Saffranspannkaka

Oj vad jag gillar denna Saffranspannkaka.
Påminner ju lite om ostkaka i konsistense.
Testa om du har överbliven risgrynsgröt, jag testlagade ju gröt i ugnen, och det var ju en stooor sats.
Glad är jag ju för det, annars funkar det ju göra denna på köpesgröt ( grötkorv).

Saffranspannkaka
 
1 dl sötmandel
2 pkt saffran (à 1/2 g)
3 msk socker
1/2 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl vispgrädde
1 l risgrynsgröt
3 ägg
smör eller margarin (till formen)
ev någon droppe bittermandel 
 
Sätt ugnen på 175°
Hacka  mandeln grovt. Om du vill kan du skålla o skala mandeln, men jag gillar använda oskalad.
 
Rör ut saffran, socker ev bittermandeloljan o vaniljsockret i grädden och häll den sedan i gröten.
Vispa upp äggen och tillsätt dem samt det mesta av den hackade mandeln. Spara lite mandel till garnering.
Smörj en ugnssäker form, ca 20 x 30 cm, eller använd portionsformar.
Häll smeten i formen/formarna. Strö på resten av mandeln.
Grädda mitt i ugnen ca 60 minuter för den stora formen och ca 45 minuter för portionsformarna.
Serveras ljummen med vispad grädde och hjortronsylt .

 
Kram//Erica

Kommentera här: