Ja vad ska man döpa detta till, för denna falska ostkaka förtjänar ett gott namn.
Att ha Zuccini i en kaka kanske inte låter så gott men den vart otroligt god, med en klick grädde och några hallon blev det en dröm.
Nu när zuccinin är som finast och skördas är det ju fint kunna laga denna i små formar och frysa in.
- 2 kg zucchini
- 4 ägg
- 0,4l mjölk (3 %)
- 1 dl strösocker
- 4-5msk vetemjöl
- 4 bittermandel
- 30 sötmandlar, skållade ( jag skållade inte mina)
- Skala och dela zucchinin i mindre bitar, koka den mjuk i vatten i en kastrull. Häll av vattnet i ett durkslag och låt zucchinin svalna där.
- Blanda ägg, mjölk, socker och mjöl. Hacka mandeln så fint du kan för hand eller i matberedare och riv bittermandlarna på fina sidan av rivjärnet och blanda i äggsmeten.
- Mosa zucchinin med en elvisp eller kör med stavmixern så den blir mosig och utan bitar, och blanda ner i smeten.
- Häll smeten i tre stycken 1-liters aluminiumformar om du vill frysa ostkakan, eller i en större ugnsfast form på 3 liter om du ska servera den nygräddad. Jag gjorde halv sats och använde 3 av 0,5 liters aluminiumformar.
- Grädda i mitten av ugnen på 200 grader ca 1 timme. Kakan är klar när den höjer sig i mitten av formen. Servera med vispad grädde och hallon eller valfri sylt
(Recept Linda Hansson)
Kram//Erica
