0 Läs mer >>
Plockmat är alltid trevligt. 
Dessa bresaolakorgar blev väldigt goda.
De var enkla att göra också.
Vill man inre ha stekta rödbetor i som jag hade funkar det att bara ha chevrekrämen och rostade pinjenötter på!
 
Korgarna kan göras lite i förväg.
 
Är cirka 10 skivor bresaola i ett paket färdigskivade.
Lägg ner en och en skiva i en muffinsplåt, har du ingen kan man lägga i engångs aluminiumformar el mazarinformar.
Grädda i 200 grader varm ugn tills de blivit hårda ' chipskorgar' ca 15 min.
Ta ut och låt svalna.
 
Chevrekräm.
100 g chevre utan kant
1 dl creme fraiche.
salt/peppar
Mixa ost och creme fraiche till en slät kräm.
Smaka av med salt och peppar.
 
2 färdigkokta rödbetor skärs till småa tärningar och steks i smör, salta och peppra.
Fördela de varma rödbetorna i korgarna, på med chevrekräm och en liten kvist rosmarin el timjan.
Servera.
 
Krustaderna är fyllda med en liten bit brieost, kör i micron tills osten börja smälta.
På med lite hjortronsylt.
Servera.
 
Kram//Erica

Bresaolakorgar med sm...

0 Läs mer >>
 
Har du köpt på dig en massa burkar matjesill som du inte riktigt vet vad du ska göra med.
Då vill jag tipsa om denna väldigt goda gratäng.
Första gång jag lagade denna rätt blev jag glatt överraskad över hur god den var, pga att jag inte är en riktigt fan på matjesill.
När jag vill göra den snabbt kör jag med gratäng på påse, mat på 20 min! 
 
FYRVAKTARGRATÄNG
4 port
 
1 pkt potatisgratäng i påse (800 g )
1 burk matjessill
2 gul lök 
dill
smör att steka o smörja formen
panko
 
Skiva löken och stek den i smör tills den är mjuk utan fått färg.
Smörj en ungsfastform och täck botten med lite potatisgratäng.
På med den stekta löken, klipp matjesillen i småa bitar o strö över.
På med lite dill, och kläm ut resten av potatisgratängen.
Jämna till ytan så potatisen täcker sillen.
På med lite Panko.
175-200 grader i 20 min.
Minimalt arbete och maximalt gott.
Jag gjorde i portionsformar.
 
Orginalreceptet från allas veckotidning om ni vill göra från grunden.
 
 
Kram//Erica

Fyrmästargratäng

0 Läs mer >>
 
 
Hamburgerdressing
 
0,75 dl majonäs
0,75 dl creme fraiche
1/2 fint fint hackad gul lök
lika mycke finhackad inlagd smörgåsgurka som gul lök
ketchup, till fin färg och god smak
Rör ihop allt, låt gärna stå ett dygn i kylen, blir godast så
 
Kram//Erica

Hamburgerdressing

1 Läs mer >>
Fick ett recept på Havregrynskakor av en vän.
Oj vad goda, måste baka flera imorgon!! 
 
Havregrynskakor

50–60 st

( jag gjorde 80 st)

200 g smör, mjukt
2½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1½ tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
4½ dl havregryn
2 dl russin

Gör så här:
1. Rör smör och socker mjukt och smidigt. Blanda mjöl, bikarbonat och vaniljsocker. Rör ner det i smeten.
2. Blanda i havregryn och russin. Rör samman till en deg. Forma till bollar. Lägg dem glest (de kommer att flyta ut) på plåtar med bakpapper.
3. Grädda i mitten av ugnen 12–15 min
Ugn 175°

 
 
 
Kram//Erica 

Havregrynskakor

0 Läs mer >>
 
Jules gottebord blev ganska stort!
 
Enligt receptet ska tryffelkrämen stelna så man kan rulla bollar och rullas i florsocker.
Jag gjorde en 'latmaskvariant' och fyllde den rinnande smeten i en knäcktratt och fyllde ischokladformar med smeten och strödde florsocker på.
 
Aitereight tryffel
 

1 dl vispgrädde
10 After Eight-plattor
200 g mörk choklad av god kvalitet (ej blockchoklad)
2 tsk smör

Garnering
florsocker

GÖR SÅ HÄR
1. Koka upp vispgrädden i en kastrull. Stäng av värmen direkt när den börjar bubbla.

2. Skär After Eight-plattorna i bitar. Bryt chokladen i bitar och lägg allt i en skål. Tillsätt smöret.

3. Häll grädden över chokladen och After Eight-bitarna.

4. Blanda ihop allt till en chokladkräm. ( se ovan hur jag gjorde ' latmaskvarianten')

Ställ den i kylen för att stelna. Ställ den gärna i frysen en stund för att påskynda att den stelnar.

5. Forma runda bollar av chokladsmeten (ta gärna hjälp av två teskedar) och rulla dem i florsocker. Förvara dem i kylen i en burk med lock.

 
Marianntryfflar
 

Mariannetryfflar (30 st):
1 dl grädde
30 marianne
200 g choklad (jag brukar blanda mörk och ljus)

krossad polkakäpp

 

Börja med att köra Mariannegodisarna i en matberedare så de blir riktigt krossade.
Koka sedan upp grädden, ta bort från plattan och rör ner chokladen. Rör till smeten är helt slät och blanda sedan i Mariannekrosset.

( gjorde ' latmasktryfflar' fyllde smeten i en spritspåse och fyllde ischokladformar. På med lite polkakross)
 
Ställ kallt någon timme eller två. Rulla små bollar som du sedan rullar i florsocker. Lägg på en tallrik och ställ kallt ytterligare nån timme.
Sedan går det bra att lägga den i en burk eller skål utan att de kladdar.
Kram//Erica

Tryffel / After eight...

0 Läs mer >>
 
 
Västerbottensostsill
 
1 pkt Abbas 5 minuterssill
1 1/2 dl créme fraiche
1/2 dl majonäs
1 1/2 dl grovt riven Västerbottenost
1 kokt ägg
1 msk dijonsenap
 cayennepeppar
ev salt o peppar
 
Rör ihop créme fraiche, majonäs  o senap.
Mosa det kokta ägget, och rör ner.
Klipp sillen i mindre bitar.
Blanda sill och osten i créme fraicheblandningen.
Smaka av m salt o peppar.
Gör gärna sillen dagen före den ska ätas....
 
 
Kram//Erica

Västerbottensostsill

0 Läs mer >>
 
 
JULGRISAR
 2 st(jag gjorde 3 st)
 
Dag 1
Surdeg: 25 g jäst
3 dl vatten, 37 grader
3 dl rågsikt
 
Dag 2
7 dl vatten, 37 grader
1 msk salt
1/2 dl olja
8 dl rågsikt
ca 13 dl vetemjöl (2 dl mjöl till utbak)
1-2 msk sirap
ev brödkrydda
 
Dag 1: Gör surdegen.
Låt den stå i rumstemp m plastfolie över bunken till nästa dag
 
Dag 2:Blanda surdegen med de övriga ingredienserna.
Arbeta ihop till en smidig deg.
Låt jäsa i 30 min
Dela degen i 2 (3) delar,och ta undan till tryne,öron och svans
Gör runda bröd som du lägger på en plåt
Dekorera dom.
Russin till ögon och näshål
Låt jäsa 30 min på plåt
 
Värm ugnen till 225 grader
Stoppa in plåten och sänk genast värmen till 200 grader
Grädda i ca 40-45 min
Börjar dom bli för mörka, lägg då över ett bakplåtspapper.
Pensla med sirapsvatten när du tar ut bröden
 
Kram//Erica
 

Surdegsbröd/ Julgris

0 Läs mer >>
 
Mascarponekrämen är väldigt god på Saffransbiscotti 
 
100 g mascarpone
2 msk florsocker
1 burk avrunna hackade mandarinklyftor 
Rör mascarponen med siktat florsocker.
Blanda ner mandarinbitarna.
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Mascarponekräm med ma...

0 Läs mer >>
 
 
 
 
Kristyr
 
  • 1 äggvita
  • 4 dl florsocker
  • 1 tsk ättiksprit 
  • Vispa ihop allt med elvisp.
  • Den ska bli väldigt tjock, inte rinnig. Tillsätt isf mera florsocker.
  • Fyll en spritspåse och gå loss.
  • Kan färgas med karamellfärg.
Kram//Erica

Kristyr

0 Läs mer >>
 
När dessa godingar inte finns kvar i godisasken får man väl tillverka en hel låda med dessa godingar själv.
Lite pyssel men inte alls svårt.
 
Trillingnöt
 
100 g hasselnötter
200 g ljuschoklad
 
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna.
Var försiktig och skaka/rör hela tiden.
Häll upp nötterna på en frottéhandduk.
Gnugga bort skalet från nötterna.
Smält hälften av chokladen över vattenbad.
Blanda ner nötterna och rör om.
Lägg tre & tre chokladtäckta nötter på en bakplåtspappersklädd plåt.
Ställ i kyl el frys en stund.
Smält resten av chokladen och doppa nötterna en gång till.
Ringla sen choklad över godisarna.
Förvaras svalt i burk.
 
 
Kram//Erica

Trillingnöt

0 Läs mer >>
Kan bara säga: Jättegoda!
 
 
CHOKLADBOLLSBISKVIER
12-15 stora, jag jorde 40 småa
 
Botten:
300 g mandelmassa
1 äggvita
 
Chokladbollsfyllning:

100 g mjukt smör

1 dl kakao

1,5 dl strösocker

3 dl finmalda havregryn

3 msk kallt kaffe

1,5 dl marzankräm

 

150 g mörk choklad

kokosflingor till garnering

Gör såhär:

Börja med bottnarna.
Riv mandelmassan grovt och tillsätt äggvitan.
Vispa med elvisp till en slät massa.
Klicka ut el spritsa runda kakor på bakplåtspapper.
Grädda i 175 grader i ca 10-12 min.
Lossa kakorna direkt och vänd kakorna upp och ner, tryck lite lätt på kakan så den blir platt.
Låt kallna.
Under tiden görs fyllningen.
Börja med marzankrämen ( gör den tjock ) 
Kör havregrynen i en mixer .
Vispa smör och socker vitt och pösigt.
Ner med kakao, kaffe , havregrynen och marzankrämen. 
Rör till allt blandats.
Bred chokladbollsfyllningen på bottnarnas undersida, gör en liten kulle.
När alla bottnar är klara, ställ in kakorna i frysen ca 30 min.
Smält chokladen över vattenbad.
Doppa kakorna i chokladen och strö på lite kokos innan chokladen stelnat! 
 
Jag fick en hel del chokladbollssmet över, så jag rullade chokladbollar av den, men som överraskning la jag in en halv dumle i varje boll .
Sen slog jag in bollarna i bakplåtspapper.
Om några inslagna chokladbollar är kvar när granen ska dansas ut knyts snöre i dom och hängs upp i granen.
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Chokladbollsbiskvier

0 Läs mer >>
 
 
CITRONBISKVIER
står 12 st i receptet men jag gjorde minst 40 småa
 
Botten:
300 g mandelmassa
1 äggvita
 
Fyllning:
150 g rumsvarmt smör
1 äggula
2 1/2 dl florsocker
1 1/2-2 msk Lemon curd
rivet skal av 1/4 citron
2 tsk vaniljsocker
 
Topping:
200 g vit choklad
1/2 msk neutral olja
rivet skal av 1/2 citron
 
Börja med bottnarna.
Slå på ugnen, 170 grader.
Riv mandelmassan grovt och vispa ihop den med äggvitan.
Det ska bli en slät massa.
Klicka el spritsa ut massan på en bakplåtspappersklädd plåt.
Jag tog ungefär en tsk... blev minst 40 st klickar som jag tryckte ut lite.
Grädda i ca 10-12 min, plåten mitt i ugnen.
Ta ut plåten, lossa bottnarna försiktigt.
 Jag brukar vända bottnarna upp o ner så dom blir lite platta.
Låt kallna.
 
Under tiden görs smörkrämen/ fyllningen.
Vispa smör, äggula, florsocker, vaniljsocker, lemon curd o citronskal till en slät massa.
Smaka av, i med mer curd om du vill ha citronsmak.
Bred fyllningen på helt kalla bottnar, gör smörkrämen lite toppigt.
Ställ biskvierna på en liten plåt el bricka och ställ in dom i frysen i ca 1 timme.
 
Värm chokladen o oljan över vattenbad.
Doppa biskvierna i chokladen och garnera med lite rivet citronskal.
Låt chokladen stelna.
Gjorde några större bottnar som jag dekorerade som en smältande snögubbe. 
 
 
Kram//Erica

Citronbiskvier

0 Läs mer >>
 
Saffranspannacotta blev det idag.
4-6 port
 
5 dl grädde
150 g vit choklad
1 tsk vaniljpulver
1 påse saffran 
2 gelatinblad
Lägg gelatinbladen i kallt vatten ,ca 5 min.
Koka upp grädden, ta grytan från plattan. Lägg i hackad vit choklad, rör tills den smält i grädden.
Rör ner vaniljpulver och saffran.
Rör ner urkramade gelatinblad. Rör tills dom smält.
Häll upp i portionsglas/skålar.
Ställ kallt några timmar.
Krossa några pepparkakor och toppa pannacottan vid servering.
 
 
Kram//Erica

Saffranspannacotta

1 Läs mer >>
 
Så är jullaxen gravad.
Ett måste på julbordet!
 
Gravad Lax
 
1 kg laxfile ( ta bort benen )
1 msk hel vitpeppar ( stöt i mortel)
4 msk socker
3 msk salt
dill
 
Stöt vitpeppar i mortel.
Blanda ner socker och salt, blanda väl med vitpepparn.
Bena laxfilén och dela laxen i mitten.
Ta dubbla fryspåsar och häll i lite av sockersalt blandningen.
Lägg in ena laxbiten i påsen, lägg den med skinnsidan nedåt, gnid in laxköttet med sockersaltet.
Lägg på lite dill.
Gnid in andra laxbiten med sockersaltet och lägg den på den andra laxbiten i påsen, kött mot kött.
Häll sockersaltet som är kvar över skinnsidan På laxen.
Tillslut påsen noga.
Lägg laxpåsen i en trång form och lägg gärna på en tyngd.
In i kylen, vänd på påsen varje dag.
Låt laxen gravas i 2-3 dagar.
 
 
Kram//Erica

Gravad lax

0 Läs mer >>
Saffransbiscotti är något som jag alltid bakar.
Är en toppen bra 'gåbortpresent'.
Går att baka i god tid och förvaras i en burk i rumstemp.
Slopa saffran o du har biscotti, tillsätt cacao eller smält choklad och du får chokladbiscotti.
 
Saffransbiscotti
75 g rumsvarmt smör
3 dl socker
3 ägg
0,5 g saffran el 0,75 msk saffransessens
7 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 g grovhackad mandel ( pistage ger en fin grön färg)
Rör smör och socker pösigt.
Rör ner ett ägg i taget.
Rör ner övriga ingridienser
 
 
Dela degen i tre ( jag gör 4, för jag vill ha mindre skorpor) .
Rulla ut till längder.
Lägg på bakpappersklädd plåt.
Grädda i 200 grader i 30 min.
Skär längderna i sneda kakor.
Lägg kakorna med snittytan uppåt.
Torka kakorna i 120 grader i 20 min.
Vänd på kakorna och torka 20 min till.
 
 
Kram//Erica

Saffransbiscotti

0 Läs mer >>
 
Ibland vill man att middagsmaten ska snabbt vara klar och stå på bordet.
Jag brukar göra flera tjälknölar när jag lika gör , och så fryser jag ner. 
När tjälknölen tinat skivar jag den tunt, gör en marinad och häller över och låter stå en stund innan servering.
 
 
Marinad till tjälknöl el annat helstekt kött:
1/2 dl olivolja
2 msk balsamvinäger (röd)
1 msk kalvfond
några varv med svartpepparkvarnen
 
Men nu var det ju den snabbt stuvade potatisen som jag skulle tipsa om.
Jag använde en burk tärnad potatis ( funkar med frysta potatistärningar oxå)
Häll ut burkpotatis i ett durkslag och skölj bort stärkelsen. Låt stå och rinna av.
ca 3-4 port
1 burk tärnad potatis
några småa  frysta, tinade broccolibuketter
1 gul lök
2 dl grädde
ca 1 msk kalvfond
salt & peppar
Finhacka löken och bryn försiktigt i smör.
Häll på grädden och kalvfonden och koka ihop tills grädden tjocknar.
I med de skölda potatistärningar och broccolin.
Låt bli varmt. 
Smaka av med salt och peppar.
Servera.
 
( köttet på bilden är skivad helstekt fläskfile, tjälknöl skivas tunnare)
 
Kram//Erica

Snabb Stuvadpotatis