Kram//Erica
Januari 2024 pralinte...
4 portioner
8-12 st Potatisar beroende på storlek
600 g ren,älg,nötkött, fransyska el stek ( hade oxfilee)
kantareller, färska el som jag, 1 dl förvällda och nedfrysta
2 st gula lökar
Smör
Salt
Svartpeppar
Persilja
4 st äggulor
Senapsdressing
1-3 msk majonnäs
1 dl creme fraiche
1- 1 1/2 msk senap
Gör så här:
1. Blanda alla ingredienserna till dressingen i en skål och rör ihop ställ i kylen.
2. Skala och tärna potatisen och rå stek dem i en panna med smör och salta .( denna gång hade jag kokt kall potatis som jag hade över i kylen)
3.Hacka löken och tärna köttet.
4. Stek lök och kantarellerna . Salta kantarellerna när du steker dem.
5. Stek sedan köttet i smör och salta och peppra.
6. Blanda sedan försiktigt i hop den stekta potatisen, köttet, kantarellerna och löken i en stor panna och strö över rikligt med hackad persilja.
7. Vid servering lägg på den rå äggulorna och en rejäl klick senapsdressing.
Biff Rydberg
Den är enkel att göra.
Färskostgran
Fiskgryta/fisksoppa
Hade kvar lite Kalix löjrom som jag toppade soppan med.
Använde denna färdiga tomatsoppa.
Kram//Erica
Fiskgryta
Innan nyår köpte vi oxfilé, och när jag styckade den i olika bitar så tog jag undan de smala bitarna och gravade två bitar.
3 blad gelatin
Ta bort kanelstången.
Gravat kött/ Gingrava...
- 4 port
- 2 dl vispgrädde
- 100 g mjölkchoklad, daim
- 0,75 gelatinblad
Daimpannacotta
God fortsättning på det nya året.
- Rör ihop ingredienserna till en slät smet. Låt stå och dra någon timme.
- Hetta upp fettet långsamt till ca 180 grader i en smal, hög kastrull. ( jag använder min fritös)Har du ingen termometer kan du kolla temperaturen med en bit vitt torrt bröd som ska bli guldfärgat på
1 min. Häll smeten i en smal skål som inte är mycket vidare än att struvjärnet precis går ner. - Hetta upp struvjärnet i fettet. Doppa sedan det varma järnet i smeten nästan upp till kanten på järnet. Sänk ner järnet i fettet och fritera i 1–2 min.
- Ta upp och lossa struvan försiktigt med en gaffel. Låt den rinna av och doppa den i socker medan den är varm.Uteslut sockerdoppningen om du ska använda dessa till mat. Värm järnet igen och fritera nästa struva.
Struva med leverpastej och pickles.
Struva med carpa
Struvor
4 portioner
- 3 dl risoni
- 250 g svamp, t ex champinjoner eller kantareller, skivade ( jag hade kantareller, förvällda)
- 1 msk smör
- 0.5 msk olivolja
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 3 dl fryst broccoli ( tinad)
- 1 tsk salt
- 0.5 tsk svartpeppar
- 3 dl vatten
- 0.5 dl torrt vitt vin
- 2 msk kantarellfond ( jag hade bara kalvfond hemma som jag använde)
- 70 g babyspenat
- 3 dl finriven parmesan ( 1 1/2 dl vbost o 1 1/2 dl parmesan)
- Koka risonipastan i saltat vatten.
- Hetta upp en stekpanna och stek svampen i smör, olja och vitlök. I med broccolin.Salta, peppra och stek till fin färg.
- Koka upp vatten, vin och fond. Häll av pastavattnet när risonin är al dente och häll ner risonin i buljongen.
- Vänd ner svamp, spenat och nästan all parmesan. Smaka ev av med salt och toppa med resten av parmesanen. Servera direkt.
Kram//Erica
Risonirisotto
Ibland vill man göra något enkelt.
Detta är toppen om du har köttfärssås över, annars steker du köttfärs enl. nedan.
Köttfärs/Makaronilåda...
Praliner till jul/nyå...
Praliner till jul/nyå...
PANNKAKA I MUFFINSFORM
Ca 18 st
5 ägg
6 dl mjölk
½ krm salt
3 dl vetemjöl
1 pkt bacon klippt i småbitar
GÖR SÅ HÄR
1. Vispa upp äggen lite lätt med en handvisp. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa allt till en slät smet. Låt den stå och vila i ca 20 min. Sätt ugnen på 230 grader.
2. Ställ ut muffinsformar i en muffinsplåt eller smöra plåt.
3. Fyll muffinsformarna till ¾ med smet. Lägg på baconbåtar.Grädda dem mitt i ugnen i 16–20 min eller till de får får lite färg på ytan. De sväller upp enormt i slutet av gräddningen, men de sjunker ihop direkt när man tar ut dem. Servera gärna med sylt & vispgrädde.
Kram//EricaPannkaka i muffinsfor...
Makaronilåda
Går bra att frysa in.