0 Läs mer >>
Dagens middag är resultatet av gårdagens avfrostning/inventering av frysen.
Plockade ihop lite smått o gott och Blodpuddingspytten blev väldigt god.
 
Blodpuddingspytt
 
1 pkt bacon
5 skivor falukorv
400g blodpudding 
1 syrligt äpple
1 stor charlottenlök 
( jag hade även några skivor Glöggkött som jag tärnade ner)
lite smör att steka i
 
Skär baconet i tärningar, skala och tärna äpplet, finhacka löken och tärna korvskivorna.
Stek bacon, äpplet, löken och korven i lite smör.
 När bacon och korven fått lite färg tillsätt blodpuddingstärningar och stek tills allt är varmt och fått lite yta.
Servera strimlad vitkål och lingonsylt till.
 
 
Kram//Erica

Blodpuddingspytt

0 Läs mer >>
Saffransbiscotti är något jag bakar varje år, i ganska stor mängd, från i slutet i oktober och nästan ända fram till jul.
Dom håller länge i en burk, behöver inte frysas och är toppen som gå-bort-present.
Tidigare år har jag även stått på en julmarknad och dessa har varit populära.
Nu blev det att baka tidigt så min dotter skulle få till sitt bröllop.
 
Saffransbiscotti
75 g rumsvarmt smör
3 dl socker
3 ägg
0,5 g saffran el 0,75 msk saffransessens
7 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 g grovhackad mandel ( denna gång pistage som ger en fin grön färg)
Rör smör och socker pösigt.
Rör ner ett ägg i taget.
Rör ner övriga ingridienser
 
 
Dela degen i tre ( jag gör 4, för jag vill ha mindre skorpor) .
Rulla ut till längder.
Lägg på bakpappersklädd plåt.
Grädda i 200 grader i 30 min.
Skär längderna i sneda kakor.
Lägg kakorna med snittytan uppåt.
Torka kakorna i 120 grader i 20 min.
Vänd på kakorna och torka 20 min till.
 
Kram//Erica

Saffransbiscotti

0 Läs mer >>
 
Jag försöker att "Inte slänga mat".
Så när det blir rester blir det ofta matlådor till sambon.
Och av vissa maträtter gör jag nya "hitte på " rätter.
Av potatismos kan man göra mycke gott.
Nu blev det potatisbullar med bacon och lingon.
Att ange mått på ingredienser till dessa är svårt, pga hur mycke mos man har.
 
Men i runda slängar:
 
ca 4 dl potatismos
 1 ägg
vetemjöl
lökpulver
salt om det behövs
 
ev Panko till panering
smör att steka i
 
Blanda potatismoset med ägget till en slät smet, krydda med lökpulver o ev salt.
Rör ner mjöl i smeten tills du kan forma smeten till en korv.
Skär cm tjocka skivor.
Vänd skivorna i Panko om du vill ha panerade potatisbullar, inte nödvändigt men ytan blir ju krispig.
Stek skivorna i smör tills ytorna är fina och de är varma igenom.
Servera med det du gillar till, vi hade bacon och lingonsylt.
 
Kram//Erica

Potatisbullar

0 Läs mer >>
En riktigt saftig och god chokladkaka Med kraftig chokladsmak.
 
Chokladkaka/Chokladsockerkaka 
1 avlång 2 liters form
 
Ugn 175 grader
 
1 dl kakao
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl socker
Kokas upp, rör hela tiden, låt svalna.
 
Vispa 125 g smör med
1 1/2 dl socker pösigt med elvisp.
Vispa ner 2 ägg i smörsmeten.
Sikta ner 3 1/2 dl mjöl
1 1/2 msk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver.
Rör ner den svala kakaosmeten.
 
Fyll en smord och bröad el bakplåtspappersklädd avlång form.
Grädda kakan i ca 1 timme.
 
 
 
Kram//Erica

Chokladkaka //Choklad...

0 Läs mer >>
 
 
 
Gourmetsåsen
 
1 röd paprika
1/2 purjolök
1 msk dijonsenap
2 tsk grönpeppar ( nymortlad)
2 msk japansk soya
1 msk kalvfond
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl vatten
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
Hacka paprika och purjolök fint.Stek det i olivolja, det ska mjukna, inte få färg. 
Häll i soya, dijon, oxfond, grönpeppar, buljongtärning och rör om. 
Häll på vatten och låt puttra ett par minuter.
Häll på creme fraiche och grädde och låt puttra i ytterligare 10 min. Rör om då och då. 
Kan frysas! 
 
Kram//Erica

Gourmetsås

0 Läs mer >>
Vi är ju i husvagnen på helgerna som står uppställd hos svärföräldrarna. ( har tillgång till stor frys där)
Så att laga mat med mycke pyssel och procedurer fixar jag under veckan hemma).
Dessa spett marinerade jag och trädde klart på spett, vacumförpackade och frös ( även såsen gjorde jag klar och frös ner)
Sen var det bara ta fram, tina och grilla.
Rätten blev en söndagssuccé, såsen var en fullträff.
 
 
Lövbiffspett
 4 port
 
400 g lövbiff
2 msk japansk soja
2 msk sweet chilisås
1 msk olja
½ tsk sesamolja 
1 tsk sesamfrön
salt och nymald svartpeppar

1. Skär varje lövbiff i långa strimlor på längden, ca 3 strimlor/lövbiff.

2. Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet och rör om. Låt marinera minst 30 minuter.

3. Trä upp lövbiffremsorna som ett dragspel på grillspett. ( nu kan du vacumförpacka spetten och frysa in dom )Grilla spetten på grillen 3-4 minuter på var sida.
Så klart kan man tillaga dessa spett i ugnen ( även steka i varm stekpanna) 
225g i ca 10-15 min ( pröva dig fram)
 
Gourmetsåsen gillade svärfar, och den var jättegod.
Jag hade även gjort såsen klar och hade fryst den. Det funkade också toppen!
 
Gourmetsåsen
 
1 röd paprika
1/2 purjolök
1 msk dijonsenap
2 tsk grönpeppar ( nymortlad)
2 msk japansk soya
1 msk kalvfond
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl vatten
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
Hacka paprika och purjolök fint.Stek det i olivolja, det ska mjukna, inte få färg.
Häll i soya, dijon, oxfond, grönpeppar, buljongtärning och rör om.
Häll på vatten och låt puttra ett par minuter.
Häll på creme fraiche och grädde och låt puttra i ytterligare 10 min. Rör om då och då. 
 
Serverade spett, sås ris och fruktsallad( tomater, avokado, ananas, vindruvor, vattenmelon, passionsfrukt och Paraguays).
 
Kram//Erica

Lövbiffspett med gour...

0 Läs mer >>
 
Kan varmt rekomendera denna rätt, Raggmunk i ugn /Ugnsraggmunk.
Husmanskost när den är som bäst!!
 
Raggmunk i ugn//Ugnsraggmunk
4-6 portioner
 
900 g potatis 
3 ägg
2 dl mjöl
5 dl mjölk
1 tsk salt
 
bacon
 
lingonsylt
keso
 
Vispa mjölk, mjöl, ägg och salt.
Skala och riv potatisen grovt och blanda ner i smeten.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna ca 30x40 cm, och bred ut smeten jämt.
Grädda raggmunken i 225 grader varm ugn i ca 35-40 min.
Ytan ska vara lite knaprig och fått vacker färg.
Stek bacon.
Blanda keso och lingonsylt.
 
 
Kram//Erica

Raggmunk i ugn //Ugns...

0 Läs mer >>
 
 
Pekingsoppa
 
2 kycklingfiléer 
1 burk skivade champinjoner 
1 burk strimlade bambuskott
3 hönsbuljongtärningar
ca 3 liter vatten
 
4 msk vinäger
3 msk sweetchilisås
4 msk kinesisk soya
4 lättvispade ägg
2 msk sambal oelek
salt
ev maizena
 
Skär kycklingfiléerna i tunna skivor.
Koka upp vattnet och buljongtärningarna Och grönsakerna.
När allt kokar läggs kycklingen i Och dämpa värmen så det bara sjuder.
Låt allt sjuda i ca 15 min.
Häll i vinäger, sweet chilin och soyan, koka upp och red ev av med lite maizena för en tjockare konsistens.
Vispa lätt upp äggen och häll försiktigt ner äggvispet i soppan utan att röra om.
Läåt sjuda 50 sekunder, rör försiktigt om och servera.
 
 
Kram//Erica

Pekingsoppa

0 Läs mer >>
När man bara är två i hushållet räcker ett paket lövbiff till att göra många olika rätter.
Idag till miggag testade jag att göra en Lövbiff Teriyaki.
 
Lövbiff Teriyaki
4 port
 
ca 500 g strimlad lövbiff
smör el olja att steka i
ev skivade champinjoner
 
Teriyaki: 1 vitlöksklyfta, riven
1 msk färsk riven ingefära
1 dl japansk soja
1 dl vatten
1/2 dl honung
2 tsk majsstärkelse
 
Börja med Teriyakin
Skala och riv vitlöken och ingefäran.
Blanda alla ingredienser i en rymlig kastrull ( köttet ska rymmas när det är stekt)
Koka såsen några minuter under omrörning, den ska ju bli lite tjockare.
 
Köttet: strimla lövbiffen i tunna strimlor, skiva färska champinjoner, stek i het stekpanna tills köttet fått färg, häll över i kastrullen/såsen.
Servera med ris, sesamfrön och Veckosallad .
 
Kram//Erica

Lövbiff Teriyaki

0 Läs mer >>
 
 
 
Ja ibland måste man koka sig en värmande god Gulasch.
Denna gången blev det med lövbiff.
När man bara är två i hushållet så räcker en förpackning med lövbiff till många olika rätter, så till veckan kommer fler maträtter med lövbiff som bas.
 
LövbiffGulasch
 
4 port
 
4 skivor lövbiff
1 gul lök
1-2 klyftor vitlök
2 paprikor
2 morötter
3-4 potatisar
4-5 färska champinjoner
2 msk smör
1 msk paprikapulver
1/2 tsk mald kummin
500 g krossade tomater
2-3 msk tomatpuré 
8 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
1 msk kalvfond
salt&peppar
 
Till servering: creme fraiche
gott mjukbröd
 
Strimla lövbiff.
Skala och finhacka lök och vitlöken.
Skär paprikan i små bitar.
Skala och hacka morötterna och potatisarna.
Börja med att bryna svamp och köttet hastigt i smöret i en stekgryta.
Sänk värmen och i med grönsakerna, låt fräsa några minuter.
Tillsätt paprikapulver, kummin, krossade tomaterna, tomatpuré, vatten, buljongtärningarna och kalvfond.
Koka 20-30 min.
Smaka av med salt och peppar.
Servera varm soppa med en klick creme fraiche ch ett gott bröd.
 
 
Denna vackra Kosa med ripa har Inger Gustavsson, Tärnaby gjort. Hon var min bildlärare när jag gick grundskolan.
Älskar ripan, den är speciell för mig.
 
Kram//Erica

LövbiffGulasch

0 Läs mer >>
Just nu översvämmas instagramflödet av ramslöksinlägg, ja av de som bor i södra Sverige 
Här i norr är ju läget inte så, och här har vi ju inte vildväxande ramslök, i alla fall inte vad jag vet.
Men jag har torkad ramslök i min kryddlåda.
Och dessa gnudi lät intresant, så det blev att testa.
 
 
Jag serverade mina som klimp i soppa, annars serveras dom i en tomatsås och då äter man fler gnudisar.
 
I receptet är det ju färsk ramslök, jag tog 1 msk torkad och riven svedjanhårdost.
Så upp gnudisarna direkt don flyter upp, annars blir dom typ rinniga.
 
 
 
Kram//Erica
 

Ramslöksgnudi

0 Läs mer >>
När det bara är jag som äter tomater i vårat hushåll, passar jag på koka en tomatsoppa.
Och jag fortsätter på gårdagens tema, laga från recept som sparats från tidningar.
Win Win .
 
 
Tomatsoppa
 
4 port
 
1 kg färska mogna tomater
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
5 dl hönsbuljong ( 1 tärning+5 dl vatten)
2 msk tomatpuré 
1 nypa socker
salt & peppar
 
ev 2 dl creme fraiche
 
färsk oregano el citrontimjan
 
Skala och finhacka gul och vitlöken och stek de i olivoljan i ca 3 min på låg värme.
Grovhacka tomaterna och ner med dom i grytan tillsammans med tomatpurén och buljongen.
Koka upp och låt soppan sen sjuda i 30 min.
Mixa soppan slät med en stavmixer.
Smaka av och salta och peppra om det behövs.
 
Om du nu vill kan du röra ner creme fraiche.
Jag uteslöt creme fraiche och serverade nygjorda ramslöksgnudi i min.
(Recept på ramslöksgnudi kommer i nästa inlägg)
 
 
 

Tomatsoppa

0 Läs mer >>
Innan man kunde googla och få en massa recept direkt i paddan eller i telefonen bytte man handskrivna lappar med recept, rev ut från veckotidningar och skrev eller klistrade in i en receptbok.
Att riva ut ur veckotidningar har jag kvar i mitt beteende, så nu har jag tittat igenom en hög och rensat.
Ibland förstår jag mig inte på mig själv, förstår inte vad jag sparat! 
Idag har jag iaf testat göra några småplockrätter som var på några av de sparade urklippen, så nu skrivs de in här och urklippen åker i pappersinsamlingen!
 
 
 
 
Färskostfyllda tomater i olja
 
250 g småa tomater
100 g färskost med örter ( jag hade bara naturell ost hemma så jag pressade i en vitlöksklyfta, lite torkade örter och lite aromat)
3-4 timjankvistar ( jag hade citrontimjan)
1 lagerblad
1 vitlöksklyfta
olivolja
 
Skår toppen av tomaten och gröp ur dom och fyll varje tomat med färskosten.
( jag hade färskosten i en liten spritspåse, då är det lätt att fylla i tomaten)
Varva tomaterna med timjankvistar, lagerblad och skalad och skivad vitlöksklyfta i en glasburk. 
Häll över olivolja så det täcker tomaterna helt.
Förvara i kylen, tomaterna håller upp till en vecka enl receptet.
 
( Jag sparade toppen och urgröper från tomaterna, kokade sen en chutney, recept i ett annat inlägg)
 
 
Kram//Erica

Färskostfyllda Tomate...

0 Läs mer >>
 
Ibland vill man att Middan snabbt ska bli klar.
Kyl och frysrens är ju alltid en hjälp till nya ' hittepå rätter'
 
Lat Kålpudding
 
150 g färs nöt el quorn 
100 g fint strimlad vitkål
1 gul lök finhackad
salt & peppar
1 1/2 dl kokt ris
1/2 msk sirap
2 tsk olja
Stek färsen i oljan tills den blivit lätt brynd.
Lägg i vitkål och lök och rör om med färsen. Ringla över lite sirap, salta och peppra.
Stek i 5-7 minuter tills vitkålen blivit mjuk.
Rör då och då.
Rör ner det kokta riset. 
 
Servera gärna lingonsylt till.
 
 
Kram//Erica

Lat Kålpudding

0 Läs mer >>
Varför ska det bara vara halkigt och ruskigt?
Vill ha vitt på marken och julfeeeling .
Men en  god soppa får väl glädja och värma själen denna måndag!
 
Jordärtsskockssoppa
4 port
 
200 g jordärtsskocka 
300 g potatis
6 dl hönsbuljong
1/2 dl vitt vin
1 dl grädde
salt, vitpeppar
150 g rimmat sidfläsk
1 äpple
smör att steka i
ärtskott
 ev lite creme fraiche vid servering
 
Skala jordärtskockorna. Lägg dom i citronvatten direkt du skalat dom, dom blir fort bruna.
Skala potatisen.
Skiva jordärtskockorna och potatisen tunt.
Koka dom mjuka i buljongen och vinet.
Häll av hälften av buljongen, men spara buljongen!
Mixa potatisen och skockorna till en slät massa.
Häll på grädden och späd med den sparade buljongen till lagom konsistens.
Smaka av med ev mer salt ( tänk på att fläsket också är salt som ska i) och vitpeppar.
Koka upp soppan igen.
 
Stek det fint tärnade fläsket, lägg det klara fläsket på papper att droppa av.
Stek det skalade och finhackade äpplet i smör.
Häll upp soppan i skålar 
Toppa soppan med de stekta äppelbitarna, fläsket och lite ärtskott.
Servera creme fraiche till om någon vill ha!
 
Kram//Erica

Jordärtskockssoppa

0 Läs mer >>
 
Laxnuggets med sojadip
4 port
 
Ugn 175 grader
  • 4 portionsbitar laxfilé
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 4 msk ströbröd el Panko 
  • 2 msk sesamfrön, vita och svarta
  • 2 msk olja + en klick smör
 Dela laxen i kuber.Salta och peppra bitarna. 
 Häll ströbröd/Panko och sesamfrön på en tallrik. Vänd laxbitarna i ströbrödsblandningen så att det täcker bitarna. Bryn dem i olja och smör i en stekpanna tills de får fin färg. 
Trä nuggetsarna på spett för trevligare servering 
Lägg laxbitarna i en ugnssäker form, sätt formen mitt i ugnen 8-10 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.
 
Sojadip
  • Blanda saften från 1 lime
  • 3 msk japansk soja
  • 1/2 msk honung.
  •  
  • Jag serverade laxen med ris, biff med purjolök , vårrullar och Sötsursås .

  • ENKEL SÖTSURSÅS
    4 port
    1,5 dl socker
    4 msk ketchup
    1 dl vitvinsvinäger
    1,5 dl vatten
    1 msk soja (kikomans)
    ev lite ljus maizenaredning
     
    Blanda alla ingredienser i en gryta
    Koka upp under omrörning
    Blanda ner ev maizenaredning
    Hacka ner 1/2 tomat 
  • Kram//Erica

Laxnuggets med dip