0 Läs mer >>
Jag samlar recept, men ibland måste även jag rensa bland sparade bilder i mobilen.
Ett sätt är att baka / laga receptet och skriva in det på bloggen.
Pepparnötter är ett sånt.
Så håll tillgodo, fast det inte är advent riiiktigt ännu.
 
Pepparnötter 
 
250 g rumsvarmt smör
2,5 dl socker
2 msk ljus sirap
1 ägg
1 msk kanel
2 tsk mald kardemumma 
0,5 tsk kryddnejlikor
1 tsk bikarbonat 
ca 8 dl vetemjöl 
Rör smör, socker och sirap pösigt.
Tillsätt ägget och blanda.
Blanda ner resterande ingredienser till en de.
Låt degen vila minst 2 timmar , gärna 3.
Dela degen och rulla ut till lillfingertjocka längder.
Skär tumnagel stora bitar och ställ på bakplåtspapperklädd plåt.
Grädda i 175 grader varm ugn i ca 12-15 min.
 
 


 
 
Kram//Erica

Pepparnötter

0 Läs mer >>
Älskar ju citroner, blir ju så fräsch smak.
Till denna paj serverade jag limemarinerade jordgubbar, en lättvispad gräddklick hade man kunnat ha till! 

Citronmarängpaj
 

Pajskal:

16 st digestivekex

100 g smör

 

Fyllning:

5 stora äggulor (spara äggvitan till marängtopping)

1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g

minst 2 msk citronzest

1 dl citronsaft (ca 2 stycken medelstora citroner men det är olika beroende på hur saftiga dina citroner är)

 

Maräng:

2 äggvitor 

1 dl strösocker


Jag bakade pajen i en springform, ca 24 cm i diameter 


Pajskal: Sätt ugnen på 150 grader (över- och undervärme).

Mixa kexen till ett fint smul.

Smält smöret och blanda ihop med kexsmulorna till en formbar massa.

Tryck ut kexmassan i pajformen och förgrädda det i mitten av ugnen i 10 minuter.

 

Fyllning: Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).

Vispa försiktigt samman äggulor och sötad kondenserad mjölk för hand.

Tillsätt citronzest och citronsaft och vispa igen till en jämn smet.

Häll upp fyllningen i pajskalet och grädda den i mitten av ugnen i 10 minuter.

Låt pajen svalna i  kylskåpet i minst 3 timmar innan du dekorerar med marängen.

 

Maräng: Vispa äggvitorna till fasta toppar i en värmetålig bunke eller skål.

Vispa sedan ner strösocker, lite i taget, under fortsatt vispning.

Fortsätt sedan vispa marängen över ett vattenbad på medelhastighet tills du får en blank smet utan sockerkristaller.

Ta bort bunken från värmen och fortsätt vispa marängen på medelhastighet tills den svalnat helt.

Toppa pajen med marängen och bränn av den om du vill.

Servera direkt eller förvara pajen i kylskåpet!


 
 
Kram//Erica 

Citronmarängpaj

0 Läs mer >>
Mandelmusslor med vispad grädde och hjortronsylt, ja då är det jul.
I receptet står det att man ska skålla och skala mandeln, men jag gillar att ha skalet kvar.
Musslorna blir lite grövre som jag gillar, allt är en smaksak.
 

Mandelmusslor
 
  • 100 g sötmandel
  • 5 dl vetemjöl
  • 210 g smör, rumstempererat
  • 1,5 dl strösocker
  • smör, smält till formarna
  • 45 veckade formar (runda eller ovala)
  • ev grädde, till servering
  • sylt (eller färska bär, ev till servering)
  1. Sätt ugnen på 200 grader. 
  2. Skålla, skala och mal mandeln. (Skålla genom att lägga ner mandlarna i kokande vatten 1 minut, inte längre, då kan de lätt bli sega. Tryck sedan ur mandlarna ur skalet). Eller som jag, mal med skalet kvar, jag körde i mixern till lite grövre mjöl.
    Lägg mjölet i en hög på bakbordet. Gör en fördjupning och lägg mandeln där tillsammans med smöret och sockret. 
  3. Arbeta ihop mjölet, smöret, sockret och mandeln till en deg. Använd fingertopparna. Lägg degen att vila svalt i cirka 1 timme. 
  4. Pensla formarna med smält smör. Rulla ut degen i längder, dela den i cirka 45 bitar och tryck ut dem i formarna. 
  5. Grädda formarna i cirka 8-10 minuter. Stjälp försiktigt upp kakorna medan de ännu är varma.
  6. Servera mandelmusslorna som de är eller fyll dem med grädde och sylt eller färska bär.

 
Älskar dessa veckade formar.
Jag diskar dom bara i varmt vatten (aldrig diskmedel) efter användning.
Innan bakning kokar jag dom en stund i en stor gryta, med bara vatten.
Låter de torka på en handduk innan de smörjs med smör.
 
Kram//Erica 

Mandelmusslor

0 Läs mer >>
Våffelkakor 

ca 40 st ( jag gjorde halv sats)
 
150 g rumsvarmt smör
125 g socker
2 ägg
1 msk vaniljsocker
0,5 tsk bakpulver
300-360 g mjöl
 
( kakao)
 
Rör ihop smör och socker.
Tillsätt ägg, bakpulver och vaniljsocker.
Blanda väl, jag hade elvisp.
Tillsätt mjölet lite i taget.
( när degen började bli bra, delade jag degen i två, knådade jag in nästan 1/2-1 msk kakao i den ena halvan.
degen ska vara smidig, inte kletig.
Rulla små bollar, mina vägde 15 gram.
Grädda i varmt Våffeljärn.
Dessa går fort att grädda, så öppna och håll koll 10-20-30 sek, man får testa sig fram.
Alla järn gräddar ju olika.

 
 
Kram//Erica

Våffelkakor

0 Läs mer >>
 
Ja jag vet, jag är nog väldigt barnslig och gillar leka med 'maten'.
Så att baka/ laga mat  till olika teman gillar jag.
Nu är ju Halloween i antågande och jag kommer att tipsa om sånt jag gjort, för i år blir det sparsamt med bak.
Av en god chokladmuffins som bas kan man fixa tuffa, läskiga garneringar.
 
 
Chokladmuffinsarna gjorde jag så här:
14 st
1 dl kakao
2 dl socker
2 dl mjölk
150 g rumsvarmt smör
2 ägg
3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
Blanda kakao socker och mjölk i en kastrull och koka upp under omrörning.
Låt svalna.
Vispa ägg med vaniljsockret, vispa ner de övriga ingredienser.
Grädda i 175 grader i ca 15 min.
 
Låt kallna innan du garnera muffinsarna.
 
 
Bakade  dessa 'kistor' i småa avlånga formar, har en plåt från lyckasmedmat.se
Skelletdelarna är köpta på ÖB.
Gravstenen är ett Fingermariekex som jag med smält choklad skrivit RIP.
Pumpan är en physalis som jag målat ansiktet med smält choklad.
'Jorden' på kistan är krossad oreo.
 
 
Här har jag gjort 'ätbart glas'
2,5 dl socker
1 dl glykossirap
1/2 dl vatten
Koka i en kastrull under omrörning till 140 g.
Häll sedan ut på blakplåtspapper och låt stelna/svalna.
Ta en hammare och slå sönder, eller bryt bitar.
Sen har jag doppas skärvorna i röd karramellfärg.( blod)
 
 
Häxhatt.
Har använt en glasstrut, tunna chokladplattor/Noblesse , smält choklad och godis.
Bandet och spännet är färgad marsipan.
 
Gör glasstruten mindre, jag klippte med sax. 
Bred smält choklad på strutarna, fyll dom med smågodis och ställ struten på noblesskaka. 
Chokladen fungerar som lim så se till att strut och chokladplattan fäster ihop.
Låt stelna.
Gör dekorationsband och spänne till hatten av färgad marsipan el sockerpasta.
 
 
En chokladsmörkräm på smör, florsocker och lite kakao och smält choklad rörde jag ihop, bredde på muffinsen, stack ner gravstenen, strösslade på hackad choklad och ställde dit pumpan.
 
 
Gaffel i ögat är en cakepop som doppats i vit choklad.
 
Smula sönder några muffins och blanda med färskost till en smet som håller ihop och så du kan forma bollar.
Stick ner en engångs gaffel i bollen och frys.
Smält vit choklad och doppa bollen.
Ställ på bakplåtspapper att stelna.
Garnera med nonstop/ färgad marsipan och måla med karamellfärg .
 
Kram//Erica

Chokladmuffins

0 Läs mer >>
Saffransbiscotti är något jag bakar varje år, i ganska stor mängd, från i slutet i oktober och nästan ända fram till jul.
Dom håller länge i en burk, behöver inte frysas och är toppen som gå-bort-present.
Tidigare år har jag även stått på en julmarknad och dessa har varit populära.
Nu blev det att baka tidigt så min dotter skulle få till sitt bröllop.
 
Saffransbiscotti
75 g rumsvarmt smör
3 dl socker
3 ägg
0,5 g saffran el 0,75 msk saffransessens
7 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 g grovhackad mandel ( denna gång pistage som ger en fin grön färg)
Rör smör och socker pösigt.
Rör ner ett ägg i taget.
Rör ner övriga ingridienser
 
 
Dela degen i tre ( jag gör 4, för jag vill ha mindre skorpor) .
Rulla ut till längder.
Lägg på bakpappersklädd plåt.
Grädda i 200 grader i 30 min.
Skär längderna i sneda kakor.
Lägg kakorna med snittytan uppåt.
Torka kakorna i 120 grader i 20 min.
Vänd på kakorna och torka 20 min till.
 
Kram//Erica

Saffransbiscotti

0 Läs mer >>
 
Det gick väl inte att undgå att det var Kanelbullensdag igår.
Att baka vanliga kanelbullar fanns inte på min karta, för frysen rymmer inte ett bullbak just nu.
Men ett gäng Hastbullar , eller som ett barn saHastighetsbullar, med kanelfyllning blev det iaf!
När vi är bara två vuxna i hushållet gjorde jag bara 1/4 recept.
 
Hastbullar
 ca 20 st
 
4 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 ½ dl strösocker
7 ½ dl vetemjöl
150 g smör, rumsvarmt
3 ½ dl filmjölk
 

Fyllning
50 g smör, rumsvarmt
½ dl strösocker
2 tsk kanel

Garnering
pärlsocker

1. Sätt ugnen på 250 grader. Blanda bakpulver, vaniljsocker, strösocker och vetemjöl i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna. Tillsätt filmjölken och rör ihop allt till en kladdig deg.

2. Fördela degen i ca 20 muffinsformar utställda på en ugnsplåt. Eller i en muffinsplåt så håller de formen bättre (som jag har gjort).

3. Fyllning: Blanda ihop smör, strösocker och kanel till en massa i en skål.

4. Gör en grop mitt i varje bulle och lägg ner en klick fyllning.

5. Strö pärlsocker på bullarna

6. Grädda bullarna mitt i ugnen i 11–13 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk. Bullarna är godast när de är nygräddade.

 
 
Kram//Erica

Hastbullar

0 Läs mer >>
 
 

VANILJHJÄRTAN I LÅNGPANNA/VANILJRUTOR

500 g smör

10 dl vetemjöl

4 dl strösocker

4 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

Fyllning

4 ägg

2 dl kesella

5 dl crème fraiche

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

Garnering

florsocker

Ugn 200 grader

 

Gör så här

1. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper. ( ta undan andra halvan av degen)

2. Fyllning: Blanda ägg, kesella, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.

3. Smula resten av degen ovanpå fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min. Pudra över florsocker precis före servering.

Tips! Om du har en mindre matberedare kan du behöva göra degen i två omgångar. Mät upp halva mängden av ingredienserna och arbeta ihop. Tryck ut degen i långpannan, häll på fyllningen och arbeta sedan ihop resten av degingredienserna och smula på toppen.

 
Kram//Erica

Vaniljhjärtan i långp...

0 Läs mer >>
 
Vi fortsätter på temat Godiskakor.
Jag har bakat denna kaka flera gånger tidigare, fast då som rutor och som toppar.
Denna gång som en småkaka.
 
 
 
1 dl socker 
2 dl ljus sirap
1 burk jordnötssmör med crunch
Smält socker,sirap och jordnötssmöret i en kastrull,rör hela tiden.
Får inte koka.
Tillsätt;
1 tsk vaniljsocker
2 dl kokosflingor
10 dl Special K flingor el Rice crips (jag tog hälften av båda)
Rör om alltihop..
Ta upp en klutt och forma till en boll, tryck till den som en småkaka. (Jag använder plasthandskar, är kletigt)
Lägg på ett bakplåtspapper att kallna och stelna.
Smält choklad och ringla över.
 
 
Vill du göra rutor trycker du ut smeten i en liten ugnsform,
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, ca 1 cm tjockt.
Smält 200 g choklad och bred ut på kakan.
 
Eller så formar du smeten till toppar och doppar botten i smält choklad.
 
Kram//Erica

Snikerskakor

0 Läs mer >>
Jag måste rensa min iPad, har för mycket sparat, bilder och skärmdumpar recept.
Så nu kommer jag spotta ut blogginlägg!
Hittade dessa små läckerheter sen i julas!
Mandelmusslor
 
MANDELMUSSLOR
 

Det här behöver du till 40 mandelmusslor:
200 gram mandelmassa

1/2 dl grovmald oskalad mandel
4 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
200 gram rumsvarmt smör
1 ägg

Fyllning: lättvispad grädde & sylt
( jag hade hjortronsylt )

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader
Riv mandelmassan ner i en skål, tärna ner smöret och arbeta i resten av ingredienserna till en smidig deg.
Smörj formarna med smör och tryck ut degen så du får en skål i mitten. Ställ sedan in i ugnen i cirka 7-9 minuter eller tills kakorna börjar få färg. Ta ut och låt svalna på galler innan du vänder dem upp och ner.

Innan servering fyller du dem med lättvispad grädde och valfri sylt.

 
 
 
Kram//Erica
 

Mandelmusslor

0 Läs mer >>
 
 
 
Lefsa/ Hardangerlefsa
8 bröd som läggs ihop 2&2 med smörkräm imellan
 
Slå på ugnen, 225-250 grader
 
10 dl vetemjöl
2 tsk hjortronsalt
3 dl fil
2 dl socker
1 dl ljus sirap
1,5 dl smält smör el flytande 
Blanda allt till en smidig deg.
Dela i 8 ämnen.
Kavla ut i mjöl.
Kavla först med randkaveln el vanlig kavel, sen med kruskavel.
Grädda på baksten, gourmetstål eller en plåt som är inne i ugnen hela tiden.
Bröden gräddas fort.
Låt bröden kallna på galler, inbäddade i bakdukar.
 
Rör ihop fyllningen.
ca 200-250 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
2 msk kanel
Bred fyllningen på undersidan på varje bröd.
Lägg ihop 2 och 2.
Skär i bitar.
Går bra att frysa ner.
 
 
Jag har ett Gourmetstål, om du är intresserad gå in på deras sida. Skriv 'ericasmeny' i rutan för rabattkod och få 10% på ditt stål!
 
Kram//Erica 

Lefsa /Hardanger lefs...

0 Läs mer >>
 
Tänk vilka barndomsminnen vi kan ha.
Läste ett inlägg som min fina kalixvän Irene skrev, Skidspårskakor skrev hon.
Som receptnörd och receptsamlare som jag är frågade jag ju naturligtvis vad det var för kakor.
Svaret blev att som barn tyckte hon att gaffelmönstret i kakorna såg ut som skidspår, helt logiskt för ett norrlandsbarn!
 
GAFFELKAKOR//SKIDSPÅRSKAKOR
 

1 dl strösocker
4 ½ dl vetemjöl 
2 tsk vaniljsocker
200 g smör, rumsvarmt 

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader. Blanda strösocker, vetemjöl och vaniljsocker i en bunke. Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna till en deg. Eller kör ihop degen snabbt i en hushållsmaskin. Låt den vila inplastad i kylen i ca 30 min.

2. Dela degen i ca 30 lika stora bitar. Rulla dem till bollar, eller ovala som jag.

3. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.

4. Tryck till kakorna med en gaffel.

5. Grädda kakorna mitt i ugnen i 14–15 min. Låt dem svalna på plåten.

 
 
Kram//Erica

Gaffelkakor //Skidspå...

0 Läs mer >>
 
 
Idag översköljs man av nya recept i mobil och datorn.
Tidigare var det i tidningar och genom 'mummotmun' metoden.
Fick en pärm recept av mamma, hon hade samlat receptkort genom 'hembakat'.
Så nu testas några intressanta recept.
 
Rågkakor
 
200 g smör
1 1/4 dl socker
3 dl rågsikt
1 1/2 dl vetemjöl
 
175 grader varm ugn.
 
Rör smör och socker pösigt.
Tillsätt rågsikt och vetemjöl och arbeta raskt ihop till en deg.
Låt degen vila inplastad i kylen ca 45 min.
Kavla ut en bit deg i taget på lätt mjölad arbetsbänk. Degen bör vara 3-4 mm tjock.
Ta ut runda kakor med ca 6 cm i diameter. Gör gärna ett litet hål i ena 'sidan'.
Lägg kakorna på smord plåt el bakplåtspappersklädd plåt.
Nagga kakorna.
Grädda kakorna mitt i ugnen, 175 grader, ca 8 min.
Låt kallna på galler.
 
 
Kram//Erica

Rågkakor

1 Läs mer >>
 
Trestade baka något nytt och glutenfritt.
I receptet stod det att det skulle bli typ 12 st, jag gjorde mindre så det blev det minst det dubbla.
Receptet från Fredriksfika.
 
 

Mandelkrokar

200 g mandelmassa
20 g strösocker
30 g äggvita
100 g hyvlad mandel
100 g mörk choklad
0,5 dl aprikosmarmelad eller sockerlag

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Riv mandelmassan och rör samman med socker och äggvita.
3. Sprita ut decimeterlånga strängar på en plåt med bakplåtspapper. Forma till en båge och strö över hyvlad mandel.
4. Baka mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt kakorna svalna.
5. Värm upp marmeladen och pensla kakorna. Låt stelna och doppa sedan ändarna i smält choklad.

 
 
Kram//Erica

Mandelkrokar

0 Läs mer >>
 
 
CIABATTA  6-8 bröd
 
5 dl vatten
1 dl mjölk
1/2 pkt jäst (25 g )
2 tsk salt
2 msk sirap
(1 msk brödkryddor)
12,5 dl mjöl + mjöl till utbak
 
Värm vattnet och mjölken till 37 grader
Rör ihop allt till en lös deg
Strö över lite mjöl
Täck bunken med glad pack
Låt degen jäsa i rumstemperatur ca 1 1/2 timme
 
Värm ugnen till 220- 250 grader
Strö ut 1/2 dl mjöl på bakbordet och stjälp ut degen
KNÅDA INTE
Strö lite mjöl på degen och platta ut degen lite
Dela plattan i 6-8 bitar
 
Lägg bitarna på bakplåtspappersklädda plåtar
Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min
(bröden behöver inte jäsa på plåten)
 
 
Kram//Erica

Ciabatta

0 Läs mer >>
 
 
 
Saffransbullar med vit choklad & pinjenötter
ca 40-50 st
 

1 pkt jäst
150 gram rumsvarmt smör
6 dl mjölk
2 kuvert med saffran
1/2 dl socker
1/2 tsk salt
1 ägg

1/2 tsk mald kardemumma

cirka 15- 16 dl vetemjöl

Fyllning:
100 gram med rumsvarmt smör

1 dl socker

1 tsk kardemumma

4 msk vaniljsocker
100 gram grovriven vit choklad

Topping:

pinjenötter

1 ägg till pensling 

Smula ner jästen i en bunke. Mortla saffranet med lite a sockret.
Rör ut lite av mjölken med jästen, rör tills det löst sig. Tillsätt resten av vätskan, sockret salt och ägg. Arbeta i nästan allt mjöl och tärna ner smöret, arbeta till se smidig deg,gärna med bakmaskin.

 

Pudra över lite mjöl och täck med bakhanduk, låt jäsa i 50minuter. När degen jäst färdig , dela i två delar och kavla ut på mjölat bord. Cirka 30* 60 cm Bred över smöret, och riv över chokladen och rulla ihop och skär lagom stora bitar och lägg i bullformarna. Täck över med en bakhandduk och låt jäsa i ytterligare 40 minuter.
Sätt ugnen på 225- 250 grader, pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pinjenötter och grädda bullarna i 8-10 minuter tills bullarna fått fin färg.

Ta ut och låt svalna något, pudra över lite florsocker vid servering.

Kram//Erica

 

Saffransbullar med vi...