Ingredienser
- 25 g jäst blå för matbröd
- 5 dl vatten kallt
- 2 msk honung el sirap
- 2 msk olivolja
- 2 tsk salt
- 1 msk brödkryddor
- 250 g Keso 1 burk
- 900 g vetemjöl special ca 15 dl
Kvällen innan
-
Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vatten och rör om så att jästen löser sig.
-
Blanda ner honung, olivolja, salt och keso.
-
Tillsätt mjölet lite i taget och bearbeta degen kraftigt i assistent, i ca 15 min tills den blir smidig och glansig.
-
Täck bunken med lock eller plastfilm och låt stå i kylskåpet över natten.
Morgonen dag 2
-
Sätt ugnen på 250 grader och ställ en långpanna i botten av ugnen.
-
Skrapa ut degen på ett mjölat bakbord. Rulla till en avlång längd och dela i 15 -16 bitar med hjälp av en degskrapa.
-
Lägg frallorna på en plåt med bakplåtspapper, pensla eller spraya dem med vatten och strö över lite mjöl eller valfria frön.
-
Ställ in plåten mitt i ugnen, häll ett litet glas vatten i långpannan och lämna luckan på glänt i några sekunder så ångan försvinner. Stäng luckan, sänk värmen till 225 grader och grädda frallorna i 20–25 minuter tills de får en härlig gyllenbrun färg.
Receptet är tagit från Shireen, vinnaren från hela Sverige bakar. I hennes bok heter de kalljästa lördagsfrallor.
Kram//Erica