0 Läs mer >>
 
Ibland vill man att Middan snabbt ska bli klar.
Kyl och frysrens är ju alltid en hjälp till nya ' hittepå rätter'
 
Lat Kålpudding
 
150 g färs nöt el quorn 
100 g fint strimlad vitkål
1 gul lök finhackad
salt & peppar
1 1/2 dl kokt ris
1/2 msk sirap
2 tsk olja
Stek färsen i oljan tills den blivit lätt brynd.
Lägg i vitkål och lök och rör om med färsen. Ringla över lite sirap, salta och peppra.
Stek i 5-7 minuter tills vitkålen blivit mjuk.
Rör då och då.
Rör ner det kokta riset. 
 
Servera gärna lingonsylt till.
 
 
Kram//Erica

Lat Kålpudding

0 Läs mer >>
Varför ska det bara vara halkigt och ruskigt?
Vill ha vitt på marken och julfeeeling .
Men en  god soppa får väl glädja och värma själen denna måndag!
 
Jordärtsskockssoppa
4 port
 
200 g jordärtsskocka 
300 g potatis
6 dl hönsbuljong
1/2 dl vitt vin
1 dl grädde
salt, vitpeppar
150 g rimmat sidfläsk
1 äpple
smör att steka i
ärtskott
 ev lite creme fraiche vid servering
 
Skala jordärtskockorna. Lägg dom i citronvatten direkt du skalat dom, dom blir fort bruna.
Skala potatisen.
Skiva jordärtskockorna och potatisen tunt.
Koka dom mjuka i buljongen och vinet.
Häll av hälften av buljongen, men spara buljongen!
Mixa potatisen och skockorna till en slät massa.
Häll på grädden och späd med den sparade buljongen till lagom konsistens.
Smaka av med ev mer salt ( tänk på att fläsket också är salt som ska i) och vitpeppar.
Koka upp soppan igen.
 
Stek det fint tärnade fläsket, lägg det klara fläsket på papper att droppa av.
Stek det skalade och finhackade äpplet i smör.
Häll upp soppan i skålar 
Toppa soppan med de stekta äppelbitarna, fläsket och lite ärtskott.
Servera creme fraiche till om någon vill ha!
 
Kram//Erica

Jordärtskockssoppa

0 Läs mer >>
 
Laxnuggets med sojadip
4 port
 
Ugn 175 grader
  • 4 portionsbitar laxfilé
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 4 msk ströbröd el Panko 
  • 2 msk sesamfrön, vita och svarta
  • 2 msk olja + en klick smör
 Dela laxen i kuber.Salta och peppra bitarna. 
 Häll ströbröd/Panko och sesamfrön på en tallrik. Vänd laxbitarna i ströbrödsblandningen så att det täcker bitarna. Bryn dem i olja och smör i en stekpanna tills de får fin färg. 
Trä nuggetsarna på spett för trevligare servering 
Lägg laxbitarna i en ugnssäker form, sätt formen mitt i ugnen 8-10 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.
 
Sojadip
  • Blanda saften från 1 lime
  • 3 msk japansk soja
  • 1/2 msk honung.
  •  
  • Jag serverade laxen med ris, biff med purjolök , vårrullar och Sötsursås .

  • ENKEL SÖTSURSÅS
    4 port
    1,5 dl socker
    4 msk ketchup
    1 dl vitvinsvinäger
    1,5 dl vatten
    1 msk soja (kikomans)
    ev lite ljus maizenaredning
     
    Blanda alla ingredienser i en gryta
    Koka upp under omrörning
    Blanda ner ev maizenaredning
    Hacka ner 1/2 tomat 
  • Kram//Erica

Laxnuggets med dip

0 Läs mer >>
 
 

POTATISSALLAD MED BRYNT SMÖR DRESSING, 4 port

800 g färsk el delikatesspotatis

4 salladslökar

1 knippe grön sparris

1 knippe rädisor

15 kocktailtomater 

1 knippe ruccola

BRYNT SMÖR DRESSING

100 g smör

2 msk olivolja

1 msk ättikssprit (12 %)

2 msk honung

(1 dl hackad dill)

Salt 

Svartpeppar

Gör såhär:

1) Koka potatisen i saltat vatten. Dela sparrisen i 3 delar. 4-5 minuter innan potatisen är klar slänger du i sparrisen också så den får koka med sista tiden.

2) Strimla salladlökarna, alltihopa på löken. Dela rädisorna i klyftor och dela tomaterna. Lägg allt på ett stort fat.

3) Dressingen: Smält smöret i en kastrull tills det är brynt. Den ska bli lite brunaktig i färgen och så doftar det lite nötigt, då vet man att den är klar. Ta av från plattan. Häll i resten av ingredienserna och rör runt.

4) När potatisen kokat klart delar du potatisarna, lite varmt om händerna men jobba med gaffel och kniv. Lägg på potatisen på fatet bland grönsakerna. Häll på dressingen och rör runt. Servera genast!

Varm Potatissallad me...

0 Läs mer >>
 
CHOKLADSNITT
 
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
0,5 dl kakaopulver
1 tsk bakpulver

Till pensling:
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, socker och sirap poröst i en bunke.
3. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i bunken, vispa ihop till smulor.
4. Arbeta ihop till en deg med händerna och dela i 3 delar.
5. Rulla till tre längder och lägg på plåt. Tryck till rullarna lite med en gaffel.
6. Pensla med ägg och strö lite pärlsocker ovanpå.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 min. Skär längderna i snitt direkt efter du tagit ut dem ur ugnen.

Kram//Erica

Chokladsnitt

0 Läs mer >>
Jaa, denna goda kaka fick jag recept på när jag jobbade på dagis, väldigt lääänge sen.
Då hade vi fredagsfika och många goda recept cirkulerade och den handskrivna receptboken fylldes med mycke gott.
Detta var på -80 -90 talet.
Kan bara säga att det blir mycke kaka, toppenkaka att ge bort en bit av!
 
Aromkaka
 
4 ägg
6 dl socker
4 dl mjölk
230 g smält smör
11,5 dl mjöl
8 tsk bakpulver
(2 tsk kanel till en botten)
 
Smörkräm: 300 g rumsvarmt smör
8 dl florsocker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
10 tsk kallt kaffe
 
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt övriga ingredienser och rör till en slät smet.
Dela smeten i tre delar.
Blanda ner kanel i en del.
Grädda delarna i en bakplåtsklädd långpanna, var för sig.
Låt kallna.
Rör ihop krämen och bred mellan bottnarna. Sått ihop alla tre bottnarna.
Skär i minst 6 delar.
Sen kar man skivor vid servering.
Går bra att frysa.
( jag gjorde en mindre variant så jag hade två lager kanel istället för en)
 
 
Kram//Erica
 

Aromkaka

1 Läs mer >>
Hittade ett nytt recept som jag måste testa, och dom var försvinnande goda;
Jordnötskakor.
Men är man nu nötallergiker kan man nog rosta och salta solroskärnor.
 
 
Jordnötskakor
ca 50-60 st
 
200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
1 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl havregryn
2 dl salta jordnötter
några jordnötter till garnering
 
ugn200 grader
 
Rör smör och socker pösigt.
Tillsätt ägget.
Blanda ner mjöl, bakpulver, havregryn och jordnötter.
Rulla små bollar el klicka ut smeten på bakplåtsklädd plåt.
Tänk på att kakorna flyter ut.
Tryck fast några jordnötter på varje kaka.
( man kan även trycka ut smeten i en långpanna och skära rutor Medans kakan ännu är varm)
Grädda kakorna i ca 10 min.
 
Kram//Erica

Jordnötskakor

0 Läs mer >>
Mumsmums
 

 
1 äggvita
4,5 dl socker
0,75 dl florsocker
1,5 dl kallt vatten
1,5 dl kokande vatten
1,5 msk gelatinpulver
 
Strössel: 4 dl kokos
1 msk kakao
 
Blanda äggvita, socker, florsocker och det kalla vattnet i en hushållsassistents bunke.
Rör om.
Koka upp vatten och rör ut gelatinpulvrer i det kokande vattnet.
Rör tills gelatinet är utrört.
Vispa ner gelatinet i äggvitan och sockret.
Vispa nu i ca 30 min.
Blanda kokos och kakaon och häll ut hälften av blandningen i en form 20x30 cm med kant.
(Man kan ta tre godislådor som man kan få på affären.)
Häll smeten på kokosblandningen. Strö över resten av kokosblandningen.
Låt stelna, minst 2 timmar i kylen.
Skär i rutor och doppa snittytorna i kokoskakaoblandningen.
 
 
 
Kram/Erica

Mumsmums /Gräddbullar

0 Läs mer >>
 
 
 
Då var det lefsadax igen.
Bakar dessa bakverk några gånger per år, och då blir det några satser på raken. För det blir såååå mjöligt.
Men det är det värt!!
Jag bakar på mitt Gourmetstål i min vanliga ugn.
Lägg i stålet i kall ugn, låt den värmas i ca 1 tim.
 
Går ju även att gräddas på plåt.
 
 
Hardangerlefsa
8 bröd som läggs ihop 2&2 med smörkräm imellan
 
Slå på ugnen, 225-250 grader
 
10 dl vetemjöl
2 tsk hjortronsalt
3 dl fil
2 dl socker
1 dl ljus sirap
1,5 dl smält smör el flytande 
Blanda allt till en smidig deg.
Dela i 8 ämnen.
Kavla ut i mjöl.
Kavla först med randkaveln el vanlig kavel, sen med kruskavel.
Grädda på bakstenen, vakta noga. 
Bröden gräddas fort.
Låt bröden kallna.
 
Rör ihop fyllningen.
ca 200-250 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
2 msk kanel
Bred fyllningen på undersidan på varje bröd.
Lägg ihop 2 och 2.
Skär i bitar.
Går bra att frysa ner.
 
 
 
 
Kram//Erica

Lefsa /Hardangerlefsa

0 Läs mer >>
 
Drakögon
Ca 20 st
 
taco bowl el krustader
 
1 dl grädde
1,5 dl västerbottensost, fint riven
2-3 ägg
cayennepeppar 
 
ölkorv el delade oliver
finriven vbost
Koka upp grädden, vispa ner äggen och osten. Sjud under vispning tills röran tjocknar.
Fyll krustaderna el taco bowlen.
Tryck ner en delad oliv el en bit ölkorv.
Strö över lite ost
Grädda i ca 10 min i 200 grader.
 
 
 
Kram//Erica

Drakögon

0 Läs mer >>
Idag på förmiddan hade vi bokat bastun,  jag hade gjort en smörgåstårta med otippad fyllning till brunch.
 
Smörgåstårta
 
polarkaka
 
Fyllning:6 morötter (3 grovt rivna 3 fint rivna)
2 dl bostongurka
10 cm purjolök ( finhackad)
4 dl creme fraiche
100 g creme cheese
1/2-1 dl grovt riven vbost
 
Garnering:crème cheese
räkor
gurka
ägg paprika
kokta ägg
 
Gör fyllningen och bred på 2 halvor av polarkakan ( så du får en rund tårta.)
Lägg på två halvor bröd på fyllningen.
Bred ett lager creme cheese. 
Garnera.
Låt stå någon timme el över natten så den blir saftig.
 

Smörgåstårta

0 Läs mer >>
 
Småa hjärnor på Chevrecreme
 
Kräm: 
  • 200 g getost
  • 50 g färskost
  • 1 1/2 dl creme fraiche
  • 1/2 tsk flytande honung
  • nymalen svartpeppar
  • (ketchup el karamellfärg för rosaröd hjärnsubstansfärg)
Smörstekta brödrundlar
ruccolasallad
päronbitar
valnötter
 
Mosa osten med en gaffel. För att få en riktigt slät kräm är det bäst att skära bort ostens "skal".
 
Tillsätt creme fraich ,färskosten och honung och blanda väl. Använd gärna en mixerstav.
 
Smaka av med svartpeppar,färga cremen rosaröd. Låt gärna stå ett par timmar i kylskåp så att smaken verkligen kommer fram.
Montera:smörstek de små brödrundlarna,bred lite creme på,ruccola,päron, Chevrecreme och tryck fast hjärnan(valnöten)
 
Kram//Erica

Små hjärnor på Chevre...

0 Läs mer >>
 
DÖGOD COLESLOW
 

4 grovt rivna morötter
1/2 finstrimlat vitkålshuvud (jag använde mandolin)
 
1 dl majonäs
2 1/2 dl creme fraiche
2 msk sirap
1/2 msk senap
2 pressade vitlökar
grovmald svartpeppar
ev salt
2 äpplen i finhackade bitar
 
Blanda allt i en stor skål.
Salladen ska bli krämig, ev kan mera creme fraiche måsta tillsättas.
Låt mogna i kyl, minst i en timme.
 
Servera i en kista, gjord av en urgröpt långfranska
 
Kram//Erica

Dögod Coleslaw

0 Läs mer >>
 
Gjorde några döskallesockerkakor.
Denna är Citronkaka med blå vallmo och glasyr
  • 125 g rumsvarmt smör
  • 1 msk finrivet citronskal
  • 3 dl socker
  • 3 ägg
  • 3 1/2 dl vetemjöl
  • 1 1/2 tsk bakpulver
  • 1 dl filmjölk (3 %)
  • 3 msk färskpressad citronjuice
  • 3 msk blå vallmofrön
  • smör till formen
Sätt ugnen på 175°C.
 
Smörj och bröa en form, ca 2 liter.
 
Vispa smör, citronskal och socker poröst i en bunke med elvisp. Vispa ner 1 ägg åt gången.
 
Blanda mjöl och bakpulver i en annan bunke.
 
Vänd ner mjölblandningen i äggvispet. Rör sist ner filmjölk, citronjuice och vallmofrön. Häll smeten i formen.
 
Grädda i nedre delen av ugnen ca 35 minuter, kontrollera med sticka. Låt vila 5 minuter i formen innan den stjälps upp. Låt svalna.
 
Glasyr: smält smör
florsocker 
äggula
 
strössel
 
 
 
Kram//Erica

Citronkaka med blå va...

0 Läs mer >>
Klart man måste äta något  mellan allt Bus & Godis!
Pizza som är bakad i en döskalleform serverad på en hemkokt vitlöksdoftande tomatsås kan ju inte bli annat än succe'!
 
 
Enkla att göra i denna form
 
Smörj formen.
Dela en färdig pizzadeg i 6 delar, varje degbit draperas i formen.
Blanda fyllningen med lite tomatsås och ost.
Jag hade salami, mozzarella och riven hårdost.
Vik ihop degen över fyllningen, så det blir ett lock.
Grädda i ca 175 grader varm ugn i ca 20 min.
 
 
 
Gjorde även sockerkaksskallar. Tänk dig dessa med vit glasyr👻
Receptet räckte fint till denna form med 6 skallar.

Saftig sockerkaka

  • ägg 
  • 2,5 dl strösocker
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 50 g smör
  • 1 dl mjölk
  • 3,5 dl vetemjöl
  • 2 tsk bakpulver
  • nypa salt
  • smör  till formen ( bröade inte )
    1. Sätt ugnen på 175 grader, varmluft.
    2. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt.
    3. Smält smöret och rör i mjölken, blanda det med äggsmeten.
    4. Blanda vetemjöl, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i sockerkakssmeten.
    5. Fyll en smord och bröad sockerkaksform.
    6. Grädda sockerkakan naturell i mitten av ugnen i 25-30 minuter. Prova med en sticka, sockerkakan ska inte vara kladdig.
    7. Låt din sockerkaka svalna något och stjälp sedan upp den på en tallrik eller ett brödgaller.
(Recept från köket.se)
 
Kram//Erica
 

DöskallePizza /Pizzas...

0 Läs mer >>
 
Marängspöken
 
2 äggvitor
1,5 dl socker
 
10 g smält choklad
 
Sätt på ugnen på 100 grader.
Vispa äggvitorna, där dom börjar skumma, häll i sockret.
Vispa till en blank fast smet.
Spritsa höga toppar på bakplåtspappersklädd plåt.
Nyp försiktigt på toppen med två fingrar och dra fingrarna sakta rakt utåt.
Så har det blivit små armar.
Grädda spökena i ca 1 - 1 1/2 timme mitt i ugnen.
När dom har kallnat smälter man chokladen och målar ögon. 
 
Kram//Erica

Marängspöken /Maräng