabtallrik m hammagjorda klyftpotatisar, Kebabpizza, Kebabbåt.

 
Att göra Kebabtallrik med Klyftpotatis är ju också jättegott.
Jag ville ha stora klyftpotatisar så jag använde mig av bakpotatisar.
2 port
Skala och dela 3 bakpotatisar i klyftor.
Koka potatisklyftorna i saltat vatten i 5 min.
Lägg klyftorna på en kökshandduk och låt ånga av sig en stund.
Lägg potatisen på ett bakplåtspapper i en långpanna.
Gnid in klyftorna med olivolja, salta och strö på lite torkad timjan.
Grädda i 200 grader i ca 30 min el tills potatisen är mjuk.
 
 
Kebabbåtar
2 port
 
2 smördegsplattor
grovt riven västerbottensost
kebabkött
majs
uppvispat ägg
 
sallad 
tomat
majs
röd lök
gurka
peperoni
kebabsåser
 
Kavla ut smördegsplattorna till dubbel storlek.
Lägg på lite ost i botten.
På med lite majs och kebabkött,
Strö över lite mer ost.
Vik in smördegskanterna.
Pensla smördegskanterna med uppvispat ägg.
Grädda båtarna i 200 grader i ca 15-20 min.
Servera med grönsaker och såser.
 
 
Kebabpizza
 
Kavla ut pizzadegen.
på med tomatsås och ost
grädda enligt anv
när pizzadegen är färdiggräddad, ta ut och toppa med nystekt kebabkött, sallad tomat , rödlök, sås o pepperoni 
 
Kram//Erica

Kebab

0 Läs mer >>
 
 
Älskar enkla rätter, råvaror av god kvalité och som går att variera i det oändliga.
Färs är en råvara som man kan göra massa gott av.
Nu blev det kebab på spett.
Dessa kan grillas i ugn el på en grill.
Här regnade i fredags så jag fick testa ugnsvarianten.
Jag använde älgfärs med ta den färs du vill.
 
 
Älgfärskebab
 
4 port
4 hg färs
2 tsk bakpulver
1 msk kalvfond
lökpulver
vitlök, riven
salt peppar
 
grillolja
 
Blötlägg grillpinnarna i 30 min om du använder trä.
Rör ihop färsen med kryddorna.
Smaka gärna av.
Tryck fast färsen på grillpinnarna.
Pensla kebaben med grillolja under grillning.
 
Grillas kebabspetten i ugnen, 200 grader tills färsen är klar, ca 15 min
 
 
Kram//Erica

Älgfärskebab

0 Läs mer >>
 
Att göra eget kebabkött är väldigt enkelt.
Jag har gjort mitt av älgfärs men annan färs funkar också.
 
4-500 g färs
kebabkrydda
salt
ev 1 ägg
 
Blanda färsen med kebabkrydda, salt o ev ägg.
(Man kan även strö kryddorna på den utplattade färsen)
Tryck ut färsen tunt, på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 200 grader varm ugn i ca 10 min.
När färsplattan kallnat , klipp el skär i bitar.
 
Bitarna kan nu  frysas och tillagas senare.
 
 
 
Kebabbåtar
2 port
 
2 smördegsplattor
grovt riven smakrik ost
kebabkött
majs
uppvispat ägg
 
sallad 
tomat
majs
röd lök
gurka
peperoni
kebabsåser
 
Kavla ut smördegsplattorna till dubbel storlek.
Lägg på lite ost i botten.
På med lite majs och kebabkött,
Strö över lite mer ost.
Vik in smördegskanterna.
Pensla smördegskanterna med uppvispat ägg.
Grädda båtarna i 200 grader i ca 15-20 min.
Servera med grönsaker och såser.
Röd kebabsås
 
500 g krossade tomater
1 gul lök, finhackad
2 msk tomatpure
1 köttbuljongtärning 
1/2 dl vatten
0,5 tsk svartpeppar 
1 nypa socker
chilipeppar
 
Koka allt, Utom chilin i ca 20 min på svag värme.
Avsluta att krydda med chilipeppar till önskad hetta.
Kan serveras ljummen el kall.
 
 
 
 
Rosa kebabsås
 

3 creme fraiche
1/2 dl Fanta el apelsinjuice
1 tsk tomatpure
1 riven vitlöksklyfta 
1 krm cayennepeppar 
salt & peppar
Rör ihop allt och 'låt stå till sig' någon timme i kylen.
Vispas upp strax innan servering till lite rinnigare konsistens.
 
 
 
 
Vit kebabsås
 
1 dl creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk olivolja
1/2 msk aromat
1/2-1 msk citronpeppar
 
Rör ihop allt. Smaka av och tillsätt mer om det behövs av något .
Denna sås är god till allt, nästan.
Vill man kan man mosa ner fetaost.
 
 
Kram//Erica

Kebabbåt/Kebabplanka

0 Läs mer >>
Ibland kommer bara ett recept över mig och känslan är att det måste jag bara pröva.
Så var det när vi var hos mamma i Tärnaby och vi satt och tittade på gokväll och Tareq gjorde denna kycklingkebab.
Första gången jag lagar något brukar jag göra nästan efter orginalreceptet, blir maträtten en hit så utvecklas receptet efter våran smak nästa gång.
 
 
KycklingKebab
 
  • 1 kg kyckling, jag hade innerfile
  • stor gul lök

Kryddblandning

  • 1 tsk sju kryddor (kryddblandning)
  • 1 tsk malen sumak ( hittade inte denna krydda?)
  • 1 tsk paprikapulver 
  • 1 tsk lökpulver
  • 1 tsk vitlökspulver 
  • 1 tsk fint salt
  • 2 msk olja

1. Blanda alla kryddor och gnugga in dem i kycklingen så att den täcks runt om (gärna dagen innan).

2. Värm ugnen till 160 grader, varmluft. Jag har en vanlig ugn så jag hade 175-200g

3. Skär av som ett lock på löken (låt skalet sitta kvar) och lägg ”locket” åt sidan. Ställ den större delen av löken med snittytan ner och stick ett spett rakt in i löken.

4. Trä sedan upp kycklingköttet omlott på spettet. Avsluta med det skalade löklocket på toppen – där ger det smak och blir en fin detalj.

5. Ställ in spettet långt ner i ugnen och stek köttet i cirka 60 minuter, använd gärna termometer så kycklingen är mellan 70-72 grader. Ta ut och låt vila en stund. Temperaturen ökar ungefär 2 grader efter man tagit ut kycklingen.

6. Skär köttet tunt längs spettet med en vass kniv, som man skär en riktig kebab. Man skalar av köttet efterhand som det blir färdigt och låter det som är kvar på spettet få en ny yta.

7. Servera köttet med tillbehör i olika skålar och gärna med mjukt arabiskt tunnbröd (lawash), men det går lika bra med vanligt pitabröd. Jag bakade egna tortillabröd(se recept nedan) i stekpannan.Fyll brödet med kött, de olika såserna, grönsakerna och ät direkt.

 
 
 
 
Tortillas
 

Ingredienser

 20 st

 

  • 8 dl vetemjöl 
  • 1 1/2 tsk bakpulver 
  • 1/2 tsk salt 
  • 1/2 dl olja 
  • 3 dl vatten
 
  1. Sikta samman mjöl, bakpulver och salt. Blanda ner olja och vatten. Rör tills en smidig deg bildats. 
  2. Täck över noga och låt stå svalt 1/2 timme. 
  3. Dela degen i 20 bitar (för 20 st) av en pingpongbolls storlek. Kavla varje degboll i lite mjöl tills den är 2-3 mm tjock. 
  4. Grädda i torr stekpanna på medelhög värme ett par minuter på varje sida. Lägg bröden under bakduk och ät så snart som möjligt.
  5. (Recept Ica)
  6.  
  7.  
  8.  
  9.  
    Kram//Erica

KycklingKebab

0 Läs mer >>
 
Att göra eget kebabkött är väldigt enkelt.
Jag har gjort mitt av älgfärs men annan färs funkar också.
 
4-500 g färs
kebabkrydda
salt
ev 1 ägg
 
Blanda färsen med kebabkrydda, salt o ev ägg.
(Man kan även strö kryddorna på den utplattade färsen)
Tryck ut färsen tunt, på en bakplåtspappersklädd plåt.
Grädda i 200 grader varm ugn i ca 10 min.
När färsplattan kallnat , klipp el skär i bitar.
 
Bitarna kan nu  frysas och tillagas senare.
 
 
  
 
 
 
 
 
 
 
 
Kebabbåtar
2 port
 
2 smördegsplattor
grovt riven västerbottensost
kebabkött
majs
uppvispat ägg
 
sallad 
tomat
majs
röd lök
gurka
peperoni
kebabsåser
 
Kavla ut smördegsplattorna till dubbel storlek.
Lägg på lite ost i botten.
På med lite majs och kebabkött,
Strö över lite mer ost.
Vik in smördegskanterna.
Pensla smördegskanterna med uppvispat ägg.
Grädda båtarna i 200 grader i ca 15-20 min.
Servera med grönsaker och såser.
 
 
Eller stek upp kebabbitarna och gör en Kebabtallrik med pommes!
 
 
 
 
 
Röd kebabsås
 
500 g krossade tomater
1 gul lök, finhackad
2 msk tomatpure
1 köttbuljongtärning 
1/2 dl vatten
0,5 tsk svartpeppar 
1 nypa socker
chilipeppar
 
Koka allt, Utom chilin i ca 20 min på svag värme.
Avsluta att krydda med chilipeppar till önskad hetta.
Kan serveras ljummen el kall.
 
 
 
 
Rosa kebabsås
 

3 creme fraiche
1/2 dl Fanta
1 tsk tomatpure
1 riven vitlöksklyfta 
1 krm cayennepeppar 
salt & peppar
Rör ihop allt och 'låt stå till sig' någon timme i kylen.
Vispas upp strax innan servering till lite rinnigare konsistens.
 
 
 
 
Vit kebabsås
 
1 dl creme fraiche
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk olivolja
1/2 msk aromat
1/2-1 msk citronpeppar
 
Rör ihop allt. Smaka av och tillsätt mer om det behövs av något .
Denna sås är god till allt, nästan.
Vill man kan man mosa ner fetaost.
 
 
Kram//Erica

Hemma gjord Kebab/Keb...

3 Läs mer >>
 
Att göra eget kebabkött är väldigt enkelt.
Jag har gjort mitt av älgfärs men annan färs funkar också.
 
Blanda färsen med kebabkrydda, (eller strö den över den utplattade färsen)
Tryck ut färsen på en bakplåtspappersklädd plåt.
 
Grädda i 200 grader ca 10 min.
 
Skär i bitar.
 
Nu kan man göra goda kebabrätter hemma.
Vi åt kebabbåtar igår, fick tipset på Smaskelismaskens.blogspot.se.
 
Kebabbåtar
2 port
 
2 smördegsplattor
grovt riven västerbottensost
kebabkött
majs
uppvispat ägg
 
sallad 
tomat
majs
röd lök
gurka
peperoni
kebabsåser
 
Kavla ut smördegsplattorna till dubbel storlek.
Lägg på lite ost i botten.
På med lite majs och kebabkött,
Strö över lite mer ost.
Vik in smördegskanterna.
Pensla smördegskanterna med uppvispat ägg.
Grädda båtarna i 200 grader i ca 15-20 min.
Servera med grönsaker och såser.
 
 
 
 
Att göra Kebabtallrik med Klyftpotatis är ju också jättegott.
Jag ville ha stora klyftpotatisar så jag använde mig av bakpotatisar.
2 port
Skala och dela 3 bakpotatisar i klyftor.
Koka potatisklyftorna i saltat vatten i 5 min.
Lägg klyftorna på en kökshandduk och låt ånga av sig en stund.
Lägg potatisen på ett bakplåtspapper i en långpanna.
Gnid in klyftorna med olivolja, salta och strö på lite torkad timjan.
Grädda i 200 grader i ca 30 min el tills potatisen är mjuk.
Stek kebabköttet i lite smör.
 
Servera med grönsaker, lök, pepperoni och såser.
 
 
 
Att göra egen kebabpizza är också gott.
Ett pizzakit, ost kebabkött och middan är nästan klar.
 
Kebabkrydda finns att köpa, men vill man så gör man så här:
Kebabkrydda
2 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
2 tsk cayennepeppar
1 tsk svartpeppar
2 tsk oregano
2 tsk vitlökssalt
Blanda alla kryddorna och förvara i en tät burk.
 
 
Kram//Erica

Kebab på älgfärs