Oj vad jag gillar denna Saffranspannkaka.
Påminner ju lite om ostkaka i konsistense.
Testa om du har överbliven risgrynsgröt, jag testlagade ju gröt i ugnen, och det var ju en stooor sats.
Glad är jag ju för det, annars funkar det ju göra denna på köpesgröt ( grötkorv).
Saffranspannkaka
1 dl sötmandel
2 pkt saffran (à 1/2 g)
3 msk socker
1/2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vispgrädde
1 l risgrynsgröt
3 ägg
smör eller margarin (till formen)
ev någon droppe bittermandel
Sätt ugnen på 175°
Hacka mandeln grovt. Om du vill kan du skålla o skala mandeln, men jag gillar använda oskalad.
Rör ut saffran, socker ev bittermandeloljan o vaniljsockret i grädden och häll den sedan i gröten.
Vispa upp äggen och tillsätt dem samt det mesta av den hackade mandeln. Spara lite mandel till garnering.
Vispa upp äggen och tillsätt dem samt det mesta av den hackade mandeln. Spara lite mandel till garnering.
Smörj en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm, eller använd portionsformar.
Häll smeten i formen/formarna. Strö på resten av mandeln.
Häll smeten i formen/formarna. Strö på resten av mandeln.
Grädda mitt i ugnen ca 60 minuter för den stora formen och ca 45 minuter för portionsformarna.
Serveras ljummen med vispad grädde och hjortronsylt .
