0 Läs mer >>
För mig blev denna 'smårätt' en favorit.
Enkel och väldigt god att göra.
Vill man inte fritera vårrulleblad el räkchips funkar det lika bra att ha vanliga salta chips till.
I fredags hade jag friterade vårrulleblad.

Firre & Chirre
 
Gravad röding el lax
Vårlök
Gurka
Blandade sesamfrön
 
Friterade räkchips el vårrulleblad
 
Sås: creme fraiche
ketchup
srirachasås
svartpeppar
 
Börja med såsen.
Blanda ihop allt till en sås med den styrka och smak du tycker passar dig. 
Proportioner är svårt att ange men ungefår till 1 dl creme fraiche, 3 msk ketchup, några droppar srirachasås, några varv m svartpeppar.
 
Fritera räkchips el vårrulleblad
 
Finhacka den gravad, urbenade och filéade fisken och blanda med fint strimlad vårlök och fina små kuber av färsk gurka.
Blanda lätt.
Montera rätten på tallrikarna.
Lägg upp fisk.
Strö över sesamfrön.
Spritsa lite sås över.
Lägg chipsen på sidan av tallriken och servera.
 
 
Kram//Erica

Firre & Chirre

0 Läs mer >>
 
Som jag har skrivit förr är jag född och uppvuxen i Tärnaby.
Så röding och öring, eller som vi säger börting, är fisk som vi åt mest. Närheten till Norge gjorde ju att vi även åt några andra fisksorter oxå.
På hösten var det väldigt vanligt att fiska med nät så man skulle ha fisk för hela vintern.
Fisken saltades ner i kärl, fiskarna packades väl, torrsaltades med grovsalt, packade ett varv till med fisk, saltade och så fortsatte man tills hinken/kärlet var fullt. 
Så fick hinken stå typ 5 dygn sen ställdes hinken i frysen .
Då hade man saltfisk hela vintern.
Oftas kokades el stektes fisken. Man lät fisken ligga en stund i vatten så lite salt försvann innan tillredning.
Men jag älskar att äta den som gravad, den är så god och mör.
 
På min dotters och mågs bröllop var en rätt Firre & Chirre med lättgravad regnbåge, men nu gör jag min variant på börting jag hade i frysen.
Det var en rätt på våran plockplanka.
 
Firre & Chirre
 
Urbenad och filéad  gravad börting el annan fisk
Vårlök
Gurka
Blandade sesamfrön
 
Råa räkchips att fritera
 
Sås: creme fraiche
ketchup
srirachasås
svartpeppar
 
Börja med såsen.
Blanda ihop allt till en sås med den styrka och smak du tycker passar dig. 
Proportioner är svårt att ange men ungefår till 1 dl creme fraiche, 3 msk ketchup, några droppar srirachasås, några varv m svartpeppar.
 
Fritera ca 3 räkchips per person.
 
Finhacka den urbenade och filéade fisken och blanda med fint strimlad vårlök och fina små kuber av färsk gurka.
Blanda lätt.
Montera rätten på tallrikarna.
Lägg upp fisk.
Strö över sesamfrön.
Spritsa lite sås över.
Lägg chipsen på sidan av tallriken och servera.
 
Kram//Erica

Firre & Chirre / Fisk...