0 Läs mer >>
Hittade en bortglömd öppnad, men felfri, glögg i skåpet.
Vad passar det att göra en höstruggig måndag om inte Glöggkött.
Idag blir det på skinkstek som jag köpt på mig förra veckan då de var på xtrapris.
Har även gjort denna rätt på ytterfilé som blev super.
 
GLÖGGKÖTT
 
1,5-2 kg kött , idag på skinkstek, testa gärna med fläskytterfilé 
1 stor gul lök (klyfta den)
1 morot
1-2 dl glögg
1 dl soya
1 tsk timjan
5-6 svartpepparkorn
ev 5-6 enbär
2 hönsbuljongtärningar
3 dl vatten
Bryn köttets sidor lite först i gjutjärnsgrytan
Tillsätt alla ingredienser i grytan
Låt köttet stå och småputtra under lock tills köttet har en innertemp på ca 80 grader
Jag brukar räkna ca 1 timme per kg kött
Ta upp köttet och låt det vila i en form
Sila lite av lite av spadet för att göra såsen.
Tillsätt grädde och späd den tills du tycker att det smakar bra!
Skär köttet i tunna skivor och häll över den varma såsen på köttskivorna.
 
 
Kram//Erica

Glöggkött

0 Läs mer >>
 
När man gör klassiska kåldolmar blir det ju en hel del av vitkålshuvudet kvar.
Och jag sänker ju ner 'huvudet' i kokande saltat vatten för att lossa bladen till kåldolmarna, så resten av huvudet blir ju lite kokt. Så det passar ju fint göra Kålpudding. Så då har man några fler matlådor.
För denna mat går finfint att frysa.
 
Kålpudding 
ca 4 port
  • 1/2 vitkålshuvud
  • 3-4 msk smör att steka i 
  • 4 msk sirap
  • 1 gul lök
  • 400 g blandfärs
  • 500 g risgröt
  • 2 ägg
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 msk kalvfond
  • ev 2 msk smör att ringla över och lite sirap
Skär kålhuvudet i små bitar, stek kålen i smör på medelvärme.
Kålen ska bli mjuk, inte få färg.
Ringla sirapen över kålen och stek en stund till, den ska bli mjuk.
Låt kallna.
Finhacka löken och stek den på medelvärme, ska bli mjuk inte få färg.
Blanda färs, gröt, ägg, salt, peppar och kalvfond.
Färssmeten ska vara lös.
Blanda i den stekta löken och blanda ner 2/3 av den stekta kålen.
Fyll en smörad ugnsform med smeten.
Strö över den resterande kålen.
Tryck till.
Ringla över lite sirapssmör på kålen.
In i 175 grader varm ugn i 45 min.
 
Kram//Erica

Kålpudding

0 Läs mer >>
Oj så gott klassiska kåldolmar är.
Dom är ju lite pillriga att göra, men sen man har tagit lös kålbladen går det ju fint att tillaga ett stort gäng i ugnen, det gör jag! 
Så i torsdags hade jag stora matlådedagen. 
Blev nog 24 kåldolmar och en stor form Kålpudding, bla !
 
Klassiska kåldolmar med potatis, gräddsås, lingonsylt och pressgurka, husmanskost när den är som bäst!
( jag gjorde dubbel sats av färsröran, så av det som blev kvar av kålhuvudet blev en Kålpudding , recept kommer i nästa inlägg)
 
Kåldolmar
  • 1 vitkålshuvud (ca 20 fina blad)
  • 1 gul lök
  • 1 msk smör
  • 400g blandfärs 
  • 2 ägg
  • 500g färdig risgröt
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 msk kalvfond
  • 2 msk ljus sirap
  • ev 1 msk smält smör att ringla över
  • 1 dl vatten
  • 2 dl mjölk
  • 4 dl kålspad (från kokningen)
  • 2 msk konc kalvfond
Koka upp lättsaltat vatten i en Stooor gryta.
Ta bort dom yttersta bladen på vitkålshuvudet.
Skruva fast en korkskruv i vitkålshuvudets stock.
 
Skär några snitt där kålbladen sitter fast, jag sticker ner en vass kniv o skär snett nedåt och runt om.
Sänk ner huvudet i kokande vatten och du ser att bladen kommer lossna eftersom.
Låt bladen ligga i det kokande vattnet typ 20 sek, lyft upp kålbladet och lägg på en kökshandduk.
Fortsätt lossa blad tills du har ca 20 st. 
( spara 4 dl av kokvattnet och av resterande av kålhuvudet gjorde jag Kålpudding )
( gör gärna en dubbel sats av färsfyllningen, så gör man enkelt en Kålpudding av det som blir kvar av kålhuvudet, #intekastamat)
Finhacka den gula löken I smör, låt svalna.
Blanda färs, risgröt, ägg , salt peppar och kalvfond.
Färssmeten är och ska vara ganska lös.
Skär av/ bort den grövsta delen av kålbladets nerv.
Lägg en  rågad matsked färs i varje kålblad.
Vik den grova delen av bladet över färsen. Vik upp kortsidorna och rulla ihop till ett paket.
Lägg dolmarna med skarvarna ner i en smord ugnssäker form.
Ringla över sirap samt 1 msk smält smör.
Stek i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.
Häll på kålspad blandat med kalvfond efter halva stektiden.
 
 
 
Kram//Erica

Kåldolmar

0 Läs mer >>
Palt i olika former har jag vuxit upp med. 
Flat, Pite, Mjöl, Potatis, Blod, Sked, Raspeballe,Hemmagjord, Köpes, Nykokt, Uppstekt-palt.
Även kroppkakor och gnocchi .
Förra inlägget var om Leverpalt ( som jag inte ens smakat då jag inte tål lukten ens) och nu Havregrynspalt.
 
Havregrynspalt
 
5 dl havregryn
5 dl vatten
Blanda i en stor bunke och låt stå och svälla ca 30 min.
 
Tillsätt 2 ägg
salt
3 dl kornmjöl
5 dl vetemjöl
 
rimmat fläsk/rökt fläsk i små bitar
kryddpeppar
 
Rör ihop alla ingredienser, utom fläsket.
Förma paltar som fylls med fläsket och gör bollar.
Koka upp rikligt med vatten med salt.
Koka paltarna i 50-60 min.
 
Om man vill göra dubbel sats så tar man ändå bara 2 ägg till den dubbla satsen.
 
Nu är det bara att invänta den sedvanliga Paltkoman! 
 
Nu är det bara Blodpalt jag ska lära mig göra!!
 
Kram//Erica

Havregrynspalt

0 Läs mer >>
 
Kan varmt rekomendera denna rätt, Raggmunk i ugn /Ugnsraggmunk.
Husmanskost när den är som bäst!!
 
Raggmunk i ugn//Ugnsraggmunk
4-6 portioner
 
900 g potatis 
3 ägg
2 dl mjöl
5 dl mjölk
1 tsk salt
 
bacon
 
lingonsylt
keso
 
Vispa mjölk, mjöl, ägg och salt.
Skala och riv potatisen grovt och blanda ner i smeten.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna ca 30x40 cm, och bred ut smeten jämt.
Grädda raggmunken i 225 grader varm ugn i ca 35-40 min.
Ytan ska vara lite knaprig och fått vacker färg.
Stek bacon.
Blanda keso och lingonsylt.
 
 
Kram//Erica

Raggmunk i ugn //Ugns...

0 Läs mer >>
Pölsa ja, kommer säker att vara någon som tänker och säkert också skriver Vaaa äckligt. 
Men när man gör själv, vet vad som är i och kryddar själv, väljer tillbehör så blir det såå gott.
 
Pölsa
 
250 g korngryn som kokas i buljong 
500 g köttfärs
200 g bredbar leverpastej
2 gula lökar
kryddpeppar
mejram
salt
 
Koka korngrynen enl anvisnin på paketet, för mera smak på grynen la jag ner en buljongtärning i vattnet.
Finhacka löken och stek/svetta den i smör i en stekpanna.
Smula ner färsen i stekpannan, låt den bli grynig, inte stekt.
Sen rör man ner leverpastejen och låter den smälta ner.
Blanda sen ner den färdigkokta korngrynen, späd med mera vatten om den blir för tjock.
Krydda och ät.
Potatis, lingonsylt, picklad rödlök, ja servera vad du gillar till.
 
 
Kram//Erica

Pölsa

0 Läs mer >>
Hade kokt ris över så det användes till denna enkla middagsrätt.
 
 
 
Jag la mitt dagsgamla ris i botten på formen, strimlade korven och la på.
Sen ananas och bananbitar på innan jag hällde currygrädden över.
Sen på med osten och så grädda.
Allt i en form.
 
 
Kram//Erica

Banana Bay / Korv på ...

0 Läs mer >>
 
Raggmunkar
 
2 port
 
4 potatisar
1/2 liten gul lök
1 ägg
1/2 dl mjölk
1/2-1 dl mjöl
salt
smör att steka i
 
Skala och riv potatisen och löken fint.
Blanda ner ägg och mjölk, anpassa mjölet så du får en ganska tjock smet.
Salta.
Stek småa tunna kluttar i smör så raggmunkarna blir frasiga.
Serveras med bacon och lingonsylt.
( brukar lägga in de färdiga raggisarna på en plåt i varm ugn medans jag steker resten av smeten)
 
Kram//Erica

Raggmunk

0 Läs mer >>
 
Vi hade turen att få nyrökta sikar.
Så det fick bli enkla och goda tillbehör.
Kokt färskpotatis och stuvad purjolök.
 
 
Gräddstuvad Purjolök
2-3 port
 
1/2,purjolök, fint skuren
1/4 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
2 dl grädde
 
Hacka purjolöken fint, lägg en i en kastrull med buljongtärningen och vattnet.
Kokavpurjolöken några minuter så purjolöken mjuknar och vattnet försvinner.
I med grädden och låt puttra ca 4-5 min så grädden tjocknar lite.
Smaka av, ev salta och peppra.
Servera.
 
 
Kram//Erica

Gräddstuvad Purjolök

0 Läs mer >>
 
ISTERBANDSGRATÄNG
 
4 port
  • 1. Ställ ugnen på 200°c. 
  • 2. Smöra en rektangulär ugnsfast form tillräckligt stor och hög, så slipper du att det bubblar över.
  • 3. Skala potatisarna men skölj inte! Stärkelsen behövs för att allt skall gå ihop utan att skära sig. Vill eller behöver du skölja? Gör det innan du skalar dom!
  • 4. Skiva potatisen tunnt ca.2 mm. Enklast gör du det med en inställbar mandolin.
  • 5. Täck botten med ett eller två lager potatis.
  • 6. Tag av skinnet på korvarna och smula ner i en stekpanna.
  • 7. I med löken, rödbetorna, gurkan och äpple för att få bort en del av syrahalten. För mycket syra gör att grädden / mjölken skär sig. Fördela isterbandröran över potatislagret.
  • 8. Blanda senapen och ketchupen i grädd mjölken
  • 9. Lägg lager av potatisen. Salta och peppra lite mellan varje lager. Speciellt på det översta.
  • 10. Toppa med några tunna skivor smör. Häll på gräddmjölken upp tills översta lagret är täckt.
  • 11. placera formen i nedre delen av ugnen.
  • 12. Efter ungefär 30-45 minuter, Häll på mer vätska om så behövs. Och strö över ett tunnt lager panko.
  • 13. Fortsätt grädda tills potatisen är mjuk (kolla med en sticka) och gratängen har en gyllenbrun härlig färg.
  • 14. Serveringsdags!! Servera med inlagda rödbetor, en blandad sallad och en god frisk dressing. Hårdbröd är också gott att äta till.
  • Gratängen Går också bra att värma upp Och att frysa.
 
 
Kram//Erica

Isterbandsgratäng

0 Läs mer >>
 
 
 
Pölsa, ja vad säger man.
Ser ju bara ut som en grå massa men det är husmanskost på hög nivå.
Och då man har gjort pölsan själv så smakar det extra gott.
Det är ju lite stök och bök att göra egen pölsa, men man gör storkok och fryser in den färdig.
Jag kokade ju fläsklägg till middag en dag, då passade jag på att koka en extra lägg och så en bit fläskkarré.
Så nu till receptet.
 
PÖLSA
4 dl korngryn 
1 kg rimmad fläsklägg
500 g fläskkarré el annat kött
vatten 
 10 st kryddpepparkorn
 2 st lagerblad
2 st gula lökar
1 msk sirap
1 tsk timjan
buljongen som köttet kokats i
salt, peppar
smör
 
Lägg korngrynen i vatten över natten att svälla.
Koka köttet i stor gryta, skumma av noga.
I med en gul lök, kryddpepparkorn, och lagerblad.
Koka köttet i ca 1 1/2-2 timmar.
Ta upp köttet och låt kallna.
Spara buljongen.
Låt köttet kallna.
Koka korngrynen i buljongen enligt anvisning på paketet.
Skär köttet i bitar och mal det kokta köttet.
Finhacka den andra löken och stek den i en stor stekpanna.
I med det malda köttet och stek lite, å så i med det kokta korngrynen.
Så i med kryddorna Och sirapen. Späd med buljong till lagom konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Serveras med kokt potatis och inlagda rödbetor.
 
Pölsan kan frysas.
 
 
 
 
Kram//Erica

Pölsa

0 Läs mer >>
Sjömansbiff
ca 4 port
 
500 g högrev
4 gula lökar
2 morötter
1 paprika
33 cl öl
2 lagerblad
7 kryddpeppar
salt
vitpeppar
2 msk kalvfond
1 köttbuljongtärning
smör att steka i
maizena redning
skivad potatis
 
Skär högreven i tunna skivor och bryn så köttet får en yta.
Skala och skiva löken och bryn den i köttskyn.
 
Blanda ner kött, skivade morötter och paprika.
jag hade även några färska champinjoner.
Häll över ölen, buljongtärning och kryddor.
Låt puttra under lock ca 1 1/2 timme.
Fyll på med lite vatten om det behövs.
Smaka av med kryddor.
Skala och skiva potatisen.
Blanda ner potatisen och låt koka med köttet tills potatisen är mjuk.
Red av med maizenamjöl.
Servera med husmans och inlagda rödbetor.
 
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Sjömansbiff

0 Läs mer >>
 
Så har jag testat på att göra egen Blodpudding.
Och jag kommer att göra det fler gånger.
 
BLODPUDDING
 
4 port
1 finhackad gul lök
1 finhackat äpple
50 g finhackad rimmat sidfläsk
3 1/2 dl öl
500 g nötblod
3 1/2 dl grovt rågmjöl
2 msk sirap
1/2 krm malen nejlika
1 krm kryddpeppar, mald
1 tsk mejram
1 krm vitpeppar
 1/2 msk salt
Stek fläsk, lök och äpple i lite smör.
Sila blodet, vispa det med ölen. Vispa rejält.
Vispa mer mjöl, kryddor och sirap.
 
Rör ner den stekta löken,fläsket och äppelbitarna.
Smöra och mjöla en form.
Häll i smeten i formen och täck den mer aluminiumfolie.
Är du osäker på kryddningen, stek lite av smeten i en stekpanna och smaka av.
 
Grädda i 200 grader varm ugn i 90 min.
Låt kallna
 
 
 
 
Skär blodpuddingen i centimetertjocka skivor och stek i smör vid servering.
Stek rimmat fläsk eller bacon att servera till.
Stekte även rödlök och äppelskivor i smör som jag läst var ett klassiskt tillbehör till blodpudding.
Hyvlade lite vitkål med osthyveln och lingonsylt är också väldigt gott till.
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Blodpudding

0 Läs mer >>
Blodplättar, ja dom ätbara, stektes igår till middag.
Till det serverades stekt bacon, strimlad vitkål och lingonsylt.
Nyttigt och gott.
Bilderna är väl inte så snygga men va gör det när det smakar gott.
Exakta mått till ett recept har jag inte, man får ta på känn, kanske steka en liten pytte smakplätta och krydda mer om det behövs.
 
Men detta innehåller iaf min smet;
1 gul lök, finriven
1/2 pkt nötblod
3 dl mörkt öl
2 dl grädde el mjölk 3 %
2 ägg
salt
vitpeppar
kryddpeppar
1-2 dl rågsikt
vetemjöl till lagom plättkonsistens
stek i smör
 
Hyvla vitkål med osthyveln och blanda med lingonsylt, gott tillbehör.
Även till blodpudding ( plättarna smakar nästan som blodpudding om ni undrar )
 
 
Kram//Erica
 

Blodplättar

1 Läs mer >>
Kåldolmar är höstmat.
Kåldolmar är rejäl husmanskost.
Och så är det gott.
Kåldolmar är inte alls svårt att göra, lite pyssligt och tar lite tid men inte svårt.
 
Kåldolmar/ och kålpudding
 
1 vitkålshuvud
stor gryta med kokande vatten
 
1 kg bland el fläskfärs
1 kg färdig risgrynsgröt
1 rivev gul lök
2 ägg
4 msk soja
4 msk sirap
4-6 msk kalvfond
salt, vitpeppar
 
smält smör
sirap
 
Koka upp vattnet i en stor kastrull.
Skär ut stocken på vitkålshuvudet.
Lägg ner huvudet i vattnet,ta loss vitkålsblad eftersom dom lossnar.
Ta lös ca 24-26 blad.
Lägg dom på en ren kökshandduk.
När dom kallnat lite, skär bort lite i den tjocka nerven. 
Går lättare att rulla till en kåldolme.
Blanda alla ingredienser till färsen.
Smaka av så den smakar bra, man kan steka en provbiff man kan smaka av om man inte gillar att smaka av den råa köttfärsen.
Salta och peppra mer om det behövs.
Lägg en klick färs på kålbladet.
Vik ihop, gör en vrap av kålbladet.
 
Lägg i en smord långpanna.
Smält smöret och häll i sirap.
Pensla kåldolmarna med smörsirapen.
Grädda i ugnen,200 grader i ca 30 min.
Pensla igen med smörsirapen och sänk värmen till 150 grader och grädda i 30 min till.
 
 
 
När du gjort dessa dolmar har du kvar lita av vitkålshuvudet och färsröran.
Då gör man en Kålpudding i en ugnsform.
Hacka vitkålen i småa bitar.
Stek vitkålen sakta i smör i en stekpanna.
Ringla över sirap och stek tills vitkålen är mjuk.
Låt kallna.
Häll vitkålen i färsen och blanda.
 
Smöra en ugnsform och häll i färblandningen.
Stek i ugnen, 200 grader i ca 30 min.
 
 
Servera potatis, sky el gräddsås och lingon till kåldolmarna/kålpuddingen.
När dolmarna och puddingen kallnat fryser man ner till sen.
 
 
kram//Erica
 
 

Kåldolmar/Kålpudding

2 Läs mer >>
Att testa nya matrecept med moderna ingredienser och namn är ju roligt.
Och att göra 3 rätters middag är alltid kul.
Men hederlig husmanskost med få råvaror är oersättligt.
Så till middag serverade jag BLODPLÄTTAR.
 
Det kanske inte ser så gott ut men vi tycker det är hur gott som helst.
Smeten gör jag på känsla.
( härlig färg på smeten)
Så här gjorde jag på ett ungefär:
2 ägg
3 dl blod
1/2 riven gul lök
4 dl mjölk
1 dl grädde
salt
1/2 krm mald kryddpeppar
1/2 krm mald vitpeppar
mjöl ( tills det blir en smidig, lagom tjock plättsmet)
vispas till en slät smet
stek i smör
servera stekt bacon till och lingonsylt ( ev en klick smör också)
 
 
Har testat dessa kakor åt Smartson.
Riktigt goda va dom, lite matigare fika kändes det som.
Vanilj vart vår favorit!
 
 
Kram// Erica

Blodplättar