ericasmeny.blogg.se - påskbuffe

0 29 mars 2021 @ 21:00 Läs mer >>

Testade en ny röra , salade olivie, och gjorde en liten smörgåstårta. Använde polarbröds vetekaka.

Jag halverade detta recept, och av det blev det två små tårtor.

Salad Olivie

2 st kycklingfilé
1 lök
2 lagerblad
1 vitlöksklyfta

4 st kokta potatisar
4 st hårdkokta ägg
50 g gröna ärter
100 g saltgurka, jag använde cornichons

100 g majonnäs ( jag tog mindre majonäs och blandade i creme fraiche också)
4 msk persisk limesaft eller citronsaft

Garnering:gröna ärtor
cornichorns

Koka kycklingen i vatten med skalad lök, vitlöksklyfta, salt, peppar och lagerblad. Skumma av vid behov.

Sila av kycklingen och fördela till strimlor.

Mosa potatisen.

Finhacka äggen.

Blanda samman alla ingredienser och låt stå i kylen en stund innan servering, den blir godare om den får stå nån timme i kylen.

God som röra i baguette el så gör man små tårtor.

Kram//Erica

Salad Olivie

0 24 mars 2021 @ 18:57 Läs mer >>

Lite roligt servera picklade och färgade ägg nu till påsk.

Dom röda färgas med rödbeta och dom guldmedalj gurkmeja.

Picklade ägg

Koka så många ägg du vill pickla, låt kallna.

Röda picklade ägg

3 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättika

1 rödbeta

så här:
1. Skala och riv rödbetan.
2. Koka upp vatten, socker, ättika, salt och rödbeta i en kastrull och låt sjuda 30 minuter. Låt svalna helt.
3. Koka äggen 6-7 min. Spola äggen i kallt vatten och låt svalna. Skala äggen, lägg i en glasburk och sila över den kalla lagen.
4. Låt stå i kylen över natten.

Gula picklade ägg

1 dl ättikssprit

2 dl strösocker

3 dl vatten

1 msk malen gurkmeja

Gör så här:
1. Blanda ättika, socker, vatten och gurkmeja i en kastrull och låt koka upp tills sockret smält. Låt lagen svalna.
2. Koka och skala äggen och lägg i en glasburk. Häll över den avsvalnade lagen och låt äggen stå över natten.

Kram//Erica

Picklade ägg

0 24 mars 2021 @ 18:42 Läs mer >>

Alltså denna ansjovisröra är bara för god.

Man kan servera den på många olika sätt, nu senast gjorde jag en lite tårta med de små polarbröd av vete.

Blev två småa tårtor.

Ansjovisröra

1 liten ansjovisburk, hacka filéerna i små bitar

2 kokta , kalla potatisar, skär i små tärningar

1-2 kokta ägg, finhackad

1 dl creme fraiche

2 msk majonäs

2-3 msk kaviar

1 finhackad rödlök,

dill och gräslök

polarbröd

picklade ägg

rödlök

gräslök

Rör ihop allt, om du tycker att det behövs salt och peppar så tillsätter du det.

( ska ansjovisröran serveras på annat sätt än tårtvarianten så låt den gärna mogna 1 dygn i kylen)

Montera tårtorna med röran mellan brödskivorna och ett tunt lager på toppen.

Garnera med de picklade äggen, rödlök och gräslök.

Här kommer några bilder på andra serverings förslag.

I glas med smörstekta kavringssmulor.

Servera röran i små ansjovisburkar( noga urdiskade) och smörstekta kavringsskivor el härdbröd.

På ett smörat polarbröd med busiga ägg.

Kram//Erica

Ansjovisröra

0 7 mars 2021 @ 13:45 Läs mer >>

Igår till våran räkfrossa hade jag bl.a gjort en Västerbottenostpanacott, och lät den stelna i en kanin/hare form i silikon.

Passar fint till buffébordet i påsk eller vad tycker ni?
Man kan även låta panacottan stelna i små muffinsf i silikon el i en liten plastfilmsklädd låda.

Västerbottenostpanacott

6-8 port (5 kaniner)

3dl vispgrädde

1 krm malen vitpeppar

1 krm cayennepeppar

2 dl riven Västerbottenost

1 krm salt

2 gelatinblad

1.Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 min.
2. Koka upp grädden i en kastrull. Tillsätt den rivna osten och rör tills osten smält helt. (Ha plattan på låg temp så det inte bränns i botten)
3. Dra bort från värmen och tillsätt gelatinbladen och smaka upp med cayennepeppar, vitpeppar & salt.
4. Häll upp pannacottan i silikonformarna och ställ i kylen ca 4-6h. När de stelnat till så kan man ställa in pannacottan i frysen.

Man ställer pannacottan i frysen så att det går att få ut de snygga formarna sedan.
Tips! När pannacottan är genomfrusen kan man med fördel ta loss pannacottorna och ställa på ett fat i kylen med plast över några h innan de skall serveras.

Jag serverade dessa små harar på en bädd av finhackad gräslök och rödlök.Morot av löjrom.

Kram// Erica

Västerbottenostpanaco...

0 8 april 2020 @ 10:45 Läs mer >>

Vispad Chokladpannacotta

1 gelatinblad

100 g choklad, jag hade vit

3 dl vispgrädde

1/2 vaniljstång

Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten 5 min. Hacka chokladen grovt och lägg i en kastrull. Tillsätt 1 dl grädde och värm under omrörning tills chokladen smält. Tillsätt resten av grädden. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg både frön och stång i kastrullen. Hetta upp tills grädden ryker. Dra då kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladet och rör ner det i grädden tills det har smält. Häll upp i en bunke och låt svalna. Täck ytan med plastfolie och låt stå i kyl över natten. Låt vaniljstången ligga kvar för att ge smak.

Ta bort vaniljstången,Vispa pannacottan fluffig med elvisp. Varva pannacottan med ev frukt el bär och lite kakkross i glas eller skålar. Servera genast.

Till kakkrosset använder jag kakor som finns hemma.

Men man kan även ta digistivekex.

Krossa kakorna, till den 'gröna' använda jag Mördegskakor och till den gula var det Saffransbiscotti.

Blanda kakkrosset ca 2 dl kakkross, med 50 g smält smör, hackad vit choklad och/ev hackade nötter.

Bred ut på en liten plåt och grädda i 175 grader varm ugn.

Grädda tills den börjar få färg på kanterna, typ 10-15 min, håll koll.

Låt svalna och smula sedan er i efterrätten.

Kram//Erica


	1

Vispad Chokladpannaco...

0 6 april 2020 @ 22:31 Läs mer >>

Gubbröra

Ingredienser
1-2 gul lök
0,5 röd lök
2 burkar ansjovis
2 hårdkokta ägg
1 hackad dill (gräslök)
2 msk creme fraiche (gräddfil)
2 msk majonnäs

salt, svartpeppar

Gör så här: Finhacka den gula löken och stek mjuk och genomskinlig i smör. Finhacka även den röda löken men den behålls rå. Ägg och dill finhackas även de.
Häll av spadet från ansjovisen och skär i mindre bitar.
Lägg allt hack i en bunke och blanda ihop med creme fraîche och majonnäs.
Smaka av och addera salt och peppar om det behövs.

Kram//Erica

Gubbröra

0 1 mars 2020 @ 09:13 Läs mer >>

Jaa vad har jag nu gjort då.... ja jag har picklat och färgat kokta ägg röda.

Men note till mig själv, nästa gång ska jag köpa färsk rödbeta, för färgens skull.

Det fanns inte lösvikts rödbetor när jag skulle köpa, så jag tog färdig kokta, det påverkade färgen. De röda blev dovt.

Men äggen blev goda, och Ja, man behöver ju inte färga äggen.

Jag serverade mitt ägg i min Ramen, nudelsoppan.

Picklade Ägg

5-8 ägg
1 rödbeta
5 dl vatten
2 dl strösocker
1 dl ättika
1 tsk salt

Dekoration:
majonnäs
gräslök

Gör så här:
1. Skala och riv rödbetan.
2. Koka upp vatten, socker, ättika, salt och rödbeta i en kastrull och låt sjuda 30 minuter. Låt svalna helt.
3. Koka äggen 6-7 min. Spola äggen i kallt vatten och låt svalna. Skala äggen, lägg i en glasburk och sila över den kalla lagen.
4. Låt stå i kylen över natten. Skär upp och dekorera om du vill med majonnäs , gräslök eller något annat gott.