0 Läs mer >>
 
Sandöfjordsmörsås 
4 port
 
1 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche 
100 g skirat smör 
1 tsk charlottenlöksvinäger ( el 1 msk citronsaft)
1/2 finhackad charlottenlök
salt
vitpeppar
Reducera ( koka ner ) grädden till hälften på låg värme. ( låt även den finhackade charlottenlök gå med)
Vispa ner creme fraichen.
Vispa ner skirat smör, håll sakta ner smöret under kraftig vispning.
Smöret får inte vara för varmt, då skär sig såsen.
Tillsätt vinägern ( citron) smaka av med salt och vitpeppar.
 
Kall sås kan värmas försiktigt på låg värme.
 
Såsen passar fint till fisk.
Man kan tillsätta finhackad dill om man vill.
 
 

 

Kram// Erica

Sandöfjordsmörsås

0 Läs mer >>
Denna sås är bara så god till gravad lax.
Ja den är enkel att göra också.
 
 
GRAVLAXSÅS

(håller i ca 3 veckor)
0, 75 dl vanlig senap
0,5 dl socker
1 äggula
1/2 msk salt
1 krm vitpeppar
Vispas ihop med elvisp
2,5 dl vanlig olja,hälls i sakta i senapsblandningen under vispning
vispa ner saft av 1/4 citron
1/2 msk vitvinsvinäger
1/2 dl dill
1/2 dl vatten
 
 
 
Kram//Erica

Gravlaxsås

0 Läs mer >>
 
 
 
Gourmetsåsen
 
1 röd paprika
1/2 purjolök
1 msk dijonsenap
2 tsk grönpeppar ( nymortlad)
2 msk japansk soya
1 msk kalvfond
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl vatten
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
Hacka paprika och purjolök fint.Stek det i olivolja, det ska mjukna, inte få färg. 
Häll i soya, dijon, oxfond, grönpeppar, buljongtärning och rör om. 
Häll på vatten och låt puttra ett par minuter.
Häll på creme fraiche och grädde och låt puttra i ytterligare 10 min. Rör om då och då. 
Kan frysas! 
 
Kram//Erica

Gourmetsås

0 Läs mer >>
Vi har haft några varma dagar här i norr.
Så en god Tonfisksallad är ju aldrig fel.
I salladen hade jag burgur, majs, gurka, rödlök, paprika, ostkuber, vattenmelon, tomat och ägg.
Ja tonfisk också så klart. 
Vitlöksbröd och min enkla Road Islanddressing.
 
Road Islanddressing
 
2 dl creme fraich el fil 
2 msk majonäs
ketchup
salt och svartpeppar
tabasco el shirach 
 
Rör ihop och smaka av.
 
 
Kram//Erica

Road Islanddressing

0 Läs mer >>
God sås till rökt mat, serverade denna till rökt sik i pitabröd.
 
Hjortronsås
 
1 1/2 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
hjortronsylt
salt & peppar
Blanda ihop och smaka av
 

Hjortronsås

0 Läs mer >>
 
Kall bearnaisesås,
 
ca 6 portioner
 
2 dl  creme fraiche
0,5 dl majonäs
1 schalottenlök
1-2 tsk vit vinäger (justera syra efter smak)
2 msk torkad dragon
1 liten bunt persilja
2 tsk senap (dijon eller vanlig senap funkar bra)
0,5 msk socker
0,5 tsk gurkmeja (kan uteslutas, är bara för att ge såsen lite färg)
Salt & peppar
 
Hacka löken fint och persiljan. Blanda sedan samman alla ingredienser och låt såsen stå i kylen några timmar innan servering.
 
 
Kram//Erica 

Enkel Kall Bearnaises...

0 Läs mer >>
Dagensmiddag blev Ugnsstekt lax,toppad med västerbottenost, potatis, rivna morötter och Trysundasås.
Riktigt, riktigt gott.
 
 
Trysundasås
 
2 PORTIONER:
1 dl grädde,
1 dl creme fraiche,
1/3 av en fiskbuljongtärning,
1 tsk torkad dill,
1 msk färsk gräslök hackad,
4 krm citronpeppar.
Koka alla ingredienser i några minuter.
Kan serveras varm eller kall.
 
Kram//Erica 

Trysundasås

0 Läs mer >>
 
Guacamole,mild
 
  • chili el finhackad paprika efter behag
    • eller  1 krm sambal oelek
    •   1 st vitlöksklyfta
    • Mosa avacadpn med en gaffel, blanda i resten av ingredienser. 
    • Smaka av.
    • Servera i utskuren paprika.
    • Jag toppade röran med lite majs och finskuren röd paprika.
 
Vitlökssås med drakögon:
2 dl creme fraiche
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
aromat
citronpeppar
Rör ihop allt.
Lägg på skivade oliver som drakögon
 

Enkel Guacamole, mild

0 Läs mer >>
 
Hittade ett recept på en kall lökkräm som skulle vara gott till det mesta enl Mitt kök.
Vi testade den till tjälknölen, riktigt god.
 
LÖKKRÄM

 4 portioner 
  • 2 gula lökar
  • smör till stekning
  • 1 tsk honung
  • 2 krm salt
  • 2 dl crème fraiche
  • 1 krm vitpeppar, malen
 
  1. Skala och dela löken på mitten, skiva löken tunt. Stek löken i smör på medelvärme, den ska stekas sakta och länge tills den blir mjuk. Tillsätt honungen och salta lätt.
  2. Låt löken svalna och blanda med crème fraiche. Smaka av med salt och vitpeppar.
 
Kram//Erica 

Lökkräm

0 Läs mer >>
Detta är en väldigt god varm sås till kött.
Man tror att det ska bara smaka vitlök, testa gärna nästa gång ni grillar el steker kött och ni kommer att bli glatt överraskad
 Går bra att frysa ner
 
VITLÖKSSÅS
 
20-30 vitlöksklyftor
3 dl grädde
3 dl creme fraiche
1 köttbuljongtärning
Koka 20 min
 
Mixa såsen slät med stavmixer
 
 
Kram//Erica

Vitlökssås

0 Läs mer >>
 
Varm falsk bea
 
2 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning el 1 msk flytande grönsaksbuljong
1 msk torkad dragon
2 äggulor
 

Koka upp crème fraîche och smula ner buljongtärningen och dragonen. Låt småkoka tills buljongen löst upp sig.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner äggulorna.
Nu får inte såsen koka mer!
 
 
Kall falsk bea
 

2 dl creme fraiche 
3 msk torkad dragon
1 tsk äppelcidervinäger
en nypa torkad persilja och en nypa lökpulver
salt, peppar

1. Smula ner dragonen i creme fraichen. Blanda med resten av kryddorna och äppelcidervinägern.

2. Låt den stå ett till sig lite så att dragonen hinner ge ordentligt med smak. Vill du ha såsen tunnare kan du ha i lite vatten och röra ihop.

 

Till såserna serverade Vi stekte förkokta tjocka marinerade revbenspjäll och  pommes med dragon/persiljesalt.

Saltet är så gott på pommes och lätt att göra.

Mortla lika delar av salt, torkad dragon och torkad persilja

Förvara saltet i en burk.

 
Kram//Erica

Falska bearnaisesåser...

0 Läs mer >>
Hade kräftskiva i fredags.
Mycke smått och gott åt vi till kräftorna/räkorna.
Bla hade jag gjort en egen Rhode Islandsås, enkel att göra själv.
 
Rhode Islandsås
 
  • 1,5 dl gräddfil, matyoghurt el creme fraiche
  • 1 dl majonnäs
  • 0,5 dl chilisås
  • 3 msk ketchup
  • 5 droppar tabasco
  • 1 krm salt och 0,5 krm vitpeppar
  • lökpulver
  • 1 tsk konjak, brandy eller calvados (valfritt)
  • Blanda alla ingredienser, smaka av.
  • Låt stå och mogna i kylen någon timme.
  •  
  • Kram//Erica

Rhode Islandsås

0 Läs mer >>
 
En riktigt god sås. Gör den med fördel dagen innan så mognar smakerna och ostsmaken framträder ännu mer!
 
Västerbottensostsås
 
3 dl creme fraiche
2 dl riven västerbottensost
1/2-1 msk kalvfond
ev salt
 
Värm creme fraichen, rör ner osten.
Rör tills osten smält, smaka av med lite kalvfond o ev salt.
Låt såsen kallna.
Görs med fördel dagen innan.
 
 
 
Kram//Erica

Västerbottensostsås

1 Läs mer >>
 
Idag blev det Lax i ugn m Ruccolasås, riktigt gott!
 
Ruccolasås
4 port
 
50 g ruccola
2 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
1 msk senap
1 msk honung
salt & citronpeppar
 
Mixa roccolan med en stavmixer till en grön massa.
Blanda ner alla övriga ingr. och låt stå kallt o mogna, gärna 1 timme innan servering!
 
 
Kram//Erica

Ruccolasås

0 Läs mer >>
Oftast är det enkla godast.
Till middag åt vi lax under krispigt täcke som tillagades i ugnen.
Men lite sås är alltid gott till, gillar att mosa till potatisen i såsen.
 
 
Fisksås
4 port
 
1/2 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 dl dill, jag hade fryst
 
Värm vattnet och buljongtärningen, vispa tills tärningen är upplöst i vattnet.
Ner med grädden och creme fraichen.
Koka i 2 min.
Vispa ner dillen.
Servera till fisk.
 
 
 
Kram//Erica

Fisksås

0 Läs mer >>
 
Fyllning i dessa vårrullar är hälften köttfärsröran jag stekte igår + lite glasnudlar.
 
 
 Lägg 1 msk köttfärsröra och Linda ihop till en rulle( se bilder högre upp)
Man kan fritera rullarna men jag gör mina i ugnen.
Lägg rullen i oljesmord form.
Pensla rullen med olja.
Grädda rullarna i 175 g varm ugn i ca 15-20 min.
(blir det för många rullar kan man frysa ner dom fyllda och grädda dom senare)
Serveras varma med varm Sötsursås 
 
 
 
ENKEL SÖTSURSÅS
4 port
1,5 dl socker
4 msk ketchup
1 dl vitvinsvinäger
1,5 dl vatten
1 msk soja (kikomans)
ev lite ljus maizenaredning
 
Blanda alla ingredienser i en gryta
Koka upp under omrörning
Blanda ner ev maizenaredning
Hacka ner 1/2 tomat 
 
 
 
 

Vårrullar m Köttfärsr...