0 Läs mer >>
 
Igår var det ett snöoväder. Blåst och ett rejält snöfall.
Då passar det att baka kanelbullar.
Och de blev ju inte vilka bullar som helst, utan kalljästa och flätade bullar.
Gjorde även egna bullformar av bakplåtspapper.
Jag delade ett bakplåtspapper i 12 lika stora fyrkanter, tryckte fyrkanten mot ett glas/ mugg undersida ( glaset/muggen ska ha lika stor botten som muffinsplåten )
 
Kalljästa Flätade Kanelbullar
 
1 msk nymortlad kardemumma
3 dl standard mjölk
1 dl grädde
50 g jäst
1 1/2 dl socker
120 g rumsvarmt smör
2 ägg
0,5 tsk salt
11 dl mjöl ( kan behövas 1-3 dl till)
 
Fyllning: 150 g rumsvarmt smör
2 msk kanel
1 1/2 dl farinsocker
2 msk marzanpulver
 
Topping: ägg och pärlsocker
 
Mortla kardemummakärnorna.
Smula jästen ner i bunken och tillsätt den kalla mjölKen och grädden, rör om så jästen löser sig.
Tillsätt övriga ingredienser  Sist mjölet och rör om.
Arbeta degen minst 15 min.
Sätt plast över bunken och ställ in bunken i kylen, låt jäsa i 2 timmar.
Under tiden görs fyllningen, blanda ner alla ingredienser i en skål och vispa med elvispen till en jämn och slät fyllning.
 
Stjälp upp degen på ett mjölat bord.
Kavla ut till en rektangel, typ 40x80 cm.
Bred ut fyllningen på degen och vik degen på mitten.
Skär ca 3 cm breda remsor. Dela varje remsa så du får tre 'ben' som sitter ihop högst upp.
Gör en fläta.
Rulla ihop flätan, ställ rullen i den nygjorda bullformen i muffinsplåten.
Ställ bullflätan med skarven nedåt.
 
 
Låt nu bullarna jästa två timmar till under en bakduk i rumstemperatur.
 
Pensla bullarna med ägg och strö över med pärlsocker.
Grädda i 220 grader i ca 8-11 min.
 
 
 
2014 vann jag första pris med denna lilla bullfläta i portionsformat vid kanelbullensdag som  Hembakningsrådet anordnade!
 
Kram//Erica

Kalljästa flätade kan...

0 Läs mer >>
Rimbobulle, en kalljäst bulle, kan nog vara den godaste av alla bullar. Enligt mig alltså!
 
RIMBOBULLAR
ca 25 st
 
25 g jäst
3 dl kall mjölk
200 g rumstempererat smör
1 msk socker
ca 6 dl mjöl
 
Fyllning: 150 g rumstempererat smör
3/4 dl socker
4 tsk vaniljsocker
 
uppvispat ägg till pensling
 
Börja med fyllningen. Vispa allt med elvisp.
 
Gör sen en smidig bulldeg.
Dela degen i 2 delar.
Kavla ut varje degbit till rektanglar.
Skär degen i fyrkanter, ca 8x8 cm.
Fördela fyllningen, lägg mitt i fyrkanten.
Vik in hörnen på degbitarna och nyp ihop över fyllningen.
Lägg bullarna i bullformar av papper.
Låt bullarna jäsa under bakduk i 1-2 timmar i rumstemp.
 
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda i 250 grader i ca 5-8 min.
 
Glasera de kalla bullarna med florsockerglasyr innan servering.
( jag blandar smält smör, florsocker o lite av det uppvispade ägget till en trögflytande glasyr, sen på bullarna o dit med strössel)
 
 
 
Kram//Erica

Rimbobullar

1 Läs mer >>
Bullar blir man aldrig less, funkar i alla lägen!
Vart så sugen på dessa kalljästa bullar.
 
Rimbobullar
ca 25 st
 
25 g jäst
3 dl kall mjölk
200 g rumsvarmt smör
1 msk socker
ca 6 dl mjöl
 
Fyllning: 100 g rumsvarmt smör
1/2 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk mald kardemumma
 
Lös jästen i lite mjölk.
Skär smöret i mindre bitar.
Blanda allt till en smidig deg.
Kavla ut degen till en stor fyrkant.
Skär fyrkanter, 8x8 cm.
Rör ihop fyllningen.
Fördela fyllningen på degbitarna.
Vik upp hörnen på degbitarna över fyllningen.
 
Lägg bullarna i pappersformar.
Låt jäsa 1 1/2-2 timmar under bakduk i rumstemperatur.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Grädda mitt i ugnen i 250 grader i ca 5-8 min.
Låt kallna på galler under bakduk.
Glasera de kalla bullarna med florsockerglasyr innan servering.
( glasera inte de bullar du vill frysa in, det görs vid servering)
 
 
 
 
Kram//Erica

Rimbobullar