0 Läs mer >>
 
Enkel men väldigt god curd, ja om man nu gillar svarta vinbär.
 
Svarta vinbärcurd /Svartvinbärs curd
 
 

1 1/2 dl svarta vinbär
2 ägg
1 dl strösocker
1 msk maizenastärkelse
50 g rumsvarmt smör
 
Gör så här:
Kör vinbären med stavmixern till ett mos.
 Blanda och vispa ihop alla ingredienser utom smöret i en kastrull.
Koka upp och låt sjuda under omrörning i 2 minuter.
Ta av från värmen och rör ner smöret.
Häll upp i en väl rengjord burk och förvara i kylen. Curden håller cirka 2 veckor i kylen.
 
Kram//Erica

Svartvinbärs curd/ Sv...

0 Läs mer >>
Blodapelsin är nog min favorit. 
Så nu har jag testat koka en marmelad, få en goding i burk.
Men jag hade hoppats på blodigare apelsiner fär att få den riktigt blodröd i färgen. Men man kan ju inte få allt här i världen.
 
 
Blodapelsinmarmelad 
 

Blodapelsinmarmelad

0 Läs mer >>
 
 
Minipajer med avokadoröra
10-12 st
 
2 dl hasselnötmjöl
3 msk sesamfrön
0,5 msk fiberhusk
1 ägg
1 msk vatten
Olja till formarna
Avokadoröra
1 avokado
1 ägg, kokt
0,5 rödlök, hackad
1-2 msk majonnäs eller färskost
0,5 tsk citronsaft
1 krm paprikakrydda
0,5 krm salt
0,5 krm svartpeppar
ärtskott till garnering
 
Gör så här
Blanda hasselnötmjöl ( jag körde hasselnötter i en mixer till ett grovt mjöl),sesamfrön, fiberhusk, ägg och vatten
Arbeta ihop till en deg
Pensla formarna med olja
Dela degen i 10-12 bitar
Tryck ut degen i formarna upp på kanterna ( blötte fingrarna i vatten)
Ställ formarna på en plåt
Grädda mitt i ugnen i 200 grader i ca 15 minuter
Låt svalna och ta sedan ur pajerna ur formarna
Dela avokadon, ta bort kärnan och gröp ur köttet
Mosa avokadon och blanda med citronsaften
Skala och hacka ägget
Blanda avokado, ägg, lök och majonnäs( färskost )
Smaka av med kryddor och salt
Fyll formarna med  avokadoröran, servera.
 
 
Kram//Erica

Minipaj med Avokadorö...

0 Läs mer >>
Fortsätter att blogga och rensa bland mina lagade och bakade saker.
Nu står Poke'bowl på listan.
Fräscht, gott och mättande.
 
Här kan man blanda fritt med det man tycker om. 
 
Koka burgur, anpassa till hur många port du ska göra.
kräftstjärtat i lag
avokado
paprika
tomat
vattenmelon
kokta ägg, 1 per port
sugersnaps
majs
oststavar
salladsblad
picklad rödlök
 
Dillmajonäs: 4 port
1 kruka dill
1 dl majonäs
1 tsk pressad citronsaft
river citronskal
Blanda allt.
 
Koka burgur enl paketet, låt svalna. Blanda ner en burk majs i burgur.
Lägg burgur/majs i botten på en skål och toppa med kräftor, grönsaker, ost, picklad rödlök mm.
Servera dillmajonäsen till skålen och gärna ett gott bröd.
Jag serverade nybakta vitlöks Breadsticks 
 
Kram//Erica

Poke'bowl med kräftst...

0 Läs mer >>
 
Chiapudding med hallon
1 port
 
 
  • 1,25 dl valfri mjölk
  • 3 msk chiafrön
  • 1,25 dl hallon
  • 1 tsk honung
(Eller uteslut hallon och honung och ta en rejäl msk hemmagjord hallonsylt .)
 
  • 1. Mosa sönder hallonen med honungen i en kopp ( eller ta en msk färdig sylt)Tillsätt mjölk och chiafrön. 
  • 2. Vispa ihop och ställ i kylen. Rör runt efter ett tag. Låt stå minst 1 timme, gärna över natten.
  •  
  • Kram//Erica

Chiapudding med hallo...

0 Läs mer >>
 
Engelska Scones
 
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
60g rumsvarmt smör
3 tsk strösocker
1 1/2 msk uppvispat ägg
1 dl mjölk 3%
1/2 dl vispgrädde
 
Pensling: uppvispat ägg
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Rör ihop smör och strösocker i en bunke och vispa ner uppvispat ägg (ägget som blir över använder du till topping). Tillsätt sedan mjölk och vispgrädde, lite i taget och rör om. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i bunken, rör/knåda tills du får en smidig deg, degen är lite kladdig. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och kavla ut tills du får en ca 1 1/2-2 cm tjock platta. Tryck ut rundlar som är ca 5 cm med tex ett glas. Lägg sconsen på en plåt med bakplåtspapper, pensla över uppvispat ägg och grädda ca 10 minuter i ugnen. Låt svalna något, dela sconsen och toppa med valfria tillbehör.
 
Vill man inte kladd så mycket så kavlar man ut en platta 1 1/2-2 cm tjock, på ett bakplåtspapper.
Skär degen i rutor, skär ända ner.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i 10-12 min. 
 
 
Kram//Erica 

Engelska Scones

0 Läs mer >>
 
Äntligen börjar min brutna arm kännas ganska brukbar och ok, även förkylningen jag haft.
Så igår bestämde jag mig för att ha fredagsmys med lyxig brunch ioch se några nya avsnitt av Gracie o Frankie på Netflix.
Så jag gjorde en passionsfruktcurd igår och så gjorde jag degen till briocherna. 
Briochedegen ska stå i kylen över natten. 
Snacka om lyxig fredagsbrunch.
 
 
 
Jag bakade mina mini Briocher i en minimuffinsform och i småa mazarinformar.
 
 
Briocher
 ( jag har halverat receptet)
 
240 g ägg
20 g jäst
400 g mjöl
40 g socker
280 g kallt smör
 
uppvispat ägg till pensling av briocherna innan gräddning.
 
  1. Blanda alla ingredienser till degen, förutom smöret, i en degblandare. 
  2. Tärna det kalla smöret och blanda ner lite i taget i degen.
  3. Plasta degen och låt vila i kyl över natten.
  4. Dela degen i passande storlek,till minimuffinsplåten gjorde jag 30 g/boll, till de små veckade formarna gjorde jag 20 g boll. ( 24 st 30 g o 13 st 20 g)
  5. Jäs till dubbel storlek, ca 1 h.
  6. Pensla med ägg. Grädda på 190 grader i 10-12 minuter.
  7. Ta ur formen och låt svalna.
Till eftermiddagskaffet fick det bli en Bremla
 
Kram//Erica 

Briocher , mini

0 Läs mer >>
Ibland söker man nyttiga mellanmål.
Och ibland hittar man det! 
Nu finns dessa godingar i min frys, det är bara att komma ihåg att ta fram en bit ca en halvtimme innan man ska äta.
 
Frysta Yoghurtbars
 
Ca 10 bitar
1 kiwi
6 physalis
6 jordgubbar
1 dl blåbär
1 dl hallon
1 dl mango
1/2 banan
2 dl blandade nötter
2 dl turkisk yoghurt, 
1 dl  müsli
 
Skala kiwin och skär den, physalis och jordgubbar i mindre bitar. Lägg alltsammans i en bunke tillsammans med resten av bären.
Hacka nötterna och vänd ner i bunken tillsammans med yoghurt och müsli (spara eventuellt lite müsli till dekorationen). Blanda försiktigt.
Klä insidan av en brödform, 1 1/2 liter, med plastfolie och fördela smeten i formen. Låt stå i frysen i cirka 1 timme och skär sedan upp i bitar och Förvara i frysen i en burk.
Ta fram en yoghurtbar ca 1/2 timme innan du ska äta den.
 
 
 
 
Kram//Erica
 

Fryst Yoghurtbar

0 Läs mer >>
 
  • 6 dl havregryn
  • 2 dl pumpakärnor
  • 1 dl solrosfrön
  • 1 dl sesamfrön
  • 1 dl linfrön
  • 1 dl kokosflagor
  • 1/2 dl chiafrön 
  • 1 dl kakaonibs
  • 1 tsk flingsalt
  • 1 1/2 dl rapsolja
  • 1 dl flytande honung
Sätt ugnen på 175°C.
 
Blanda alla torra ingredienser utom den torkade frukten i en bunke. Tillsätt olja och honung. Rör om så att allt blandas väl. 
 
Häll ut på en bakpappersklädd plåt och baka mitt i ugnen ca 30 minuter. Rör om då och då så det inte bränner. Låt svalna.
 
Vill man kan man blanda i torkad frukt och bär.
 Kram//Erica

Nötfri Granola /Musli

0 Läs mer >>
 
 
Har hälsat på min yngsta dotter i Dublin.
Oj vilken vecka vi har haft tillsammans .
Ätit lite nya kombinationer, som en ananasbowl på Brother Hobbart.
Så nu när jag kom hem gjorde jag en egen variant:
 
Jordgubbsbowl
1 skål
 
Frysta, halvtinade jordgubbar, typ 1 1/2-2 dl
keso ,kvarg el yoghurt
färsk frukt, jag hade gul kiwi, banan och vindruvor
torkade blåbär
müsli 
kokosflaks
Mixa de halvtinade jordgubbarna med en stavmixer.
Lägg jordgubbsmoset i en tallrik, på med en klick keso ( kvarg, yoghurt)
Toppa med skivad frukt, torkade blåbär, lite musli och kokosflaks.
 
 
 
 
 
Ananasbowl på Brother Hobbard/Irland
Mixad ananas, kvarg, vindruvor, ananasbitar, rostade hasselnötter och kokosflaks.
 
Kram//Erica

Strawberrybowl /Jordg...

1 Läs mer >>
Wow säger jag bara.
Knäckepizzan var en riktig hit, kommer att göra dessa fler gånger.
Dessa småa knäckebröd är köpta på Ikea och är dom godaste knäckebröd jag vet.
Så alltid när jag passerar ett Ikea köper jag hem några paket bröd.
Köper även hem några paket lufttorkad och kallrökt skinka, dom har bra hållbarhet och en förpackning är ofta lagom till en måltid för oss två.
Den lufttorkade skinkan är perfekt att göra parmachips av.
 
Idag blev det ett paket kallrökt skinka som användes.
 
Knäckepizza
5 småa runda knäckisar
2 msk tomatpure
1 msk olja
oregano
grovt riven mozzarella
strimlad skinka
 Blanda tomatpurén med oljan och oregano.
Bred röran på bröden.
Lägg bröden på ett smörgåspappersklädd plåt.
På med den fint strimlade skinkan och den rivna mozzarellan.
Grädda i 200 grader varm ugn i ca 10 min.
(dom som blev över var goda även kalla)
 
 
 
Åt dessa knäckepizzor till lunch tillsammans med Bananplättar med chiafrön och en klick nutella och kvarg med hallon/blåbär.
 
Bananplättar är enkelt att göra, å gott;
1 port
mosa en banan
blanda ner 1 ägg +
2 msk mjöl
chiafrön
Stek i smör på medelhög värme
 
(Porslinet är från Ica maxi)
 
Kram//Erica

Knäckepizza

0 Läs mer >>
 
Bananplättar m Keso
1 port, 12 småplättar
 
1/2 mosad banan
2 ägg
1/2 dl keso
1 msk mjöl, vanligt, kokos el mandelmjöl
1 krm vaniljpulver
smör att steka i
stek på medelvärme
 
 
 

Bananplättar m Keso