0 Läs mer >>
Solen har lyst idag med det har minsann inte varit varmt.
Så för att hjälpa våren på traven bakade jag morotsbröd, några i formen som en solros.
Enbart för att lätta upp dagen!!
 
 
Morotsfrallor
 

Ca 24 st

Rivna morötter i degen gör bröden saftiga och goda.

50 g jäst
6 dl vatten, fingervarmt
2 msk rapsolja
2 tsk salt
2 morötter, fint rivna
14–16 dl vetemjöl

Garnering
1 ägg
sesamfrön el vallmofrön

GÖR SÅ HÄR

1. Skala och riv morötterna fint.

2. Smula jästen i en bunke och tillsätt vattnet. Blanda tills jästen lösts upp. Tillsätt olja, salt och morötter. Rör om. Tillsätt vetemjölet, lite i taget, och knåda ihop allt till en smidig deg. Knåda degen. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

3. Rulla ca 24 runda bullar av degen och lägg dem på två plåtar med bakplåtspapper. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

4. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över de frön diu väljer.

5. Grädda bröden mitt i ugnen i 11–13 min. Låt dem svalna på plåten.

 
Kram//Erica 

Morotsfrallor / Morot...

0 Läs mer >>
När jag var i Dublin i höstas åt vi nog en Bagel om dagen. Färskost, avocado, tomat, gravad lax och aromat var det pålägg som jag varvade som pålägg i en vecka. 
Jag har testat baka egna bagels för flera år sen, men nu hittade jag ett Lchfrecept.
Så klart jag måste testa.
 

 Bagels

4 st (6st)

200 g riven mozzarella (På påse, inte mozzarellaboll)

2 msk creme cheese (Philadelphia)

1 ägg ( ta undan lite ägg till pensling av bröden)

85 g sesammjöl (jag malde sesamfrön i mixern)

2,5 tsk bakpulver

1 tsk rapsolja

2 nypor flingsalt

 

+ 1 ägg till pensling och valfria frön till topping.

Gör såhär

Sätt ugnen på 200 g och lagg bakplåtspapper på en plåt. 

Lägg riven mozzarella och Philadelphia i en skål. Kör i micron ca 1,5-2 min, blanda runt. Osten ska vara helt smält så att det blir en smet.

Knäck i ägget, i med sesammjöl, salt, bakpulver och olja – blanda till en fast smet. 

Dela smeten i fyra bollar,jag gjorde 6 st ,  gör ett hål i mitten med tex baksidan av en slev eller fingret. Pensla bröden med uppvispat ägg och strössla över frön. 

In mitten av ugnen ca 20 min. Låt svalna lite på galler.

 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Bagels /Lchfbagels

0 Läs mer >>
 
Ibland blir jag så sugen på detta bröd. Och har man en slatt fil i kylen som börjar vara lite gammal är detta bröd toppen att baka.
Gillar man inte torkad frukt är det ju bara att utesluta.
Gjorde bara ett bröd denna gång.
Skivar brödet i tunna skivor, på med färskost, mosad avokado, chiliolja, aromat och ärtskott, det är det jag återutsänds nu! 
 
 
Hälsolimpa
 2 bröd
 
Ingredienser

1 l filmjölk 
3 dl grovt rågmjöl 
1 l grahamsmjöl 
1 dl rågkross 
1 dl solroskärnor 
1 dl pumpakärnor 
1 dl vetekli 
0.25 dl torkade katrinplommon el/& aprikoser
0.25 dl russin 
1 msk bikarbonat 
2 dl mörk sirap 
1.5 msk brödkryddor

 

GÖR SÅ HÄR

RÖR IHOP SAMTLIGA INGREDIENSER, BÖRJA MED DE TORRA INGREDIENSERNA, AVSLUTA MED SIRAP OCH FILMJÖLK. SKÄR DEN TORKADE FRUKTEN OCH HA I SMETEN. HÄLL UPP I TVÅ SMORDA 2 LITERS AVLÅNGA BAKFORMAR, ELLER KLÄ DOM MED BAKPLÅTSPAPPER.BAKA HÄLSOLIMPORNA I UGN 175 GRADER I CA 1 TIMME, PROVA MED EN STICKA ATT BRÖDET INTE ÄR KLADDIGT.

 
 
Kram//Erica

Hälsolimpa

0 Läs mer >>
 
 
CIABATTA  6-8 bröd
 
5 dl vatten
1 dl mjölk
1/2 pkt jäst (25 g )
2 tsk salt
2 msk sirap
(1 msk brödkryddor)
12,5 dl mjöl + mjöl till utbak
 
Värm vattnet och mjölken till 37 grader
Rör ihop allt till en lös deg
Strö över lite mjöl
Täck bunken med glad pack
Låt degen jäsa i rumstemperatur ca 1 1/2 timme
 
Värm ugnen till 220- 250 grader
Strö ut 1/2 dl mjöl på bakbordet och stjälp ut degen
KNÅDA INTE
Strö lite mjöl på degen och platta ut degen lite
Dela plattan i 6-8 bitar
 
Lägg bitarna på bakplåtspappersklädda plåtar
Grädda i mitten av ugnen i ca 15-20 min
(bröden behöver inte jäsa på plåten)
 
 
Kram//Erica

Ciabatta

0 Läs mer >>
 
KUKKOLALIMPA
1 limpa
 
 
 
Blanda allt och häll ner i  smord form. Grädda längst ner i ugnen, 150 grader 50-60 minuter.
 
Tack Monica W för receptet
 
 
Kram//Erica

Kukkolalimpa

0 Läs mer >>
 
Jag är lyckligt lottad med fina snälla vänner.
En av dessa fina vänner heter Åsa, hon gav en stor burk med torkad Karl Johan och även recept på denna soppa.
Så när jag åkte ner till Uppsala tog jag med lite svamp.
 
Svampsoppa
6-8 port
 
10 g torkad svamp
vatten
Smula sönder den torkade svampen i en kastrull med vatten och koka på svag värme i ca 10 min.
Häll bort vattnet
 
svamp
2 msk smör
4 msk mjöl
15 dl vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
1,5 msk tomatpure
50 g ädelost
3 dl creme fraiche
2 finhackade charlottenlökar
1 vitlöksklyfta
salt, peppar ev cayennepeppar och persilja
2-3 dl grädde, kan uteslutas
Bryn den nu mjuka svampen i smör med charlottenlök och vitlök.
Strö över mjöl och rör om och tillsätt vattnet. 
Tillsätt buljongtärningarna,tomatpuré och ädelosten.
Koka upp.
Låt soppan småkoka i 15 min.
I med creme fraiche och smaka av med kryddor och ev grädde.
Tillsätt ev grädde.
Kör med stavmixern till den konsistens på soppan du vill ha.
Strö över hackad persilja före servering.
 
Tack Åsa 
 
Till svampsoppan bakade jag Breadsticks.
Hur goda som helst.
 

 
Vitlöksbröd Breadsticks
12 bröd
 

50 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
1 msk honung eller sirap
0,5 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl

Pensling:
25 g smör
1 vitlöksklyfta
2 tsk finhackad persilja
0,5 tsk salt

Gör så här:
1. Smält smöret och blanda i mjölken, ljumma till fingervarmt, ej över 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp jästen med degvätskan.
3. Tillsätt honung/sirap, salt och vetemjöl vetemjöl och arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 för hand.
4. Täck bunken med en duk och låt degen jäsa i ca 30 minuter tills den är dubbelt så stor.
5. Tippa upp degen på bakbordet och dela i 12 lika stora delar. Rulla ut varje del till en avlång pinne på 20-25 cm i diameter.
6. Lägg alla pinnar på en plåt med bakplåtspapper med lite mellanrum. Täck med duk och låt jäsa 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Baka mitt i ugnen 6-8 minuter tills de har fått fin färg.
9. Under tiden bröden bakas – Smält smöret i en kastrull. Pressa i vitlöken och låt den fräsa med i smöret i cirka en minut för att få bort den där starka smaken av rå vitlök. Blanda i persilja och salt.
10. Ta ut bröden och pensla med vitlökssmöret medan bröden är heta. Låt svalna något sedan är det bara att njuta!

 

Kram//Erica

 

Svampsoppa

0 Läs mer >>
Filmjölksbröd, Hälsolimpa ja brödet har många namn.
Brödet är iaf enkelt att baka, bara att röra ihop, torkade frukterna kan hoppas över om man inte gillar dom.
 
 
HÄLSOLIMPA
 
 
Ingredienser
2 bröd

1 l filmjölk 
3 dl grovt rågmjöl 
1 l grahamsmjöl 
1 dl rågkross 
1 dl solroskärnor 
1 dl pumpakärnor 
1 dl vetekli 
0.25 dl torkade katrinplommon el/& aprikoser
0.25 dl russin 
1 msk bikarbonat 
2 dl mörk sirap 
1.5 msk brödkryddor

 

GÖR SÅ HÄR

RÖR IHOP SAMTLIGA INGREDIENSER, BÖRJA MED DE TORRA INGREDIENSERNA, AVSLUTA MED SIRAP OCH FILMJÖLK. SKÄR DEN TORKADE FRUKTEN OCH HA I SMETEN. HÄLL UPP I TVÅ SMORDA 2 LITERS AVLÅNGA BAKFORMAR, ELLER KLÄ DOM MED BAKPLÅTSPAPPER.BAKA HÄLSOLIMPORNA I UGN 175 GRADER I CA 1 TIMME, PROVA MED EN STICKA ATT BRÖDET INTE ÄR KLADDIGT.

 
 
Kram//Erica

Hälsolimpa

1 Läs mer >>
 
 

Grissini

  • 25 g jäst
  • 2,5 dl vatten, ljummet
  • 6-7 dl vetemjöl
  • 2 tsk salt
  • 5 msk rapsolja, kallpressad
  • havssalt
  • vallmofrö
  1. Lös upp jästen i vattnet. Rör i hälften av vetemjölet, saltet och oljan. Rör ner resten av mjölet och blanda till en lös deg. Låt degen jäsa övertäckt i cirka 20 minuter till dubbel storlek.
  2. Värm ugnen till 200 grader.
  3. Dela degen i två delar och kavla ut dem till 0,5-1 cm tjocklek. Använd rikligt med mjöl vid kavlingen så att inte degen fastnar. Pensla degen med vatten och strö över salt och vallmofrön.( jag gräddade några utan något på oxå)
  4. Skär degen i 1 cm breda remsor. Vrid remsorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa övertäckta i 10–15 minuter.
  5. Grädda grissinin i cirka 20 minuter tills de är gyllenbruna. Om de inte blir helt spröda kan du eftertorka dem i ugnen. Stäng då av värmen och öppna luckan så torkar de snabbt. Förvara dina grissini torrt och svalt.
Kram//Erica

Grissini

0 Läs mer >>
Älskar detta goda bröd med vitlökssmak, har tipsat om det förr.
Gott till soppa, sallad och buffebordet.
 
Vitlöksbröd Breadsticks
12 bröd
 

50 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
1 msk honung eller sirap
0,5 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl

Pensling:
25 g smör
1 vitlöksklyfta
2 tsk finhackad persilja
0,5 tsk salt

Gör så här:
1. Smält smöret och blanda i mjölken, ljumma till fingervarmt, ej över 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp jästen med degvätskan.
3. Tillsätt honung/sirap, salt och vetemjöl vetemjöl och arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 för hand.
4. Täck bunken med en duk och låt degen jäsa i ca 30 minuter tills den är dubbelt så stor.
5. Tippa upp degen på bakbordet och dela i 12 lika stora delar. Rulla ut varje del till en avlång pinne på 20-25 cm i diameter.
6. Lägg alla pinnar på en plåt med bakplåtspapper med lite mellanrum. Täck med duk och låt jäsa 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Baka mitt i ugnen 6-8 minuter tills de har fått fin färg.
9. Under tiden bröden bakas – Smält smöret i en kastrull. Pressa i vitlöken och låt den fräsa med i smöret i cirka en minut för att få bort den där starka smaken av rå vitlök. Blanda i persilja och salt.
10. Ta ut bröden och pensla med vitlökssmöret medan bröden är heta. Låt svalna något sedan är det bara att njuta!

 
 
 
 
Kram//Erica
 

Breadsticks

0 Läs mer >>
 

Mjukbröd 13-16 kakor 

Ett halvt paket Jäst
1 liter mjölk
1 hg smör
1 matsked salt
1 matsked brödkryddor som tex anis, fänkål och kummin
2dl ljus sirap
ca 1,4-1,6kg rågsikt
ca 2hg vetemjöl till utbakningen

Smält smör och häll i mjölk, värm till 37 grader och smula ner jästen. Blanda alla ingredienser i en bunke väl. Låt degen jäsa under duk i ca 1 timme. Ta ut degen och dela upp den i runda bollar (13–16 st.) som täcks med mjöl. Kavla ut degen i runda kakor med vanlig kavel och avsluta med kruskavel. Degen ska vara lite lös men inte så pass att det inte går att baka ut den. Lägg kakan på din brödspade och borsta av överflödigt mjöl. Skjutsa in den på din Pizzastål / Gourmetstål och bevaka, efter 40sekunder kan du ta ut brödet och vända på den och köra 15sekunder till på andra sidan för ett gott mjukbröd. För ett hårdbröd kan den ligga inne i just över en minut.

 
 
Recept från gourmetstålets hemsida.
 
Kram//Erica 

Mjukkaka / Ghakku

0 Läs mer >>
 
 
Hälsolimpa
 
Ingredienser

1 l filmjölk 
3 dl grovt rågmjöl 
1 l grahamsmjöl 
1 dl rågkross 
1 dl solroskärnor 
1 dl pumpakärnor 
1 dl vetekli 
0.25 dl torkade katrinplommon el/& aprikoser
0.25 dl russin 
1 msk bikarbonat 
2 dl mörk sirap 
1.5 msk brödkryddor

 

Gör så här

Rör ihop samtliga ingredienser, börja med de torra ingredienserna, avsluta med sirap och filmjölk. Skär den torkade frukten och ha i smeten. Häll upp i två smorda 2 liters avlånga bakformar, eller klä dom med bakplåtspapper.Baka hälsolimporna i ugn 175 grader i ca 1 timme, prova med en sticka att brödet inte är kladdigt.

Tommy Myllimäks recept.
 
 
 
Kram//Erica

Hälsolimpa

0 Läs mer >>
 
 
 
I helgen kokade vi en stor gryta potatispalt och då sparade jag 1 liter paltspad ( vattnet som pallarna kokats i) 
 
Rågbröd
6-8 bröd
 
1 l paltspad el mjölk/vatten
125 g smält smör
2 pkt jäst
1,5 dl sirap
1,2 tsk salt
2 msk brödkryddor
ca 8 dl rågsikt
vetemjöl till en lagom slät deg
 
Smält smöret och värm spadet, 37 grader.
Lös upp jästen i vätskan och smöret , i med de övriga ingredienserna.
Gör en smidig deg, ska släppa från kanten i bunken.
Låt jäsa övertäckt i 30 min.
Dela degen i ca 6 lika stora bitar.
Lägg två bröd på varje plåt o bakplåtspapper.
Bröden trycker du ut med handen till ca 1 1/2 cm tjocka kakor.
Låt jäsa 30 min.
Picka bröden med gaffel eller nagg.
Grädda i 225-250 grader varm ugn  ca 8-10 min.
Ta ut bröden och pensla dom varma bröden med sirapsvatten. (Strap blandat med fatten). 
 
Kram//Erica

Rågbröd

0 Läs mer >>
 
 
JULGRISAR
 2 st(jag gjorde 3 st)
 
Dag 1
Surdeg: 25 g jäst
3 dl vatten, 37 grader
3 dl rågsikt
 
Dag 2
7 dl vatten, 37 grader
1 msk salt
1/2 dl olja
8 dl rågsikt
ca 13 dl vetemjöl (2 dl mjöl till utbak)
1-2 msk sirap
ev brödkrydda
 
Dag 1: Gör surdegen.
Låt den stå i rumstemp m plastfolie över bunken till nästa dag
 
Dag 2:Blanda surdegen med de övriga ingredienserna.
Arbeta ihop till en smidig deg.
Låt jäsa i 30 min
Dela degen i 2 (3) delar,och ta undan till tryne,öron och svans
Gör runda bröd som du lägger på en plåt
Dekorera dom.
Russin till ögon och näshål
Låt jäsa 30 min på plåt
 
Värm ugnen till 225 grader
Stoppa in plåten och sänk genast värmen till 200 grader
Grädda i ca 40-45 min
Börjar dom bli för mörka, lägg då över ett bakplåtspapper.
Pensla med sirapsvatten när du tar ut bröden
 
Kram//Erica

Surdegsbröd/ Julgris

0 Läs mer >>
 
 
Stekpannebröd /Ghakku
3 stora/6 små

4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 krm salt

1/2 msk brödkrydda


+ 2 dl vatten eller mjölk
 2 msk sirap

 

(man kan ju laborerar med olika mjöler)

Blanda alla torra ingredienser.

(ska man steka dessa bröd ute gör man med fördel degen direkt i en påse)

I med mjölk (vatten) och sirap.

Knåda till en deg och dela i 3/6 bitar.

Kavla ut tunnt, jag drog ett varv med kruskaveln .

Stek bröden på båda sidor i en torr stekpanna/ murrikka. 

Ät direkt!

 

Kram//Erica 

Stekpannebröd /Ghakku

0 Läs mer >>
 
Flatbread
8 bröd
 
25 g jäst
2,5 dl ljummet vatten
2 tsk socker
2 msk torkad oregano
1 msk olivolja 
ca 7 dl vetemjöl
1 msk flingsalt
Lägg alla ingredienser i en bunke och knåda i ca 10 min med maskin.
Låt jäsa i 30 min.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela degen i 8 lika stora bitar.
Kavla ut degen tunt.
Pensla brödet med olivolja.
Toppa med grovriven smakrik vällagrad ost ( jag hade Svedjans gårdsost)och lite oregano.
Låt bröden jäsa i 45-60 min.
Värm ugnen till maxgrader, sänk värmen till 225 grader när du stoppar in plåten.
Baka bröden i ca 5-7 min, dom ska få fin färg.
 
 
 
Kram//Erica

Flatbread

1 Läs mer >>
 
Vad går upp mot nybakade frallor? Nää inte mycke!
Dessa frallor innehåller havregryn, de gör dom riktigt saftiga.
 
 
SAFTIGA TEKAKOR
 
ca 20 st
 

50 g jäst
6 dl mjölk, fingervarm
2 dl havregryn
75 g smör, smält
2 tsk salt
2 msk strösocker
1 ägg
12–14 dl vetemjöl

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken och havregrynen. Rör om tills jästen lösts upp och låt blandningen stå i ca 5 min så att havregrynen blöts upp.

2. Tillsätt smör, salt, socker, ägg och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt ordentligt och knåda degen kraftigt i några minuter

3. Låt degen jäsa under bakduk i ca 45 min.

4. Kavla ut degen 1–1 ½ cm tjock och stansa ut runda bröd, ca 10 cm i diameter med en kakform eller ett glas. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och nagga dem med en gaffel. Strö över lite mjöl. Låt dem jäsa under bakduk i ca 30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

5. Grädda bröden mitt i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Recept Lindasbakskola.
 
Kram//Erica 

Tekakor