0 Läs mer >>
 
Idag har jag haft lite tid i köket.
Lagat lite mat som jag inte äter.
Jag tycker inte om lever, men min sambo gör det.
( Jo leverpastej äter jag).
Så jag har lagat lite matlådor.
Leverbiff och Leverkaka blev det.
Så sambon blev glad och åt Leverkaka med lingonsylt och jag åt en god havregrynsgröt till middag.
 

Leverbiff
600 g leverbiff ( finns som frysta korvar)
2 potatisar
1 gul lök
1/2 dl grädde
2 ägg
1 tsk vitpeppar
4 tsk salt
1-2 tsk sirap
smör till stekning
Skala lök och potatisarna och riv på den grova sidan av rivjärnet.
Blanda ner resten av ingredienserna och blanda noga.
Stek en provbit, smaka av hur kryddningen är och justera om det behövs.
stek biffarna i smör, klicka ut leverbiffsmeten till lagom stora biffar. 
Servera biffarna med gräddsås, potatis och lingonsylt.
 
Denna leverkorv använde jag
 
Till Leverkaka använder jag Mald lever.
 
LEVERKAKA
1 kg färdig risgrynsgröt (jag köper färdiga korvar`risgröt)
1 stor gul lök, finhackad och brynd i lite smör
300 g mald lever
2 msk sirap
1 1/2 msk salt
 1/2 msk vitpeppar
1 msk mejram
2 1/2 dl russin
2 ägg
Finhacka och bryn den gula löken i lite smör, låt den kallna.
Rör sen samman alla ingredienser.
Rör så att allt blandas väl.
Smöra en ugnsform.
Bred ut leverkakssmeten i formen.
Grädda i 200 grader i ca 45 min.
Går bra att frysa.

Kram//Erica

Leverbiff //Leverkaka

0 Läs mer >>
Dagens middag är resultatet av gårdagens avfrostning/inventering av frysen.
Plockade ihop lite smått o gott och Blodpuddingspytten blev väldigt god.
 
Blodpuddingspytt
 
1 pkt bacon
5 skivor falukorv
400g blodpudding 
1 syrligt äpple
1 stor charlottenlök 
( jag hade även några skivor Glöggkött som jag tärnade ner)
lite smör att steka i
 
Skär baconet i tärningar, skala och tärna äpplet, finhacka löken och tärna korvskivorna.
Stek bacon, äpplet, löken och korven i lite smör.
 När bacon och korven fått lite färg tillsätt blodpuddingstärningar och stek tills allt är varmt och fått lite yta.
Servera strimlad vitkål och lingonsylt till.
 
 
Kram//Erica

Blodpuddingspytt

0 Läs mer >>
 
Jag försöker att "Inte slänga mat".
Så när det blir rester blir det ofta matlådor till sambon.
Och av vissa maträtter gör jag nya "hitte på " rätter.
Av potatismos kan man göra mycke gott.
Nu blev det potatisbullar med bacon och lingon.
Att ange mått på ingredienser till dessa är svårt, pga hur mycke mos man har.
 
Men i runda slängar:
 
ca 4 dl potatismos
 1 ägg
vetemjöl
lökpulver
salt om det behövs
 
ev Panko till panering
smör att steka i
 
Blanda potatismoset med ägget till en slät smet, krydda med lökpulver o ev salt.
Rör ner mjöl i smeten tills du kan forma smeten till en korv.
Skär cm tjocka skivor.
Vänd skivorna i Panko om du vill ha panerade potatisbullar, inte nödvändigt men ytan blir ju krispig.
Stek skivorna i smör tills ytorna är fina och de är varma igenom.
Servera med det du gillar till, vi hade bacon och lingonsylt.
 
Kram//Erica

Potatisbullar

0 Läs mer >>
Det är väl först i vuxen ålder som jag har börjat uppskatta strömming.
Ibland blir jag sååå sugen på smörstekt strömming och ett gott potatismos.
Igår testades det även äta lingonsyltbtill den stekta strömmingen, o wow vad gott!
Inkokt strömming/Rullströmming är också väldigt gott.
 
Inkokt Strömming/Rullströmming
 

30 små filéer av strömming (ca 600 g)

Lag:

4 dl vatten

3/4 dl ättiksprit (12%)

1 dl socker

2 tsk salt

10 vitpepparkorn

10 kryddpepparkorn

2 lagerblad

några kvistar dill

Skölj strömmingen och låt rinna av. Klipp bort ryggfenan och rulla ihop med skinnsidan utåt. Lägg rullarna tätt i ett lager i en vid kastrull. Koka ihop en lag av resterande ingredienser. Häll den kokande lagen över strömmingarna så att den precis täcker. För mycket lag gör att rullarna flyter upp. Sätt kastrullen på den heta plattan och sjud i ca 10 minuter. Låt svalna och förvara svalt. Serveras kall.

 
 
 
Stekt Strömming
 
  • 600 g strömming, rensad 
  • salt
  • 1 dl grovt rågmjöl
  • 1 dl panko ströbröd
  • smör och olja till stekning
Tvätta filéerna i kallt vatten.
Klipp bort ryggfenan.
Lägg ut filéerna på en skärbräda och salta.
Blanda rågmjöl och Panko och vänd filéerna i blandningen.
Se till att filéerna blir täckta av mjölpankoblandningen.
Stek filéerna i smör och olja. 
 
Kram//Erica

Inkokt strömming/Smör...

0 Läs mer >>
 
 
 
Ibland får man försöka äta något nytt, släppa att det alltid ska vara pasta, ris ell potatis.
Detta vart ett lyckokast.
Hasselbacksmorot och hasselbacksrödbeta med fetaost kan jag varmt rekomendera, antingen som ensamrätt eller som tillbehör.
Vi åt dessa till stekt färsk abborrfile och smörsås.
 
Hasselbacksmorot
 
4 port
 
8 morötter minst
olivolja
salt
paprikapulver
smör
citron
 
  1. Sätt ugnen på 225°.
  2. Koka morötterna i en stor gryta tills de börjat mjukna, ca 10 minuter. Låt dem rinna av,
  3. Låt morötterna svalna något.
  4. Skär djupa skåror i morötterna, men var noga så att du inte skär rakt igenom. Lägg över på en plåt med bakplåtspapper med snittytan uppåt.
  5. Snugga in morötterna med olja, strö över paprikapulver och salt.
  6. Lägg en hyvlad skiva smör på varje morot.
  7. Halvera citronen och lägg, med snittytan uppåt, på plåten tillsammans med morötterna. Sätt in i ugnen tills det fått fin färg, ca 40 minuter.
  8. Ös morötterna med vätskan som bildas nägra gånger under tillagningen.
( efter 20 min lägger du in rödbetorna)
 
 
Hasselbacksrödbeta
 
Jag använde dom förkokta som finns att köpa.
Skär rödbetan som ovan.
Strö över salt .
Lägg på en skiva smör och in i ugnen.
Dessa är klara på 20-30 min i ugnen.
Ös ibland med vätskan som bildas.
 
De sista 10-12 min smular du på fetaost.
( dessa rödbetor är ju jättegoda att göra till fisk)
 
 
Kram//Erica

Hasselbacksmorot / Ha...

0 Läs mer >>
 
Lufsa, om jag ska beskriva smaken/ konsistensen så är det en mix av ugnspannkaka, kroppkakor och raggmunk.
Var riktigt mums.
 
Lufsa
8 stora potatisar
1 stor gul lök
3 dl gräddmjölk
2 dl mjöl
1 ägg
500 g rimmat fläsk el bacon
ev salt ( tänk på att fläsket/bacon är salt)
peppar
 
Skala och riv potatisen och löken fint.
Häll rivet i en stor bunke, häll av potatisvattnet.
Blanda ner övriga ingredienser utom fläsket/baconet .
Konsistensen ska vara lös men inte rinnig.
 
Stek strimlat fläsket/baconet.
 
Häll smeten i en smord ugnsform, strö över fläsket.
In i ugn 200 grader i ca 40- 60min.
Stick ner en kniv i smeten, den ska inte bli kladdig.
Servera lingonsylt till
 
Kram//Erica
 
 
 
 

Lufsa

0 Läs mer >>
Jag hade köpt på mig några påsar Fransklöksoppa under sommaren.
Hade tänkt göra en stor köttfärslimpa i Omniaugnen i husvagnen, men sommaren var kort och de mesta regnade ju bort.
 
Så ena påsen åkte ner i köttfärs och blev snabbkryddade köttbullar ( kolla in tidigare blogginlägg) och ikväll blev den andra påsen smaksättningen på en kycklinggratäng.
 
Fransklöksoppsgratäng med kyckling
4 port
 
3 kycklingfiléer 
1 påse Fransklöksoppa ( tex Blå band)
1 liten burk skivade champinjoner
2 dl grädde
1 dl creme fraiche
svartpeppar
paprikapulver
ev lite salt ( den Franskalöksoppan är ganska salt)
1-2 dl riven smakrik ost, jag hade riven mozzarella
1 burk vit sparris
 
Skär kycklingen i strimlor.
Lägg champinjonerna i botten på en lagom stor ugnsform.
Skär burksparrisar i småa bitar och lägg på champinjonerna och sen på med kycklingstrimlorna.
Strö över lite paprikapulver, dra några varv med svartpepparkvarnen och liiite salt.
Blanda grädde, creme fraiche , hälften av den rivna osten med Fransklöksoppapulvret.
Bred röran över kycklingen och strö över resten av den rivna osten.
Grädda gratängen i 175 grader varm ugn i ca 30-40 min.
Servera med ris.
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Fransklöksoppsgratäng...

0 Läs mer >>
Ofta är dessa maträtter i en form inte snygga på bild, men väldigt goda.
Denna fiskgratäng på torsk var inget undantag.
Det enkla med denna maträtt är såsen!
 
Jag har ju turen att ha fin vildfångad norsk torsk i frysen, men ett köpt torskblock funkar ypperligt till denna rätt.
Jag tinade torken och la den tinade fisken i en saltlag i en halvtimme.
Saltlag:1 liter vatten och 1 dl salt.
Låt fisken ligga i ca 30 min, ta upp och låt den rinna av på hushållspapper.
Jag gjorde potatismos och klickade den runt i formen, men det behöver man inte göra.
Man kan servera kokt potatis, pressad potatis eller pulver eller hemmagjort mos på sidan om.
 
Torsk/Fiskgratäng.
Lägg nu den rimmade tinade torsken i en lagom ugnsform. (Om du inte rimmar fisken så strö salt på den bara)
Strö över lite citronpeppar.
 
Rör ihop 1 liten burk creme fraiche med
1 dl grädde och
1 påse Västkustsoppa från Blå band och häll/bred smeten över fisken.
 
Om du nu vill kan du ju klicka potatismos ( som du blandat i en äggula och västerbottensost i) runt fisken.
Grädda i 175 grader varm ugn i ca 30 min, beror på hur tjock fisken är. Min torskbile var den tjocka ryggbiten så min gratäng var inne i 40 min.
Till denna goda fiskgratäng bjöd jag fint riven morot, älskar äta rivna morötter till fisk och på en genetunnbrödssmörgås.
 
 
 
Kram//Erica

Enkel Fiskgratäng /En...

0 Läs mer >>
Ibland gör man en gammal beprövad rätt i en annan form.
Idag gjorde jag kålpuddingen i en limpform.
Gott blev det iaf med en god gräddsås, pressgurka, potatis och lingonsylt.
När husmanskosten är som bäst.
 
Kålpuddingslimpa med gräddsås
4-6 port
 
400 g nötfärs
200 g fläskfärs
2 ägg
500 g risgröt
1 msk kalvfond
salt&vitpeppar
1/4 vitkålshuvud
1 gul lök
1/2 dl sirap
smör
Skär vitkålen i småa bitar och finhacka löken.
Stek kål och lök på medelvärme i smör.
Kålen ska mjukna och knappt få någon färg, ringla över sirap och salta lite.
Låt svalna.
Blanda färs, risgröt, ägg, kalvfond, kål/lök och salt och vitpeppar.
Blanda allt väl och forma till en limpa.
Lägg limpan på en plåt och grädda i 175-200 grader i 30-40 min.
 
Koka under tiden en Gräddsås
2 1/2 dl grädde
1 dl standard mjölk
2 lagerblad
1/2 gul lök
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning el 1 msk kalvfond
1 tsk timjan
1/2 msk ljus sirap
soja ( bara för färgens skull)
maizenaredning
salt 
vitpeppar
smör
 
Börja med att hacka löken och stek den i smör i en kastrull.
Tillsätt vatten, buljongtärningen, lagerblad och timjan, låt det koka upp.
Tillsätt grädde, mjölk, soja, sirap, salt , vitpeppar och lite maizenaredning.
Koka upp.
Låt såsen stå och vila i ca 30 min.
Sila av och koka upp innan servering.
 
 
 
Pressgurka
 
1 gurka 
 
Lag: 3 krm salt
2 msk ättiksprit
4 msk socker
1 dl vatten
persilja
 
Blanda lagen, rör tills salt och sockret löst sig.
Hyvla gurkan i tunna skivor med en osthyvel el mandolin.  
Blanda runt och låt stå en stund innan servering.
 
Kram//Erica

Kålpuddingslimpa med ...

0 Läs mer >>
 
Sambon kom hem med en lagomt stor lax från en fisketur i älven.
Så då var det ju läge att äta färsk fisk.
Laxkotletter blev det denna gång.
Bliden är ju inte så färggrann, för laxen som man får när man fiskar är ju inte lika röd som den man köper.
Men kan säga att denna färglösa mat hade iaf väldigt god smak!
 
Jag hade tanken på att göra en varm gräddig dillsås, men dillen i frysen var slut.
Men då kom jag ihåg att i sommar hade jag ju gjort Dillpesto och fryst ner i kuber! 
Så de fick hamna i gräddsåsen.
 
Laxkottletter med gräddig dillpestosås.
2 port
 
2 laxkotletter ( ca 1-1 1/2 cm tjocka laxkotletter)
salt
citronpeppar
smör
 
2- 3dl grädde
3 kuber av fryst dillpesto ( recept längre ner)
 
Slå på ugnen på 175-200 grader.
Salta och citronpeppra laxkotletterna och stek i smör, typ 3 minuter på varje sida.
Lägg kotletterna i en liten ugnsform, lägg lite smör på varje kotlett.
Stoppa in formen med laxen i varm ugn.
Låt fisken gå klart i ugnen, tror jag körde 15 min.
 
Såsen: Häll grädden i stekpannan ( smör o smakerna från då du stekte fisken ska ju vara kvar).
Koka ihop grädden lite.
Lågg i dillpestokuberna i den varma grädden.
Slå av plattan.
Låt dillpeston smälta ner.
Servera lax, kokt potatis, dillpestosås, rivna morötter och tunnbröd.
 
 
 
Dillpesto
 
1 kruka dill
1/2 -1 dl solroskärnor
1 dl fint riven parmesan
1-2 msk vitvinsvinäger
1 dl olja
ev 1 msk vatten 
salt & vitpeppar
Mixa allt till en pesto. 
 
Kram//Erica

Laxkotlett med dillpe...

0 Läs mer >>
Ugnen är ett bra hjälpmedel när mycke mat ska lagas. 
Hade en dag när mycke mat lagades och många matlådor gjordes.
Dessa saftiga pannbiffar med lök fick gå klart i ugnen och blev väldigt goda.
 
SAFTIGA PANNBIFFAR MED LÖK I UGNEN
 
  • 1 kg blandfärs elller 1/2 kg nöt &1/2 kg fläskfärs
  • 1 st gul lök
  • 2 dl grädde
  • 1/2 dl + 2 msk ströbröd ( jag hade glutenfritt ströbröd)
  • 1 st ägg
  • 1/2 msk Grillkrydda eller mer
  • 1 msk kalvfond (bong)
  • Knappt 1/2 krm malen kryddpeppar
  • Salt ev peppar
  • Fett till stekning

Lök skysås 

  • 3 st gul lök
  • 5 dl vatten
  • 3 msk Kikkoman soja
  • 1/2 - 1 tsk flytande honung
  • peppar och salt
  1. Blanda grädde och ströbröd, ställ åt sidan och låt svälla ca 20 -30 min.
  2. Skiva och hacka en lök, eller riv löken på rivjärnets grova sida,  till färsen.
  3. Blanda samman alla ingredienser till biffarna när smeten är klar smaksätt med grillkrydda, kalvfond , malen kryddpeppar och salt. ( smaka gärna av färsen)
  4. Forma till biffar och stek snabbt båda sidor i lite fett på hög värme så att de får stekyta. De ska inte steka för länge för då bli de tillagade. Lägg ut dem i en ugnsfast form (30 x 25 cm )och ställ åt sidan. Det gör inget om de ligger något på varandra.
  5. Skiva resten av löken i strimlor och stek i köttsaften från biffarna tills löken fått lite lagom med färg.
  6. Häll på vatten och smaksätt med soja, flytande honung, lite salt och peppar. Koka upp och låt små puttra på svag värme ca 10 min så att löken sätter smak på vätskan.
  7. Häll lök skyn över biffarna och fördela löken jämnt över. Sätt in i ugn näst nederst 175 grader i 20 - 30 min beroende på ugn.
 
  1.  
     Kram//Erica

Pannbiff med lök i ug...

0 Läs mer >>
Hittade en bortglömd öppnad, men felfri, glögg i skåpet.
Vad passar det att göra en höstruggig måndag om inte Glöggkött.
Idag blir det på skinkstek som jag köpt på mig förra veckan då de var på xtrapris.
Har även gjort denna rätt på ytterfilé som blev super.
 
GLÖGGKÖTT
 
1,5-2 kg kött , idag på skinkstek, testa gärna med fläskytterfilé 
1 stor gul lök (klyfta den)
1 morot
1-2 dl glögg
1 dl soya
1 tsk timjan
5-6 svartpepparkorn
ev 5-6 enbär
2 hönsbuljongtärningar
3 dl vatten
Bryn köttets sidor lite först i gjutjärnsgrytan
Tillsätt alla ingredienser i grytan
Låt köttet stå och småputtra under lock tills köttet har en innertemp på ca 80 grader
Jag brukar räkna ca 1 timme per kg kött
Ta upp köttet och låt det vila i en form
Sila lite av lite av spadet för att göra såsen.
Tillsätt grädde och späd den tills du tycker att det smakar bra!
Skär köttet i tunna skivor och häll över den varma såsen på köttskivorna.
 
 
Kram//Erica

Glöggkött

0 Läs mer >>
 
När man gör klassiska kåldolmar blir det ju en hel del av vitkålshuvudet kvar.
Och jag sänker ju ner 'huvudet' i kokande saltat vatten för att lossa bladen till kåldolmarna, så resten av huvudet blir ju lite kokt. Så det passar ju fint göra Kålpudding. Så då har man några fler matlådor.
För denna mat går finfint att frysa.
 
Kålpudding 
ca 4 port
  • 1/2 vitkålshuvud
  • 3-4 msk smör att steka i 
  • 4 msk sirap
  • 1 gul lök
  • 400 g blandfärs
  • 500 g risgröt
  • 2 ägg
  • 1 tsk salt
  • 1 krm peppar
  • 1 msk kalvfond
  • ev 2 msk smör att ringla över och lite sirap
Skär kålhuvudet i små bitar, stek kålen i smör på medelvärme.
Kålen ska bli mjuk, inte få färg.
Ringla sirapen över kålen och stek en stund till, den ska bli mjuk.
Låt kallna.
Finhacka löken och stek den på medelvärme, ska bli mjuk inte få färg.
Blanda färs, gröt, ägg, salt, peppar och kalvfond.
Färssmeten ska vara lös.
Blanda i den stekta löken och blanda ner 2/3 av den stekta kålen.
Fyll en smörad ugnsform med smeten.
Strö över den resterande kålen.
Tryck till.
Ringla över lite sirapssmör på kålen.
In i 175 grader varm ugn i 45 min.
 
Kram//Erica

Kålpudding

0 Läs mer >>
Oj så gott klassiska kåldolmar är.
Dom är ju lite pillriga att göra, men sen man har tagit lös kålbladen går det ju fint att tillaga ett stort gäng i ugnen, det gör jag! 
Så i torsdags hade jag stora matlådedagen. 
Blev nog 24 kåldolmar och en stor form Kålpudding, bla !
 
Klassiska kåldolmar med potatis, gräddsås, lingonsylt och pressgurka, husmanskost när den är som bäst!
( jag gjorde dubbel sats av färsröran, så av det som blev kvar av kålhuvudet blev en Kålpudding , recept kommer i nästa inlägg)
 
Kåldolmar
  • 1 vitkålshuvud (ca 20 fina blad)
  • 1 gul lök
  • 1 msk smör
  • 400g blandfärs 
  • 2 ägg
  • 500g färdig risgröt
  • 1/2 tsk salt
  • 1 krm vitpeppar
  • 1 msk kalvfond
  • 2 msk ljus sirap
  • ev 1 msk smält smör att ringla över
  • 1 dl vatten
  • 2 dl mjölk
  • 4 dl kålspad (från kokningen)
  • 2 msk konc kalvfond
Koka upp lättsaltat vatten i en Stooor gryta.
Ta bort dom yttersta bladen på vitkålshuvudet.
Skruva fast en korkskruv i vitkålshuvudets stock.
 
Skär några snitt där kålbladen sitter fast, jag sticker ner en vass kniv o skär snett nedåt och runt om.
Sänk ner huvudet i kokande vatten och du ser att bladen kommer lossna eftersom.
Låt bladen ligga i det kokande vattnet typ 20 sek, lyft upp kålbladet och lägg på en kökshandduk.
Fortsätt lossa blad tills du har ca 20 st. 
( spara 4 dl av kokvattnet och av resterande av kålhuvudet gjorde jag Kålpudding )
( gör gärna en dubbel sats av färsfyllningen, så gör man enkelt en Kålpudding av det som blir kvar av kålhuvudet, #intekastamat)
Finhacka den gula löken I smör, låt svalna.
Blanda färs, risgröt, ägg , salt peppar och kalvfond.
Färssmeten är och ska vara ganska lös.
Skär av/ bort den grövsta delen av kålbladets nerv.
Lägg en  rågad matsked färs i varje kålblad.
Vik den grova delen av bladet över färsen. Vik upp kortsidorna och rulla ihop till ett paket.
Lägg dolmarna med skarvarna ner i en smord ugnssäker form.
Ringla över sirap samt 1 msk smält smör.
Stek i nedre delen av ugnen ca 45 minuter.
Häll på kålspad blandat med kalvfond efter halva stektiden.
 
 
 
Kram//Erica

Kåldolmar

0 Läs mer >>
Palt i olika former har jag vuxit upp med. 
Flat, Pite, Mjöl, Potatis, Blod, Sked, Raspeballe,Hemmagjord, Köpes, Nykokt, Uppstekt-palt.
Även kroppkakor och gnocchi .
Förra inlägget var om Leverpalt ( som jag inte ens smakat då jag inte tål lukten ens) och nu Havregrynspalt.
 
Havregrynspalt
 
5 dl havregryn
5 dl vatten
Blanda i en stor bunke och låt stå och svälla ca 30 min.
 
Tillsätt 2 ägg
salt
3 dl kornmjöl
5 dl vetemjöl
 
rimmat fläsk/rökt fläsk i små bitar
kryddpeppar
 
Rör ihop alla ingredienser, utom fläsket.
Förma paltar som fylls med fläsket och gör bollar.
Koka upp rikligt med vatten med salt.
Koka paltarna i 50-60 min.
 
Om man vill göra dubbel sats så tar man ändå bara 2 ägg till den dubbla satsen.
 
Nu är det bara att invänta den sedvanliga Paltkoman! 
 
Nu är det bara Blodpalt jag ska lära mig göra!!
 
Kram//Erica

Havregrynspalt

0 Läs mer >>
 
Kan varmt rekomendera denna rätt, Raggmunk i ugn /Ugnsraggmunk.
Husmanskost när den är som bäst!!
 
Raggmunk i ugn//Ugnsraggmunk
4-6 portioner
 
900 g potatis 
3 ägg
2 dl mjöl
5 dl mjölk
1 tsk salt
 
bacon
 
lingonsylt
keso
 
Vispa mjölk, mjöl, ägg och salt.
Skala och riv potatisen grovt och blanda ner i smeten.
Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna ca 30x40 cm, och bred ut smeten jämt.
Grädda raggmunken i 225 grader varm ugn i ca 35-40 min.
Ytan ska vara lite knaprig och fått vacker färg.
Stek bacon.
Blanda keso och lingonsylt.
 
 
Kram//Erica

Raggmunk i ugn //Ugns...