Saffransbiscotti är något jag bakar varje år, i ganska stor mängd, från i slutet i oktober och nästan ända fram till jul.
Dom håller länge i en burk, behöver inte frysas och är toppen som gå-bort-present.
Tidigare år har jag även stått på en julmarknad och dessa har varit populära.
Nu blev det att baka tidigt så min dotter skulle få till sitt bröllop.
Saffransbiscotti
75 g rumsvarmt smör
3 dl socker
3 ägg
0,5 g saffran el 0,75 msk saffransessens
7 dl mjöl
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
150 g grovhackad mandel ( denna gång pistage som ger en fin grön färg)
Rör smör och socker pösigt.
Rör ner ett ägg i taget.
Rör ner övriga ingridienser
Dela degen i tre ( jag gör 4, för jag vill ha mindre skorpor) .
Rulla ut till längder.
Lägg på bakpappersklädd plåt.
Grädda i 200 grader i 30 min.
Skär längderna i sneda kakor.
Lägg kakorna med snittytan uppåt.
Torka kakorna i 120 grader i 20 min.
Vänd på kakorna och torka 20 min till.
Kram//Erica