Oj vad jag gillar denna Saffranspannkak.
Påminner ju lite om ostkaka i konsistens.
När inte julfirandet riktigt blev som tänkt, jag blev förkyld.
Så blev det en massa risgrynsgröt kvar.
Så igår blev det att göra denna goding.
I ock med vi bara är två i hushållet så gjorde jag 1/3 recept.
Och gräddade i en silikonform.
Saffranspannkaka
1 dl sötmandel
2 pkt saffran (à 1/2 g)
3 msk socker
1/2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vispgrädde
1 l risgrynsgröt
3 ägg
smör eller margarin (till formen)
ev någon droppe bittermandel
Sätt ugnen på 175°
Hacka mandeln grovt. Om du vill kan du skålla o skala mandeln, men jag gillar att använda oskalad.
Rör ut saffran, socker ev bittermandeloljan o vaniljsockret i grädden och häll den sedan i gröten.
Vispa upp äggen och tillsätt dem samt det mesta av den hackade mandeln. Spara lite mandel till insamling.
Vispa upp äggen och tillsätt dem samt det mesta av den hackade mandeln. Spara lite mandel till insamling.
Smörj en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm, eller använd portionsformar.
Häll smeten i formen/formarna. Strö på resten av mandeln.
Häll smeten i formen/formarna. Strö på resten av mandeln.
Grädda mitt i ugnen ca 60 minuter för den stora formen och ca 45 minuter för portionsformarna.
Serveras ljummen el kall, med grädde , hallon eller hjortronsylt.
