0 Läs mer >>
 
 
Vispad Chokladpannacotta 
 
1 gelatinblad
100 g choklad, jag hade vit
3 dl vispgrädde
1/2 vaniljstång
  • Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten 5 min. Hacka chokladen grovt och lägg i en kastrull. Tillsätt 1 dl grädde och värm under omrörning tills chokladen smält. Tillsätt resten av grädden. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg både frön och stång i kastrullen. Hetta upp tills grädden ryker. Dra då kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladet och rör ner det i grädden tills det har smält. Häll upp i en bunke och låt svalna. Täck ytan med plastfolie och låt stå i kyl över natten. Låt vaniljstången ligga kvar för att ge smak. 
  • Ta bort vaniljstången,Vispa pannacottan fluffig med elvisp. Varva pannacottan med ev frukt el bär och lite kakkross i glas eller skålar. Servera genast.   
Till kakkrosset använder jag kakor som finns hemma.
Men man kan även ta digistivekex.
Krossa kakorna, till den 'gröna' använda jag Mördegskakor och till den gula var det Saffransbiscotti.
Blanda kakkrosset ca 2 dl kakkross, med 50 g smält smör, hackad vit choklad och/ev hackade nötter.
Bred ut på en liten plåt och grädda i 175 grader varm ugn.
Grädda tills den börjar få färg på kanterna, typ 10-15 min, håll koll.
Låt svalna och smula sedan er i efterrätten.
 
 
 
Kram//Erica
 
 
 
   
 

Vispad Chokladpann...

0 Läs mer >>
 
Gubbröra
 
 

Ingredienser
1-2 gul lök
0,5 röd lök
2 burkar ansjovis
2 hårdkokta ägg
1 hackad dill (gräslök)
2 msk creme fraiche (gräddfil)
2 msk majonnäs

salt, svartpeppar

Gör så här: Finhacka den gula löken och stek mjuk och genomskinlig i smör. Finhacka även den röda löken men den behålls rå. Ägg och dill finhackas även de.
Häll av spadet från ansjovisen och skär i mindre bitar.
Lägg allt hack i en bunke och blanda ihop med creme fraîche och majonnäs.
Smaka av och addera salt och peppar om det behövs.

Kram//Erica

Gubbröra

0 Läs mer >>
 
 
Du behöver:
Chokladhare
Vaniljglass
Mjölk
(Strössel)
Grädde
Karamellfärg ( valfritt )
Sugrör
 
Recept milkshake: 2 portioner
2 dl mjölk
4 dl vaniljglass
Mixa ihop.
 
Ta bort en bit av papperet från chokladharen & skär bort toppen.
Häll i milkshaken.
Vispa grädden & spritsa på lite på toppen.
Stick ner sugröret och strö ev på lite strössel.
Servera.
 
Till de vuxna kan man servera Baylis i kaninen till kaffet, festligt i påsk.
 
Kram //Erica

Milkshake i chokla...

0 Läs mer >>
Äggtoddyglass, visst låter det gott.
Min tanke var att göra den till jul, men i.o.m att jag bröt armen så blev det inget.
Men nu kom jag på att göra glass i chokladägg.
 
 
 
2 äggulor
2 dl grädde
10 krossade punchgodisar ( dom gröna i lösgodishyllan) 
ev socker
 
ev kinderägg och glasspinnar
 
Vispa gulorna riktigt.
Krossa punchgodisarna i en skål, på med grädden och vispa punchgrädden ganska hårt.
Blanda ner ägggulorna i punchgrädden, smaka av. Tillsätt ev socker om du vill ha sötare glass.
 
Nu kan du frysa glassen i en form om du vill eller så fyller du kinderägg.
Dela chokladäggen med en vass kniv.
Lägg dom i en äggkartong så halvorna ligger plant.
Fyll ägghalvorna med glassmeten och frys halvorna.
När glassen fryst, typ nästa dag, sätt ihop två halvor med smält choklad och en glasspinne mellan.
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Äggtoddyglass

0 Läs mer >>
 
 Att göra marsipangodis med färdigfärgad och smaksatt marsipan är ett enkelt pyssel.
Nougat och marsipanlimpa har jag gjort flera gånger. Enkel och väldigt god.
 
Limpan är en dubbelnougat i botten.
Sen har jag lagt på en bit grön och en röd/el rosa marsipan.
Smält ljuschoklad och täck limpan med chokladen och så garnera med strössel.
Låt stelna.
Skär sen limpan i tunna skivor.
 
 
Mozartrulle
Jag kavlade ut en bit marsipan så tunt som möjligt.
Smälte en dubbelnougat och lät den svalna lite och blev lite trögflytande innan jag bredde den på marsipanplattan.
Rulla ihop som en rulltårta.
Smält vit choklad, bred chokladen på rullen och på med lite strössel.
Låt choklad och nougaten stelna innan den skärs i skivor.
 
 
 
Påskägg
Forma marsipanen till små bollar och om man vill trycker man in en bit dubbelnougat.
Forma till ett ägg.
Doppa botten på ägget i smält mjölkchoklad och sen i strössel.
Låt chokladen stelna.
 
Kram//Erica

Marsipangodis/Moza...

0 Läs mer >>
 
Morotskaka i rund form
 
3 1/2 dl socker
2 ägg
2-3 fint rivna morötter
4 dl mjöl
1 tsk bikarbonat 
1/2 tsk salt
1 msk kanel 
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl neutral olja, typ raps el solrosolja
2 dl kokosflingor
1 dl krossad ananas
 
Frosting:
60 g rumsvarmt smör
100 g creme cheese
3-4 dl florsocker
rivet skai av 1 lime el 1/2 citron
 
Kakan: Smöra och bröa en springform, isf ströbröd använde jag kokos.
Ugn 175 grader.
Vispa ägg och socker.
Rör ner de andra ingredienser , ska bli en slät smet.
Häll smeten i formen och grädda i 30-40 min.
( Vill du göra morotsrutor gör man dubbel sats och gräddar i smord o bröad långpanna)
 
Låt kakan kallna.
Rör ihop frostingen med elvispen.
Bred ut över den kalla kakan.
 
Jag hittade godismorötter på Lagerhouse som jag garnerade min kaka och färgade lite kokos.
 
 
 
Kram//Erica

Morotskaka //Morot...

0 Läs mer >>
 
Jaa vad har jag nu gjort då.... ja jag har picklat och färgat kokta ägg röda.
Men note till mig själv, nästa gång ska jag köpa färsk rödbeta, för färgens skull.
Det fanns inte lösvikts rödbetor när jag skulle köpa, så jag tog färdig kokta, det påverkade färgen. De röda blev dovt.
Men äggen blev goda, och Ja, man behöver ju inte färga äggen.
Jag serverade mitt ägg i min Ramen, nudelsoppan.
 
Picklade Ägg
 

5-8 ägg
1 rödbeta
5 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättika
1 tsk salt

Dekoration:
majonnäs
gräslök

Gör så här:
1. Skala och riv rödbetan.
2. Koka upp vatten, socker, ättika, salt och rödbeta i en kastrull och låt sjuda 30 minuter. Låt svalna helt.
3. Koka äggen 6-7 min. Spola äggen i kallt vatten och låt svalna. Skala äggen, lägg i en glasburk och sila över den kalla lagen.
4. Låt stå i kylen över natten. Skär upp och dekorera om du vill med majonnäs , gräslök eller något annat gott.

 
Lånad Bild från nätet
 
Kram//Erica

Picklade ägg

0 Läs mer >>
Gula Kakan
en långpanna
 
4 ägg
4 dl socker
3 dl mjölk
400 g smält smör
7 dl mjöl
3 tsk bakpulver
1/2 flaska cedro citron el bittermandelolja
12 droppar gul karamellfärg
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda ner övriga ingredienser
Häll smeten i smörad och bröad långpanna
Grädda i 175 -200 grader i 20-25 min
 
Glasyr: 4 dl florsocker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
2 msk smält smör
4 msk kallt kaffe
 
strössel
Jag hade bittermandelolja idag, blev ju lite mazarinstuk över kakan.
 
Välj karamellfärg efter tid på året, röd till jul, grön till sant Patriks day😎, gul påsk osv.
 
 
 
W
 
 
 
Kram//Erica

Gula kakan

2 Läs mer >>
 
CHOKLADMUFFINS 12 stora el 48 minimuffins
 
1 dl kakao
2 dl mjölk
2 dl socker
150 g rumsvarmt smör
2 ägg
3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver
Blanda kakaon, sockret och mjölken i en kastrull och koka upp under vispning.
Låt svalna.
Vispa det rumsvarma smöret med äggen.
Blanda ner mjölet som blandats med vaniljsockret och bakpulvret.
Vispa ner kakaosockerblandningen till en slät smet.
Grädda i muffinsformar.
175 grader 
Dom stora muffinsarna gräddar man ca 17 min.
Minimuffinsarna i ca 10 min.
(Testa med provsticka)
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Chokladmuffins

1 Läs mer >>
 
 
 
 
8 glassar
 
2,5 dl grädde
1 ägg
150 g vit choklad
1 dl vaniljkvarg
8 cl Amarulalikör ( uteslut den och även barnen kan äta)
kinderägg
glasspinnar
 
Dela på  chokladäggen, lägg dom stadigt.
Vispa grädden.
Smält chokladen över vattenbad.
Vispa ägg och den smälta chokladen i en annan bunke, ner med kvarg och likören. Blanda ner grädden.
Fyll chokladhalvorna med glassmeten och frys i en halvtimme.
Sätt ihop två ägghalvor med en glasspinne i.
Frys igen i minst 1 timme.
Kram//Erica
 

Överraskningsägg m...

0 Läs mer >>
Snart är påsken här.
Så här kommer ett tips på en chokladkaka med ett äggrede.
 
ISCHOKLADKAKA (rund form)
 
100 g smält smör
15 rutor blockchoklad ( typ 90 g)
3 ägg
2 dl socker
1 1/2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl mjöl
 
Glasyr: 2 msk smält smör
15 rutor blockchoklad
1/2 ägg
 
Smält smöret till kakan, lägg ihackad blockchoklad och låt smälta i det varma smöret.
Vispa ägg och socker pösigt.
Vispa ner ner vaniljsocker, mjöl och chokladsmöret.
Smöra och bröa en rund kakform, fyll i smeten.
Grädda i 175 grader varm ugn, grädda ca 35-40 min.
 
När kakan kallnat görs glasyren.
Smält chokladen i det smälta smöret.
Vispa ner ägget.
Bred på kakan.
( man kan strö strössel el flagad mandel på glasyren)
 
Mina fågelbon är gjorda av smält choklad och salta pinnar.
 
 
Kram//Erica

ISCHOKLADKAKA

0 Läs mer >>
 
Dessa Mintkyssar är enkla att göra, inge kokning el så.
Men dom är väldigt goda och dom här fick formen som stekta ägg, så här i påsktider så klart!
 
Mintkyssar
40-50 st
 
1 äggvita
3,5 dl florsocker
1/2 tsk pepparmintsarom
gula Skittles el non stop
 Vispa äggvitan till ett fast skum med elvisp.
Blanda ner aromen.
Vispa till en en slät och len massa.
Smaka av massan så det är nog med pepparmintssmak.
Fyll massan i en spritspåse.
Spritsa ut små kluttar på ett bakplåtspapper, typ storleken av en krona.
Lägg på en gul godis på varje klutt.
Låt godisarna torka i rumstemp, minst 24 timmar.
 
 
 
Kram//Erica

Mintkyssar /Påskägg

0 Läs mer >>
Här kommer det ett buffetips till påsk.
Omelettrulle.
Jag gjorde lite kylskåpsrens, tycker inte om att slänga mat!
Hade spenat o ricottablandning som jag hade haft till fyllning av mina hemmagjorda ravioli.
Hade även smörstekta kantareller o sparris.
 
 
Omelettrulle
 
6 ägg
1/2-1 dl mjölk
tinad hackad spenat (ca 4-5 puckar,urkramade)
1/4 burk ricottaost
1/2-1 dl smörstekta kantareller
2 finhackade hackad sparrisar, smörstekta ( stekta med kantarellerna)
1 näve rivost
parmesanflagor
fetaost i olja o kryddor ( spara oljan)
salt vitpeppar
lökpulver
citronpeppar
 
räkmjukost
riven parmesan
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Klä en långpanna med bakplåtspapper, pensla pappret med oljan från fetaosten.
Vispa ägg, mjölk, ricotta o spenat.
I med kantarellerna, sparris, rivost o parmesanflagor.
Smaka upp med salt, vitpeppar, lökpulver o citronpeppar.
Häll ut smeten i ugnsformen.
Strö över fetaosten.
Grädda i 10-15 min.
Stjälp upp omeletten på ett nytt bakplåtspapper. Dra bort det översta pappret försiktigt.
Tryck ut lite räkost, strö över lite finriven parmesan.
Rulla ihop till en rulltårta.
Rulla in i bakplåtspapper.
Låt kallna på galler, se till att skarven på rulltårtan hamna nedåt.
Skiva och servera.
Kan frysas
Innan gräddning.
Nygräddad och jag har tryckt ut lite räkost o strött på riven parmesan på varm omelett.
Precis innan ihop rullning.
 
 
 
Här kommer  orginalreceptet som är från Ica buffé 
 

Ingredienser

 6
 

  • 6 ägg 
  • 2 dl mjölk (3 %)
  • 2 dl finhackad babyspenat 
  • 1/2 tsk salt 
  • 2 krm svartpeppar 
  • rapsolja 
  • 500 g frysta tinade räkor (med skal)
  • 4 salladslökar 
  • 3/4 dl färskost (gärna ört & pepparrot)
  • 1 dl finskuren dill 

Så här gör du


  1. Sätt ugnen på 175°C.
  2. Vispa ihop ägg och mjölk i en bunke. Tillsätt spenat, salt och peppar.
    1. Skrynkla ihop ett bakplåtspapper och släta ut det i en stor ugnsform, ca 40 x 25 cm (pappret ligger kvar bättre då). Pensla med olja. Häll i äggsmeten.
    2. Grädda omeletten i mitten av ugnen 10-15 minuter, tills den har stannat. Ta ut och låt svalna på papperet. 
    3. Stjälp upp omeletten på ett nytt bakplåtspapper så spenatsidan kommer nedåt. Dra försiktigt bort det översta papperet. 
    4. Skala räkorna och hacka dem grovt. Skiva salladslöken tunt.
    5. Bred färskosten i ett tunt lager över omeletten. Strö över räkor, salladslök, dill och peppar. Rulla ihop. Förvara övertäckt i kylen.
    6. Skär upp omeletten i skivor vid servering.
 
 
Kram//Erica

Omelettrulle

1 Läs mer >>
Som jag skrivit tillbringade vi påsken 2015 hos min mamma i Oltokken, Tärnaby.
Vädret var bra, så det blev mys på renskinnet i snödrivan.
Jag och Sigge solade bra tillsammans!
Blev lite matlagning över öppen eld, bla varma mackor i mackjärnet,
 
träff på sjön med släkt och vänner.
 
Fick lite gosaker av goda grannar och vänner, bla torrkött.
Att karva torrkött i varmt kaffe är bland det godaste jag vet!
 
Goda gurk&laxrullar serverade jag bla på långfredag.
Receptet hittade jag i Matmagasinet.
Gravad lax
Gurka
Philadelfiaost
Riven pepparrot
Blanda philadelfiaost m riven pepparrot tills du tycker smaken är bra.
Ta potatisskalaren och hyvla långa remsor av gurkan, när du kommer till kärnorna i gurkan, vänd på gurkan och hyvla remsor.
Bred ut pepparrotsosten på laxskiva, lägg på en gurka och rulla ihop.
Gör så många rullar du behöver.
 
Tunnbrödskorgar med rökt älghjärtsröra
Börja med tunnbrödskorgar.
Blöt tunnbrödsskivan, in i ugnen på 150 grader.
När brödet är mjukt, ta ut brödet och dela i mindre bitar.
Forma till korgar och tryck ner brödet i muffinsform.
Gör så många korgar du behöver.
Nu ska dom torka några timmar.
I röran hade jag finhackat rökt älghjärta, går ju fint med älgstek också.
Rör ihop creme fraiche, lite majonäs.
Finhacka rödlök och ett syrligt äpple.
Smaka av och salta och peppra om det behövs.
Lägg finstrimlad sallad i botten av tunnbrödskorgarna, på med röran, och toppa med en tomatskiva.
Efterrätt blev Kinderägg fyllt med Vitchokladpannacotta.
Vitchokladpannacotta
lägg 2 gelatinblad i kallt vatten
Koka upp 4 dl grädde.
Ta kastrullen från plattan och rör ner 100 g hackad vit choklad.
Rör tills chokladen smält.
Krama ur gelatinbladen och rör ner i chokladgrädden.
Låt svalna.
Ta och gör en öppning på toppen av chokladäggen så leksaken går att ta ut.
Fyll äggen med den kalla pannacottan.
Låt stelna i kylen.
Vid servering, tryck ner en gul godis i pannacottan.
 
 
 
 
 
 
 
Norrländsk trädgårdsmöbel!
 
Kram//Erica

Påsken 2015

1 Läs mer >>
 
 
Har samlat ihop ett gäng äggskal.
Fixat med saltvatten mm mm för att det inte ska finnas bakterier kvar i skalen,fixat, trixat och gjort färgbad.(När det ta funkar ska ni få recept på hur man gör)
Där blev första besvikelsen, den gula färgen fastnade inte alls. (ska testa gelefärgen nästa gång)
Fyllde äggskalen med citronmuffinssmet, men jag var för generös med smeten
 
Alla äggen svämmade över!!!!
Men smeten var iaf god.
Så nu blir det att samla äggskal igen!
Så bara in i köket och försöka hitta på något att göra med ägg!!!
 
Vill du veta hur man gör med äggen så fråga!!!
 
Ha nu en skön helg
Njut av det finfina vädret
 
Kram//Erica
 

GÖR OM, GÖR RÄTT!!!

3 Läs mer >>
 
 
 
 
 
 
 
Är i gång med att baka inför påsken, hungriga studerande ungdommar kommer hem under en vecka och vill äta och fika mammas skapelser!
Blir rolig och intensiv vecka!
Dessa små söta Pippisar ska bl.a ätas 
 
Mini Kycklingar   24 st
(Mandelmuffins)
 
250 g mandelmassa
125 g mjukt smör
2 ägg
1/2 dl mjöl
 
Garnering: 100 g philadelfiaost
2 dl florsocker
2 msk lemon curd
ca 50 g kokosflingor
gul och ev grön hushållsfärg
lakritssnöre
gojiabär
 
Ugn 175 grader
 
Riv mandelmassan och vispa slåt med smöret
Rör ner äggen ett i taget
Vänd ner mjölet och rör till en slät smet
Fyll småbrödsformar el en mimimuffinsplåt (som penslats med smör) 
Fyll formarna till 2/3
Grädda mitt i ugnen i 15-20 min
 
Låt kallna
Färga kokosen gul och ev grön
Rör ihop glasyren, och bred på kakan
Rulla kakan i den gula kokosen så hela blir täckt
Klipp lakritssnöret i småa bitar och tryck fast som ögon
Tryck fast tre gojiabär som kam och ett som näbb
 
Ställ Pippisarna på serveringsfat med grön kokos
 
Kram//Erica

Mini Kycklingkakor