0 Läs mer >>
 
I höstas fick jag massor av tomater av en fin vän.
Ibland hann jag inte äta upp det jag fick , så då frös jag in dom.
Jag frös även in köpes tomater när jag köpt på mig för mycke.
Så när jag nu inventerade i frysen så bestämde jag mig för att göra tomatsoppa/ tomat bas av alla tomater och frigöra lite utrymme.

När tomaterna hade tinat, lossnade skalet väldigt lätt, så jag skalade alla. ( hällde av en hel del vätska i en kastrull, som jag sparade)
Sen tillsatte jag två skalade och delade rödlökar, 2 delade röda spets paprikor och några vitlöksklyftor.
Ringla över lite olivolja.
Sen fick de rostas lite i ugnen.
200 grader i ca 30-40 min.
 
I kastrullen med det bortsilade tomat vattnet, la jag 2 grönsaksbuljongtärningar och kokade upp.
Tillsatte lite tomatpuré.
Ta ut från ugnen och ner med tomater och grönsaker i kastrullen , mixa slät, koka upp.
Jag gjorde ju en stor sats, så när basen var klar, tog jag undan min portion och satte i en liten kastrull.
I med lite basilika och mascarpone och kokade upp, spädde med lite buljong till min rätta konsistens .
Resten av tomatsoppan/basen frös jag ner i portionsförpackninga.
 
Kram//Erica

Tomatsoppa

0 Läs mer >>
Just nu har jag dille på enkla soppor till lunch.
I Kikkomans Ramen på flaska har jag hittat en god buljong bas.
I den kokar jag de grönsaker jag har hemma.

 
Vatten
Ramen bas
Strimlad morot
Strimlad vitkål
Strimlad purjolök
Torkade trattkantareller 
Broccolie
Blomkål
Edamamebönor
Glasnudlar
Dumplings

Koka de strimlade grönsakerna du vill ha och den torkade svampen i vatten och ramen basen ( smaka av med ramenbasen, för den är väldigt koncentrerad) börja typ med 1 msk och tillsätt mer om du behöver !
När jag har frysta dumplings till låter jag de tina och sen ångar jag dom i ett durkslag ( eller en bambukorg) som jag sätter på kastrullen  när jag kokar soppan och ett lock på.
Sen i med de frysta grönsakerna och glas nudlarna.
Sist toppade jag soppan med en vitlökssås och riven parmesan.

 
Gillar min strimlade, perfekt till att strimla morötter.
 
Kram//Erica

Ramen

0 Läs mer >>
 
Nu när lilla Ester, mitt barnbarn, skulle fylla 1 år, hade min dotter en önskan om svanar.
Som bakande mormor så måste jag ju iaf testa.
Har inte stor erfarenhet av att göra maränger eller spritsning.

Receptet jag använde ( gjorde hälften)
 
200 g äggvita
440 g florsocker 
1 tsk citronsaft 
 
Vispa allt över vattenbad tills massan är 50 grader.
Sen kallvispade jag i assistens tills den blev seg.
( tar längre tid än vad man tror)
Ritade lite slarvigt på baksidan av bakplåtspapper hur jag ungefär skulle spritsa svanar, storlek mm mm.
Sen tog jag undan lite maräng och färgade orange till näbb o gul till kronan på huvudet.
Gräddade i vanlig ugn, över o undervärme, 80-90 grader.
Kan ta upp till 3-4 timmar innan de är torra.
Här förbereder vi svanbakelserna på vanlig hallon rulltårta.
Sen Spritar vi vispad vitchokladpannacotta, lite tuttifruttiströssel.
Sen försiktigt sätta en svan på varje.
Några fick faktiskt sätta halsen till.....
Tur svanbeståndet var generöst tilltagen!

 
Kram//Erica

Maränger, Marängsvana...

0 Läs mer >>
 
Det är gott med grytor.
Och denna kycklinggryta med ris var riktig god.
Tog det som fanns i kyl/frys!
 
Kycklinggryta 
ca 700 g kycklingfilé 
15 champinjoner ( hade några färska och så en liten burk konserverade)
1/2 purjolök 
1 msk vetemjöl 
200 g färskost med smak, har du naturell får man smaksätta med typ vitlök och örter
ca 3 dl gräddmjölk
2 tsk soja
1 msk kycklingfond
1 dl färska örter 
salt & peppar.
 
Skär kycklingen i mindre bitar och stek i en stekgryta.
Strimla purjolöken och skiva champinjonerna och stek med kycklingen.
Pudra över mjölet och tillsätt gräddmjölken och färskosten.
Rör om tills färskosten löst upp.
Tillsätt soja och fond.
Låt allt koka på medelvärme tills kycklingen är klar.
Jag hade även i broccolie.
 
Servera med ris!


Kram/Erica.
 
 

Kycklinggryta

0 Läs mer >>
 
Fluffiga Vaniljbullar
ca 15 st
1 pkt vaniljvisp
25 g jäst
3 msk socker
1 krm salt 
2 msk rumsvarmt smör 
ca 4 1/2 dl mjöl 
 
Fyllning:
100 g rumsvarmt smör
100 g fint riven mandelmassa
 
Pensling & garnering:
1 uppvispat ägg 
pärlsocker
 
Värm vaniljvispen till 37 grader.
Smula ner jästen i en deg bunke, blanda ner socker, salt och smöret.
Häll över vaniljvispet och rör tills jästen löst upp.
Ner med mjölet och arbeta samman till en slät deg.
Klicka eller rulla 15 bollar i aluminium formar el pappers ull formar som du ställer i en muffinsplåt.
Låt jäsa Ca 40 min.
Pensla bullarna med uppvispat ägg.
Rör ihop fyllningen till en fluffig kräm och fyll en spritspåse.
Stick ner spritspåsen i mitten av bullen och tryck ut en klick fyllning i varje bulle. 
snåla inte.
Strö över pärlsocker.
Grädda bullarna i 250 grader i ca 7-10 min.
 
 
Kram//Erica

Fluffiga vaniljbullar

0 Läs mer >>
Har länge haft ett recept på marinerad tjälknöl.
Men nu hittade jag ett nytt recept på en marinad som testades till middagen idag.
Jättegott!
Har ni ingen tjälknöl kan ni ju helstekta fläskfilé, fläskytterfilé och skiva i tunna skivor och hälla marinaden över.

Marinad.
1 dl neutral olja 
1 dl vatten 
1 dl soja
2 äggulor 
2 msk senap
2 rivna vitlöksklyftor 
salt peppar 
Rör ihop och häll över de tunna skivorna kött.
Låt marinera i minst 1 timme.
 
Blev väldigt gott

Här får ni även recept på min andra marinad
1/2 dl olivolja
2 msk balsamvinäger (rödvinsvinäger går åxå bra)
1 msk kalvfond
2 krm svartpeppar
häll marinaden över köttskivorna

Kram//Erica

Marinerad Tjälknöl

0 Läs mer >>
 
En enkel men väldigt dekorativ bakelse.
Jag köpte en kladdkaka från icas frysdisk.
Mixade tinad kladdkaka, formade små koner.
Tryckte fast choklad flingor.
Flingorna ser ut som små fjäll/kronblad.
Pudra lite florsocker över.
Av en kladdkaka blir det minst 10 st kottar. 
Servera lättvispad grädde till.

 
Kram//Erica

Kladdkakakotte

0 Läs mer >>
I år testar jag göra en ny (för mig) sill till julbordet!
Hoppas att den är god!
Kolla även in det fina julgrans hänget jag fick av Elina igår när hon kom från Dublin och ska fira jul hemma med familjen.
 

Brantevikssill:

Ingredienser

  • ca 400 g inläggningssill

  • 1 röd lök

  • 1 gul lök

  • 20 kryddpepparkorn

  • 20 vitpepparkorn

  • 2 lagerblad

  • 1 tsk citronpeppar

  • skal från 0,5 citron

  • 2 tsk salt

  • 2 dl strösocker

  • 0,5 dl finhackad dill

Gör så här

  1. Sila lagen från sillen och skär den i bitar om du använder hela filéer.

  2. Skala och finhacka de båda löksorterna.

  3. Krossa kryddpeppar och vitpeppar.

  4. Blanda sill, lök, peppar och smula i lagerbladet.

  5. Ha på citronpeppar, rivet skal från 1/2 citron, salt, socker och finhackad dill. Blanda väl och låt stå i kylen minst 3 dagar.


 
Kram//Erica

Brantevikssill

0 Läs mer >>
Brända mandlar hör julen till, och dom är goda.
Har ju i många år gjort dom , och färgat sockret rött.
Har gjort så även i år, men så hittade jag Brända saffrans mandlar som jag genast testade.
Mums.

Brända Saffransmandlar
200 g sötmandlar
1,5 dl strösocker 
0,5 dl vatten
1 pkt saffran
Brända mandlar
  Blanda allt i en stekpanna.
Koka tills allt vatten kokat bort
& sockret smular sig.
Rör hela tiden.
Fortsätt koka, rör hela tiden.
Sockret ska nu smälta och lägga sig i ett tjockt lager runt mandlarna.
Tänk på att det är varmt, riktigt hett! Så var försiktig!
Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper.
Sära på mandlarna så dom ligger en å en.
 
 
 
Brända mandlar.
 
200 g sötmandlar
2 dl florsocker el strösocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl vatten
ev röd karamellfärg
 
 Blanda allt i en stekpanna.
Koka tills allt vatten kokat bort
& sockret smular sig.
Rör hela tiden.
Fortsätt koka, rör hela tiden.
Sockret ska nu smälta och lägga sig i ett tjockt lager runt mandlarna.
Tänk på att det är varmt, riktigt hett! Så var försiktig!
Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper.
Sära på mandlarna så dom ligger en å en.
 
Kram//Erica

Brända mandlar // Brä...

0 Läs mer >>

Ofta ramlar jag över något recept på nätet.
Sen ligger det bland mina bilder och mognar tills jag känner att jag måste rensa bland allt sparat.
Å så måste jag testa något.
Så nu blev det Lasangesoppa.
Den blev förvånansvärt god.
Testa vetja.
 
Jag gjorde om receptet lite.
 
Lasagnesoppa
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré 
500 g färs
1 tsk timjan
1 tsk paprikapulver 
1 krm chilipulver
1 tsk oregano
2 msk kalvfond
1 tsk kinesisk soja
2 tetror krossade tomater ( jag bytte de mot en påse Knorr Tomato Soup whith mascarpone, bild kommer i slutet)
7-8 dl vatten
200 g philadelphiaost ( jag tog 100 g )
1 msk socker el honung 
salt & peppar
8 torra lasagneplattor 
 
Skala och hacka löken.
Häll lite olivolja i en stekgryta, ha i löken och pressa i vitlöken.
Fräs tills löken blivit mjuk.
Ner med tomatpuré och fräs en stund.
Ner med färsen, fräs till den blir brynd.
I med alla kryddor, kalvfond, soja, socker, kro tomater ( el soppan) philadelphiaost och vatten.
Låt puttra i 15 min.
Bryt ner lasagneplattorna i mindre bitar rakt ner i grytan.
Koka tills plattorna mjuknat helt. 
Servera med riven parmesan 
Denna använde jag istället för krossade tomater.
 
Kram//Erica

Lasagnesoppa

0 Läs mer >>
 
Idag har jag bakat dom godaste saffransbullarna enl mig.
Dessa bakas varje jul och dom försvinner snabbt om jag inte lyckas gömma dom i frysen.
 
Saffransbullar med vit choklad & pinjenötter
ca 40-50 st
 

1 pkt jäst
150 gram rumsvarmt smör
6 dl mjölk
2 kuvert med saffran
1/2 dl socker
1/2 tsk salt
1 ägg

1/2 tsk mald kardemumma

cirka 15- 16 dl vetemjöl

Fyllning:
100 gram med rumsvarmt smör

1 dl socker

1 tsk kardemumma

4 msk vaniljsocker
100 gram grovriven vit choklad

Topping:

pinjenötter

1 ägg till pensling 

Smula ner jästen i en bunke. Mortla saffranet med lite a sockret.
Rör ut lite av mjölken med jästen, rör tills det löst sig. Tillsätt resten av vätskan, sockret salt och ägg. Arbeta i nästan allt mjöl och tärna ner smöret, arbeta till se smidig deg,gärna med bakmaskin.

 

Pudra över lite mjöl och täck med bakhanduk, låt jäsa i 50minuter. När degen jäst färdig , dela i två delar och kavla ut på mjölat bord. Cirka 30* 60 cm Bred över smöret, och riv över chokladen och rulla ihop och skär lagom stora bitar och lägg i bullformarna. Täck över med en bakhandduk och låt jäsa i ytterligare 40 minuter.
Sätt ugnen på 225- 250 grader, pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pinjenötter och grädda bullarna i 8-10 minuter tills bullarna fått fin färg.

Ta ut och låt svalna något, pudra över lite florsocker vid servering.

 

Kram//Erica

 

Saffransbullar med vi...

0 Läs mer >>
Saffransgrottor
 
40 st 
 
 0,5 g saffran (1 paket)
1 tsk citronsaft, whisky, vodka eller vatten
200 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g vit choklad

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader . Blanda saffran med någon av vätskan för att få ut mycket färg och smak ur saffranet.
2. Vispa samman smör, florsocker och saffransblandningen.
3. Blanda vetemjöl med bakpulver och arbeta in i smöret till en smidig deg.
4. Tippa upp degen på bakbordet, dela den i två lika stora delar.
5. Rulla ut fyra långa rullar, dela varje rulle i 10 delar.
6. Rulla varje del till en boll och lägg i småbrödsform eller som jag i silikonformen, tryck med lillfingret i mitten så att du får ett djupt hål. Eller tryck hål med en citruspress i trä, blir ju ett fint mönster.
7. Smält chokladen och fyll varje kaka med den, jag använde en engångsspritspåse för att ha lite kontroll.
8. Baka mitt i ugnen i cirka 10-12 minuter.
 

 
 
 
 
Kram//Erica

Saffransgrottor med v...

0 Läs mer >>
Centergrottor
30 st
 
100 gram rumsvarmt smör
1 dl strösocker
1 dl brun farin
1 ägg
1 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
0,5 tsk salt
 
30 st bitar center ( köpte lösvikt)
Flingsalt eller strössel.
 
Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader( om du inte har silikonformar frå pufz,  sätt småbrödsformar i en minimuffinsplåt (om du har) ).
Vispa smör, socker och farin med elvisp ett par minuter.
Tillsätt ägg och vaniljsocker och forsätt vispa tills det är helt uppblandat.
Rör ihop de torra ingredienserna ordentligt. Häll ner mjölblandningen i sockersmeten och arbeta ihop till en slät och fin deg. Rulla 24 bollar och lägg i formarna.
Grädda ca 10-15 minuter. De ska få lite, lite färg.
Ta ut kakorna ur ugnen.
Tryck ner en centerbit i alla kakorna direkt.
Låt svalna och tryck försiktigt ut kakorna ur formen.
 
 
Silikonformarna från pufz som jag älskar.
Hade först bara en men fixade en till!

Kram//Erica

Centergrottor

0 Läs mer >>
Idag blev en bakdag.
Jag har använt mina fina silikonformar från puf.
Älskar dessa småbrödsformar.
Bla. blev det dumlegrottor, jättegoda.
Förvandlade dumlegrottan till en tomte med en godismashmallow och ett rött godisbär.
Vispad vitchokladpannacotta blev skägget.

Dumlegrottor
32 st ( jag gjorde 1/2 receptet denna gång)
 
3 1/2 dl mjöl
1 dl kakao
1 dl socker
1 tsk bakpulver 
2 tsk vaniljsocker 
200 g rumsvarmt smör 
 
16 dumlekolor

Ugn:175g
 
Lägg alla torra ingredienser i en bunke och blanda ihop.
Tärna ner smöret i bunken och arbeta ihop tills det preci blir en deg.
Kanske lite mera mjöl.
Dela degen i 32 lika stora bitar, fulla dom till bollar och lägg i formen.
Dela dumlekolorna och tryck ner en kolahalva, med snittytan uppåt, i varje boll.
Grädda i 15-20 min.
Låt kallna i formen innan du försiktigt trycker ut kakorna.
 
 
Vispad Chokladpannacotta 
 
1 gelatinblad
100 g choklad, jag hade vit
3 dl vispgrädde
1/2 vaniljstång
  • Låt gelatinbladet ligga i kallt vatten 5 min. Hacka chokladen grovt och lägg i en kastrull. Tillsätt 1 dl grädde och värm under omrörning tills chokladen smält. Tillsätt resten av grädden. Dela vaniljstången på mitten, skrapa ur fröna och lägg både frön och stång i kastrullen. Hetta upp tills grädden ryker. Dra då kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladet och rör ner det i grädden tills det har smält. Häll upp i en bunke och låt svalna. Täck ytan med plastfolie och låt stå i kyl över natten. Låt vaniljstången ligga kvar för att ge smak. 
  • Ta bort vaniljstången,Vispa pannacottan fluffig med elvisp.
Montera din lilla Tomtegubbekaka.

 
Kram// Erica

Dumlegrottor

0 Läs mer >>
 
 

Halloween 2024

0 Läs mer >>
När jag ramlar över ett recept som ser intressant ut måste jag ju testa.
Snabba Lussebullar utan jäst fastnade jag för här om dagen, så jag testade.
Jättegoda, konsistensen är lite som en kubb, så jag vet inte riktigt om jag ska kalla den kaka eller bulle!



SNABBA LUSSEBULLAR//LUSSEKAKOR

4 dl vispgrädde
100 g smör
2 pkt saffran
1 dl strösocker
1/2 tsk salt
7 dl vetemjöl
3,5 tsk bakpulver

Garnering:

1 ägg


25-50 g smält smör
strösocker

Gör såhär:

1)  Häll i grädde i en bunke. Smält smöret, blanda det med saffran. Mortla gärna saffranet först med en sockerbit. Häll i det med grädden. Blanda runt.

2) Häll i socker och salt. Blanda runt.

3) Blanda vetemjöl och bakpulver. Blanda i det och knåda ut till en deg. Degen ska vara något följsam men lite kladdig. Beroende på mjölets kvalitet och ålder så kan det behövas mer eller mindre mjöl. Häll i lite mjöl i taget för att få en bra konsistens.

4) Dela degen till 15 bitar ( jag gjorde 20 st) och rulla ut varje till en korv. Snurra varje ände inåt åt varsitt håll tills du får en lussekatt. Pensla med ett ägg, grädda i ugnen på 225 grader i ca 10 min, de ska få lite färg.

5) Ta ut och låt svalna. Smält smöret. Pensla lussebullarna med smöret.Häll strösocker i en djup tallrik. Snurra runt bullarna så de får en sockrig yta. Ät och njut!

 
 
Kram//Erica

Snabba Lussebullar/Lu...