0 Läs mer >>
Fördelarna med att använda ghee är att det nästan uteslutande består av mättat fett vilket lämpar sig bra för stekning vid höga temperaturer eftersom mättade fetter inte oxiderar lika lätt som omättade- och fleromättade fetter.
 
Under långsam uppvärmning separeras mjölkprotein och fett. Det som sedan används är enbart den genomskinliga vätskan, det vill säga fettet vilket består av hundra procent smörolja.
 
1. Lägg smöret i kastrullen och smält på låg värme.
2. Låt smöret sjuda till det börja bilda fast skum på ytan.
3. När skummet blivit gyllenbrunt, ta en sked och ta bort så mycket av skummet från ytan som du kan. Du bör nu tydligt se en seperation mellan mjölkproteinet som ligger på botten och smöroljan.
4. Låt det smälta smöret svalna under några minuter.
5. Filtrera det smälta smöret genom ett flergångskaffefilter eller en ostduk ner i en värmetålig behållare till exempel en glasburk.
( häll inte det sista vita genom filtret, häll det i en burk i stället o använd som salt smaksättare)
6. Nu är din ghee färdig, låt den svalna.
5oo gram smör bildar ungefär 4 dl färdig ghee/ skirat smör
förvara i kyl, gärna i svalen

Kommer använda de borttagna äggviteämnena ( som är väldigt salt),som togs bort och blanda ner och smaksätta de kokt mandelpotatisarna som serveras till Mjölkpocherad lax.
Det blir dagens middag.
 
Kram//Erica
 

Skirat smör /Ghee / K...