Nästa gång ska jag försöka göra en med reducerad Prosecco.
Nu blev det Jordgubb och fläder
Skalen är stänkmålade med pearl och rosa chokladfärg.
Sen är skalen gjutna med Rubychokla.
Jordgubbsmarmelad: 100 g passerade jordgubbar
90 g syltsocker
Koka några minuter för en fast och geléartad marmelad.
Låt svalna till 27 grader i en spritspåse innan skalet fylls till hälften, ungefär.
Låt marmeladen stelna, minst några timmar.
Fläderganage: 2 dl koncentrerad flädersaft/dryck
Reducera ner den till ca 25-30 g ( koka till den blir som en sirap typ)
Värm 25 g grädde
25-30 g reducerad fläder
Häll över 100 g vitchoklad
Blanda till en slät ganache, låt svalna till 27 grader innan den spritsas på Jordgubbsmarmeladen.
