0 Läs mer >>
Denna glass är ju oerhört enkel att göra.
Och smaksättningen väljer man ju hur man vill och vad man tycker är gott.
Denna fick smak av apelsin, nästa gång ska jag hacka ner brända mandlar i smeten, note to My self!
 
 
5 dl vispgrädde
1 burk sötad kondenserad mjölk
2 apelsiner
1 msk vaniljsocker el frön från en vaniljstång
 
1 stor MarabouApelsinkrokant
 
Vispa grädden.
Vänd ner den kondenserade mjölken med en slickepott.
Tvätta apelsinerna noga, riv skalet fint ner i smeten, tillsätt vaniljen.
Rör om så allt blandas.
Nu gjorde jag ju portionsglas men man kan med fördel plasta in en avlång form och frysa in den i den.
Hacka el smält lite av chokladen och rör ner i halvfrusen glass.
Lägg plastfilm över och låt stå i frysen ca 6 tim innan servering.
Jag valde att dekorera min glasskupol innan servering med smält apelsinkrokantchoklad.
Jag tog ut en rundel ( som var lika stor som min kupolglass) av min saftiga chokladkaka som botten till glassen(recept finns på bloggen.)
 
 
Min form är köpt på lyckasmedmat.se
 
 
 
Kram//Erica

Apelsinkrokantglass

0 Läs mer >>
 
3 dl socker
2 1/2 dl vatten
saft från 4-5 citroner 
skal från 1 citron


Skala tunna remsor från en citron, försök att bara få med det gula, annars blir det beskt.

Lägg citronskal, socker och vatten i en kastrull. Koka upp under omrörning och låt sedan puttra i 3-4 min, tills sockret löses upp.

Låt sirapen svalna.

Pressa 4-5 citroner, sila av citronsaften och kasta bort eventuellt fruktkött.

Blanda citronsaften med sirapen.

Sila av en gång till och lägg i en ren behållare och förvara i kylen upp till 1 månad.

Använd sirapen som ett koncentrat att späda ut drinkar med, med vatten till saft mm mm

 
Kram//Erica 

Citronsirap

0 Läs mer >>
 
Ibland när man får lite rester över, är det tillfället bra att göra en matig sallad.
Hade lite grillad kyckling, färdigkokt pasta i kylen. Sen var det ju bara att hacka ner och blanda de grönsaker som fanns hemma, och att steka lite bacon.
Mumsig matig sallad.
sallad
gurka
majs
fetaost
tomat
 
Blandade till en enkel Kall Currysås.
1 port
 
Knappt 1/2 dl creme fraiche
1-2 msk majonäs
curry
gurkmeja ( mest för färgen)
en dutt flytande honung
salt & peppar
Rör ihop allt
Låt gärna stå en stund så smaken utvecklas.
Kram//Erica

Currysås, kall

0 Läs mer >>
 
 
Fick tips om att när man gör en Taboulleh, tillsätt okokt burgur och låt de svälla sig klart i den vätska som finns.
Så igår blev det att testa.
Man får passa på att göra denna när persiljan frodas i krukan .
 

En knippa persilja (500g)
1 liten rödlök
3 stora tomater eller  6-8 coctailtomater
1-3 citroner
(2 msk torr mynta)
1/2-1 dl finmalen bulgur
1/2 dl god olivolja
Salt

Gör så här:
Skölj persiljan noga. Hacka den rätt fint.
Hacka löken och tomaterna. Blanda allt i en skål, tillsätt citronsaft, mynta, bulgur och olivolja. Tillsätt knappt 1 dl bulgur, vätskan ska ju räcka att göra den mjuk.Smaka av med salt.

Låt stå tills bulguren mjuknat.

 
 
Kram//Erica 

Tabbouleh

0 Läs mer >>
Hittade en bortglömd öppnad, men felfri, glögg i skåpet.
Vad passar det att göra en höstruggig måndag om inte Glöggkött.
Idag blir det på skinkstek som jag köpt på mig förra veckan då de var på xtrapris.
Har även gjort denna rätt på ytterfilé som blev super.
 
GLÖGGKÖTT
 
1,5-2 kg kött , idag på skinkstek, testa gärna med fläskytterfilé 
1 stor gul lök (klyfta den)
1 morot
1-2 dl glögg
1 dl soya
1 tsk timjan
5-6 svartpepparkorn
ev 5-6 enbär
2 hönsbuljongtärningar
3 dl vatten
Bryn köttets sidor lite först i gjutjärnsgrytan
Tillsätt alla ingredienser i grytan
Låt köttet stå och småputtra under lock tills köttet har en innertemp på ca 80 grader
Jag brukar räkna ca 1 timme per kg kött
Ta upp köttet och låt det vila i en form
Sila lite av lite av spadet för att göra såsen.
Tillsätt grädde och späd den tills du tycker att det smakar bra!
Skär köttet i tunna skivor och häll över den varma såsen på köttskivorna.
 
 
Kram//Erica

Glöggkött

0 Läs mer >>
Oj så gott klassiska kåldolmar är.
Dom är ju lite pillriga att göra, men sen man har tagit lös kålbladen går det ju fint att tillaga ett stort gäng i ugnen, det gör jag! 
Så i torsdags hade jag stora matlådedagen. 
Blev nog 24 kåldolmar och en stor form Kålpudding, bla !
 
Klassiska kåldolmar med potatis, gräddsås, lingonsylt och pressgurka, husmanskost när den är som bäst!
( jag gjorde dubbel sats av färsröran, så av det som blev kvar av kålhuvudet blev en Kålpudding , recept kommer i nästa inlägg)
 
Kåldolmar
  • 1 vitkålshuvud (ca 20 fina blad)
  • 1 gul lök
  • 1 msk smör
  • 400g blandfärs 
  • 2 ägg
  • 500g färdig risgröt
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 msk kalvfond
  • 2 msk ljus sirap
  • ev 1 msk smält smör att ringla över
  • 1 dl vatten
  • 2 dl mjölk
  • 4 dl kålspad (från kokningen)
  • 2 msk konc kalvfond
Koka upp lättsaltat vatten i en Stooor gryta.
Ta bort dom yttersta bladen på vitkålshuvudet.
Skruva fast en korkskruv i vitkålshuvudets stock.
 
Skär några snitt där kålbladen sitter fast, jag sticker ner en vass kniv o skär snett nedåt och runt om.
Sänk ner huvudet i kokande vatten och du ser att bladen kommer lossna eftersom.
Låt bladen ligga i det kokande vattnet typ 20 sek, lyft upp kålbladet och lägg på en kökshandduk.
Fortsätt lossa blad tills du har ca 20 st. 
( spara 4 dl av kokvattnet och av resterande av kålhuvudet gjorde jag Kålpudding )
( gör gärna en dubbel sats av färsfyllningen, så gör man enkelt en Kålpudding av det som blir kvar av kålhuvudet, #intekastamat)
Finhacka den gula löken I smör, låt svalna.
Blanda färs, risgröt, ägg , salt peppar och kalvfond.
Färssmeten är och ska vara ganska lös.
Skär av/ bort den grövsta delen av kålbladets nerv.
Lägg en  rågad matsked färs i varje kålblad.
Vik den grova delen av bladet över färsen. Vik upp kortsidorna och rulla ihop till ett paket.
Lägg dolmarna med skarvarna ner i en smord ugnssäker form.
Ringla över sirap samt 1 msk smält smör.
Stek i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.
Häll på kålspad blandat med kalvfond efter halva stektiden.
 
 
 
Kram//Erica

Kåldolmar

0 Läs mer >>
 
 
Hade sån tur Aff få en hel hink med väldigt goda äpplen av min fina vän Åsa.
Fick även låna hennes äppelsvarv, oj så lätt det gick att skala, kärna ur och skiva äpplena. Och det var riktigt kul veva på!
 
 
Äppelsoppa
6-8 port
 
1 liter vatten
1 1/2 dl socker
1/2 dl pressad citronsaft
1-2 kanelstänger
1 kg skalad, urkärnade och delade äpplen
 
1 tsk vaniljsocker
1 msk potatismjöl
Koka upp vatten, socker, citron och kanelstång.
Skala, kärna ur och dela äpplena i klyftor.
Lägg dom i den kokande lagen och koka 5  min ungefär, el tills äppelklyftorna är mjuka.
Ta upp äppelklyftorna och mosa dom, använd stavmixern.
Jag gillar ju lite bitar, så jag mosade dom lätt med en potatisstöt.
Ta upp kanelstängerna och  vispa i vaniljsockret.
Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten och vispa ner i lagen
Låt lagen koka upp och tillsätt äppelmoset.
Kyl soppan.
Servera Äppelsoppan kylskåpskall.
Grädde och glass kan man servera till.
 
 
Här är det Ugnsbakade äpplena G  som är fyllda med smör, socker, kanel och havregryn, sirap är ringlat över. 
Baka i 175 grader tills äpplena är mjuka, serveras med marzansås.
 
Kram//Erica
 

Äppelsoppa

0 Läs mer >>
Har bloggat om denna rätt tidigare.
Men här kommer receptet igen, gillar ni lever så är denna rätt väldigt enkel att göra.
Blir en stor form, och man kan äta potatis och sås till, eller bara leverkaka som den är med lingonsylt.
Minns även att någon åt den kall på hårdbröd!
 
 
LEVERKAKA
1 kg färdig risgrynsgröt (jag köper färdiga korvar`risgröt)
1 stor gul lök, finhackad och brynd i lite smör
300 g mald lever
2 msk sirap
1 1/2 msk salt
 1/2-1 msk vitpeppar
1 msk mejram
2 1/2 dl russin
2 ägg
Finhacka och bryn den gula löken i lite smör, låt den kallna.
Rör sen samman alla ingredienser.
Rör så att allt blandas väl.
Smöra en ugnsform.
Bred ut leverkakssmeten i formen.
Grädda i 200 grader i ca 45 min.
Går bra att frysa.
 
 
 
 
Kram//Erica

Leverkaka

0 Läs mer >>
Jag är ingen älskare av Leverbiff , ja ingen levermat alls förutom leverpastej.
Men jag lagar leverbiffar , levergryta och leverkaka till min sambo som gillar't.
Det enda är ja att jag inte kan avsmaka, men det blir som det blir.
 
Leverbiffar.
 
600 g mald lever ( finns fryst i 'korvar)
400 g fläskfärs
1 gul lök
4 stora potatisar
4 ägg
2 tsk salt
1 tsk svartpeppar
1 1/2 msk mejram
1 tsk salt
 
smör att steke i
 
Skala och riv potatisarna och löken fint.
Blanda alla ingredienser till en smet, den blir väldigt lös.
Jag stekte mina leverbiffar i en plättlägg.
Stek på medelvärme.
 
Serveras med kokt potatis, gräddsås och lingonsylt.
 
 
Kram//Erica

Leverbiff

1 Läs mer >>
 
Lingonrutor är ju en typisk höstkaka.
Man plockar en massa lingon och kokar sylt, då är det ju klart man gör dessa rutor i en liten långpanna.
Kommer bli gott till eftermiddagsfikat! 
Receptet går finfint att dubbla till en stor långpanna.
 
 
 
Lingonrutor// Lingonkaka.
liten långpanna
 
4 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver
120g rumsvarmt smör
1/2 uppvispat ägg ( jag tog ett helt)
Smeta/tryck ut degen i en liten långpanna på bakplåtspapper.
 
Bred ut fast lingonsylt.
 
strössel: 2 dl sempers havregryn
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smält smör
Strössla över lingonen.
 
Grädda i 175 grader i 20 min.
 
 
 
 
Kram//Erica

Lingonrutor/Lingonkak...

0 Läs mer >>
 
Min mamma minns dessa vattulingon som något jättegott som serverades till jul som efterrätt.
.
Så nu ska de testas.
Receptet är nog bland det enklaste.
 
Fyll en ren burk med färska lingon, fyll på med vatten så det täcker lingonen.
Stäng locket.
Låt stå svalt och mörkt i några månader, ja fram till jul.
Min burk står längst in i kylen, bara jag kommer ihåg den till jul!
 
Servera dessa lingon med socker och lättvispad grädde.
Lingonen innehåller bensoesyra och konserverar sig själva!
 
 
Kram//Erica

Vattulingon //Vattlin...

0 Läs mer >>
En riktigt saftig och god chokladkaka Med kraftig chokladsmak.
 
Chokladkaka/Chokladsockerkaka 
1 avlång 2 liters form
 
Ugn 175 grader
 
1 dl kakao
2 1/2 dl mjölk
1 1/2 dl socker
Kokas upp, rör hela tiden, låt svalna.
 
Vispa 125 g smör med
1 1/2 dl socker pösigt med elvisp.
Vispa ner 2 ägg i smörsmeten.
Sikta ner 3 1/2 dl mjöl
1 1/2 msk vaniljsocker
1 1/2 tsk bakpulver.
Rör ner den svala kakaosmeten.
 
Fyll en smord och bröad el bakplåtspappersklädd avlång form.
Grädda kakan i ca 1 timme.
 
 
 
Kram//Erica

Chokladkaka //Choklad...

0 Läs mer >>
 
Babychino, visst låter det fluffigt och gulligt!
Receptet är enkelt.
Varm skummad mjölk, Kaffesirap och någon topping.
Jag toppade med kanel.
Man kan ju toppa med kardemumma, Pepparkakskrydda , kanel , kanel/ingefära el kaffepulver.
 
 
Kaffesirap är också enkelt att göra.
 
Kaffesirap
 
1 dl strösocker
1 1/2 dl starkt kaffe.
Koka upp och låt sockret smälta, koka in3-5 min.
 
 
 
Kram//Erica

Babychino

0 Läs mer >>
 
Att koka en smaksatt sirap är inge svårt alls.
Här blev det en med smak av kaffe! 
 
Kaffesirap
 
1 dl strösocker
1 1/2 dl starkt kaffe.
Koka upp och låt sockret smälta, koka in3-5 min.
Klart.

Kaffesirap

0 Läs mer >>
 
Brända mandlarcreme, ja ni hör ju redan på namnet hur gott det är.
Jag åt cremen till miniplättspett och frukt.
Mums!
 
 
Brända mandlarcreme
 
1 påse mandlar ( ca 3 dl)
2 dl strösocker
1/2 dl vatten
Stek alla ingredienser i en stekpanna tills mandlarna blir sockriga.
Häll mandlarna på ett bakplåtspapper att kallna.
Kör sen mandlarna i en mixer.
Först blir det ett mjöl, därefter blir det krämigt, som ett smör. Då är det klart.
Kan ta lite tid, ge inte upp!
 
Kram//Erica

Brända mandlarcreme

0 Läs mer >>
Helgfeeling!
Ja veckorna ramlar iväg snabbt och det är fredag igen.
Verkar som om det ska regna i helgen här i norr, då kanske det sitter fint med dessa goda spett till en lång mysig frulle.
Eller så har du någon i familjen som förbereder sig för älgjakten och du mer eller mindre är ensam. Vet ju att förberedelserna inför jakten tar lite tid.
Dä kan man lyxa till det med dessa små godingar.
Receptet ger ca 20 spett med 5 småa plättar i varje, så typ 100 plättar ska stekas!!
 
 

Pannkaks/Plättspett:
2.5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0.25 dl steösoxker
1 msk vaniljsocker
1 nypa salt
2.25 dl mjölk
35 g smält smör
1 ägg smör till stekning
20 grillspett
färska bär

Börja med att blanda alla torra ingredienser i en bunke. Rör ner mjölken och det smälta smöret.
Vispa ihop en slät smet.
Hetta upp en stekpanna med en klick smör i, på medelhög värme. Klicka ut smeten i stekpannan, ca 1 tsk till varje pannkaka. Trä färska bär på ett spett.
Stapla pannkakorna på varandra, fem till varje spett. Stick ner grillspetten i pannkakorna och pudra över florsocker innan servering.

Serverade en supergod Brända mandlarcreme, recept i nästa inlägg!

 
 
 
 
 
Kram//Erica

Miniplättspett//Minip...