ericasmeny.blogg.se - Allmänt
0 Läs mer >>
 
Fyllningen i denna smörgåstårta är verkligen otippad, men mest morötter.
Så otroligt saftig och god.
Om fyllningen i den känns för enkel, toppa den då överdådigt!
Jag gjorde en gurkväv! 
 
Vegetarisk Smörgåstårta
 
polarkaka
 
Fyllning:6 morötter (3 grovt rivna 3 fint rivna)
2 dl bostongurka
10 cm purjolök ( finhackad)
4 dl creme fraiche
100 g creme cheese
1/2-1 dl grovt riven vbost
 
Garnering:crème cheese
 
ta det du tycker om typ
räkor
gurka
paprika
kokta ägg
 
Gör fyllningen och bred på 2 halvor av polarkakan ( så du får en rund tårta.)
Lägg på två halvor bröd på fyllningen.
Bred ett lager creme cheese. 
Garnera.
Låt stå någon timme el över natten så den blir saftig.
 
 
Bilden är på min första veggotårta.
 
Kram//Erica

Vegetarisk Smörgås...

0 Läs mer >>
 
Detta är en av mina favoriter. 
Om Erica själv får välja!!
 
Vindsorbröd/Delikatesser
 
200 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
8 dl mjöl
5 tsk bakpulver
 2 ägg
6 msk mjölk
2 tsk kardemumma
 
Rör ihop till en smidig deg.
Dela degen i 3-4 bitar som rullas ut till  längder.
Lägg längderna på en bakpappersklädd plåt.
Grädda i 175 grader, ca 15-20 min.
Låt kallna på galler.
Dela längderna på mitten med en vass taggkniv.
 
Smörkräm: 150 g rumsvarmt smör
2 äggulor
1 pkt florsocker
2 tsk vaniljsocker
Vispa till en slät smörkräm.
 
Bred smörkräm på underdelen av längderna, lägg på kaköverdelen.
Man får vara försiktig, för kakan är mör och går lätt sönder.
Skär längderna i sneda kakor.
Pudra över florsocker vid servering.
Går bra att frysa.
 

Vindsorbröd// Deli...

0 Läs mer >>
 
 
 
Morotsmarmelad
 
1,5 kg morötter
vatten
2 citroner, både skal&saft
ca 1 pkt Syltsocker m Pektin, 330g
 
Skala morötterna och skär i mindre bitar (eller riv dom grovt)
Täck morötterna med vatten och koka dom mjuka.
Koka morötterna Ca 20 min (10 min för dom rivna).
Häll av vattnet.
Mixa morötterna till en slät massa med stavmixern.
 
Tillsätt finrivet skal och saft från citronerna och sockret.
 
Koka i ca 10 min under omrörning.
Håll upp på rena burkar.
Går att frysa.
 
Kram//Erica

Morotsmarmelad

0 Läs mer >>
 
Till helgens plockbricka har jag bakat ett gäng Havrekex.
Receptet ger typ 300 kex, så mycke kavlande blir det! 
Men denna gång halverade jag receptet och det blev 160 kex.
 
HAVREKEX
 
1 kg havregryn och
1,2 l mjölk ska stå och svälla i ett halvt dygn först
 
Därefter tillsätter man 300 g smält smör
3 dl socker
70 g hjortronsalt ( typ 2 påsar Santa Marias )
ca 12 dl vetemjöl
Knåda ihop med degkrokar eller liknande tills allt tagit ihop och sedan knådar man den en stund på mjölat bakbord.
Dela degen i ca 6 delar.
Ta en del och kavla ut rätt tunt.
Ta en kruskavel och kavla ett par varv.
Ta en rund form och stansa ut kex, eller sporra fyrkanter.
Lägg kexen på en plåt med smörpapper och grädda i mitten av ugnen på 250 grader i ca 5-7 min eller tills kexen får lite färg.
Ta ut dem och lägg dem på ett galler för att svalna.
 
Kram//Erica

Havrekex

0 Läs mer >>
Inför julbaket brukar jag köpa på mig choklad, nougat, nötter, nutella mm mm för att om ork och bakkänsla kommer över mig, så ska det finnas hemma.
För måste jag åka och handla grejer brukar mitt bakil gå över.
Så nu när jag inventerade i mina ingrediensgömmor fanns det choklad, nougat och nutella.
Även en oöppnad påse med Vårgårdaris.
Så istället för julgodis blir det födelsedagsgodis.
 
 
Rispuffar
ca 60 st
 
175 g mörk choklad
175 g ljus choklad
2 st guld nougat ( typ 80 g)
1 dl nougat
Vårgårdaris
( hade även färdighackad mandel )
 
Smält samman choklad, nougat och nutella över vattenbad.
När det är smält och du har en slät chokladsmet, häll den i en bunke med några dl vårgårdaris.
Rör i ris tills du tycker att du har en lagom 'risig' smet.
Klicka ut i småbrödformar.
Ställ in formarna i kylen och låt stelna.
 
Kram//Erica

Rispuffar// Risbräck

1 Läs mer >>
 
Räkbakelse med ostkrokar
4 st
 
12 skivor formfranska
200 g färskost
2 dl creme fraiche
rivet skal av 1/2 citron
2 tsk citronjuice
1/2 dl hackad gräslök
finhackad rödlök
1/2-1 msk riven pepparrot 
ca 300 g skalade räkor, spara några fina stora räkor till garnering
1 finhackat äpple
1 hackat hårdkokt ägg
1/2 -1 dl smakrik ost, grovt riven, jag hade västerbottenost
 
Garnering:3 dl krossade ostkrokar
räkor
citronskivor
löjrom
dill, persilja el gräslök
finhackad rödlök
salladsblad
 
Ta ut rundlar av bröden med hjälp av en pepparkaksform el glas, varje bakelse ska ha tre rundlar.
Mixa ostkrokarna.
Vispa färskosten, creme fraichen,citronskal och saft och även pepparroten till en bredbar massa.
Ta undan hälften av röran.
Blanda ner gräslök, rödlök, äpple, ägg, ost i den andra hälften och rör ihop.
Ta hälften av räkorna, spara dom finaste till garnering,hacka dom andra och rör ner i röran.
Smaka av röran, salta och peppra.
Montera ihop bakelserna: bred räkröran över två brödrundlar, lägg ihop och toppa med en brödrundel.
Upprepa tills du har fyra torn.
Stryk oströran runt om och på tornet.
Så här långt kan du förbereda bakelsen, gärna dagen innan så bakelsen kan safta till sig.
Vid servering rullar du kanterna i de krossade ostkrokarna.
Garnera bakelserna med räkor, sallad, citronskivor, löjrom dill, gräslök el persilja och rödlök.
 
 
 
Kram//Erica
 

Räkbakelse med ost...

0 Läs mer >>
 
Chiapudding med hallon
1 port
 
 
  • 1,25 dl valfri mjölk
  • 3 msk chiafrön
  • 1,25 dl hallon
  • 1 tsk honung
(Eller uteslut hallon och honung och ta en rejäl msk hemmagjord hallonsylt .)
 
  • 1. Mosa sönder hallonen med honungen i en kopp ( eller ta en msk färdig sylt)Tillsätt mjölk och chiafrön. 
  • 2. Vispa ihop och ställ i kylen. Rör runt efter ett tag. Låt stå minst 1 timme, gärna över natten.
  •  
  • Kram//Erica

Chiapudding med ha...

0 Läs mer >>
 
Engelska Scones
 
4 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
60g rumsvarmt smör
3 tsk strösocker
1 1/2 msk uppvispat ägg
1 dl mjölk 3%
1/2 dl vispgrädde
 
Pensling: uppvispat ägg
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Rör ihop smör och strösocker i en bunke och vispa ner uppvispat ägg (ägget som blir över använder du till topping). Tillsätt sedan mjölk och vispgrädde, lite i taget och rör om. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner det i bunken, rör/knåda tills du får en smidig deg, degen är lite kladdig. Lägg upp degen på ett väl mjölat bakbord och kavla ut tills du får en ca 1 1/2-2 cm tjock platta. Tryck ut rundlar som är ca 5 cm med tex ett glas. Lägg sconsen på en plåt med bakplåtspapper, pensla över uppvispat ägg och grädda ca 10 minuter i ugnen. Låt svalna något, dela sconsen och toppa med valfria tillbehör.
 
Vill man inte kladd så mycket så kavlar man ut en platta 1 1/2-2 cm tjock, på ett bakplåtspapper.
Skär degen i rutor, skär ända ner.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i 10-12 min. 
 
 
Kram//Erica 

Engelska Scones

0 Läs mer >>
 
Äntligen börjar min brutna arm kännas ganska brukbar och ok, även förkylningen jag haft.
Så igår bestämde jag mig för att ha fredagsmys med lyxig brunch ioch se några nya avsnitt av Gracie o Frankie på Netflix.
Så jag gjorde en passionsfruktcurd igår och så gjorde jag degen till briocherna. 
Briochedegen ska stå i kylen över natten. 
Snacka om lyxig fredagsbrunch.
 
 
 
Jag bakade mina mini Briocher i en minimuffinsform och i småa mazarinformar.
 
 
Briocher
 ( jag har halverat receptet)
 
240 g ägg
20 g jäst
400 g mjöl
40 g socker
280 g kallt smör
 
uppvispat ägg till pensling av briocherna innan gräddning.
 
  1. Blanda alla ingredienser till degen, förutom smöret, i en degblandare. 
  2. Tärna det kalla smöret och blanda ner lite i taget i degen.
  3. Plasta degen och låt vila i kyl över natten.
  4. Dela degen i passande storlek,till minimuffinsplåten gjorde jag 30 g/boll, till de små veckade formarna gjorde jag 20 g boll. ( 24 st 30 g o 13 st 20 g)
  5. Jäs till dubbel storlek, ca 1 h.
  6. Pensla med ägg. Grädda på 190 grader i 10-12 minuter.
  7. Ta ur formen och låt svalna.
Till eftermiddagskaffet fick det bli en Bremla
 
Kram//Erica 

Briocher , mini

0 Läs mer >>
 
 
Ingefärsshot med blåbär, blodapelsin och citron
6-8 dl
 
180-200 g ingefära
1 dl blåbär
1 citron
2 blodapelsiner
2-3 msk honung
6 dl kallt vatten
 
Tvätta ingefäran noga och riv den grovt ner i en bunke.
Blanda ner blåbär i ingefäran och krossa blåbären med en muddlare om du har( annars tar du något annat, tup botten på ett glas)
Pressa citronen och blodapelsinen, blanda ner det i bunken med vattnet och honungen.
Rör om.
Låt stå och dra i rumstemp minst 30 min. 
Sila, gärna genom silduk och häll upp i flaska.
Håller minst 1 vecka i kyl.
Jag börjar dagen med en shot, typ ett snapsglas.
 
Kram//Erica

Ingefärsshot med b...

0 Läs mer >>
PASSIONSCURD
ca 3 dl
 
Juice och skal av 1 citron
1 dl passionsfruktskärnor, cirka 8 st passionsfrukter
2 ägg
1 dl strösocker
1 msk maizenastärkelse
50 g rumsvarmt smör
 
Gör så här:
1. Blanda och vispa ihop alla ingredienser utom smöret i en kastrull.
2. Koka upp och låt sjuda under omrörning i 2 minuter.
3. Ta av från värmen och rör ner smöret.
4. Häll upp i en väl rengjord burk och förvara i kylen. Curden håller cirka 2 veckor i kylen.
 
 
 
Kram//Erica

Passionscurd

0 Läs mer >>
 
 
Ibland är det riktigt gott med en planka, denna gången med lax.
Fick tips om denna av min kompis Erika, Smaskelismaskens.
 
Laxplanka Walewska 
2 port
 
2 port laxbitar
smör
salt& citronpeppar
 
2 port hemlagad potatismos
1 äggula
1/2 dl finriven parmesan
 
Sås:1 dl vitt vin
1 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 msk mjukt el flytande smör
1 msk mjöl
3 dl grädde
1 dl finriven parmesan
1 äggula
 
vit sparris
parmaskinka el bacon
 
citron, skalade räkor och dill tikl servering
 
Börja med såsen.
Koka vin, vatten och buljongtärningen tills ca 1 dl återstår.
Rör 1 msk mjukt smör med  1 msk mjöl till en jämn smet och vispa ner den i vätskan.
Vispa ner grädden och koka en ganska tjock sås. 
Dra såsen från plattan. Rör ner ost och äggula.
 
Blanda ner äggula och osten i potatismoset och spritsa el klicka ut mos på två plankor.
Linda skinka el bacon runt sparrisen och lägg på plankan.
Gratinera moset i 250 grader varm ugn tills moset fått fin färg.
 
Stek laxbitarna i smör, salta och peppra.
 
Häll sås på plankan, lägg laxbiten, garnera med räkor, dill och citron.
Ät genast.
 
Kram//Erica

Laxplanka Walewska