ericasmeny.blogg.se

0 22 oktober 2020 @ 22:49 Läs mer >>

Fortsätter att laga mat av de råvaror som finns i våran frys.

Så i afton blev det köttsoppa med klimp.

Oj så gott.

Köttsoppa med Klimp

högrev, älg eller renkött, gärna med ben

palsternacka

1 gul lök

2-3 lagerblad

ca 10 hela kryddpeppar

5 hela vitpepparkorn

vatten

2 köttbuljongtärningar

vatten

salt

morötter

kålrot

vitkål

purjolök

potatis

Skölj köttet i kallt vatten.

Lägg kött, en skalad och delad gul lök, skalad palsternacka, kryddorna ( gärna i en tekula) och buljongtärningarna i en rymlig gryta.

Fyll på med vatten.

Koka köttet i en timme.

Skumma noga.

Ta upp köttet o palsternackan och låt kallna.

Sila buljongen, diska grytan noga.

Sila buljongen igen, gärna genom ett kaffefilter ner i grytan.

Skärpalsternackan o köttet i fina småa bitar, hacka och skär grönsakerna, ner med det i buljongen.

Smaka av buljongen, salta vid behov. Är buljongen för kraftig så späd med mera vatten.

Koka tills grönsakerna är mjuka.

Dax att göra Klimp.

Jag gör en enkel variant av klimp.

1 dl mjöl, tar varm köttsoppsbuljong och rör ner i mjölet till en deg.

Klickar ner klimpdegen, typ 1 tsk , i den kokande soppan.

Koka ca 5 min.

Servera soppan med husmans och ost.

Kram//Erica

Köttsoppa med klimp

0 22 maj 2020 @ 21:32 Läs mer >>

Ibland vet man inte riktigt vad man ska laga till middag.

Då är denna köttfärsrulle ett snabbt, enkelt och gott alternativ. Till det serveras en god sallad med vattenmelon.

Köttfärsrulle

ca 4 port

1 färdigkavlad smördegsrulle

1 gul lök

finhackad paprika

finhackad purjolök

500 g köttfärs

smör att steka i

1 tska salt

3 msk tomatpure

1/2 tsk sambal oelek

1 tsk oregano

2 dl riven ost (jag hade västerbottenost)

1 uppvispat ägg

timjan

Stek lök, paprika, purjolök och köttfärsen i smöret.

Salta, i med tomatpurén , sambal och oreganon..

Låt röran kallna.

Rulla ut den färdigkavlad smördegen.

Fördela färsen och osten på degen och rulla ihop som en rulltårta.

Lägg rullen på en bakplåtspappersklädd plåt.

Pensla med uppvispat ägg och strö över lite riven ost och timjan.

Grädda rullen i 200 grader i ca 20-25 min.

Servera med en god sallad.

Kram//Erica

Köttfärsrulle

0 18 april 2020 @ 09:00 Läs mer >>

Ja ibland måste man koka sig en värmande god Gulasch.

Denna gången blev det med lövbiff.

När man bara är två i hushållet så räcker en förpackning med lövbiff till många olika rätter, så till veckan kommer fler maträtter med lövbiff som bas.

LövbiffGulasch

4 port

4 skivor lövbiff

1 gul lök

1-2 klyftor vitlök

2 paprikor

2 morötter

3-4 potatisar

4-5 färska champinjoner

2 msk smör

1 msk paprikapulver

1/2 tsk mald kummin

500 g krossade tomater

2-3 msk tomatpuré

8 dl vatten

2 köttbuljongtärningar

1 msk kalvfond

salt&peppar

Till servering: creme fraiche

gott mjukbröd

Strimla lövbiff.

Skala och finhacka lök och vitlöken.

Skär paprikan i små bitar.

Skala och hacka morötterna och potatisarna.

Börja med att bryna svamp och köttet hastigt i smöret i en stekgryta.

Sänk värmen och i med grönsakerna, låt fräsa några minuter.

Tillsätt paprikapulver, kummin, krossade tomaterna, tomatpuré, vatten, buljongtärningarna och kalvfond.

Koka 20-30 min.

Smaka av med salt och peppar.

Servera varm soppa med en klick creme fraiche ch ett gott bröd.

Denna vackra Kosa med ripa har Inger Gustavsson, Tärnaby gjort. Hon var min bildlärare när jag gick grundskolan.

Älskar ripan, den är speciell för mig.

Kram//Erica

LövbiffGulasch

0 16 april 2020 @ 13:20 Läs mer >>

Just nu översvämmas instagramflödet av ramslöksinlägg, ja av de som bor i södra Sverige

Här i norr är ju läget inte så, och här har vi ju inte vildväxande ramslök, i alla fall inte vad jag vet.

Men jag har torkad ramslök i min kryddlåda.

Och dessa gnudi lät intresant, så det blev att testa.

Jag serverade mina som klimp i soppa, annars serveras dom i en tomatsås och då äter man fler gnudisar.

I receptet är det ju färsk ramslök, jag tog 1 msk torkad och riven svedjanhårdost.

Så upp gnudisarna direkt don flyter upp, annars blir dom typ rinniga.

Kram//Erica

Ramslöksgnudi

0 14 januari 2020 @ 18:14 Läs mer >>

Ibland är det riktigt gott med en planka, denna gången med lax.

Fick tips om denna av min kompis Erika, Smaskelismaskens.

Laxplanka Walewska

2 port

2 port laxbitar

smör

salt& citronpeppar

2 port hemlagad potatismos

1 äggula

1/2 dl finriven parmesan

Sås:1 dl vitt vin

1 dl vatten

1 fiskbuljongtärning

1 msk mjukt el flytande smör

1 msk mjöl

3 dl grädde

1 dl finriven parmesan

1 äggula

vit sparris

parmaskinka el bacon

citron, skalade räkor och dill tikl servering

Börja med såsen.

Koka vin, vatten och buljongtärningen tills ca 1 dl återstår.

Rör 1 msk mjukt smör med 1 msk mjöl till en jämn smet och vispa ner den i vätskan.

Vispa ner grädden och koka en ganska tjock sås.

Dra såsen från plattan. Rör ner ost och äggula.

Blanda ner äggula och osten i potatismoset och spritsa el klicka ut mos på två plankor.

Linda skinka el bacon runt sparrisen och lägg på plankan.

Gratinera moset i 250 grader varm ugn tills moset fått fin färg.

Stek laxbitarna i smör, salta och peppra.

Häll sås på plankan, lägg laxbiten, garnera med räkor, dill och citron.

Ät genast.

Kram//Erica

Laxplanka Walewska

0 15 december 2019 @ 11:35 Läs mer >>

Raggmunkar

2 port

4 potatisar

1/2 liten gul lök

1 ägg

1/2 dl mjölk

1/2-1 dl mjöl

salt

smör att steka i

Skala och riv potatisen och löken fint.

Blanda ner ägg och mjölk, anpassa mjölet så du får en ganska tjock smet.

Salta.

Stek småa tunna kluttar i smör så raggmunkarna blir frasiga.

Serveras med bacon och lingonsylt.

( brukar lägga in de färdiga raggisarna på en plåt i varm ugn medans jag steker resten av smeten)

Kram//Erica

Raggmunk

0 29 november 2019 @ 08:05 Läs mer >>

Jag älskar att både laga och äta smårätter, buffe!

Så ibland har man små slattar av dittan och dattan i kyl och frys. Då passar det ypperligt att göra sig en tallrik med smårätter.

På denna tallrik ligger det:

Halloumispett ( bara stekt halloumi el som här eldost och trädda på spett)

Hoisinsåsmarinerad oxfile ( marinera köttbitar i hoisinsås. Stek köttet och trä på spett)

Vårullar med grönsaksfyllning (egengjorda)

Sötsursås ( enkel att koka själv, recept kommer längre ner i inlägget)

Nasi Goreng

6 port

Kokta äggnudlar el 4 port kokt ris +soya

4 ägg

2 morötter, grovt rivna

1 bit vitkål, hyvlad i strimlor

finhackad grönkål

grovt rivna champinjoner

paprika

broccoli

majs

gul lök

purjolök

2 vitlöksklyftor, finhackad

salladslök

chiliflakes

nötter, hackade

smör el olja att steka i

Börja med att hacka och riva alla grönsaker.

Marinera de kokta nudlarna (klippta i småa bitar) el riset med lite soya.

Vändstekt äggen i smör och lägg att kallna. Skär sen i småbitar.

Stek lök, purjolök,svamp, morötterna, vitkål, grönkål,paprika, broccoli i olja eller smör. Grönsakerna ska inte få färg.

I med vitlök, majs, ris el nudlar, nötter, chiliflakes och äggbitarna.

Vid servering strössla över lite salladslök.

Skölj en skål med kallt vatten, packa grönsaksröran i skålen och stjälp sen upp Nasi Gorengen på tallriken. Och du har fått en fin kupol.

ENKEL SÖTSURSÅS

4 port

1,5 dl socker

4 msk ketchup

1 dl vitvinsvinäger

1,5 dl vatten

1 msk soja (kikomans)

ev lite ljus maizenaredning

Blanda alla ingredienser i en gryta

Koka upp under omrörning

Blanda ner ev maizenaredning

Hacka ner 1/2 tomat

Mina vårrullar är fyllda med en stekt svamp och grönsaksröra.

Lök, morötter, vitkål, champinjoner, groddar, glasnudlar, majs, paprika,

Fyll och rulla in i vårrulleark.

Vårrullearken köper jag färdig.

Dom som inte ska ätas på en gång fryser jag ner ogräddade.

Jag brukar inte fritera mina vårrullar utan jag penslar dom med olja och lägger på en bakplåtspappersklädd plåt

och gräddar i ugnen. Typ 175 grader i ca 15 min

Kram//Erica

Nasi Goreng / Fyra sm...

0 25 november 2019 @ 11:30 Läs mer >>

Bacon marmelad //Bacon jam

1 stor el 2 småa burkar

200 g bacon

2 vitlöksklyftor

1 röd lök

2 msk råsocker

1 dl starkt kaffe

2 msk äppelcidervinäger

4 msk lönnsirap

1 msk whiskey, gärna rökig

1 dl vatten

Stek baconet så det blir gyllenbrunt och krispigt.

Låt baconet rinna av på ett papper.

Hacka lök, vitlök Smula baconet och lägg alla ingredienser Utom vattnet i en kastrull. Spar vattnet och häll på lite eftersom om det behövs fyllas på lite vätska, om marmeladen blir för torr.

Låt nu allt sjuda i en kastrull ca en timme ( rör om o tillsätt lite vatten då o då om det behövs)

Låt marmeladen svalna något innan den mixas.

Den behöver inte vara helt slät. Konsistensen väljer Du.

Förvara i kyl.

Testa den till ost, på smörgås, på hamburgare, pizza, ja kanske till och med på glass. Vem vet!

Kram//Erica

Bacon marmelad //Baco...

0 25 november 2019 @ 07:32 Läs mer >>

Varför ska det bara vara halkigt och ruskigt?

Vill ha vitt på marken och julfeeeling .

Men en god soppa får väl glädja och värma själen denna måndag!

Jordärtsskockssoppa

4 port

200 g jordärtsskocka

300 g potatis

6 dl hönsbuljong

1/2 dl vitt vin

1 dl grädde

salt, vitpeppar

150 g rimmat sidfläsk

1 äpple

smör att steka i

ärtskott

ev lite creme fraiche vid servering

Skala jordärtskockorna. Lägg dom i citronvatten direkt du skalat dom, dom blir fort bruna.

Skala potatisen.

Skiva jordärtskockorna och potatisen tunt.

Koka dom mjuka i buljongen och vinet.

Häll av hälften av buljongen, men spara buljongen!

Mixa potatisen och skockorna till en slät massa.

Häll på grädden och späd med den sparade buljongen till lagom konsistens.

Smaka av med ev mer salt ( tänk på att fläsket också är salt som ska i) och vitpeppar.

Koka upp soppan igen.

Stek det fint tärnade fläsket, lägg det klara fläsket på papper att droppa av.

Stek det skalade och finhackade äpplet i smör.

Häll upp soppan i skålar

Toppa soppan med de stekta äppelbitarna, fläsket och lite ärtskott.

Servera creme fraiche till om någon vill ha!

Kram//Erica

Jordärtskockssoppa

0 21 november 2019 @ 12:31 Läs mer >>

Laxnuggets med sojadip

4 port

Ugn 175 grader

4 portionsbitar laxfilé
1/2 tsk salt
2 krm peppar
4 msk ströbröd el Panko
2 msk sesamfrön, vita och svarta
2 msk olja + en klick smör

Dela laxen i kuber.Salta och peppra bitarna.

Häll ströbröd/Panko och sesamfrön på en tallrik. Vänd laxbitarna i ströbrödsblandningen så att det täcker bitarna. Bryn dem i olja och smör i en stekpanna tills de får fin färg.

Trä nuggetsarna på spett för trevligare servering

Lägg laxbitarna i en ugnssäker form, sätt formen mitt i ugnen 8-10 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.

Sojadip

Blanda saften från 1 lime
3 msk japansk soja
1/2 msk honung.
Jag serverade laxen med ris, biff med purjolök , vårrullar och Sötsursås .
ENKEL SÖTSURSÅS

4 port

1,5 dl socker

4 msk ketchup

1 dl vitvinsvinäger

1,5 dl vatten

1 msk soja (kikomans)

ev lite ljus maizenaredning

Blanda alla ingredienser i en gryta

Koka upp under omrörning

Blanda ner ev maizenaredning

Hacka ner 1/2 tomat
Kram//Erica

Laxnuggets med dip

1 21 november 2019 @ 12:06 Läs mer >>

Hallongrottspaj

225 g smör
1,5 dl strösocker
1,5 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
5 dl vetemjöl

Fyllning

500 g frysta el färska hallon
3 msk potatismjöl
3 msk ljus sirap
florsocker, att pudra ovanpå

1. Blanda smör och socker smidigt. Blanda och sikta ner resterande torra ingredienser. Bearbeta snabbt ihop till en deg. Jag brukar låta degen vila i kylen ett par timmar.

2. Blanda hallon, potatismjöl och sirap i en pajform. Skeda deg över hallonen. Du kan också rulla bollar och fylla dem med sylt, som hallongrottor.

3. Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn, 175 grader varmluft. Grädda tills pajen fått gyllene färg, det tar ca 20 minuter. Låt svalna. Pudra florsocker över.

Recept från Timjan, tupp o tårta.

Kram//Erica

Hallongrottspaj

0 19 november 2019 @ 11:23 Läs mer >>

Bären som kokats till glögg och fått en julig ton tog jag tillvara på och gjorde en marmelad med vitchoklad.

1 liter kokta och silade blåbär ( silade från glöggkoket)
3-4 dl syltsocker med pektin
150 g hackad vit choklad
1 krm natriumbensoat

Gör så här

Rör så bären mosar sig, eller kör med stavmixern så alla bär mosas.

Tillsätt socker lite i taget, koka i 2 minuter. Lägg i den vita chokladen, Rör så den smälter. Ta bort marmeladen från plattan och låt den stå en stund, ta bort eventuellt skum. Ta en kopp som du fyller med marmelad, rör i natriumbensoat. Häll och rör natriumbensoat blandningen i resterande marmelad. Häll upp på burkar och förvara i kyl.

Kram//Erica

Blåbärsmarmelad med v...

0 10 november 2019 @ 13:53 Läs mer >>

Läste att denna Amerikanska paradrätt skulle vara så gott till grillat.

Och det var riktigt gott till kött.

Även en toppenrätt om man får över makaroner.

Mac 'n' cheese

6 port
450 gram makaroner
2 msk salt, till pastavattnet
40 gram smör
4 klyfta(or) vitlök
1 msk majsstärkelse
4 dl mjölk
1 st lagerblad
1 dl vispgrädde
150 gram ost, riven
0,5 krm muskot, riven
1 tsk worcestersås
10 gram smör, till formen
1 dl ströbröd
tabasco, ev. till servering

1. Sätt ugnen på 250°.
2. Koka makaronerna enligt anvisningen på förpackningen.
3. Smält smöret i en kastrull.
4. Skiva vitlöken tunt och lägg i kastrullen med smöret. Låt den stekas mjuk i cirka 4 minuter på medelvärme.
5. Lägg i majsstärkelse och rör om. Häll på mjölk, lagerblad och grädde. Låt det koka upp.
6. Ta av från värmen och rör ner ost (spara lite till att toppa med), muskot och worcestershiresås.
7. Rör i makaronerna.
8. Smörj en ugnsfast form med smör. Häll ner makaronerna i formen. Strö över ströbröd och lite ost. Grädda i 5 minuter på grill i ugnen.

Recept från Tasteline

Kram//Erica

Mac'n Cheese

0 9 november 2019 @ 15:00 Läs mer >>

POTATISSALLAD MED BRYNT SMÖR DRESSING, 4 port

800 g färsk el delikatesspotatis

4 salladslökar

1 knippe grön sparris

1 knippe rädisor

15 kocktailtomater

1 knippe ruccola

BRYNT SMÖR DRESSING

100 g smör

2 msk olivolja

1 msk ättikssprit (12 %)

2 msk honung

(1 dl hackad dill)

Salt

Svartpeppar

Gör såhär:

1) Koka potatisen i saltat vatten. Dela sparrisen i 3 delar. 4-5 minuter innan potatisen är klar slänger du i sparrisen också så den får koka med sista tiden.

2) Strimla salladlökarna, alltihopa på löken. Dela rädisorna i klyftor och dela tomaterna. Lägg allt på ett stort fat.

3) Dressingen: Smält smöret i en kastrull tills det är brynt. Den ska bli lite brunaktig i färgen och så doftar det lite nötigt, då vet man att den är klar. Ta av från plattan. Häll i resten av ingredienserna och rör runt.

4) När potatisen kokat klart delar du potatisarna, lite varmt om händerna men jobba med gaffel och kniv. Lägg på potatisen på fatet bland grönsakerna. Häll på dressingen och rör runt. Servera genast!