Fruktkaka // Julig fruktkaka
250 g torkad frukt, t ex 100 g fikon, 100 g aprikoser och 50 g russin
1 dl rom
1/2 dl nypre apelsinjuice
100 g sötmandel och hasselnötter
( jag hade även lite syltade apelsinskal över efter garneringen av ambrosiakaka)
150 g smör
2 dl strösocker
4 ägg
4 dl vetemjöl, 240 g
1 tsk bakpulver
Gör så här
1. Skär bort stjälkfästet från fikonen. Hacka fikon och aprikoser. Blanda fikon, aprikoser, russin med rom och lite apelsinjuice och blanda väl. Låt stå minst 10 timmar. Hacka mandeln Och hasselnötterna grovt och blanda ner i frukten.
2. Smörj och bröa en 1 1/2 liters form. Sätt ugnen på 175°.
3. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under vispning.
4. Blanda mjöl och bakpulver. Blanda det med frukten, nötterna .Rör ner blandningen i äggvispet.
5. Häll smeten i formen. Grädda på netersta falsen ca 1 timme, prova med sticka att den är torr. Stjälp upp och låt svalna
Kram// Erica