PANNKAKA I MUFFINSFORM

Ca 18 st

5 ägg
6 dl mjölk
½ krm salt
3 dl vetemjöl

1 pkt bacon klippt i småbitar

GÖR SÅ HÄR

1. Vispa upp äggen lite lätt med en handvisp. Tillsätt resten av ingredienserna och vispa allt till en slät smet. Låt den stå och vila i ca 20 min. Sätt ugnen på 230 grader.

2. Ställ ut muffinsformar i en muffinsplåt eller smöra plåt.

3. Fyll muffinsformarna till ¾ med smet. Lägg på baconbåtar.Grädda dem mitt i ugnen i 16–20 min eller till de får får lite färg på ytan. De sväller upp enormt i slutet av gräddningen, men de sjunker ihop direkt när man tar ut dem. Servera gärna med sylt & vispgrädde.

Kram//Erica

Pannkaka i muffinsfor...

0 7 december 2023 @ 23:55 Läs mer >>

Enkla rätter i en och samma form är ju toppen.

Denna Makaronilåda gjorde jag på okokta makaroner.

Kram//Erica

Makaronilåda

0 7 december 2023 @ 23:27 Läs mer >>

Att göra egen blodpudding är inte svårt, och blir väldigt gott.

Gjorde på renblod.

Serverade bacon och vitkål blandat med lingonsylt.

1 liter blod

7-8 dl buljong ( öl)

7-8 dl rågmjöl/vetemjöl

1 dl smält smör

1 dl sirap

1 ägg

salt /nejlika

Olja/smöra 2 formar. Avlånga brödformar.

Grädda i 175 grader i vattenbad.

Täck formarna med folie.

Grädda i 1 timme.

Kolla med sticka om den är torr i mitten.

Stjälp formarna upp o ner!
Går bra att frysa in.

Stek blodpuddingen i skivor.

Kram//Erica

Blodpudding

0 7 november 2023 @ 09:13 Läs mer >>

Kram //Erica

Praliner okt -23

0 7 november 2023 @ 08:49 Läs mer >>

Kram//Erica

Mera praliner

0 6 september 2023 @ 12:28 Läs mer >>

Kram//Erica

Praliner jag gjort //...

0 3 september 2023 @ 18:31 Läs mer >>

KANTARELLSMÖR

1 dl förvällda kantareller

1 finhackad charlottenlök el 1/2 finhackad gul lök

50 g smör att steka i

vitpeppar, salt

flingsalt

75-100 g rumsvarmt smör

1 msk kalvfond (kan uteslutas)

Stek kantarellerna och den finhackade löken i smör.

Stek gärna så smöret blir en aningen brynt.

Krydda med lite vitpeppar o salt.

Häll kantarellerna, löken o det smälta smöret i en bunke, låt kallna.

Kör med en stavmixer så kantarellerna blir finhackade.

Vispa ner det rumsvarma smöret, flingsalt och kalvfonden.

Kör med elvispen till ett fluffigt smör.

Smaka av o krydda upp med mera fond, vitpeppar och salt.

Serveras på bröd, på grillat, på pasta, till dumplings mm mm

Introducerar nästa generation i Kantarellplock

Kram//Erica

Vispat Kantarellsmör

0 3 september 2023 @ 18:26 Läs mer >>

I fredags plingande på dörren och där stod fina Frida E och frågade om jag ville ha några gurkor.

Klart jag ville.

Så då passade jag på att göra Bostongurka som jag länge tänkt.

Har tjuvsmakat och det smakade Gott !

Hemgjord Bostongurka

800 g gurka
1 röd paprika
1 gul lök
1 liten purjolök
1 msk senapsfrö

Lag:
3 dl strösocker
1 msk salt
2 dl ättikssprit 12%
2 dl vatten 2 msk dill

Gör så här:
1. Skölj och riv gurkan, skölj och finhacka paprika, lök och purjolök. Lägg i en bunke tillsammans med senapsfrö.
2. Koka upp 1 liter vatten och häll över grönsakerna. Låt stå 30 minuter, häll sedan av vattnet.
3. Koka upp socker, salt, ättika, vatten och dill. Tillsätt gurkblandningen och låt sjuda 10 minuter. Blandningen ska bli tjock och simmig, är det mycket vätska kan du hälla av den.
4. Häll upp på väl rengjorda burkar och förvara i kylskåp. Håller riktigt länge i kylskåp, minst 6 månader/oöppnad burk.

Kram//Erica

Bostongurka

0 16 augusti 2023 @ 22:59 Läs mer >>

Så klart måste jag göra egna MumsMums/Gräddbullar.

Gruvade mig mest för de stora formarna och att få dom chokladtäckta.

Till dessa hade jag mörk choklad.

( tog 400g choklad)

Maräng:

1,5 gelatinblad

0,75 dl vatten

0,5 dl glykos

4 äggvitor

2 dl strösocker

Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten. Koka glykos, strösocker och vatten i en kastrull till 121 grader. Vispa äggvitorna till ett fast skum under tiden. När sockerblandningen nått sin temperatur, häll ner detta i marängen med en tunn stråle samtidigt som du vispar på maxhastighet med elvispen.

( man kan slopa gelatinbladen)

Kram//Erica

MumsMums/Gräddbullar

0 15 augusti 2023 @ 15:35 Läs mer >>

När sambon skulle ha fredagsfika för typ 10 st, bestämde jag att göra denna gosa kaka i en rund form.

Vi har liksom inte plats i frysen för så mycke just nu.

Men kan säga att denna kaka blev väldigt saftig!

Receptet är för en långpanna/ att skära till rutor,

men jag halverade receptet till en rund springform.

Kärleksmums

4 ägg

6 dl socker

5 dl mjöl

8 msk kakao

3 tsk bakpulver

3 tsk vanilinsocker

300 g smält smör

2 dl vatten

Vispa ihop till en slät smet.

Bred ut i smord och bröad långpanna.

Grädda i 200 grader i 15-20 min

Glasyr: 4,5 dl florsocker

1,5 msk kakao

100 g smält smör

9 msk kallt kaffe

4 dl cocos

Rör ihop och bred på varm kaka.

Nästa gång ska jag göra denna glasyr: 100 g smör

2 dl grädde

4 msk socker

2 tsk mjöl

2 msk kakao

1-2 dl cocos

Smält smöret och tillsät grädde, socker , mjöl och kakao.

Koka krämen ca 5 min el tills den tjocknar.

Rör hela tiden.

Bred krämen över kakan och strö cocos över.
Skär i bitar.

Kram//Erica

Kärleksmums

0 11 augusti 2023 @ 11:51 Läs mer >>

En variant på husmanskost som blev jättegott.

Ostgratinerad Köttfärslimpa

500 g köttfärs

1 ägg

1 dl ströbröd

1 dl gräddmjölk

1/2-1 msk dijonsenap

1 1/2 msk kalvfond

1 msk balsamvinäger

2 tsk vitlökskrydda

salt & peppar

Sås:

1 gul lök

1 tsk paprikapulver

smör

1 msk kalvfond

1 dl creme fraiche

1/2 dl grädde

1/2 grönsaksbuljongtärning

Någon god riven ost.

Blanda ägg, gräddmjölk, ströbröd, kryddor, kalvfond, dijonsenap, balsamvinäger och köttfärsen.

Blanda ordentligt.

Låt stå och stå och svälla en stund.

Forma en limpa i en smord ugnsform.

Grädda i 200 g varm ugn i ca 20 min.

Under tiden kokas såsen.

Svetta den finhackade gula löken i lite smör el olja.

När löken är mjuk tillsätts paprikapulver och övriga ingredienser.

Koka upp och låt pu några min.

När limpan varit inne i 20 min, ta ut den, strö på osten och häll såsen runt om.

In med limpan i ugnen igen, vrid upp graderna och låt stå tills osten smält och fått fin färg.

Servera.

Kram//Erica

Ostgratinerad Köttfär...

0 11 augusti 2023 @ 11:20 Läs mer >>

Wow så goda dessa mazarinkakor blev.

Mazarinkakor

12-15 st

Mördeg:

2,25 dl Vetemjöl

0,75 dl Strösocker

1 tsk Bakpulver

100 g Kallt smör i bitar

Mazarinmassan:

250 g mandelmassa

125 g Rumsvarmt smör

2 Stora Ägg

Börja med Mördegen

Blanda vetemjöl, strösocker och bakpulver, tillsätt kallt smör i bitar och jobba ihop till en deg. Rulla till en rulle, tjock som en stor bullformsbotten. Täck över och ställ i kylen 45-60 minuter, jag gjorde degen kvällen före.

Mazarinmassan
OBS! Viktigt att ingredienserna är rumsvarma

1. Riv mandelmassan i en bunke, tillsätt en smörkub och vispa ihop på lägsta hastighet, upprepa tills allt smör är ordentligt blandat med mandelmassan. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ihop ordentligt mellan varje på lägsta hastighet.

Montering

1. Lägg upp 15 stora bullformar på en plåt, tag ut degen ur kylen och skär i ca 3 mm tjocka skivor, lägg en skiva i botten på bullformarna.

Jag ställde mina bullformar i en muffinsplåt

2. Spritsa eller klicka mazarimassa i bullformarna. Den överblivna degen smular du ner i en skål ihop med hackad mandel, toppa det över kakorna

3. Värm upp ugnen till 175 grader

4. Grädda mitt i ugnen i 14-15 minuter

5. Blanda glasyr med 1 dl florsocker och 1 msk vatten, ringla på kakorna

Går bra att frysa