0 Läs mer >>

När utrensningen i kyl/frys fortsätter efter jul och man hittar en öppnad tub Gräddädelost och en liten bit ädelost måste man ju laga något av det.
Så då blev det denna kyckling och ädelostgratän.
Man kan med fördel använda en grillad kyckling ( rensad & delad i mindre bitar) eller som jag, koka kycklingfiléer i en grönsaks/kycklingbuljong.

Kyckling & Ädelostgratäng 
4 port
1 grillad kyckling (rensad, delad i mindre bitar) el 2-3 kokta kycklingfiléer ( som sen hackas, kryddas med grillkrydda)
1 burk champinjoner 
1 burk vit sparris 
1/2 finhackad spetspaprika
 
Sås: 1 liten burk creme fraiche 
1 1/2 dl grädde
100 - 150 g Ädelost
salt&peppar
 
Garnering: vindruvor
finhackad röd spetspaprika
 
Lägg champinjoner och delad sparris i botten av en lagom stor ugnsform.
Bred ut kycklingbitarna.

Lägg alla ingredienser till såsen i en kastrull och koka upp, smaka av såsen, jag hade nog så lite ädelost , så nästa gång ska jag testa att ta i lite mera. ( allt ännu en smaksak)
Häll såsen över kycklingen och gratinera gratängen i 225 grader i ca 8-10 min.
Ta ut formen och lägg på delade vindruvor och paprikabitarna och gratinera i 8 min till.
 
Serveras med pressad potatis el ris. Pasta går säkert bra oxå!
 

Kram//Erica

Kyckling & Ädelostgra...

0 Läs mer >>
 
Är du som jag, att efter jul har du några öppnade glöggflaskor med några deciliter kvar i varje? 
( jag testar flera varje år men kommer alltid fram till att Blossas vanliga glögg som jag köper i min Ica-butik är bäst i längden. Det är den jag har i denna sylt)
Så nu efter jul gick jag igenom min baklåda som jag fyllt med div choklad, nötter, torkade frukter inför julens bak, för att inventera vad som blivit kvar.
Där fanns en nästan nyöppnad glögg, så då testade jag ett recept jag sparat på mig i min röda "tod-till jul" receptbok.
Såg även att min bakmentor Hanna hade gjort den.
Så detblev en kick-in-the-ass!

 
Glöggsylt 
 
500g blåbär 
500 g hallon
3 dl glögg
6 dl syltsocker
Rör ihop allt i en hög kastrull.
Koka upp och låt puttra i 10-15 min.
Häll upp i väl rengjorda varma burkar.
På med locket och låt kallna upp och ner.
 

Musslan jag serverade glöggsylt o grädden i är ett gammalt recept.
Receptet innehåller inte någon mandel, bara någon droppe bittermandel.
( men jag hackade några oskalade  mandlar bara för att testa, gillar när det är lite tuggig.)
Mitt gamla recept på musslan kommer i nästa inlägg.
 

Kram//Erica

Glöggsylt

0 Läs mer >>
Visst lät det fint och avancerat?
Men om man skriver det på svenska är det ju typ uppstekt plättar/pannkaka med stuvning och en efterrätts variant.
I stället för att slänga mjölk som inte hinns drickas upp brukar jag göra ett gäng plättar/pannkakor/crêpes eller ugnspannkaka med el utan fläsk.
Vill man inte eller orkar äta upp allt på en gång blir det finfin utflyktsmat.
Jag klipper då plättarna/pannkakan i småa bitar och fryser ner i påsar.
Vi är två vuxna i hushållet så för oss gör jag två portioner i varje förpackning.
Enkelt att bara ta fler förpackningar om vi blir fler.
Igår serverade jag uppstekta plättar med en varm purjolöks&dillstuvning.
Toppade allt med tinade färdigskalade räkor och riven västerbottenos.
Mums.
Man behöver inte krångla till det.

Här är ett recept på plättar/pannkakor från Ica,  

Ingredienser

14 st
3 
ägg
6 dl
mjölk
2 1/2 dl
vetemjöl
1/2 tsk
salt
2 msk
flytande margarin eller smält smör
Vispa samman ägg med hälften av mjölken. Tillsätt vetemjöl och vispa till en slät smet.
 
Vispa i resterande mjölk, salt och flytande margarin eller smält smör. 
 
Stek tunna pannkakor i het stekpanna.
Låt dom kallna innan du skär/klipper plättarna och fryser in i påsar.
Stek upp i smör
 
Purjolök&dillstuvningen gör jag på känn, men här är ett recept ni kan följa.
50 g smör
ca 10 cm finhackad purjolök
4 msk mjöl
4 dl gräddmjölk
salt
vitpeppar
dill
Smält smöret och låt den finhackade purjon få svettas under omrörning.
Purjon ska inte ta färg.
Rör ner mjölet, och låt det 'stekas' med en liten stund.
Rör /vispa ner vätskan, stuvningen ska bli slät, koka under omrörning någon minut.
Smaka av med salt, peppar och i med dill.
Låt kallna.
Går att frysa ner tills den ska användas.
Spåd den med lite mjölk vid uppvärmning.
 
Räkorna serveras på sidan om som topping likväl den rivna Västerbottenosten.

 
Efterrättsvarianten är samma upplägg:
stek upp plättbitarna i smör.
Servera med strösocker el så gör man en lyxvariant med bär, nutella, grädde och frukt.
Man kan göra det enkelt för sig om man ska bjuda på detta i skogen el i fjällen.
Köp frysta bär i en 'låda' , sprutgrädde, och vill man inte ta med stora nutellaburken kan man köpa nötcrem i lösviktsgodise.

Men kom ihåg att ta med skräpet hem, om det nu inte finns en soptunna tillgänglig.


 
Kram//Erica

Pulled crêpes m purjo...

0 Läs mer >>
Som jag har sagt flera gånger så gillar jag Inte att slänga mat.
Så vi hade gravad lax över sen jul' och vi hann som aldrig äta upp den. Så den blev en liten form laxpudding.
Jag tycker det är gott, och till det äter jag gärna skirat smör och husmans.
 
Laxpudding
4 port
 
900 g potatis
250-300 g gravad lax, skuren i tunna skivor
1 gul lök
dill
4 ågg
 4 dl gräddmjölk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
smör 
panko
smör 
 
Koka potatisen.
 
Finhacka el skiva löken tunt.
Hacka den färska dillen el så använder du fryst.
Skala och skiva den kokta potatisen i ca 1/2 cm tjocka skivor.
Vispa ihop ägg, gräddmjölk, salt och vitpeppar.
Smöra en ugnssäker form.
Varva potatis, lax, lök och dill. Understa och översta lagret ska vara potatis.
Häll över äggstanningen.
Strö över Panko och hyvla kallt smör med en osthyvel och lägg över Panko .
Grädda i 200 grader ca 45 min.
Servera gärna skirat smör till.
 
Kram//Erica

Laxpudding

0 Läs mer >>
 
 Att ha firat Jul på två är väl inte vad jag är van och mitt första val.
Men en fördel med det är att vi inte har haft en massa julmatsrester.
Så det jag nu lagar är nya maträtter på rester som finns.
En frukost blev dessa Tomtegrötsplättar med saffran.
Och jaa, jag hade köpes risgröt i en 'korv'.
 
Tomtegrötsplättar med saffran
4 port
 
500 g risgrynsgröt ( en risgrötskorv)
2 ägg
1 pkt saffran
1 dl mjöl
1 tsk bakpulver
smör för stekning
 
Blanda alla ingredienser.
Stek i smör.
( stek plättarna som små klickar, typ 4 -5 i en stekpanna)
Stek på medelvärme , några minuter på varje sida, till vacker gyllene färg.
 
Servera genast.
Jag serverade grädde och hjortron /socker och kanel till.
För min del var socker/kanel en vinnare.
 
 
Kram//Erica

Risgrynsgrötplättar m...

0 Läs mer >>
 
Rabarbermarmelad med portvin är min parad marmelad! 
Den är så god till ostbrickan, ja även i filet!
Att värma brieost i en krustad i micron ett ögonböj och sen på med marmeladen. Mums
( köper krustaderna på Ikea, förlåt alla andra krustadmakare, men jag tycker dom har dom godaste)
Hela sommaren samlar jag rabarber , skalar och hackar ner stjälkarna i cmsnittar och fryser in till kommande bruk.
 
Rabarbermarmelad med portvin
 
1 kg frysta rabarber
några frysta jordgubbar, för färgen
 
Koka rabarbern, det kommer att bli mycke rabarbersaft, sila bort saften Men spara saften.
 
Lägg tillbaka rabarbern i grytan och häll på 
ca 3 dl syltsocker m pektin
Koka ca 5 min under omrörning.
Rör ner 1 dl portvin 
1 tsk vaniljsocker
 
(Om du vill Lös upp 1 krm natriumbensonat i varmt vatten och rör ner)
Häll upp på väl rengjorda burkar.
 
(Eller så fryser du ner i plastburkar, jag fryser ner typ 1 dl i varje burk)
 
Av rabarbersaften du silade bort blandar du ner vanligt socker ( till lagom sötma) rör tills sockret löst sig. Nu har du en saft, den har ju inte så lång hållbarhet.
Eller så reducerar (kokar ner) saften och socker tills den blir simmig.
Rabarbersirapen är god till glass el som drinkmix.
Man ska ta tillvara på allt!
 
 
 
 
Kram//Erica

Rabarbermarmelad med ...

0 Läs mer >>
Jag tog ju reda på de bortsilade bären när jag kokade Blåbärsglöggen.
Så bären har ju fått en glöggig smak.
Vill du inte koka glögg först kan du ju krydda blåbären med malda glöggkryddor.
 
 
  • 1 liter kokta och silade blåbär ( silade från glöggkoket)
  • +nån dl råa blåbär
  • 3-4 dl syltsocker med pektin
  • 150 g hackad vit choklad
  • 1 krm natriumbensoat
Gör så här
 
 
Rör så bären mosar sig, eller kör med stavmixern så alla bär mosas.
Tillsätt socker lite i taget, koka i 2 minuter. Lägg i den vita chokladen, Rör så den smälter. Ta bort marmeladen från plattan och låt den stå en stund, ta bort eventuellt skum. Ta en kopp som du fyller med marmelad, rör i natriumbensoat. Häll och rör natriumbensoat blandningen i resterande marmelad. Häll upp marmeladen på burkar,sätt på lock , vänd burken upp o ner, låt kallna och förvara i kyl.
 
 
 
1 liter blåbär, färska, frysta / bortsilat blåbärsmos
3-4 dl syltsocker med pektin
1/2 msk kanel
1/2 msk kardemumma
1 krm ingefära
1 krm mald kryddnejlika
pomerans
 
150 g hackad vit choklad
1 krm natriumbensonat
 
Koka bären med socker och kryddor Ca 3-4 min.
Dra kastrullen från plattan. 
Rör ut natriumbensonaten i varmt vatten och rör ner i marmeladen.
Rör ner chokladen och fyll marmeladen på väl rengjorda burkar.
Sätt på locket och vänd burken upp och ner, låt kallna.
 
Kram//Erica

Blåbärsmarmelad med v...

0 Läs mer >>
 
När man bara är två i hushållet kan man göra maträtter från En bit av lax. 
Vi hade ätit Ugnstekt lax på saltbädd med sherrysås och pressad potatis   och då skar jag laxen så det blev lite småbitar över.
Så då blev det en hittepårätt.
 
Laxpasta med spenat
2 port
 
1 förpackning färsk el vanlig pasta ( kokas enl förpackning)
 
typ 100 g lax
6 kuber fryst hackad spenat som fått tina
lite limejuice 
salt 
limepeppar
2-3 msk färskost
1-1 1/2 dl grädde
vårlök
ev pastavatten
smör
 
svartpeppar
fint riven smakrik ost, parmesan el vbost
 
Skär laxen i kuber, 1 cmx1cm blir ganska lagom.  Marinera laxbitarna med lite limejuice , limepeppar och salt en liten stund.
Krama ut vattnet från den tinade spenaten, stek den lite i smör i en stekpanna.
I med färskosten och grädden och låt det koka upp med spenaten.
Lägg i laxen, rör runt. Laxen blir snabbt klar. Smaka av med salt .
Blanda ner den färdigkokta pastan i stekpannan och blanda runt.
Ta i lite pastavatten om du vill ha såsigare.
Fördela på tallrikar, strö över vårlök, riven ost och lite nymald svartpeppar.
 
 
Kram//Erica

Laxpasta med spenat