0 Läs mer >>
Har du plockat mycke hallon?
Då är dessa små godingar toppen att baka och ha på lut i frysen.
Jag gör dom i mazarinformar , engångs.
 

 
Hallonpaj
ca 16-20 st små el 1 stor paj
 
Pajskal:
200 g smält smör
5 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
 
Fyllning:
3 dl mjölk
7 msk snabb marzanpulver
350 g frysta el färska hallon
1 msk potatismjöl
1/2 dl socker 
 
Börja med att göra marzankrämen, vispa ihop mjölken och marzanpulvret och låt den svälla i kylen.
Ta fram hallonen från frysen och blanda dom med potatismjölet och sockret.
Nyp ihop ingredienserna till pajdegen.
Ta undan 1/3 av degen.
2/3 trycks ut i pajformen/pajformarna.
Förgrädda pajskalet/pajskalen i 200 g i ca 8-10 min.
Lägg en klick av marzankrämen i varje pajform / täck botten i den stora formen.
Sen på med hallonen och sist smula över pajdegen som är kvar.
Grädda i 200 grader i ca 20-30 min.

 
 
Kram//Erica

Hallonpaj

0 Läs mer >>
 
 
Denna paj har jag gjort i många år och på olika bär.
Hjortron, jordgubbar, hallon och krossad ananas, men aldrig med blåbär.
Så igår gick jag till skogs och plockade några dl blåbär.
När jag lika var på testhumör gjorde jag några portionspajer.
Gick utmärkt!
 

Här kommer receptet.

Bärpaj 

 
Pajdeg:
100 g romsvarmt smör
1 ägg
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
 
Fyllning:
3 dl crème fraiche
2 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
bär el krossad avrunnen ananas (250 g burk)
 
Rör smör och socker till pajdegen pösigt.
Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en smidig deg.
Tryck ut dig i en förpackning.
Lägg bären/ananasen i pajformen på degen.
Rör ihop fyllningen och häll den över.
Grädda i 200 gi 35-50 min, långt nere i ugnen.
Servera lättvispad grädde till, el lite glas.
 
Gjorde en liten tvist idag, rörde ner 1 msk lemoncurd i fyllningen. Blåbär och citron är ju gott tillsammans.
 
 
 
 

 
Kram//Erica

Blåbärspaj

0 Läs mer >>
Denna rätt har jag gjort i många år.
Enkelt att förbereda.
Man kan marinera köttet och trä klart på spett,vacumförpacka och frys in eller bara frysa ner de färdiga marinerade remsorna och trä på spett vid tillagning  ( även såsen gjorde jag klar och frös ner)
Sen var det bara ta fram, tina och grilla.

Lövbiffspett
 4 port
 
400 g lövbiff
2 msk japansk soja
2 msk sweet chilisås
1 msk olja
½ tsk sesamolja 
1 tsk sesamfrön
salt och nymald svartpeppar

1. Skär varje lövbiff i långa strimlor på längden, ca 3 strimlor/lövbiff.

2. Blanda ingredienserna till marinaden. Lägg i köttet och rör om. Låt marinera minst 30 minuter.

3. Trä upp lövbiffremsorna som ett dragspel på grillspett. ( nu kan du vacumförpacka spetten och frysa in dom )Grilla spetten på grillen 3-4 minuter på var sida.
Så klart kan man tillaga dessa spett i ugnen ( även steka i varm stekpanna) 
225g i ca 10-15 min ( pröva dig fram)
 
Gourmetsåsen gillade svärfar, och den var jättegod.
Jag hade även gjort såsen klar och hade fryst den. Det funkade också toppen!
 
Gourmetsåsen
 
1 röd paprika
1/2 purjolök
1 msk dijonsenap
2 tsk grönpeppar ( nymortlad)
2 msk japansk soya
1 msk kalvfond
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl vatten
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
Hacka paprika och purjolök fint.Stek det i olivolja, det ska mjukna, inte få färg. 
Häll i soya, dijon, kalvfond, grönpeppar, buljongtärning och rör om. 
Häll på vatten och låt puttra ett par minuter.
Häll på creme fraiche och grädde och låt puttra i ytterligare 10 min. Rör om då och då. 

Servera med ris, potatiskroketter, stekt potatis el/och sallad.
 
 
 
 
 

Kram//Erica

Lövbiffspett med gour...

0 Läs mer >>
 
När man är i husvagnen blir det lite enklare mat.
Men vi vill ändå ha god mat.
Att grilla i paket är enkelt och gott.
En dag hade vi kokta kalla potatisar som fick bli grunden i middan.
Mums med fisk.
 
Fisk i paket med bryntsmör/ pankotäcke.

torsk och lax i bitar, salta och peppra med citronpeppar 
kokta kalla potatisar
grovt riven morot
hackad purjolök 
tomat
gräslök
50 g smör
panko
 
folie och bakplåtspapper
 
Forma dubbelt aluminiumfolie till en låda, lägg i ett ark bakplåtspapper.
( jag hade en liten ugnslåda som stöd/ )
Riv morot/morötterna grovt direkt i formen, hacka purjolöken och skiva tomaten.
Lägg fisktärningarna på.
Salta o peppra.
Smält smöret, i med panko och bryn smör/pankon .
Men se upp så det inte blir bränt.
När smör/pankoblandningen är brynt och fått fin färg, bred det över fisken.
Täck med ett bakplåtspapper och nyp ihop kanterna.
Gör ett hål i pappen.
Lägg paketet på grillen el i ugnen.
15 -20 min.
Kika bara in o se att fisken är klar.
Servera med lite gräslök och citron.
 
Kram//Erica

Fisk i paket / Fisk i...

0 Läs mer >>
 

Midsommarafton packade jag picknick och vi åt den ute i Bonnstan bland andra midsommarfirare , midsommarstång, musik och dans.


 
En rätt som jag hade testlagat var Räkor i färskostkräm i burk.
Att göra i burk är ju enkelt, å så får man var sin, nackdelen är ju att det blir mycke att packa med sig. Men de är det värt!
Gott blev det också.
4-port.

Färskostkräm:

 
150-200 g naturell farskost
2 dl crème fraîche 
nit skal av 1/2 citron
2 msk hackad persilja 
2 msk hackad gräslök 
1/2 dl riven västerbottenost 
nymald svartpeppar 
salt
 
skalade räkor
finhackad gurka som blandats med dill
 
smörstekta smulor av kavring el som jag, lingongrova ( tog de jag hade hemma)
 
Lägg till gurk/dillhacket i botten på burken.
Ett lager färskostkräm, strössla på de smörstekta smulorna och toppa med räkor.
Garnera med en dillvippa.
 
Jag hade kokt färskpotatis med, kokade potatisen nästan klar, i med potatisen och vattnet i en mattermos. Toppentips.

Kram//Erica

Räkor med färskostkrä...

0 Läs mer >>
 
Ett litet annorlunda sätt att servera tacos på.
Ganska läckert enligt mig.
Enkelt att göra.
 
Blanda färs, 1 ägg och tacokrydda.
Lägg stora tortillabröd i en hög och skär dom något mer fyrkantigt.

Pressa ut färsen på varje bröd.
Och lägg på varandra.

 
Skär remsor.
Och vänd på 'högen'.

Pressa igenom några spett och skär så det blir ungefär lika tjocka spett.

Grädda i ugnen på 200 grader i ca 25-30 min.

Kolla så färsen är klar.
Pensla spetten runt om med tacos och strö på ost.
Gratinera spetten.
 
Jag serverade med sallad, tacosås och min egna vitlökssås.

Kram//Erica

Tacospett

0 Läs mer >>
 
Jag har ju en surdeg i kylen, glömmer bort den utimellan.
När jag nu senast kom på att den fortfarande fanns i min ägo trodde jag den var stendöd.
Men med lite omsorg och matning började den bubbla rejält.
Så då testade jag ett recept jag hittat på nätet för en bra tag sedan.
Jag bakar på min elektriska häll.
Meteor, inköpt på Elgiganten.
 

20 små bröd ( går att grädda även i en torr stekpanna)

matning av surdegen:
50 g surdegsgrund
130 g vatten
70 g graham el rågmjöl
 
bakningen:
surdegen från ägget
400 g ljummen mjölk ( jag hade paltspad)
1 tak brödkryddor 
1/2 dl sirap
15 g salt
550 g vetemjöl 
200 g grahamsmjöl 
50 g romsvarmt smör 
 
Mata surdegen i minst 8 timmar innan bakning.
När den bubblar fint blandar du den med mjölk, kryddor, sirap och salt.
Vänd ner mjöl och blanda ihop till en deg.
Klicka i smöret och knåda in det i degen.
Låt jäsa i 1 timme.
Knåda degen igen och låt sedan degen jäsa i 3 timmar.
Dela degen i 20 bitar . Rulla till bollar.
Kavla ut bollarna i mjöl, först med slät el randkavel.
Avsluta med kruskavel.
Borsta av mjöl.
Grädda bröden på båda sidor.
Lägg bröden omgående under brödduk.
Trava bröden på varandra eftersom och täck.
Fukten som bevaras under duken gör bröden mjuka och fina.
Låt svalna innan du packar dom i påse och fryser in .


 
Kram// Erica

Mjukkaka med surdeg

0 Läs mer >>

Visst blir dessa små prinsessbakelser fina att servera i glas.
Och vad passar inte bättre än att bjuda på dessa när en klasskompis från Tärnaby kommer och hälsar på och det råkar vara min mammas födelsedag.
Mamma skulle ha fyllt 83 år.
Man kan ju göra dessa fina bakelser/ tårtor på många olika sätt.
Men jag bakade en vanlig rulltårta med hallonsylt.

Så jag bottnade glasen med frysta hallon, en tunn skiva rulltårta som jag tryckte ut så den täcker ut till glasens kanter.
På med lite mera frysta hallon .
Gjorde en glasskräm som jag spritsade på rulltårtan och plastade in och lät stå i kylen tills servering.
Detta kan man med fördel förbereda dagen före servering.
Marsipanlock kan man ju köpa färdigkavlade och bara stansa ut och lägga på vid servering. 
Jag vill inte att den ligger för länge så den börjar 'smälta'
Jag köpte ofärgad marsipan som jag färgade själv och kavlade ut.
 
Rosen gjorde jag också själv.
 
Här kommer recept på rulltårtan och på glasskrämen.
 
Rulltårta
 
3 ägg
1 1/2 dl socker 
2 dl mjöl
 1 tsk bakpulver
 
 Vispa ägg och socker pösigt.
Sikta ner mjöl och bakpulver.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper.
Grädda i 250 grader i 5 min.
Sockra på den färdiga kakan och vänd den på ett bakplåtspapper på bakbordet.
Ta bort bakplåtspappret den har bakats på.
Bred ut sylt hallonsylt och rulla ihop den på en gång.
 
 
Glasskräm
 
2 dl mjölk
2 dl grädde 
5 msk snabbmarsanpulver
Vispa ihop alla ingredienser.
Vispa i några minuter, gärna med elvisp.
Ställ in i kylen en stund.
Rör sen om i krämen och fyll en spritspåse.
 
Denna glasskräm brukar jag fylla i mina enkla glasswinerbröd
 

 
Kram//Erica

Prinsesstårta i glas

0 Läs mer >>
 
Gjorde enkla sushibitar när jag hade kokat lite för mycke jasminris.
Har sparat en äggkartong i plast, men en äggkartong i papp funkar också.
Klä kartongen med glad pack, lite trixig få ner i hålen men med tålamod funkar det.
Sen la jag bitar av gravad lax och fint skivad avokado i botten av äggkartongen.
Blandade i sushivinäger i det ännu varma riset.
Rörde tills riset svalnat, gjorde bollar som jag tryckte ner i hålen. Tryck till hårt. Man vill ju att sushibollen ska hålla ihop sen när man ska äta den.
Lägg på en bit av noriblad.
Vänd på kartongen och ta ut sushibollarna och servera.
Jag tar gärna hoisinsås till mina!

 
Kram//Erica

Sushibitar i äggkarto...

0 Läs mer >>



Jag använde detta recept på sockerkakan och tog hälften av smeten i varje form.
 
Smörj två avlånga formar, 1 1/2 liter, smörj med smör och bröa med ströbbröd.
 
3 ägg
2 dl socker
50 g smält smör el 1/2 dl flytande smör
1 dl mjölk
3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker el 1 tsk vaniljpulver
1 1/2 tsk bakpulver
 
 
 
Vispa ägg och socker pösigt.
Vispa ner smör, mjölk, vaniljsocker/pulver mjöl och bakpulver.
Häll smeten i formarna, hälften i varje.
Sockerkakorna gräddas i 175 grader i ca 30 min.
Stjälp upp kakorna och låt svalna.

Glasyr
150 g  smör
1 dl socker
1 msk  vaniljsocker
2 äggulor  
Glasyr:  Smält smöret i en kastrull. Tillsätt sockret och låt det puttra på låg värme i 1 minut. Ta av kastrullen från plattan. Tillsätt vaniljsocker och äggulor. Vispa ihop till en slät smet och värm smeten under omrörning tills första bubblan syns.
 
Häll ut glasyren på kakan och bred slätt med en slickepott.
Strö kokos över.
 
Kram//Erica
 

Silviakaka

0 Läs mer >>
 
Vem har missat att vi har haft bastufeber med Bara bada bastu med gruppen KAJ, och Eurovision.
Lagomt till finalen bakade jag två tunna sockerkakor. En fick Silviakakaglasyr och den andra blev pianotårta.
Jag använde detta recept på sockerkakan och tog hälften av smeten i varje form.
 
Smörj två avlånga formar, 1 1/2 liter, smörj med smör och bröa med ströb.
 
3 ägg
2 dl socker
50 g smält smör el 1/2 dl flytande smör
1 dl mjölk
3 dl mjöl
1 msk vaniljsocker el 1 tsk vaniljpulver
1 1/2 tsk bakpulver
 
 
 
Vispa ägg och socker pösigt.
Vispa ner smör, mjölk, vaniljsocker/pulver mjöl och bakpulver.
Häll smeten i formarna, hälften i varje.
Sockerkakorna gräddas i 175 grader i ca 30 min.
Stjälp upp kakorna och låt svalna.
 
 
Sockerkakan till pianotårtan delade lag till två bottnar.
Jag fyllde den med rabarbermarmelad och marsankräm.
Spacklade tårtan med grädde och de mörka tangenterna är kit kat godisar.
 
 
 

 
 
Kram//Erica

Pianotårta

0 Läs mer >>
Kebabbåt är väldigt enkelt att göra.
Färdig fryst smördeg och kebab från affären.
Sen kan man göra egna såser, eller så finns det även det att köpa.


Kebabbåtar
2-portars
 
2 smördegsplättar 
grovt riven smakrik ost
kebabkött
maj
uppvispat ägg
 
sallad 
tomat
maj
röd lök
gurka
pepperoni
kebabsåser
 
Kavla ut smördegsplattorna till dubbel storlek.
Lägg på lite ost i botten.
På med lite majs och kebabkött,
Strö över lite mer ost.
Vik i smördegskanterna.
Pensla smördegskanterna med uppvispat ägg.
Grädda båtarna i 200 grader i ca 15-20 min.
Servera med grönsaker och såser.
 
 
 
Har även serverat det som kebabplanka med egna såser.
 
 
 

Röd kebabsås
 
500 g krossade tomater
1 gul lök, finhackad
2 msk tomatpuré
1 köttbuljongtärning 
1/2 dl vatten
0,5 tsk svartpeppar 
1 nypa socker
chilipeppar
 
Koka allt, Utom chilin i ca 20 min på svag värme.
Avsluta att krydda med chilipeppar till önskad hetta.
Kan servera ljuset el kall.
 
 
 
 

3 crème fraîche
1/2 dl Fanta el apelsinjuice
1 tsk tomatpuré
1 riven vitlöksklyfta 
1 krm cayennepeppar 
salt & peppar
Rör ihop allt och 'låt stå till sig' någon timme i kylen.
Vispas upp strax innan servering till lite rinnigare konsistens.
 
 
 
 
Vit kebabsås
 
1 dl crème fraîche
1 pressad vitlöksklyfta
3 msk olivolja
1/2 msk aromatisk
1/2-1 msk citronpeppar
 
Rör ihop allt. Smaka av och tillsätt mer om det behövs av något .
Denna sås är god till allt, nästan.
Vill man kan man mosa ner fetaost.
 
 
Kram//Erica

Kebabbåt

0 Läs mer >>
Vissa ingredienser är riktigt toppen tycker jag.
Man kan variera väldigt mycket i matlagningen.
Som färs tex.
Göra egen lövbit är toppen att ha på lut i frysen.
 
Lövbit
4-6 port
 
500 g färs ( valfri)
1 ägg
2 msk mjöl
1 tsk bakpulver 
1 tsk lökpulver
1 msk aromat
 
Blanda alla ingredienser i en skål.
Lägg ut en remsa av plastfilm på en bricka el skärbräda.
Testade göra mellan bakplåtspapper och det gick också jättebra.
På med en boll av färsen och lägg plastfilm på.
Tryck ut färsen tunt mellan plastfilmen.
Gör så tills all färs är slut.
Lägg in färsen på det plana underlaget i frysen.
Frys färsen i minst 4 timmar.
Detta kan man ju förbereda och ha på lut i frysen, snabbt har man en god middag.
 
Stek lövbiffen i en het stekpanna eller i murrikkan i smör.
Servera med pommes, stekt potatis eller mos och ett gott kryddsmör.
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Lövbit

0 Läs mer >>
 
Ja det är nog inte detta ni tänker på när ni läser riskakor!
Men vi testlagade dessa, eller min dotter Elina.
Hon hade inget recept utan hon hade sett nån video, och ätit ute på nån restaurang i Dublin så hon gjorde på haft.
Så här skrev hon:
Använde som inget recept t riskakorna, men satte dom i ljummet vatten i typ 40 min, hällde av vattnet o hällde i en tesked olja o kastade runt. På en plåt in i ugnen 15-20 min m lite vatten runt om så d blir ånga., kanske 180 grader. Sen stekte jag var d en liten lök, två vårlökar i långa bitar, lite finhackad ingefära o en vitlöksklyfta. Stekte lätt i olja, inte få färg. I m kött o vitpeppar, stek, sen i m 0.5-1dl teriyakisås o vatten att späda ut, 1 tsk sesamolja o i m riskakorna. Koka tills bra konsistens på såsen o riskakorna sugit upp vätska. klart
Gott och lite annorlunda.

 
Kram//Erica

Riskakor

0 Läs mer >>
Jag och dottern Elina testade även denna rätt: Okonomiyaki, Japansk kålpannkaka.
Mums!
Vi gjorde ett litet kylskåpsrens av grönsaker , men blev sååå gott.
Det vi inte hade var bonitoflakes, när de lägg på varm mat så fladdrar dom, ser lite läckert ut!

Okonomiyaki// Japansk kålpannkaka
 
250 g finstrimlad kål, vi hade både röd och vit
1 morot finstrimla 
3 salladslökar strimlade
1/2 strimlad röd spetspaprika
champinjoner
1 msk finhackad ingefära
2 dl mjöl
2 ägg
1-2 dl vatten
salt 
 
neutral olja att steka i


  • Blanda mjöl, ägg, vatten och salt i en stor skål.
  • Tillsätt den strimlade vitkålen, salladslöken paprikan, svampen och ingefäran. Rör ordentligt så att all kål täcks av smeten.
  • Häll oljan i en stekpanna, sätt värmen på medelhög och häll sedan i smeten. Tryck till och forma smeten så att den täcker hela stekpannan. Stek i 4-5 minuter. Vänd pannkakan och stek nån minut till.
Vi toppade pannkakan med salladslök och en sås gjord på 
 

  • 0,5 dl ketchup
  • 3 msk worcestersås
  • 1 msk honung
  • 1 msk japansk soja
Vi hade även en chilioljan och shirachamajonäs, jag tyckte den var så stark så jag blandade ut min med creme fraiche.
Även lite groddar hade vi.

  •  
     
     

     
    Kram//Erica

Okonomiyaki Japansk k...

0 Läs mer >>

Oj va kul jag och min dotter Elina hade matskoj när hon var hemma från Dublin.
Hon är också intresserad av matlagning och bakning.
Vi tittar nog lika mycket på nätet på maten, och hittar nya intressanta maträtter att laga.
Hotpot var något vi båda välat testa.
Oj så kul laga och äta, 
som en fond kan man väl likna det med.
Jag fixade accessoarer, gryta, slavar pinnar mm.
Och vi hade turen att våran enkla spisplatta funkade med grytan.
Något riktigt recept hade vi inte utan vi tog de vi hade.
Buljongbasen är kycklingbuljong till båda facken.
Koka upp med rejält med buljong, fördela buljongen i båda facken och för den röda heta tillsatte vi en liiiten bit av Sichuan hotpot soppbas. Vi tog en liten bit att börja med, å det räckte. Frös in resten i små bitar för kommande bruk.
 
Sen hade vi tofu, champinjoner, morötter, vårlök, pakchoy, ingefära, nudlar(okokta)paprika och tunt skivad nötytterfile. Även några bitar av japansk kålpannkaka som blivit över från dagen innan.
I med det du vill äta, nudlar, morötter och champinjoner fick ligga i ett tag ( ingefäran fick vara i buljongen hela tiden).
Köttet var så tunt så de var bara ner och vände.
Oj så gott och kul att äta!

 
Å jag kämpar på med att äta med pinnar! 
 
Kram//Erica

Hotpot