0 Läs mer >>
 
Jag försöker testa göra olika saker av rabarber, tycker så mycke om den. 
Och i år hade jag fått en hel del.
Så här blev att koka en ketchup, och den blev riktigt god och smakrik.
 
Rabarberketchup
 
300 g rabarber
5 dl socker
5 st kryddnejlikor
5 st svartpepparkorn
1-2 lagerblad
1/2 finhackad gul lök
Koka allt i ca 15 min.
Sila och ta bort kryddorna (Spara vätskan).
Mixa rabarbermoset med en stavmixer, späd med vätskan, ca 2 dl och tillsätt ca 1/2 dl japansk soja (jag hade kinesisk soja).
Häll upp i rena burkar.
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Raberberketchup

0 Läs mer >>
 
Rabarberlikör
 
5 dl fint skuren rabarber
4 dl vodka (jag hade vaniljvodka)
1/2 vaniljstång
1 1/2 -2 dl vit sirap
 
Lägg rabarbern och vodkan i en glasburk och skaka. Låt stå 2 veckor i kylen.
Efter 2 veckor lägger du ner den delade halva vaniljstången och skakar om.
Låt stå 2 veckor till, skaka om då och då.
Sila av vodkan, filtrera och smaka av med sirapen tills du tycker likören är lagomt söt.
Slå upp i rena flaskor. 
Likören blir bättre och bättre ju längre den lagras på flaskorna.
Låt stå mörkt och svalt.
 
 
Kram//Erica
 

Rabarberlikör

0 Läs mer >>
 
När jag kokade rabarbercurden så silade jag ju bort vätskan, men den sparade jag och kokade en rabarbersirap.
Sommar på flaska.
Rabarbersirap är bara reduserad rabarber'saft' och socker
Koka ner den avrunna rabarbersaften med socker, mängden socker väljer du själv.
Jag hade 5 dl avrunnen saft och 2,5-3 dl socker.
Häll upp på ren flaska.
Jag brukar frysa ner i mindre plastflaskor, den håller ju bättre fryst.
 
Rabarberdrink.
1 glas
 
1/2 lime ( väl tvättad)
gra blad mynta
3-5 msk rabarbersirap ( ev mer)
Sommersby rabarbercider ( brukar köpa på Ica)
is
Skär limen i mindre bitar och lägg den och några myntablad i glaset och muddla.
Häll i rabarbersirapen och rör om, häll på cidern.
I med is.
( vill du ha alkohol i drinken gillar jag vaniljvodka)
 
Ett annat tips är att göra isbitar av avrunnen rabarbersaft (osockrad ) för när vanlig is smälter blir drinken blaskig.
Man kan ju även frysa in frukter o bär och använda som isbitar.
 
 
Kram//Erica

Rabarberdrink

0 Läs mer >>
Nu är det rabarbertider även här i norr. 
Jag försöker skörda innan rabarbern går i blom.
Mycke av rabarbern skalar jag och skär i cm långa bitar och fryser in för kommande kok.
Det är härligt mitt i kalla vintern ta fram en påse med rabarber och koka en kräm eller göra en paj.
Nu blev det en Rabarbercurd.
Sötsurt på samma gång.
Riktigt gott.
 
 
  • 1 rågad liter skivad rabarber
  • 2-3 dl vatten
  • 2 ägg
  • 2,5 dl strösocker
  • 50 g smör
Gör så här:
Koka rabarbern tillsammans med vatten tills rabarbern blivit mjuk och pressa sedan genom en finmaskig kökssil
.( spara rabarbersaften, jag kokade en rabarbersirap av den).
Purén som bildas blandas med ägg och socker i en kastrull och värms, utan att koka, tills den tjocknar.
Rör i smör och häll upp i en burk.
 
Rabarbersirap : reducera rabarbersaften, koka ihop med socker tills den blir simmig.
 
Kram//Erica

Rabarbercurd /Rubarbc...

0 Läs mer >>
 
1 glas
 
5 cl vodka el gin
3 cl färskpressad citronjuice
1 cl sockerlag
2 cl outspädd rabarbersaft el rabarbersirap
1 äggvita
Skaka alla ingredienser i en shaker för att få upp ett skum med äggvitan.
Lägg i is i shakern och skaka igen tills den blir kall.
Sila ner i ett glas.
 
(Sockerlag: koka 2 dl vatten och 1,5 dl socker Tills socker löst sig. Låt kallna innan användning)
 
 
Kram//Erica

Rabarbersour / Rabarb...