0 Läs mer >>
 

 
Vitlöksbröd Breadsticks
12 bröd
 

50 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
1 msk honung eller sirap
0,5 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl

Pensling:
25 g smör
1 vitlöksklyfta
2 tsk finhackad persilja
0,5 tsk salt

Gör så här:
1. Smält smöret och blanda i mjölken, ljumma till fingervarmt, ej över 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp jästen med degvätskan.
3. Tillsätt honung/sirap, salt och vetemjöl vetemjöl och arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 för hand.
4. Täck bunken med en duk och låt degen jäsa i ca 30 minuter tills den är dubbelt så stor.
5. Tippa upp degen på bakbordet och dela i 12 lika stora delar. Rulla ut varje del till en avlång pinne på 20-25 cm i diameter.
6. Lägg alla pinnar på en plåt med bakplåtspapper med lite mellanrum. Täck med duk och låt jäsa 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Baka mitt i ugnen 6-8 minuter tills de har fått fin färg.
9. Under tiden bröden bakas – Smält smöret i en kastrull. Pressa i vitlöken och låt den fräsa med i smöret i cirka en minut för att få bort den där starka smaken av rå vitlök. Blanda i persilja och salt.
10. Ta ut bröden och pensla med vitlökssmöret medan bröden är heta. Låt svalna något sedan är det bara att njuta!

 
Kram//Erica

Breadsticks //Vitl...

0 Läs mer >>
 
Jag är lyckligt lottad med fina snälla vänner.
En av dessa fina vänner heter Åsa, hon gav en stor burk med torkad Karl Johan och även recept på denna soppa.
Så när jag åkte ner till Uppsala tog jag med lite svamp.
 
Svampsoppa
6-8 port
 
10 g torkad svamp
vatten
Smula sönder den torkade svampen i en kastrull med vatten och koka på svag värme i ca 10 min.
Häll bort vattnet
 
svamp
2 msk smör
4 msk mjöl
15 dl vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
1,5 msk tomatpure
50 g ädelost
3 dl creme fraiche
2 finhackade charlottenlökar
1 vitlöksklyfta
salt, peppar ev cayennepeppar och persilja
2-3 dl grädde, kan uteslutas
Bryn den nu mjuka svampen i smör med charlottenlök och vitlök.
Strö över mjöl och rör om och tillsätt vattnet. 
Tillsätt buljongtärningarna,tomatpuré och ädelosten.
Koka upp.
Låt soppan småkoka i 15 min.
I med creme fraiche och smaka av med kryddor och ev grädde.
Tillsätt ev grädde.
Kör med stavmixern till den konsistens på soppan du vill ha.
Strö över hackad persilja före servering.
 
Tack Åsa 
 
Till svampsoppan bakade jag Breadsticks.
Hur goda som helst.
 

 
Vitlöksbröd Breadsticks
12 bröd
 

50 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
1 msk honung eller sirap
0,5 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl

Pensling:
25 g smör
1 vitlöksklyfta
2 tsk finhackad persilja
0,5 tsk salt

Gör så här:
1. Smält smöret och blanda i mjölken, ljumma till fingervarmt, ej över 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp jästen med degvätskan.
3. Tillsätt honung/sirap, salt och vetemjöl vetemjöl och arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 för hand.
4. Täck bunken med en duk och låt degen jäsa i ca 30 minuter tills den är dubbelt så stor.
5. Tippa upp degen på bakbordet och dela i 12 lika stora delar. Rulla ut varje del till en avlång pinne på 20-25 cm i diameter.
6. Lägg alla pinnar på en plåt med bakplåtspapper med lite mellanrum. Täck med duk och låt jäsa 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Baka mitt i ugnen 6-8 minuter tills de har fått fin färg.
9. Under tiden bröden bakas – Smält smöret i en kastrull. Pressa i vitlöken och låt den fräsa med i smöret i cirka en minut för att få bort den där starka smaken av rå vitlök. Blanda i persilja och salt.
10. Ta ut bröden och pensla med vitlökssmöret medan bröden är heta. Låt svalna något sedan är det bara att njuta!

 

Kram//Erica

 

Svampsoppa

1 Läs mer >>
 
 

Grissini

  • 25 g jäst
  • 2,5 dl vatten, ljummet
  • 6-7 dl vetemjöl
  • 2 tsk salt
  • 5 msk rapsolja, kallpressad
  • havssalt
  • vallmofrö
  1. Lös upp jästen i vattnet. Rör i hälften av vetemjölet, saltet och oljan. Rör ner resten av mjölet och blanda till en lös deg. Låt degen jäsa övertäckt i cirka 20 minuter till dubbel storlek.
  2. Värm ugnen till 200 grader.
  3. Dela degen i två delar och kavla ut dem till 0,5-1 cm tjocklek. Använd rikligt med mjöl vid kavlingen så att inte degen fastnar. Pensla degen med vatten och strö över salt och vallmofrön.( jag gräddade några utan något på oxå)
  4. Skär degen i 1 cm breda remsor. Vrid remsorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa övertäckta i 10–15 minuter.
  5. Grädda grissinin i cirka 20 minuter tills de är gyllenbruna. Om de inte blir helt spröda kan du eftertorka dem i ugnen. Stäng då av värmen och öppna luckan så torkar de snabbt. Förvara dina grissini torrt och svalt.
Kram//Erica

Grissini

0 Läs mer >>
 
En klassiker, och min sambos favoritkaka.
Undrar om han kan hålla fingrarna från kakburken? 
 
 
Syltsnitt // Winerstänger
 
250 gram smör

1 1/2 dl socker
2 ägg
6 dl vetemjöl
1/2 tsk hjorthornsalt

Fyllning:
4-5 msk fast hallonsylt

Glasyr
2 dl florsocker
1 1/2 – 2 msk vatten

Gör så här :
Ställ ugnen på 175 – 200 grader
Rör matfett och socker. tillsätt äggen, ett i taget, och mjölet blandat med hjorthornsaltet.
Arbeta till en smidig deg.
Dela degen på 4 och forma ca 40 cm långa längder.
Lägg dem på en plåt , med bakplåtspapper.
Gör en längsgående fördjupning i varje längd och fyll med sylt. ( jag använde engångs spritspåse till sylten)
Grädda mitt i ugnen i ca 12- 15 minuter.
Blanda sedan ingredineserna till glasyren. Och bred detta på de varma längderna ( tog även en spritspåse till glasyren)
Skär sedan snitt medan de är varma.

 
Kram//Erica

Syltsnitt // Winer...

0 Läs mer >>
 
 
Hälsolimpa
 
Ingredienser

1 l filmjölk 
3 dl grovt rågmjöl 
1 l grahamsmjöl 
1 dl rågkross 
1 dl solroskärnor 
1 dl pumpakärnor 
1 dl vetekli 
0.25 dl torkade katrinplommon el/& aprikoser
0.25 dl russin 
1 msk bikarbonat 
2 dl mörk sirap 
1.5 msk brödkryddor

 

Gör så här

Rör ihop samtliga ingredienser, börja med de torra ingredienserna, avsluta med sirap och filmjölk. Skär den torkade frukten och ha i smeten. Häll upp i två smorda 2 liters avlånga bakformar, eller klä dom med bakplåtspapper.Baka hälsolimporna i ugn 175 grader i ca 1 timme, prova med en sticka att brödet inte är kladdigt.

Tommy Myllimäks recept.
 
 
 
Kram//Erica

Hälsolimpa

0 Läs mer >>
 
Att baka egna tortillabröd är väldigt enkelt, o det blir såååå gott.
Ingen ugn behövs, stek i en torr het stekpanna.
 
TORTILLABRÖD
ca 15 st
 

4 dl vatten
10 dl vetemjöl
2 msk olja
1,5 tsk salt
2 tsk bakpulver


Blanda alla ingredienser och knåda degen smidig för hand, tar ca 5 min Låt degen vila 10 min eller i kylen över natten. Dela sedan till 15 bitar, forma till små bollar och låt vila under bakduk i 10 min.

Kavla bröden så tunt du bara kan  på ett mjölat bord. Stek sedan i en riktigt varm stekpanna. Ca 1 min på varje sida. Stek inte för länge för då blir dom hårda. Håll bröden väl täckta under bakduk tills de svalnar. Förvara sedan i en plastpåse. Funkar utmärkt att frysas in, tinas bäst i en påse i rumstemperatur.

 
 
 
Vi gjorde wraps med sallad, baconaioli och köttfärskebab.
 

Tortillabröd

0 Läs mer >>
KUBBAR
ca 50 st
200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 dl mjölk el fil
8 dl mjöl
4 tsk bakpulver
några droppar bittermandel
 
Rör smör och socker pösigt med elvispen.
Rör ner de övriga ingredienserna.
Rulla bollar som doppas i pärlsocker.
Gräddas i ca 8 min i 225 grader varm ugn.
 
 
 
Kram//Erica 

Kubbar

0 Läs mer >>
 
Recept från Lindas bakskola.

De går bra att frysa in.

KÄLLARFRALLOR

Ca 24 st

50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
2 tsk salt

1 msk malda brödkryddor
3 msk rapsolja
15–16 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt mjölken och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget (mot slutet). Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

2. Dela degen i två bitar. Rulla den till längder på ett mjölat bakbord.

3. Dela varje längd i ca 12 bitar med en degskrapa. Lägg bitarna på plåtar med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 20 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Grädda bröden mitt i ugnen i ca 10 min. Låt dem svalna på ett galler.

 
 
Kram//Erica

Källarfrallor

0 Läs mer >>
Kan nämna att det är ett av de luftigaste bröd jag ätit.
Lika luftigt idag, tre dagar senare!
 
 
 
Lion House Rolls
24-26 bröd
 
  • 5 dl varmt vatten
  • 1 1/2 dl mjölkpulver
  • 2 msk torrjäst 
  • 1/2 dl strösocker
  • 2 tsk salt
  • 50 g smör rumstempererat 
  • 1 ägg
  • 12 1/2 - 14 dl mjöl ( brukar använda Vetemjöl special eller Manitoba Cream för luftiga bullar)
  • ca 1 dl smält smör att pensla bullarna med
Instruktioner:
  1. Lös upp mjölkpulvret i varmt vatten i en skål.
  2. Tillsätt jästen och blanda väl. Låt stå ett par minuter på en varm plats så jästen aktiveras, börjar skumma.
  3. ( jag tog 5 dl fingervarm mjölk och 25 g färsk jäst för jag var för lat åka och handla)
  4. Tillsätt ägg, strösocker, salt, smör och 5 dl av mjölet och blanda väl. Jag använder köksassistenten till att knåda degen men det går alldeles utmärkt att göra det för hand.
  5. Kör ca 2 minuter innan du tillsätter 7 1/2 dl mjöl, totalt 12 1/2 dl hittills. 
  6. Kör nu på mellan hastighet för 2 minuter.
  7. Addera mer mjöl, lite i taget, tills degen släpper kanterna och känns elastisk, fortfarande fuktig men klibbar ej. Själv har jag använt hela mjölmängden i receptet.
  8. Olja lätt en stor bunke, lägg i degen format till en boll som du har rullat i lite så hela degen blir oljig. På det sättet torkar inte degen under jäsningstiden.
  9. Täck med plastfolie eller kökshandduk och låt degen vila på en dragfri och varm plats tills den har fördubblats sin storlek. Min deg fick vila i 1,5 timme.
  10. Kavla degen på ett lätt mjölat bakbord till en rektangel, ca 6-7 mm tjock, och pensla rikligt med smält smör.
  11. Skär i små rektanglar så stora som t ex din sträckta tumme och pekfinger som formar ett L. Då har du både höjd och längd på rektanglarna.
  12. Rulla lätt och lägg på en plått klätt med bakplåtspapper med skarven neråt.
  13. Låt bullarna jäsa under en kökshandduk för ca 1 - 1,5 timme eller minst tills de har dubblat sin storlek.
  14. Sätt ugnen på 175º C när det återstår ca 20 minuter av jäsningstiden.
  15. Grädda i mitten av ugnen för ca 15- 20 minuter tills dem har fått fin färg. (Obs! tiden är endast en anvisning eftersom alla ugnar är olika)
  16. Pensla med smält smör när du tar dem ut från ugnen.
  17. Ät och njut.
 
Åt ljummet bröd till ostsoppan, Yummi!
 
 
 
( hittade receptet hos cookies and sweets, men finns massor på nätet)
 
Kram//Erica
 

Lion House Rolls

0 Läs mer >>
 
Idag är det fredag och jag bjuder på Toscarutor till kaffet! 
 
Toscarutor i långpannan
 
4 ägg
3 dl socker
4 1/2 msk grädde
150 g smält smör
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
 
Glasyr:  150g flagad el hackad skollad mandel
2 dl socker
200 g smör
6 msk grädde
6 msk mjöl
 
Smält smöret till kakan och låt det svalna.
Slå ugnen på 200 grader.
Vispa ägg med sockret.
Häll i grädde och smöret, sikta ner mjöl och bakpulver. 
Vispa till en slät smet.
Lågg ett bakplåtspapper i långpannan ( braspannan).
Häll i smeten och grädda i ca 8 min i 200 grader.
Koka under tiden glasyren.
 
Glasyr.
Smält smöret, vispa ner socker och mjölet.
Rör hela tiden.
Häll i grädden.
Koka upp.
Rör ner mandeln.
Bred glasyren på kakan.
Grädda nu kakan i 225 grader varm ugn i ca 8-10 min.
Glasyren ska ha fått fin färg.
 
Låt kallna.
Dra den kalla kakan på en plan yta och skär rutor, snibbar mm med en vass kniv.
Njut!
 
 
 
Kram//Erica

Toscarutor