0 Läs mer >>
 
Guacamole,mild
 
  • chili el finhackad paprika efter behag
    • eller  1 krm sambal oelek
    •   1 st vitlöksklyfta
    • Mosa avacadpn med en gaffel, blanda i resten av ingredienser. 
    • Smaka av.
    • Servera i utskuren paprika.
    • Jag toppade röran med lite majs och finskuren röd paprika.
 
Vitlökssås med drakögon:
2 dl creme fraiche
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
aromat
citronpeppar
Rör ihop allt.
Lägg på skivade oliver som drakögon
 

Enkel Guacamole, mild

0 Läs mer >>
 
Hittade ett recept på en kall lökkräm som skulle vara gott till det mesta enl Mitt kök.
Vi testade den till tjälknölen, riktigt god.
 
LÖKKRÄM

 4 portioner 
  • 2 gula lökar
  • smör till stekning
  • 1 tsk honung
  • 2 krm salt
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 krm vitpeppar, malen
 
  1. Skala och dela löken på mitten, skiva löken tunt. Stek löken i smör på medelvärme, den ska stekas sakta och länge tills den blir mjuk. Tillsätt honungen och salta lätt.
  2. Låt löken svalna och blanda med crème fraiche. Smaka av med salt och vitpeppar.
 
Kram//Erica 

Lökkräm

0 Läs mer >>
Detta är en väldigt god varm sås till kött.
Man tror att det ska bara smaka vitlök, testa gärna nästa gång ni grillar el steker kött och ni kommer att bli glatt överraskad
 Går bra att frysa ner
 
VITLÖKSSÅS
 
20-30 vitlöksklyftor
3 dl grädde
3 dl creme fraiche
1 köttbuljongtärning
Koka 20 min
 
Mixa såsen slät med stavmixer
 
 
Kram//Erica

Vitlökssås

0 Läs mer >>
 
Varm falsk bea
 
2 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning el 1 msk flytande grönsaksbuljong
1 msk torkad dragon
2 äggulor
 

Koka upp crème fraîche och smula ner buljongtärningen och dragonen. Låt småkoka tills buljongen löst upp sig.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner äggulorna.
Nu får inte såsen koka mer!
 
 
Kall falsk bea
 

2 dl creme fraiche 
3 msk torkad dragon
1 tsk äppelcidervinäger
en nypa torkad persilja och en nypa lökpulver
salt, peppar

1. Smula ner dragonen i creme fraichen. Blanda med resten av kryddorna och äppelcidervinägern.

2. Låt den stå ett till sig lite så att dragonen hinner ge ordentligt med smak. Vill du ha såsen tunnare kan du ha i lite vatten och röra ihop.

 

Till såserna serverade Vi stekte förkokta tjocka marinerade revbenspjäll och  pommes med dragon/persiljesalt.

Saltet är så gott på pommes och lätt att göra.

Mortla lika delar av salt, torkad dragon och torkad persilja

Förvara saltet i en burk.

 
Kram//Erica

Falska bearnaiseså...

0 Läs mer >>
Hade kräftskiva i fredags.
Mycke smått och gott åt vi till kräftorna/räkorna.
Bla hade jag gjort en egen Rhode Islandsås, enkel att göra själv.
 
Rhode Islandsås
 
  • 1,5 dl gräddfil, matyoghurt el creme fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • 0,5 dl chilisås
  • 3 msk ketchup
  • 5 droppar tabasco
  • 1 krm salt och 0,5 krm vitpeppar
  • lökpulver
  • 1 tsk konjak, brandy eller calvados (valfritt)
  • Blanda alla ingredienser, smaka av.
  • Låt stå och mogna i kylen någon timme.
  •  
  • Kram//Erica

Rhode Islandsås

0 Läs mer >>
 
En riktigt god sås. Gör den med fördel dagen innan så mognar smakerna och ostsmaken framträder ännu mer!
 
Västerbottensostsås
 
3 dl creme fraiche
2 dl riven västerbottensost
1/2-1 msk kalvfond
ev salt
 
Värm creme fraichen, rör ner osten.
Rör tills osten smält, smaka av med lite kalvfond o ev salt.
Låt såsen kallna.
Görs med fördel dagen innan.
 
 
 
Kram//Erica

Västerbottensostsås

1 Läs mer >>
 
Idag blev det Lax i ugn m Ruccolasås, riktigt gott!
 
Ruccolasås
4 port
 
50 g ruccola
2 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
1 msk senap
1 msk honung
salt & citronpeppar
 
Mixa roccolan med en stavmixer till en grön massa.
Blanda ner alla övriga ingr. och låt stå kallt o mogna, gärna 1 timme innan servering!
 
 
Kram//Erica

Ruccolasås

0 Läs mer >>
Oftast är det enkla godast.
Till middag åt vi lax under krispigt täcke som tillagades i ugnen.
Men lite sås är alltid gott till, gillar att mosa till potatisen i såsen.
 
 
Fisksås
4 port
 
1/2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 dl dill, jag hade fryst
 
Värm vattnet och buljongtärningen, vispa tills tärningen är upplöst i vattnet.
Ner med grädden och creme fraichen.
Koka i 2 min.
Vispa ner dillen.
Servera till fisk.
 
 
 
Kram//Erica

Fisksås

0 Läs mer >>
 
Fyllning i dessa vårrullar är hälften köttfärsröran jag stekte igår + lite glasnudlar.
 
 
 Lägg 1 msk köttfärsröra och Linda ihop till en rulle( se bilder högre upp)
Man kan fritera rullarna men jag gör mina i ugnen.
Lägg rullen i oljesmord form.
Pensla rullen med olja.
Grädda rullarna i 175 g varm ugn i ca 15-20 min.
(blir det för många rullar kan man frysa ner dom fyllda och grädda dom senare)
Serveras varma med varm Sötsursås 
 
 
 
ENKEL SÖTSURSÅS
4 port
1,5 dl socker
4 msk ketchup
1 dl vitvinsvinäger
1,5 dl vatten
1 msk soja (kikomans)
ev lite ljus maizenaredning
 
Blanda alla ingredienser i en gryta
Koka upp under omrörning
Blanda ner ev maizenaredning
Hacka ner 1/2 tomat 
 
 
 
 

Vårrullar m Köttfä...

0 Läs mer >>
God Fortsättning på det nya året.
Nyåret firades in hos svärmor och svärfar.
Vi hade delat upp matlagningen, förrätten, efterrätten och såserna till varmrätten skulle jag (vi) göra.
Förrätten och efterrätten har ni ju redan fått i tidigare blogginlägg ( gratinerad hummer och mousse m Kolasmak)
 Här kommer recept på såserna:
 
 
 
 
Först ut har vi en Rödvinssås, ( även första gången jag gjort den själv!!)
 
Rödvinsås
3 dl gott Rödvin
3 dl god kalvfond
2 grovt hackade charlottenlökar
10 vitpepparkorn
lagerblad
Färsk timjan
salt
smör
ev lite redning
Bryn hälften av löken i lite smör.
Tillsätt vin och resten av löken, pepparkornen, och lagerbladet.
Reducera tills hälften av vätskan är kvar.
Tillsätt fonden och en näve timjan.
Reducera tills hälften återstår. ( red ev av med maizenaredning om du vill ha lite tjockare sås.)
Sila såsen, smaka av, och blanka av med lite smör.
 
 
Gorgonzolasås
 
4 dl creme fraiche
1/2 dl vitt vin
kalvfond
2 köttbuljongtärningar
1 msk soja
1/2 pkt gorgonzola 
ev salt&peppar
 
Värm creme fraich, buljongtärningarna, vin och sojan och lite kalvfond tills buljongtärningarna löst sig.
Rör hela tiden.
Smula ner gorgonzolan och rör tills den smält i såsen.
Smaka av, vill du ha kraftigare gorgonzolasmak smular du i mera ost.
Krydda tills du tycker om smaken.
 
 
Sist ut är en Enkel Varm Bea.
 
Enkel Beasås
2 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning 
1 msk torkad dragon
2 äggulor 
 
Koka upp creme fraiche m buljongtärningen.
Rör tills buljongtärningen löst sig.
Ta grytan från spisen.
Rör ner dragon och äggulorna.
 
Till dessa såser serverades Grillad hel Oxfilé och Pommes Duchesse.
Väldigt gott kan jag säga.
 
Kram//Erica

Triss i sås

1 Läs mer >>
Denna gravlaxsås är så enkel att göra själv.
Och den är såååå god, hållbar är åxå!
Ett måste till julbordet, och bra då man kan göra den i god tid.
 
 
GRAVLAXSÅS
 
(håller i ca 3 veckor)
0, 75 dl vanlig senap
0,5 dl socker
1 äggula
1/2 msk salt
1 krm vitpeppar
Vispas ihop med elvisp
2,5 dl vanlig olja,hälls i sakta i senapsblandningen under vispning
vispa ner saft av 1/4 citron
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 dl dill
1/2 dl vatten
 
 
 
 
 
 
 
Har turen att ha släkt som besitter konsten att salta in röding/öring.
Dom fiskar på hösten och saltar in i hinkar så dom har fisk hela vintern. 
Som mina förfäder i fjällen alltid gjort! 
En riktig läckerhet!
Vi äter den som gravad, men den kan både stekas och kokas.
( Måste lära mig den konsten )
Åt denna läckerhet till middag igår, kokt potatis( med en smörklick), gravfisk och gravlaxsåsen.
 
 
 
 
Kram//Erica

Gravlaxsås

0 Läs mer >>
 
 
 
Hittade denna Fantasås hos Smaskelismaskens.blogspot.se
Klart man måste testa, åt den till Kebabkryddadfärs i paprikor.
 
Kram//Erica
 

Fantasås