Dessa Ansjovis- & Västerbottensostpastejer bjöd jag på min glöggkväll.
Receptet har min fina vän Helena Olli ( sågs i Halv åtta hos mig från Uppsala i nov!)
Väldigt goda, serveras ljumma, gärna med en romsås!
Ansjovispastejer
Deg; 200 g smör
200 g mjöl
3-4 msk kallt vatten
Fyllning 1: 8 finhackade ansjovisfiléer
1 finhackad lök ( jag hade charlottenlök)
2 dl grädde
2-3 ägg
ansjovisspad
Fyllning 2: 2 dl riven västerbottensost
2 ägg
2 dl grädde
cayennepeppar
Nyp ihop till en deg, tryck ut den i 12 formar Smorda formar.
Mina formar är inte så stora så jag fick ut degen i 24 formar.
Fyllning 1:
Finhacka löken och stek den i lite smör. Rör ner de hackade ansjovisarna.
Lägg lökansjovishacket i botten formarna.
Vispa ihop ägg, grädde och lite spad.
Fyll formarna t hälften.
Grädda i 225 grader ca 15 min.
Fyllning 2:
Riv osten fint.
Värm grädden.
Ta kastrullen från värmen och rör ner osten, rör tills osten smält.
Vispa upp äggen och vispa ner i ostgrädden.
Krydda.
Fyll formarna.
Grädda i 225 grader i ca 15 min.
Låt svalna lite innan pastejerna lossas från formen.
Kan med fördel göras i förväg och värmas vid servering i micron.
Kan frysas.
Romsås
3 dl creme fraiche
1 msk majonäs
1 burk stenbitsrom
1 dl finhackad purjolök el finhackad rödlök
några varv med pepparkvarnen
Bild tagen av Erika Skogly, även den översta!
Kram//Erica