0 Läs mer >>

 
Inför Alla Hjärtansdag testade jag denna munformade pralinform.
Nästa gång ska jag försöka göra en med reducerad Prosecco.
Nu blev det Jordgubb och fläder 
 
Skalen är stänkmålade med pearl och rosa chokladfärg.
Sen är skalen gjutna med Rubychokla.
 
Jordgubbsmarmelad: 100 g passerade jordgubbar 
90 g syltsocker 
Koka några minuter för en fast och geléartad marmelad.
Låt svalna till 27 grader i en spritspåse innan skalet fylls till hälften, ungefär.
Låt marmeladen stelna, minst några timmar.
 
Fläderganage: 2 dl koncentrerad flädersaft/dryck 
Reducera ner den till ca 25-30 g ( koka till den blir som en sirap typ)
 
Värm 25 g grädde 
25-30 g reducerad fläder
Häll över 100 g vitchoklad 
Blanda till en slät ganache, låt svalna till 27 grader innan den spritsas på Jordgubbsmarmeladen.
 
 
 
 
Kram//Erica

Jordgubb/Fläderfylld ...