0 Läs mer >>
 
Vi hade turen att få nyrökta sikar.
Så det fick bli enkla och goda tillbehör.
Kokt färskpotatis och stuvad purjolök.
 
 
Gräddstuvad Purjolök
2-3 port
 
1/2,purjolök, fint skuren
1/4 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
2 dl grädde
 
Hacka purjolöken fint, lägg en i en kastrull med buljongtärningen och vattnet.
Kokavpurjolöken några minuter så purjolöken mjuknar och vattnet försvinner.
I med grädden och låt puttra ca 4-5 min så grädden tjocknar lite.
Smaka av, ev salta och peppra.
Servera.
 
 
Kram//Erica

Gräddstuvad Purjolök

0 Läs mer >>
 
ISTERBANDSGRATÄNG
 
4 port
  • 1. Ställ ugnen på 200°c. 
  • 2. Smöra en rektangulär ugnsfast form tillräckligt stor och hög, så slipper du att det bubblar över.
  • 3. Skala potatisarna men skölj inte! Stärkelsen behövs för att allt skall gå ihop utan att skära sig. Vill eller behöver du skölja? Gör det innan du skalar dom!
  • 4. Skiva potatisen tunnt ca.2 mm. Enklast gör du det med en inställbar mandolin.
  • 5. Täck botten med ett eller två lager potatis.
  • 6. Tag av skinnet på korvarna och smula ner i en stekpanna.
  • 7. I med löken, rödbetorna, gurkan och äpple för att få bort en del av syrahalten. För mycket syra gör att grädden / mjölken skär sig. Fördela isterbandröran över potatislagret.
  • 8. Blanda senapen och ketchupen i grädd mjölken
  • 9. Lägg lager av potatisen. Salta och peppra lite mellan varje lager. Speciellt på det översta.
  • 10. Toppa med några tunna skivor smör. Häll på gräddmjölken upp tills översta lagret är täckt.
  • 11. placera formen i nedre delen av ugnen.
  • 12. Efter ungefär 30-45 minuter, Häll på mer vätska om så behövs. Och strö över ett tunnt lager panko.
  • 13. Fortsätt grädda tills potatisen är mjuk (kolla med en sticka) och gratängen har en gyllenbrun härlig färg.
  • 14. Serveringsdags!! Servera med inlagda rödbetor, en blandad sallad och en god frisk dressing. Hårdbröd är också gott att äta till.
  • Gratängen Går också bra att värma upp Och att frysa.
 
 
Kram//Erica

Isterbandsgratäng

0 Läs mer >>
 
 
 
Pölsa, ja vad säger man.
Ser ju bara ut som en grå massa men det är husmanskost på hög nivå.
Och då man har gjort pölsan själv så smakar det extra gott.
Det är ju lite stök och bök att göra egen pölsa, men man gör storkok och fryser in den färdig.
Jag kokade ju fläsklägg till middag en dag, då passade jag på att koka en extra lägg och så en bit fläskkarré.
Så nu till receptet.
 
PÖLSA
4 dl korngryn 
1 kg rimmad fläsklägg
500 g fläskkarré el annat kött
vatten 
 10 st kryddpepparkorn
 2 st lagerblad
2 st gula lökar
1 msk sirap
1 tsk timjan
buljongen som köttet kokats i
salt, peppar
smör
 
Lägg korngrynen i vatten över natten att svälla.
Koka köttet i stor gryta, skumma av noga.
I med en gul lök, kryddpepparkorn, och lagerblad.
Koka köttet i ca 1 1/2-2 timmar.
Ta upp köttet och låt kallna.
Spara buljongen.
Låt köttet kallna.
Koka korngrynen i buljongen enligt anvisning på paketet.
Skär köttet i bitar och mal det kokta köttet.
Finhacka den andra löken och stek den i en stor stekpanna.
I med det malda köttet och stek lite, å så i med det kokta korngrynen.
Så i med kryddorna Och sirapen. Späd med buljong till lagom konsistens.
Smaka av med salt och peppar.
Serveras med kokt potatis och inlagda rödbetor.
 
Pölsan kan frysas.
 
 
 
 
Kram//Erica

Pölsa

0 Läs mer >>
Sjömansbiff
ca 4 port
 
500 g högrev
4 gula lökar
2 morötter
1 paprika
33 cl öl
2 lagerblad
7 kryddpeppar
salt
vitpeppar
2 msk kalvfond
1 köttbuljongtärning
smör att steka i
maizena redning
skivad potatis
 
Skär högreven i tunna skivor och bryn så köttet får en yta.
Skala och skiva löken och bryn den i köttskyn.
 
Blanda ner kött, skivade morötter och paprika.
jag hade även några färska champinjoner.
Häll över ölen, buljongtärning och kryddor.
Låt puttra under lock ca 1 1/2 timme.
Fyll på med lite vatten om det behövs.
Smaka av med kryddor.
Skala och skiva potatisen.
Blanda ner potatisen och låt koka med köttet tills potatisen är mjuk.
Red av med maizenamjöl.
Servera med husmans och inlagda rödbetor.
 
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Sjömansbiff

0 Läs mer >>
 
Så har jag testat på att göra egen Blodpudding.
Och jag kommer att göra det fler gånger.
 
BLODPUDDING
 
4 port
1 finhackad gul lök
1 finhackat äpple
50 g finhackad rimmat sidfläsk
3 1/2 dl öl
500 g nötblod
3 1/2 dl grovt rågmjöl
2 msk sirap
1/2 krm malen nejlika
1 krm kryddpeppar, mald
1 tsk mejram
1 krm vitpeppar
 1/2 msk salt
Stek fläsk, lök och äpple i lite smör.
Sila blodet, vispa det med ölen. Vispa rejält.
Vispa mer mjöl, kryddor och sirap.
 
Rör ner den stekta löken,fläsket och äppelbitarna.
Smöra och mjöla en form.
Häll i smeten i formen och täck den mer aluminiumfolie.
Är du osäker på kryddningen, stek lite av smeten i en stekpanna och smaka av.
 
Grädda i 200 grader varm ugn i 90 min.
Låt kallna
 
 
 
 
Skär blodpuddingen i centimetertjocka skivor och stek i smör vid servering.
Stek rimmat fläsk eller bacon att servera till.
Stekte även rödlök och äppelskivor i smör som jag läst var ett klassiskt tillbehör till blodpudding.
Hyvlade lite vitkål med osthyveln och lingonsylt är också väldigt gott till.
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Blodpudding

0 Läs mer >>
Blodplättar, ja dom ätbara, stektes igår till middag.
Till det serverades stekt bacon, strimlad vitkål och lingonsylt.
Nyttigt och gott.
Bilderna är väl inte så snygga men va gör det när det smakar gott.
Exakta mått till ett recept har jag inte, man får ta på känn, kanske steka en liten pytte smakplätta och krydda mer om det behövs.
 
Men detta innehåller iaf min smet;
1 gul lök, finriven
1/2 pkt nötblod
3 dl mörkt öl
2 dl grädde el mjölk 3 %
2 ägg
salt
vitpeppar
kryddpeppar
1-2 dl rågsikt
vetemjöl till lagom plättkonsistens
stek i smör
 
Hyvla vitkål med osthyveln och blanda med lingonsylt, gott tillbehör.
Även till blodpudding ( plättarna smakar nästan som blodpudding om ni undrar )
 
 
Kram//Erica
 

Blodplättar

1 Läs mer >>
Kåldolmar är höstmat.
Kåldolmar är rejäl husmanskost.
Och så är det gott.
Kåldolmar är inte alls svårt att göra, lite pyssligt och tar lite tid men inte svårt.
 
Kåldolmar/ och kålpudding
 
1 vitkålshuvud
stor gryta med kokande vatten
 
1 kg bland el fläskfärs
1 kg färdig risgrynsgröt
1 rivev gul lök
2 ägg
4 msk soja
4 msk sirap
4-6 msk kalvfond
salt, vitpeppar
 
smält smör
sirap
 
Koka upp vattnet i en stor kastrull.
Skär ut stocken på vitkålshuvudet.
Lägg ner huvudet i vattnet,ta loss vitkålsblad eftersom dom lossnar.
Ta lös ca 24-26 blad.
Lägg dom på en ren kökshandduk.
När dom kallnat lite, skär bort lite i den tjocka nerven. 
Går lättare att rulla till en kåldolme.
Blanda alla ingredienser till färsen.
Smaka av så den smakar bra, man kan steka en provbiff man kan smaka av om man inte gillar att smaka av den råa köttfärsen.
Salta och peppra mer om det behövs.
Lägg en klick färs på kålbladet.
Vik ihop, gör en vrap av kålbladet.
 
Lägg i en smord långpanna.
Smält smöret och häll i sirap.
Pensla kåldolmarna med smörsirapen.
Grädda i ugnen,200 grader i ca 30 min.
Pensla igen med smörsirapen och sänk värmen till 150 grader och grädda i 30 min till.
 
 
 
När du gjort dessa dolmar har du kvar lita av vitkålshuvudet och färsröran.
Då gör man en Kålpudding i en ugnsform.
Hacka vitkålen i småa bitar.
Stek vitkålen sakta i smör i en stekpanna.
Ringla över sirap och stek tills vitkålen är mjuk.
Låt kallna.
Häll vitkålen i färsen och blanda.
 
Smöra en ugnsform och häll i färblandningen.
Stek i ugnen, 200 grader i ca 30 min.
 
 
Servera potatis, sky el gräddsås och lingon till kåldolmarna/kålpuddingen.
När dolmarna och puddingen kallnat fryser man ner till sen.
 
 
kram//Erica
 
 

Kåldolmar/Kålpudding

2 Läs mer >>
Att testa nya matrecept med moderna ingredienser och namn är ju roligt.
Och att göra 3 rätters middag är alltid kul.
Men hederlig husmanskost med få råvaror är oersättligt.
Så till middag serverade jag BLODPLÄTTAR.
 
Det kanske inte ser så gott ut men vi tycker det är hur gott som helst.
Smeten gör jag på känsla.
( härlig färg på smeten)
Så här gjorde jag på ett ungefär:
2 ägg
3 dl blod
1/2 riven gul lök
4 dl mjölk
1 dl grädde
salt
1/2 krm mald kryddpeppar
1/2 krm mald vitpeppar
mjöl ( tills det blir en smidig, lagom tjock plättsmet)
vispas till en slät smet
stek i smör
servera stekt bacon till och lingonsylt ( ev en klick smör också)
 
 
Har testat dessa kakor åt Smartson.
Riktigt goda va dom, lite matigare fika kändes det som.
Vanilj vart vår favorit!
 
 
Kram// Erica

Blodplättar

0 Läs mer >>
 
Igår när Tobbe fick leverkaka som jag inte tycker om och inte äter, 
kokade jag skedpalt på blod åt mig själv.
Dessa är en enklare variant på blodpalt som inte behöver koka lika länge som vanlig palt.
Dom ser kanske inte så inbjudande ut, varken till form el färg.
Men jag tycker dom är goda.
Serveras med stekt bacon, hemkokad lingonsylt och äkta smör är det en norrländsk delikatess!
Idag skar jag palten i bitar och stekte upp dom i smör och åt uppstekt palt till lunch, minst lika gott som igår!!
 
SKEDPALT / BLODPALT

4 port
2,5 dl nötblod (1/2 förpackning blod a´  500 g)
1 dl öl
1 1/2 dl vatten
3 ägg
1/2 fint riven gul lök el lökpulver
1/2 tsk vitpeppar
salt
1 krm kryddpeppar
2 dl rågsikt
vetemjöl (ca 5 -6 dl mäter inte utan kollar hur smeten blir, gör alltid en provpalt)
Rör ihop alla ingredienser till en smet.
Jag gör den tjockare är en sockerkakssmet, den ska hålla ihop att koka.
Koka upp saltat vatten.
Gör en provpalt.
Ta smet i en sked och lägg ner i det kokande vattnet.(Brukar använda 2 skedar så man kan pilla lös smeten från den andra skeden)
Koka palten i några minuter sen den har flytit upp till ytan.
Serveras direkt med stekt bacon, lingonsylt och en klick äkta smör.
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Skedpalt

0 Läs mer >>
 
Idag är det rejäl husmanskost som står på matsedeln.
Leverkaka, Tobbes favorit.
 
LEVERKAKA
1 kg färdig risgrynsgröt (jag köper 2 färdiga ´korvar`risgröt)
1 stor gul lök, finhackad och brynd i lite smör
300 g mald lever
2 msk sirap
1 1/2 msk salt
knappt 1 msk vitpeppar
1 msk mejram
2 1/2 dl russin
2 ägg
Finhacka och bryn den gula löken i lite smör, låt den kallna.
Rör sen samman alla ingredienser.
Rör så att allt blandas väl.
Smöra en ugnsform.
Bred ut leverkakssmeten i formen.
Grädda i 200 grader i ca 45 min.
Går bra att frysa.
 
 
 
 
 
Sigge håller mig sällskap i sängen när jag bloggar.
Ser bara en tazz! ;-)
 
 
Kram//Erica

Leverkaka

0 Läs mer >>
   
 
 
 
Kokt potatis som blir över ska man inte SLÄNGA!
Man kan göra så mycke gott av potatisen!
Idag blev det KROPPKAKSRULLE som även goda vänner fick äta!
 
KROPPKAKSRULLE    4 port
1 kilo skalad kokt potatis
2 1/2 - 3 dl mjöl
2 ägg
2 tsk salt
1 krm vitpeppar
1-2 tsk lökpulver el 1/2 finriven gul lök
 
Pressa den kokta potatisen 
Blanda ner de övriga ingredienserna
 
Stek 2-300 gram köttfärs 
i smör,krydda med salt och vitpeppar
låt svalna
 
Tryck ut kroppkakssmeten på ett mjölat bakplåtspapper
Lägg den brynta köttfärsen i mitten och vik ihop rullen med hjälp av bakpappret
 
 
 
Nyp ihop ändarna på rullen och lägg över den i en smord ugnsform
Pensla rullen med vatten och häll i lite vatten i formen (knappt 1/2 dl)
Täck formen med aluminiumfolie
Grädda i ugnen ,200 grader i ca 30 min
Serveras varm med lingonsylt, en klick smör och kall mjölk
 
 
 
Min hjälpreda är DÖD
Har lyckats ta ihjäl min kökshjälp.
Elvispen vill inte vara med nå längre....
Nåja fär väl införskaffa en ny
 
Kram//Erica
 
 

KROPPKAKSRULLE

2 Läs mer >>
Så här efter all julmat är det gott att få äta rejäl husmanskost.
Kokade en rejäl gryta kalops igår afton,så har den stått och gottat till sig över natten.
Grytor av alla de slag blir ofta godare dagen efter!
 
Kalops,kokt potatis och rödbetor.
 
 
KALOPS
 
1 kg högrev
200 g morötter
2 gula lökar
2 msk kalvfond
1-2 köttbuljongtärningar
salt
2 lagerblad
12 kryddpepparkorn
vitpeppar
1 l vatten
 
Skär bort senor från köttet
Skär köttet i 2x2 cm stora bitar
Fräs köttet i smör i en gjutjärnsgryta
Tillsätt stora bitar av lök och morötter
Tillsätt alla övriga ingredienser
Koka upp , skumma av och låt allt småputtra minst en timme.
 
 
Dag 2:
Koka upp kalopsgrytan,låt den koka tills potatisen är klar
Smaka av,tillsätt mera salt om det behövs
Red av med maizenaredning och tillsätt lite soja för färgens skull
 
 
 
Kram//Erica

Husmanskost