0 Läs mer >>
Köttsoppa med klimp i är bland det godaste jag vet, med en husmans med ost på.
Mått på salt och dyl har jag tyvärr inte, jag smakar mig fram. 
Men ska iaf berätta hur jag gör.
 
Köttsoppa 
4 port minst
 
500 g högrev
1 gul lök
1 palsternacka
vitkål
morötter
purjolök
kolrot
potatis
salt
köttbuljongtärning
hel svartpeppar
hel kryddpeppar
lagerblad
Lagerbladen är från ett träd som är minst 250 år.
Tog några blad i Uppsala på botaniska.....
 
Koka upp ca 2 l saltat vatten med en köttbuljongtärning, 5 svartpepparkorn, 5 kryddpepparkorn och lagerblad.
Lägg ner högreven i vattnet tillsammans med den skalade palsternackan, delad gullök och en bit av kålroten.
Koka köttet i en timme. Skumma ytan när det kokar upp.
När köttet kokat 1 timme silar du buljongen, spara buljongen.
Diska grytan och häll tillbaka buljongen.
Smaka av buljongen. Behövs mer salt så salta och lägg i en köttbuljongtärning till.
Skär köttet i småa bitar.
Skala och skär grönsakerna i småa bitar.
Ner med 5 kryddpepparkorn och 2 lagerblad
Koka upp buljongen, ner med köttet och grönsakerna.
Koka tills grönsakerna är mjuka.
 
Klimp.
ca 2 dl mjöl
köttbuljong
 
Rör ihop klimpsmeten till en slät smet.
Klicka ner klimpen i den kokande buljongen.
Koka i några minuter.
 
Ät och njut.
Doppa husmans med ost i buljong är såååå gott.
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Köttsoppa

1 Läs mer >>
Höst och ruggit väder är väl kanske inte det vi önskar oss, men man kan förgylla dagen med en god soppa till middag med nybakat bröd.
Försöker koka soppa en dag i veckan, det är så gott tycker jag, å då får jag baka bröd åxå 😄.
En soppa som slår det mesta är Morotsoppan.
Får min son önska så är det den.
Väldigt enkel men otroligt matig och god.
 
 
( denna gång hade jag ingen räkmjukost, utan tog salamimjukost och det blev jättegott)
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica
 

Morotssoppa

1 Läs mer >>
 
När vi var till Stockholm förra veckan åt min dotter en jordärtskockssoppa på en restaurang på Mood.
Så nu har jag testat att laga en variant av den soppan.
Jag har aldrig använt mig av jordärtsskocka tidigare eller ätit det.
Men alla vi tre som åt av den idag till middag tyckte den var god.
Hade även bakat sirapslimpa till, gott med hembakat varmt bröd till soppa.
 
Jordärtsskockssoppa
4 port
 
200 g jordärtsskocka 
300 g potatis
6 dl hönsbuljong
1/2 dl vitt vin
1 dl grädde
salt, vitpeppar
150 g rimmat sidfläsk
1 äpple
smör att steka i
ärtskott
 ev lite creme fraiche vid servering
 
Skala jordärtskockorna. Lägg dom i citronvatten direkt du skalat dom, dom blir fort bruna.
Skala potatisen.
Skiva jordärtskockorna och potatisen tunt.
Koka dom mjuka i buljongen och vinet.
Häll av hälften av buljongen, men spara buljongen!
Mixa potatisen och skockorna till en slät massa.
Häll på grädden och späd med den sparade buljongen till lagom konsistens.
Smaka av med ev mer salt ( tänk på att fläsket också är salt som ska i) och vitpeppar.
Koka upp soppan igen.
 
Stek det fint tärnade fläsket, lägg det klara fläsket på papper att droppa av.
Stek det skalade och finhackade äpplet i smör.
Häll upp soppan i skålar ( jag serverade i tekoppar från Ikea)
Toppa soppan med de stekta äppelbitarna, fläsket och lite ärtskott.
Servera creme fraiche till om någon vill ha!
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Jordärtskockssoppa

2 Läs mer >>
Nu när hösten är här med kalla vindar och kyligare dagar, är det gott med varma grytor med lite hetta!
I denna köttfärsgryta reglerar man hur het man vill ha den genom att ta i så mycke chili man vill.
 
KÖTTFÄRSGRYTA
4port
 
400 g köttfärs
1 gul lök, finhackad
1 morot, grovt riven
chilifrukt efter smak, finhackad
1/4 paprika, finhackad
1 1/2 dl vitkål, hyvlad m osthyvel till strimlor
1 dl kantareller, förvällda
1 msk kalvfond
2 st köttbuljongtärningar 
1 pkt krossade tomater
1/2 dl vatten
1 pkt vita bönor
smör att steka i
Stek löken med köttfärsen.
När färsen fått färg, tillsätt morot, paprika, chili, vitkål och kantareller.
Stek en liten stund.
Tillsätt kalvfond, buljongtärningarna, krossade tomater och vattnet.
Koka upp och låt puttra i en kvart.
Tillsätt de vita bönorna och låt dom bli varma ( ca 5 min )
Servera grytan med ris och en gratinerad smörgås.
Jag tog mina surdegsbaguetter som jag bakat här om dan.
Delade dom och smörade halvorna.
Strö på lite vitlökspulver och toppa med riven mozzarella.
Grädda i 200 grader ca 10-15 min.
 
 
 
 
 
kram//Erica

Köttfärsgryta

0 Läs mer >>
Har lekt med maten idag igen!
Testar lite snacks inför Halloween.
 
 
LÖSTÄNDER
rött fint äpple som skärs i skivor
bred philadelfiaost på äppelskiva
sätt mini mashmallows som tänder
tryck ihop med en till äppelklyfta
 
 
PUMPA
 
skala clementin
sätt en liten gurkbit
 
 
HÄXKVAST
 
salta pinnar
ostskiva som skärs som fransar längst långsidan,ska inte skäras rakt igenom
skär en smal tunn remsa av gurkskal och använd det som snöre att knyta fast osten
 
 
Hittade på recept.nu recept på långa Häxfingrar som jag inte har testbakat! Men det kan åxå bli ett tilltugg.
 
Middan idag blev fläskkarre som stekt i grillpannan på spisen,
rostade rotsaker och fetaost &
rödbetstzatziki
 
 
RÖDBETSTZATZIKI   2 port

1 dl creme fraiche
3 småa kokta färska grovt rivna rödbetor
1 msk majonäs
1 msk philadelfiaost
2 st pressad vitlök
salt 
citronpeppar
citronsaft
 

Halloweenpyssel

1 Läs mer >>
Har samlat på mig en massa recept,ideer och bakformar i olika former och material! 
Så idag tog jag tag i bakformen och bakade några cupcakes i olika former ochstorlekar och ett gäng småkakor.
Bakade lite för vi skulle uppvakta ett av våra barn som fyller år strax,och hon gillar SKOR!!
 
CUPCAKES  12st
 
100 g smält avsvalnat smör
2 ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl mjöl
2 tsk bakpulver
en nypa salt
 
Vispa ägg och socker pösigt
Blanda ner mjölk och smör
Sikta ner mjöl/bakpulver/vaniljsocker/salt
Rör till en slät smet
Fyll muffinsformarna till 2/3
Grädda i 175 grader i 10-15 min
 
Garnera cupcaksen när dom kallnat
 
Gjprde en vitchokladfrosting som jag färgade.
 
VITCHOKLADFROSTING
Hacka 200 g vit choklad fint och lägg i en bunke
Värm 3 dl grädde,får Ej koka
Häll den varma grädden över chokladen och rör tills all choklad smält,
och att grädd/chokladen är slät
Låt kallna
Låt stå i kylen över natten
Vispa upp grädden med 50 g philadelfiaost
vispa till lagom hård grädde
Färga
Spritsa
 
Gjorde även en glutenfri variant.
Hade en silikonform som jag aldrig testat
Så idag blev det ett tillfälle
 
Har ju aldrig bakat i en silikonform,så jag visste inte om formen skulle smörjar och bröas som man gör i vanliga formar
Så jag testade båda varianterna
Gjorde inget i två och smorde två
Och då det är glutenfritt jag skulle baka så smörade jag och tog mjölet jag bakade av att bröa formen med
 
 
Och nästa gång ska jag smöra och mjöla formen kom jag fram till!!
 
 
 
Gjort ananasblommor som jag dekorerat minicupcakes
Använde naturell frosting till dessa
 
ANANASBLOMMOR
Skär toppen och botten av en färsk ananas
Ta bort skalet på sidorna & alla skalprickar
Skär ananasen i skivor så tunt om det går
Lägg skivorna på en bakplåtspappersklädd plåt
In med plåten i 120 grader varm ugn i ca 45 min
Vänd på skivorna och in igen i ugnen och torka minst 45 min till
Håll koll så dom inte blir allt för brända
När de är helt torra ,lägg i någon slags form så blommor formas
En minimuffinsform är bra
Låt dom ligga så över natten
 
 
 
Blev några småkakor till My också
Hade tänkt pröva med att dekorera några med sockerpasta,men hann inte idag!
 
Dessa kakor håller formen väldigt bra även sen dom är gräddade!!
 
VANILJKAKOR
 
3/4 dl socker
3/4 dl florsocker
1/2 tsk vaniljsocker
4 dl mjöl
1 ägg
100 g rumsvarmt smör
 
Blanda ihop alla ingredienser till en deg som håller ihop
Knåda ihop den på bänken och slå in dn i plastfolie och lägg in den i kylen
Låt den ligga där iaf i 1 timme
Ta fram från kylen
Ta en bit i taget och kavla ut på mjölat bakbord till 4-5 mm tjock degplatta
Tryck ut figurer 
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt
Grädda i 170 grader i ca 8-15 min
Låt kallna
 
 
Älgfärsbiffar med fetaost och potatis till middag
 
 
Kram//Erica
 
 
 
 

Testkör i köket!!

0 Läs mer >>
Hösten bjuder på väldigt mycke,naturen sprakar av färger,luften är frisk,hög och kall.
I affären ligger nyskördade grönsaker och rotsaker.
Man bara måste göra kåldolmar,ugnsstekta rotsaker,svampsåser och viltgrytor och soppor!
Man tänder ljus och kurar i soffan under en filt!
Idag när jag och Sigge var på en promenad såg jag så fina löv,så jag kunde inte gå förbi utan att plocka några!
 
Frysarna är fulla med mat så nu blir det att äta av råvarorna ifrån dom.
Så igår blev det Lax i kaviarsås (i portionsformar)
 
Kaviarsås
4 port
 
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 fiskbuljongtärning
kaviar
 
Koka ihop grädde,creme fraiche och buljongtärningen
Smaka av med kaviar till den smak du vill ha
 
Servera till stekt lax,ugnsstekt lax,allt-i-en-form-lax
 
Jag gjorde denna gång med allt i små portionsformar
1 portionsbit lax i varje form
Saltade laxbiten runt om
 
Kokade potatismos och blandade i riven västerbottensost och en äggula
Spritsade kluttar runt om laxen
Hällde på lite sås
Gräddade i 175 grader i ca 20 min
 
 
Tog fram mitt gula porslin till dagens höstdukning och dom vackra löven jag plockade
Visst blir man glad!?!?!
 
Så idag blev det middag på en kasslerbit som legat i frysen
 
Kassler i lök&senapssås
 
1 finhackad gul lök som jag stekte i smör
Hällde på lite grädde&creme fraiche och lät det puttra ett tag
Blandade i lite senap
Man får börja med en liten plupp och smaka sig fram
Strödde över lite grovmald svartpeppar
 
Skiva och hacka kasslern i småa bitar
Blanda ner kasslern i såsen
Rör om och låt kasslern bli varm
Smaka av och tillsätt salt om det behövs(kasslern är ju ganska salt så jag behövde inte salta)
 
Servera kokt ris till,som du smaksatt med lite curry
 
 
Nyrivna morötter är såååå gott!!
 
 
Blev en äppelsmulpaj till kaffet
När svenska äpplen är som bäst!!
 
SMULPAJ MED ÄPPLEN
(stor pajform)
(jag gjorde halv sats till 4 små portionsformar)
 
75 g mjukt smör
0,75 dl socker
2 dl mjöl
1/2 tsk vaniljsocker
Blanda ihop alla ingredienser till en deg
Tryck ut lite mer än hälften av degen i pajformen
 
Blanda 2,5 dl finhackat äpple
1/2 dl socker
1/2 tsk vaniljsocker
1/2 tsk kanel
1/2 dl hackade hasselnötter
ca 1 msk ljus sirap
Rör om så äpplena blir blandat med socker/kanel/sirap/nötter
Fördela fyllningen i pajskalet
 
Blanda ner lite mera mjöl i pajdegen som du har kvar
Nyp så det blir små smulor
Strö över smulorna på äpplena
Grädda i 225 grader i ca 15 min
Servera marzansås till
 
 
Kram//Erica
 
 

Vackra höstfärger