0 Läs mer >>
 
Äppelkonfityr med crunch , enkel efterrätt med krångligt namn.
Hade ju tidigare i höst gjort äppelmarmelad /äppelkompott/äppelmos med pistagenötter.
Så denna äppelmos blev bas i denna efterrätt.
Crunchet är en grovt smulad kaka blandad med kanel, vispad grädde på toppen, taadaa, en efterrätt!!
 
Äppelmarmelad med pistage
 
6-10 st äpplen ( beror ju på hur storaväpplen du har)
vatten
lite citronsaft
1-1 1/2 dl syltsocker
1 dl pistage
 
Skala och tärna äpplena och lägg i kastrullen tillsammans med vatten och citronsaft.
Koka tills äppelbitarna blir mjuka och börjar bli mos.
( jag mosade inte äpplena helt, gillar lite bitar i mitt äppelmos)
Sila moset i ett durkslag( spara äppelsaften) 
Stoppa tillbaka äppelmoset i kastrullen med sockret. 
Koka några minuter under omrörning. Smaka av så du får marmeladen så söt du vill. 
Ta kastrullen från spisplattan.
Hacka pistagenötterna, rör ner nötterna i den färdiga marmeladen. 
Häll upp marmeladen på väl rengjorda burkar.
 
 
Kram//Erica

Äppelkonfityr med cru...

0 Läs mer >>
Att ta till genvägar är tillåtet, så länge smaken är topp.
Dessa tartletter är med färdigköpt smördeg och kallrörd marzankräm.
 
 
Vi börjar med att göra garneringen, Limemarinerade jordgubbar.
Skölj och dela jordgubbarna.
Riv skal från en lime och pressa limesaften över jordgubbarna.
Strö över lite råsocker.
Rör om och låt jordgubbarna marineras i kylen.
 
Tartletterna.
6 st
 
1 smördegsrulle, ca 250 g
150 g mandelmassa
2 äggvitor
 
Topping: 4 dl kallrörd marzankräm ( mått finns på paketet)
1 dl vispad grädde
blanda marzankrämen och grädden
 
Smöra 6 låga bakformar i aluminium, ca 10 cm i diameter.Rulla ut smördegsrullen. 
Skär ut 6 rundlar som är något större än formarna.
Lägg rundlarna i formarna.
Tryck till degen något så den sluter n mot formarna.
 
Vispa vitorna till hårt skum.
Riv mandelmassan grovt och blanda med den vispade vitan.
Blanda försiktigt.
Fördela massan i formarna.
Grädda mitt i ugnen, 225 grader tills de fätt fin färg, ca 10-15 min.
Låt svalna.
Lägg en klick topping på varje tartlett och de marinerade jordgubbarna.
Riv lite limezest över.
 
Kram//Erica 

Enkla Tartletter

0 Läs mer >>
Glad nationaldag på Er alla.
Vi är i Lycksele på Ansia Camping med husvagnen.
Vi ska på Gammplatsen och kolla in firandet idag, imorgon blir det djurparken.
Buffen till ikväll är fixad, det gjorde jag hemma i ett rejält kök😎.
 
Efterrätt blir en tvådelad pannacotta, Vanilj och blåbär, pga färgerna så klart.
Det är inte svårt att göra denna skapelse, men det är ju lite pyssel när det ska hinna stelna osv. Så lite extra tid behöver man.
 
Vaniljpannacotta
 
6 port
 
5 dl grädde
200 g vitchoklad
vaniljextrakt ( smaka dig fram)
citronessens el zest
2 gelatinblad
gul karamellfärg
 
Lägg gelatinbladen i kallvatten i 5 min.
Koka upp grädden.
Ta bort kastrullen från spisen.
Rör ner den hackade vita chokladen i den varma grädden.
I med vanilj och citron.
Rör tills chokladen smält och krama ur gelatinbladen och rör tills grädden är slät.
Sila.
Hitta en bra lutning på glaset, jag använde en liten form och gjorde glaset stabilt med aluminiumfolie.
Häll grädden i glas och låt stelna i kylen ca 3 tim.
 
Blåbärspannacotta
6 port
 
5 dl grädde
1 dl blåbärssylt
1 tsk vaniljpulver
100 g vitchoklad
2 gelatinblad
 
(blåbär till garnering)
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten, låt ligga i 5 min.
Koka upp grädden. 
Rör ner sylten, hackad vitchoklad,vaniljpulvret o de urkramade gelatinbladen.
Rör tills gelatinet smält.
Ta i mer sylt om du vill ha mera färg.
Sila.
 
Luta nu glaser åt andra hållet, häll i Blåbärspannacotta.
Låt stelna 3 timmar.
 
Servera.
Jag garnerade med blåa och gula M&M
 
 
 
Kram//Erica

Vanilj&Blåbärspannaco...

0 Läs mer >>
Tonkabönpannacotta
 
ca 5-6 port
 
2 gelatinblad
4 dl grädde 
1 dl mjölk 3%
1/2-1 tonkaböna
150 g vit choklad
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.
 
Riv tonka bönan i en kastrull med grädden/mjölken, koka upp.
När det kokar drar man kastrullen från plattan och rör ner hackad vit choklad .
Rör tills all choklad smält, krama ur gelatinbladen och låt den också få komma ner i kastrullen.
Fortsått röra tills det blivit en slät massa.
Häll upp i portionsskålar.
Låt kallna innan de ställs in i kyl.
Låt stelna , gärna över natten.
Jag serverade med passionsfrukt , men det var gott med hjortronsylt också.
 
 
 
Kram//Erica

Tonkabönpannacotta

0 Läs mer >>
Här kommer ett tips på en god efterrätt.
Servera den som en smält Olov el med grädde , bär el polkakäpp......
 
 
 
Pot de Creme au Chocolat
 
ca 12 espressokoppar
2 dl mjölk
3,5 dl grädde
3/4 dl socker
frön från 1 vaniljstång
200 g finhackad 60%choklad
6 äggulor
ugn 100 grader
 
Koka upp mjölk,grädde,socker och vaniljfrön
Ta av kastrullen från plattan och rör ner den hackade chokladen i den varma gräddmjölken och rör tills allt smält
Vispa upp äggulorna i en skål
Vispa ner chokladmjölken i äggulorna under vispning
Häll den varma choladmjölken i en tunn stråle
Fyll sen espressokopparna och ställ i en ugnsform 
 
Fyll ugnsformen med ljummetvatten så det täcker upp till hälften av kopparna
Grädda i ca 1,5 tim
Chokladen ska dallra lite
Låt kallna innan du ställer in i kylen.
Låt stå i kylen över natten
 
Spritsa ögon av choklad, armar. Näsa och knappar är sugerpasta.
 
Kram//Erica
 

Pot De Creme au Cocol...

0 Läs mer >>
 
 
 
Flamberad ananas
Skala, skiva och dela en färsk ananas i småa bitar.
Stek ananasbitarna i smör.
Strö över lite grovmald svartpeppar.
När ananasen är varm och börjar ta färg, häll på ca 1/2 dl Capten Morgan, el annan rom.
 
Ta stekpannan direkt från plattan och ställ den på bordet, men inte under lampan.
(Lågorna blir ju höga)
Tänd på spriten.
Servera genast tillsammans med hackad Coco och vaniljglass när lågorna slocknat.
 
Kram//Erica
 

Flamberad Ananas

0 Läs mer >>
Ibland köper man på sig frukt och kommer på efter någon dag att 'Shit, jag kommer att måsta kasta en hel del'.
Då är detta ett fiffigt sätt att förlänga livet på frukten.
Idag är det kiwifrukternas hjärtmassage.
 
 
 
 
Kiwi i kryddig lag/Inlagd kiwi
 
Skala och halvera 8-9 kiwifrukter.
Tvätta och skiva 1 lime tunt, gärna med en mandolin.
Varva kiwi och lime i en stor burk.
Koka 4 dl vatten med 2 dl socker, en snittad och urskrapad vaniljstång( fröna ska ju också ner i grytan), 2 krossade kardemummakapslar.
Ge lagen ett rejält uppkok och häll den het över frukten.
Låt svalna och låt den sedan stå och dra i kylen ett dygn.
Serveras med lättvispad grädde el glass.
 
Kram//Erica

Kiwi i kryddig lag/ I...

0 Läs mer >>
CITRON EL LIME TARLETTE
 
ca 10 st
 
12 digistivekex
100 g smält smör
2 msk socker
 
Fyllning: 4 äggulor
1 burk (400g) kondenserad mjölk
4 st lime, pressad saft av 4 samt rivet skal av 2 av dom ELLER 3 citroner, pressad saft av 3 samt skal från minst 1
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och krossa kexen.
Blanda de krossade kexen med sockret och det smälta smöret.
Tryck ut kexsmeten i 10 smorda portionsformar.
Gräddas i mitten av ugnen ca 8-10 min.
 
Fyllning. Skrubba lime el citron. 
Riv skalet och pressa ut saften.
Blanda skal och saften med äggulorna och kondenserade mjölken.
Fördela fyllningen i formarna.
Grädda ytterligare 10-15 min.
Låt kallna.
Servera med vispad grädde.
 
 
 
 
Kram/Erica

Citron el Lime Tarlet...

0 Läs mer >>

 

 
 

Jordgubbsmousse

 

 

3 gelatinblad

225g jordgubbar
0,75dl socker
3dl vispgrädde

Lägg gelatinbladen i kallt vatten, i minst 5 minuter.
Koka upp jordgubbar och socker i en kastrull och låt koka ett par minuter.
Häll jordgubbarna genom en sil.
Krama ut vattnet från gelatinbladen och smält dem i jordgubbspurén.
Låt svalna medan du vispar grädden. Grädden ska inte vara för hårt vispad utan hellre lite lösare.
Vänd ihop jordgubbarna och grädde.

Häll upp i serveringsskålar och låt stelna i kylskåp.

Kan även användas som tårtfyllning.

 
Kram//Erica 

Jordgubbsmousse

0 Läs mer >>
Geléhallonpannacotta
4 port
 
25 geléhallon 
3 dl grädde
 
  1. Värm grädden och häll i geléhallonen.
  2. Rör om på låg värme till dess geléhallonen lösts upp i grädden.
  3. Häll upp i skålar och ställ kallt i minst 4 timmar. 
 
 
 

Gelehallonpannacotta

1 Läs mer >>
 
Så har julen varit, mycke god mat och samvaro.
Men det blir alltid en massa mat över.
Då får man försöka ta till vara på det man har och göra gosa nya rätter av råvarorna.
Dagarna före ju hade dom clementiner i trälådor billigt.
Och jag var ju som intresserad av lådorna i trä oxå. Så det blev ju att köpa på sig några lådor clementiner.
Men för att dom nu inte ska bli förstörda så har jag lagt in dom i sockerlag, o dom ska ätas med Punchgrädde på nyår.
 
Inkokta Clementiner
4 port
 
8 clementiner
3 dl vatten
2 dl strösocker
1 kanelstång
1 vaniljstång, delad o urskrapad
(ev 2-3 msk vaniljvodka)
 
Skala clementinerna, jag skar bort skalet med kniv. ( vill få bort det vita)
Lägg clementinerna i en ren burk.
Koka vatten, socker, kanel o vaniljstång O frön.
(rör ner vaniljvodka)
Häll den varma lagen över clementinerna.
Låt kallna.
Förvaras i kyl.
 
Serveras med Punchgrädde.
(krossa punchgodisar och vispas ihop med grädde)
 
 
 
Skulle ha clementinlådorna att servera hemmagjort skrovmål i.
Lådorna är även fina att göra gåbortpresenter i.
 
 
 
Kram//Erica

Inkokta Clementiner

0 Läs mer >>
 
 
 
Blåbärspannacotta
4-5 st
 
5 dl grädde
1 dl blåbärssylt
1 tsk vaniljpulver
3 gelatinblad
 
blåbär till garnering
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten, låt ligga i 5 min.
Koka upp grädden. 
Rör ner sylten, vaniljpulvret o de urkramade gelatinbladen.
Rör tills gelatinet smält.
Ta i mer sylt om du vill ha mera färg.
Om du vill ha lutande pannacotta, lägg glasen i en skål el dyl o fördela smeten i glasen.
Ställ i kylen att stelna i minst 4 timmar.
Garnera med färska el frysta blåbär.
 
 
 
Kram//Erica

Blåbärspannacotta