0 Läs mer >>
 
 

VANILJHJÄRTAN I LÅNGPANNA/VANILJRUTOR

500 g smör

10 dl vetemjöl

4 dl strösocker

4 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

Fyllning

4 ägg

2 dl kesella

5 dl crème fraiche

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

Garnering

florsocker

Ugn 200 grader

 

Gör så här

1. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper. ( ta undan andra halvan av degen)

2. Fyllning: Blanda ägg, kesella, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.

3. Smula resten av degen ovanpå fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min. Pudra över florsocker precis före servering.

Tips! Om du har en mindre matberedare kan du behöva göra degen i två omgångar. Mät upp halva mängden av ingredienserna och arbeta ihop. Tryck ut degen i långpannan, häll på fyllningen och arbeta sedan ihop resten av degingredienserna och smula på toppen.

 
Kram//Erica

Vaniljhjärtan i långp...

0 Läs mer >>
 
Vi fortsätter på temat Godiskakor.
Jag har bakat denna kaka flera gånger tidigare, fast då som rutor och som toppar.
Denna gång som en småkaka.
 
 
 
1 dl socker 
2 dl ljus sirap
1 burk jordnötssmör med crunch
Smält socker,sirap och jordnötssmöret i en kastrull,rör hela tiden.
Får inte koka.
Tillsätt;
1 tsk vaniljsocker
2 dl kokosflingor
10 dl Special K flingor el Rice crips (jag tog hälften av båda)
Rör om alltihop..
Ta upp en klutt och forma till en boll, tryck till den som en småkaka. (Jag använder plasthandskar, är kletigt)
Lägg på ett bakplåtspapper att kallna och stelna.
Smält choklad och ringla över.
 
 
Vill du göra rutor trycker du ut smeten i en liten ugnsform,
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, ca 1 cm tjockt.
Smält 200 g choklad och bred ut på kakan.
 
Eller så formar du smeten till toppar och doppar botten i smält choklad.
 
Kram//Erica

Snikerskakor

0 Läs mer >>
Jag måste rensa min iPad, har för mycket sparat, bilder och skärmdumpar recept.
Så nu kommer jag spotta ut blogginlägg!
Hittade dessa små läckerheter sen i julas!
Mandelmusslor
 
MANDELMUSSLOR
 

Det här behöver du till 40 mandelmusslor:
200 gram mandelmassa

1/2 dl grovmald oskalad mandel
4 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl strösocker
200 gram rumsvarmt smör
1 ägg

Fyllning: lättvispad grädde & sylt
( jag hade hjortronsylt )

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader
Riv mandelmassan ner i en skål, tärna ner smöret och arbeta i resten av ingredienserna till en smidig deg.
Smörj formarna med smör och tryck ut degen så du får en skål i mitten. Ställ sedan in i ugnen i cirka 7-9 minuter eller tills kakorna börjar få färg. Ta ut och låt svalna på galler innan du vänder dem upp och ner.

Innan servering fyller du dem med lättvispad grädde och valfri sylt.

 
 
 
Kram//Erica
 

Mandelmusslor

0 Läs mer >>
 
 
 
Lefsa/ Hardangerlefsa
8 bröd som läggs ihop 2&2 med smörkräm imellan
 
Slå på ugnen, 225-250 grader
 
10 dl vetemjöl
2 tsk hjortronsalt
3 dl fil
2 dl socker
1 dl ljus sirap
1,5 dl smält smör el flytande 
Blanda allt till en smidig deg.
Dela i 8 ämnen.
Kavla ut i mjöl.
Kavla först med randkaveln el vanlig kavel, sen med kruskavel.
Grädda på baksten, gourmetstål eller en plåt som är inne i ugnen hela tiden.
Bröden gräddas fort.
Låt bröden kallna på galler, inbäddade i bakdukar.
 
Rör ihop fyllningen.
ca 200-250 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
2 msk kanel
Bred fyllningen på undersidan på varje bröd.
Lägg ihop 2 och 2.
Skär i bitar.
Går bra att frysa ner.
 
 
Jag har ett Gourmetstål, om du är intresserad gå in på deras sida. Skriv 'ericasmeny' i rutan för rabattkod och få 10% på ditt stål!
 
Kram//Erica 

Lefsa /Hardanger lefs...

0 Läs mer >>
 
Tänk vilka barndomsminnen vi kan ha.
Läste ett inlägg som min fina kalixvän Irene skrev, Skidspårskakor skrev hon.
Som receptnörd och receptsamlare som jag är frågade jag ju naturligtvis vad det var för kakor.
Svaret blev att som barn tyckte hon att gaffelmönstret i kakorna såg ut som skidspår, helt logiskt för ett norrlandsbarn!
 
GAFFELKAKOR//SKIDSPÅRSKAKOR
 

1 dl strösocker
4 ½ dl vetemjöl 
2 tsk vaniljsocker
200 g smör, rumsvarmt 

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader. Blanda strösocker, vetemjöl och vaniljsocker i en bunke. Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna till en deg. Eller kör ihop degen snabbt i en hushållsmaskin. Låt den vila inplastad i kylen i ca 30 min.

2. Dela degen i ca 30 lika stora bitar. Rulla dem till bollar, eller ovala som jag.

3. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.

4. Tryck till kakorna med en gaffel.

5. Grädda kakorna mitt i ugnen i 14–15 min. Låt dem svalna på plåten.

 
 
Kram//Erica

Gaffelkakor //Skidspå...

0 Läs mer >>
 
 
Idag översköljs man av nya recept i mobil och datorn.
Tidigare var det i tidningar och genom 'mummotmun' metoden.
Fick en pärm recept av mamma, hon hade samlat receptkort genom 'hembakat'.
Så nu testas några intressanta recept.
 
Rågkakor
 
200 g smör
1 1/4 dl socker
3 dl rågsikt
1 1/2 dl vetemjöl
 
175 grader varm ugn.
 
Rör smör och socker pösigt.
Tillsätt rågsikt och vetemjöl och arbeta raskt ihop till en deg.
Låt degen vila inplastad i kylen ca 45 min.
Kavla ut en bit deg i taget på lätt mjölad arbetsbänk. Degen bör vara 3-4 mm tjock.
Ta ut runda kakor med ca 6 cm i diameter. Gör gärna ett litet hål i ena 'sidan'.
Lägg kakorna på smord plåt el bakplåtspappersklädd plåt.
Nagga kakorna.
Grädda kakorna mitt i ugnen, 175 grader, ca 8 min.
Låt kallna på galler.
 
 
Kram//Erica

Rågkakor

1 Läs mer >>
 
Trestade baka något nytt och glutenfritt.
I receptet stod det att det skulle bli typ 12 st, jag gjorde mindre så det blev det minst det dubbla.
Receptet från Fredriksfika.
 
 

Mandelkrokar

200 g mandelmassa
20 g strösocker
30 g äggvita
100 g hyvlad mandel
100 g mörk choklad
0,5 dl aprikosmarmelad eller sockerlag

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Riv mandelmassan och rör samman med socker och äggvita.
3. Sprita ut decimeterlånga strängar på en plåt med bakplåtspapper. Forma till en båge och strö över hyvlad mandel.
4. Baka mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt kakorna svalna.
5. Värm upp marmeladen och pensla kakorna. Låt stelna och doppa sedan ändarna i smält choklad.

 
 
Kram//Erica

Mandelkrokar

0 Läs mer >>
 
 
CIABATTA  6-8 bröd
 
5 dl vatten
1 dl mjölk
1/2 pkt jäst (25 g )
2 tsk salt
2 msk sirap
(1 msk brödkryddor)
12,5 dl mjöl + mjöl till utbak
 
Värm vattnet och mjölken till 37 grader
Rör ihop allt till en lös deg
Strö över lite mjöl
Täck bunken med glad pack
Låt degen jäsa i rumstemperatur ca 1 1/2 timme
 
Värm ugnen till 220- 250 grader
Strö ut 1/2 dl mjöl på bakbordet och stjälp ut degen
KNÅDA INTE
Strö lite mjöl på degen och platta ut degen lite
Dela plattan i 6-8 bitar
 
Lägg bitarna på bakplåtspappersklädda plåtar
Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min
(bröden behöver inte jäsa på plåten)
 
 
Kram//Erica

Ciabatta

0 Läs mer >>
 
 
 
Saffransbullar med vit choklad & pinjenötter
ca 40-50 st
 

1 pkt jäst
150 gram rumsvarmt smör
6 dl mjölk
2 kuvert med saffran
1/2 dl socker
1/2 tsk salt
1 ägg

1/2 tsk mald kardemumma

cirka 15- 16 dl vetemjöl

Fyllning:
100 gram med rumsvarmt smör

1 dl socker

1 tsk kardemumma

4 msk vaniljsocker
100 gram grovriven vit choklad

Topping:

pinjenötter

1 ägg till pensling 

Smula ner jästen i en bunke. Mortla saffranet med lite a sockret.
Rör ut lite av mjölken med jästen, rör tills det löst sig. Tillsätt resten av vätskan, sockret salt och ägg. Arbeta i nästan allt mjöl och tärna ner smöret, arbeta till se smidig deg,gärna med bakmaskin.

 

Pudra över lite mjöl och täck med bakhanduk, låt jäsa i 50minuter. När degen jäst färdig , dela i två delar och kavla ut på mjölat bord. Cirka 30* 60 cm Bred över smöret, och riv över chokladen och rulla ihop och skär lagom stora bitar och lägg i bullformarna. Täck över med en bakhandduk och låt jäsa i ytterligare 40 minuter.
Sätt ugnen på 225- 250 grader, pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pinjenötter och grädda bullarna i 8-10 minuter tills bullarna fått fin färg.

Ta ut och låt svalna något, pudra över lite florsocker vid servering.

Kram//Erica

 

Saffransbullar med vi...

0 Läs mer >>
Tack Åsa för dessa goda, enkla mazarinrutor.
Denna jul orkar jag inte göra 'vanliga' mazariner, är även lite svårt trycka ut mördeg i formar med en hand ( och med en bruten arm)
Men att baka i långpanna funkar det med en arm/hand.
Väldigt goda blev de också.
Malde mandeln lite grovt så de blev lite tuggiga.
 
Mazarin i långpanna
 
400 g smält avsvalnat smör
4 ägg
6 dl socker
7 dl mjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl mald sötmandel
3 dl mjölk
2-3 droppar bittermandelolja
 
175 grader ca 20-25 min
 
Vispa ägg och socker.
Vispa ner övriga ingredienser.
Häll smeten i smord och bröad långpanna.
Grädda i mitten av ugnen.
Låt kakan svalna.
Gör en glasyr av florsocker och vatten, karamellfärg om du vill.
 
Jag brukar göra en glasyr med:
30 g smält smör
2 dl florsocker
1 äggula
karamellfärg
ev någon droppe vatten
 
om det behövs, i med mera florsocker 
Bred över kakan, låt stelna lite innan rutor skärs.
 
Kram//Erica

Mazarinrutor i långpa...

0 Läs mer >>
Igår testade jag göra saffransbullar X 2 med en fördeg.
Fördeg är vätska, jäst och lite mjöl som rörsihop och får börja jäsa innan man rör ner resten.
Och jaaa, bullarna blev goda.
 
Receptet är från Brinken bakar.
 
 

 

Saffransblandning:
0,5 gram saffran
10 gram kokande vatten
10 gram strösocker

 

Fördeg:
250 gram mjölk
275 gram mjöl
25 gram jäst

 

Saffransdeg:
250 gram vetemjöl
100 gram socker
5 gram salt
100 gram rumsvarmt smör

1. Blanda saffran, socker och vatten, låt dra i ca 20 minuter.


2. Gör fördegen. Värm mjölken till 30 grader och blanda ihop till en lös deg med mjölet, jäst och saffransblandning. Låt jäsaövertäckt i 30 minuter.


3. Tillsätt sedan resten av vetemjölet, sockret och saltet och knåda i maskin i några minuter.
4. Tillsätt det rumsvarma smöretoch knåda till en smidig deg som är slät och glansig, det tar ca 5-10 minuter.
5. Låt degen vila i 30 minuter.

Vaniljkräm:
45 gram äggula (ca 3)
65 gram strösocker
20 gram maizena
2 dl mjölk
15 gram smör
2 tsk vaniljsocker

Smärkräm: 75 g rumsvarmt smör

2 msk vaniljpulver

kardemumma

1. Blanda äggulor, socker och maizena i en bunke.
2. Koka upp mjölken. Häll den i äggblandningen under vispning och häll sedan tillbaka allt i kastrullen.
3. Värm på medelvärme under konstant omrörning tills krämen tjocknar.
4. Tag från plattan och tillsätt smör och vaniljsocker.
5. Häll över i en bunke och lägg över plastfolie och ställ i kylen tills det svalnat.

(Jag använde pulver och gjorde marsankräm)

Vispa smör, vaniljsocker och kardemumma pösigt.

 

Baka ut bullarna:
1. Dela upp degen 18delar.
2. Tryck eller kavla ut dem till rundlar.
3.Smöra rundeln med lite smörkräm och  Lägg ca 1 msk vaniljkräm i mitten av varje rundel.
4. Vik ihop och tryck ihop degen till bollar med vaniljkrämen i.
5. Lägg på en plåt eller i en bullform och låt jäsa till dubbel storlek. Låt det gärna ta 2-3 timmar.
6. Baka på 220 grader i ca 8-10 minuter.
7. Låt bullarna svalna.
8. När de är dags att servera, pensla bullarna med smält smör och rulla dem i strösocker, för att få det röda sockret har jag blandat i lingonpulver.

Om du inte ska äta bullarna direkt, förvara dem i en plastpåse utan smör och socker och ta sen fram och pensla och rulla de du ska servera.

 
 
Jag gjorde dubbel sats och gjorde en variant på lussekatter.
Kavla ut degen.
Bred på en smörkräm: 100 g rumsvarmt smör rör med 4 msk vaniljsocker och nymald kardemumma.
Bred smörkrämen på rektangeln.
Vik ena långsidan till mitten och så viker du andra långsidan över, så de blir ett treslag.
Skär remsor och snurra som lussekatter.
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt..
Låt jäsa enl. receptet ovan.
Pensla med ägg och trygg dit russin om du vill .
Grädda i 220 grader varm ugn ca 5 min.
 
Kram//Erica

Saffransbullar med fö...

0 Läs mer >>
 
CHOKLADSNITT
 
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
0,5 dl kakaopulver
1 tsk bakpulver

Till pensling:
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, socker och sirap poröst i en bunke.
3. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i bunken, vispa ihop till smulor.
4. Arbeta ihop till en deg med händerna och dela i 3 delar.
5. Rulla till tre längder och lägg på plåt. Tryck till rullarna lite med en gaffel.
6. Pensla med ägg och strö lite pärlsocker ovanpå.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 min. Skär längderna i snitt direkt efter du tagit ut dem ur ugnen.

Kram//Erica

Chokladsnitt

0 Läs mer >>
Mumsmums
 

 
1 äggvita
4,5 dl socker
0,75 dl florsocker
1,5 dl kallt vatten
1,5 dl kokande vatten
1,5 msk gelatinpulver
 
Strössel: 4 dl kokos
1 msk kakao
 
Blanda äggvita, socker, florsocker och det kalla vattnet i en hushållsassistents bunke.
Rör om.
Koka upp vatten och rör ut gelatinpulvrer i det kokande vattnet.
Rör tills gelatinet är utrört.
Vispa ner gelatinet i äggvitan och sockret.
Vispa nu i ca 30 min.
Blanda kokos och kakaon och häll ut hälften av blandningen i en form 20x30 cm med kant.
(Man kan ta tre godislådor som man kan få på affären.)
Häll smeten på kokosblandningen. Strö över resten av kokosblandningen.
Låt stelna, minst 2 timmar i kylen.
Skär i rutor och doppa snittytorna i kokoskakaoblandningen.
 
 
 
Kram/Erica

Mumsmums /Gräddbullar

0 Läs mer >>
 
Saffransgrottor
40 st 
 
 0,5 g saffran (1 paket)
1 tsk citronsaft, whiskey , vodka eller vatten
200 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g vit choklad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader. Blanda saffran med någon av vätskan för att få ut mycket färg och smak ur saffranet.
2. Vispa samman smör, florsocker och saffransblandningen.
3. Blanda vetemjöl med bakpulver och arbeta in i smöret till en smidig deg.
4. Tippa upp degen på bakbordet, dela den i två lika stora delar.
5. Rulla ut fyra långa rullar, dela varje rulle i 10 delar.
6. Rulla varje del till en boll och lägg i småbrödsformar,   tryck med lillfingret i mitten så att du får ett djupt hål. Eller som jag, tryck hål med en citruspress i trä.
7. Smält chokladen och fyll varje kaka med den, jag använde en engångsspritspåse för att ha lite kontroll.
8. Baka mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter.

(Jag testade göra småa kakor, la småa bollar i ischokladformar, tryckte hål med en inplastad baksida av blyertspenna. Sugrör funkar också.)
 
 
 
 
 
 
Receptet hittade jag hos Fredriksfika.
 
Kram//Erica

Saffransgrottor med v...

1 Läs mer >>
 
 

Grissini

  • 25 g jäst
  • 2,5 dl vatten, ljummet
  • 6-7 dl vetemjöl
  • 2 tsk salt
  • 5 msk rapsolja, kallpressad
  • havssalt
  • vallmofrö
  1. Lös upp jästen i vattnet. Rör i hälften av vetemjölet, saltet och oljan. Rör ner resten av mjölet och blanda till en lös deg. Låt degen jäsa övertäckt i cirka 20 minuter till dubbel storlek.
  2. Värm ugnen till 200 grader.
  3. Dela degen i två delar och kavla ut dem till 0,5-1 cm tjocklek. Använd rikligt med mjöl vid kavlingen så att inte degen fastnar. Pensla degen med vatten och strö över salt och vallmofrön.( jag gräddade några utan något på oxå)
  4. Skär degen i 1 cm breda remsor. Vrid remsorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa övertäckta i 10–15 minuter.
  5. Grädda grissinin i cirka 20 minuter tills de är gyllenbruna. Om de inte blir helt spröda kan du eftertorka dem i ugnen. Stäng då av värmen och öppna luckan så torkar de snabbt. Förvara dina grissini torrt och svalt.
Kram//Erica

Grissini

0 Läs mer >>
Jag söker efter ett riktigt bra recept som smakar som dom Skånska pepparkakor man kan köpa.
Så nu har jag bakat två olika sorter och jag är mest nöjd med dom jag bakade igår, dom var även enkla att baka. 
Men jag kommer att testa flera recept, var så säker! 
 
 
FRUKOST PEPPARKAKOR
20-22 st
 
 
 
Dessa blev riktigt goda, förvaras i en plastpåse.
 
 
Nästa variant tyckte jag blev lite torra, men ni får receptet i alla fall
 

Skånska pepparkakor
ca 18 st

3 dl ljus sirap
1 tsk ingefära
1 tsk kanel
1 msk bikarbonat
1 msk mjölk
7 dl vetemjöl

Blanda sirap, ingefära och kanel i en bunke. Rör ut bikarbonaten i mjölken och tillsätt även det till sirapen. Rör i vetemjöl och arbeta till en jämn och smidig deg (den blir något sandig i konsistensen). Täck bunken med plastfilm och låt vila i kylskåpet över natten.

Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp degen på bakbordet och dela i 18 lika stora bitar. Använd lite mjöl om det känns kladdigt. Rulla till bollar och lägg dem 9 och 9 på två plåtar med bakplåtspapper (de flyter ut så lägg dem inte för nära varandra). Platta till dem något med mjölade händer.

Grädda mitt i ugnen i ca 8 min. Låt dem svalna på plåtarna.

 

Kram//Erica

Frukost Pepparkakor/ ...