0 Läs mer >>
 
Fortsätter att laga mat av de råvaror som finns i våran frys.
Så i afton blev det köttsoppa med klimp.
Oj så gott. 
 
Köttsoppa med Klimp
 
högrev, älg eller renkött, gärna med ben
palsternacka
1 gul lök
2-3 lagerblad
ca 10 hela kryddpeppar
5 hela vitpepparkorn
vatten
2 köttbuljongtärningar
vatten
salt
 
morötter
kålrot
vitkål
purjolök
potatis
 
Skölj köttet i kallt vatten.
Lägg kött, en skalad och delad gul lök, skalad palsternacka, kryddorna ( gärna i en tekula) och buljongtärningarna i en rymlig gryta.
Fyll på med vatten.
Koka köttet i en timme.
Skumma noga.
Ta upp köttet o palsternackan och låt kallna.
Sila buljongen, diska grytan noga.
Sila buljongen igen, gärna genom ett kaffefilter ner i grytan.
Skärpalsternackan o köttet i fina småa bitar, hacka och skär grönsakerna, ner med det i buljongen.
Smaka av buljongen, salta vid behov. Är buljongen för kraftig så späd med mera vatten.
Koka tills grönsakerna är mjuka.
Dax att göra Klimp.
Jag gör en enkel variant av klimp.
1 dl mjöl, tar varm köttsoppsbuljong och rör ner i mjölet till en deg.
Klickar ner klimpdegen, typ 1 tsk , i den kokande soppan.
Koka ca 5 min.
Servera soppan med husmans och ost.
 
Kram//Erica

Köttsoppa med klimp

0 Läs mer >>
 
Ibland vet man inte riktigt vad man ska laga till middag.
Då är denna köttfärsrulle ett snabbt, enkelt och gott alternativ. Till det serveras en god sallad med vattenmelon.
 
Köttfärsrulle
ca 4 port
 
1 färdigkavlad smördegsrulle 
 
1 gul lök
finhackad paprika
finhackad purjolök
500 g köttfärs
smör att steka i 
1 tska salt
3 msk tomatpure
1/2 tsk sambal oelek
1 tsk oregano 
2 dl riven ost (jag hade västerbottenost)
1 uppvispat ägg
timjan
 
Stek lök, paprika, purjolök och köttfärsen i smöret.
Salta, i med tomatpurén , sambal och oreganon..
Låt röran kallna.
Rulla ut den färdigkavlad smördegen.
Fördela färsen och osten på degen och rulla ihop som en rulltårta.
Lägg rullen på en bakplåtspappersklädd plåt.
Pensla med uppvispat ägg och strö över lite riven ost och timjan.
Grädda rullen i 200 grader i ca 20-25 min.
Servera med en god sallad.
 
 
Kram//Erica

Köttfärsrulle

0 Läs mer >>
 
 
 
Ja ibland måste man koka sig en värmande god Gulasch.
Denna gången blev det med lövbiff.
När man bara är två i hushållet så räcker en förpackning med lövbiff till många olika rätter, så till veckan kommer fler maträtter med lövbiff som bas.
 
LövbiffGulasch
 
4 port
 
4 skivor lövbiff
1 gul lök
1-2 klyftor vitlök
2 paprikor
2 morötter
3-4 potatisar
4-5 färska champinjoner
2 msk smör
1 msk paprikapulver
1/2 tsk mald kummin
500 g krossade tomater
2-3 msk tomatpuré 
8 dl vatten
2 köttbuljongtärningar
1 msk kalvfond
salt&peppar
 
Till servering: creme fraiche
gott mjukbröd
 
Strimla lövbiff.
Skala och finhacka lök och vitlöken.
Skär paprikan i små bitar.
Skala och hacka morötterna och potatisarna.
Börja med att bryna svamp och köttet hastigt i smöret i en stekgryta.
Sänk värmen och i med grönsakerna, låt fräsa några minuter.
Tillsätt paprikapulver, kummin, krossade tomaterna, tomatpuré, vatten, buljongtärningarna och kalvfond.
Koka 20-30 min.
Smaka av med salt och peppar.
Servera varm soppa med en klick creme fraiche ch ett gott bröd.
 
 
Denna vackra Kosa med ripa har Inger Gustavsson, Tärnaby gjort. Hon var min bildlärare när jag gick grundskolan.
Älskar ripan, den är speciell för mig.
 
Kram//Erica

LövbiffGulasch

0 Läs mer >>
Just nu översvämmas instagramflödet av ramslöksinlägg, ja av de som bor i södra Sverige 
Här i norr är ju läget inte så, och här har vi ju inte vildväxande ramslök, i alla fall inte vad jag vet.
Men jag har torkad ramslök i min kryddlåda.
Och dessa gnudi lät intresant, så det blev att testa.
 
 
Jag serverade mina som klimp i soppa, annars serveras dom i en tomatsås och då äter man fler gnudisar.
 
I receptet är det ju färsk ramslök, jag tog 1 msk torkad och riven svedjanhårdost.
Så upp gnudisarna direkt don flyter upp, annars blir dom typ rinniga.
 
 
 
Kram//Erica
 

Ramslöksgnudi

0 Läs mer >>
 
 
Ibland är det riktigt gott med en planka, denna gången med lax.
Fick tips om denna av min kompis Erika, Smaskelismaskens.
 
Laxplanka Walewska 
2 port
 
2 port laxbitar
smör
salt& citronpeppar
 
2 port hemlagad potatismos
1 äggula
1/2 dl finriven parmesan
 
Sås:1 dl vitt vin
1 dl vatten
1 fiskbuljongtärning
1 msk mjukt el flytande smör
1 msk mjöl
3 dl grädde
1 dl finriven parmesan
1 äggula
 
vit sparris
parmaskinka el bacon
 
citron, skalade räkor och dill tikl servering
 
Börja med såsen.
Koka vin, vatten och buljongtärningen tills ca 1 dl återstår.
Rör 1 msk mjukt smör med  1 msk mjöl till en jämn smet och vispa ner den i vätskan.
Vispa ner grädden och koka en ganska tjock sås. 
Dra såsen från plattan. Rör ner ost och äggula.
 
Blanda ner äggula och osten i potatismoset och spritsa el klicka ut mos på två plankor.
Linda skinka el bacon runt sparrisen och lägg på plankan.
Gratinera moset i 250 grader varm ugn tills moset fått fin färg.
 
Stek laxbitarna i smör, salta och peppra.
 
Häll sås på plankan, lägg laxbiten, garnera med räkor, dill och citron.
Ät genast.
 
Kram//Erica

Laxplanka Walewska

0 Läs mer >>
 
Raggmunkar
 
2 port
 
4 potatisar
1/2 liten gul lök
1 ägg
1/2 dl mjölk
1/2-1 dl mjöl
salt
smör att steka i
 
Skala och riv potatisen och löken fint.
Blanda ner ägg och mjölk, anpassa mjölet så du får en ganska tjock smet.
Salta.
Stek småa tunna kluttar i smör så raggmunkarna blir frasiga.
Serveras med bacon och lingonsylt.
( brukar lägga in de färdiga raggisarna på en plåt i varm ugn medans jag steker resten av smeten)
 
Kram//Erica

Raggmunk

0 Läs mer >>
 
Jag älskar att både laga och äta smårätter, buffe! 
Så ibland har man små slattar av dittan och dattan i kyl och frys. Då passar det ypperligt att göra sig en tallrik med smårätter.
På denna tallrik ligger det:
Halloumispett ( bara stekt halloumi el som här eldost och trädda på spett)
Hoisinsåsmarinerad oxfile ( marinera köttbitar i hoisinsås. Stek köttet och trä på spett)
Vårullar med grönsaksfyllning  (egengjorda)
Sötsursås ( enkel att koka själv, recept kommer längre ner i inlägget)
Nasi Goreng
 
Nasi Goreng
6 port
 
Kokta äggnudlar el 4 port kokt ris +soya
4 ägg
2 morötter, grovt rivna
1 bit vitkål, hyvlad i strimlor
finhackad grönkål 
grovt rivna champinjoner
paprika
broccoli
majs
gul lök
purjolök
2 vitlöksklyftor, finhackad
salladslök
chiliflakes
nötter, hackade
smör el olja att steka i
 
Börja med att hacka och riva alla grönsaker.
Marinera de kokta nudlarna (klippta i småa bitar) el riset med lite soya.
Vändstekt äggen i smör och lägg att kallna. Skär sen i småbitar.
Stek lök, purjolök,svamp, morötterna, vitkål, grönkål,paprika, broccoli i olja eller smör. Grönsakerna ska inte få färg.
I med vitlök, majs, ris el nudlar, nötter, chiliflakes och äggbitarna.
Vid servering strössla över lite salladslök.
 
Skölj en skål med kallt vatten, packa grönsaksröran i skålen och stjälp sen upp Nasi Gorengen på tallriken. Och du har fått en fin kupol.
 
 
 
ENKEL SÖTSURSÅS
4 port
1,5 dl socker
4 msk ketchup
1 dl vitvinsvinäger
1,5 dl vatten
1 msk soja (kikomans)
ev lite ljus maizenaredning
 
Blanda alla ingredienser i en gryta
Koka upp under omrörning
Blanda ner ev maizenaredning
Hacka ner 1/2 tomat 
 
 
Mina vårrullar är fyllda med en stekt svamp och grönsaksröra.
Lök, morötter, vitkål, champinjoner, groddar, glasnudlar, majs, paprika, 
Fyll och rulla in i vårrulleark.
Vårrullearken köper jag färdig.
Dom som inte ska ätas på en gång fryser jag ner ogräddade.
Jag brukar inte fritera mina vårrullar utan jag penslar dom med olja och lägger på en bakplåtspappersklädd plåt
och gräddar i ugnen. Typ 175 grader i ca 15 min
 
Kram//Erica

Nasi Goreng / Fyra sm...

0 Läs mer >>

Bacon marmelad //Baco...

0 Läs mer >>
Varför ska det bara vara halkigt och ruskigt?
Vill ha vitt på marken och julfeeeling .
Men en  god soppa får väl glädja och värma själen denna måndag!
 
Jordärtsskockssoppa
4 port
 
200 g jordärtsskocka 
300 g potatis
6 dl hönsbuljong
1/2 dl vitt vin
1 dl grädde
salt, vitpeppar
150 g rimmat sidfläsk
1 äpple
smör att steka i
ärtskott
 ev lite creme fraiche vid servering
 
Skala jordärtskockorna. Lägg dom i citronvatten direkt du skalat dom, dom blir fort bruna.
Skala potatisen.
Skiva jordärtskockorna och potatisen tunt.
Koka dom mjuka i buljongen och vinet.
Häll av hälften av buljongen, men spara buljongen!
Mixa potatisen och skockorna till en slät massa.
Häll på grädden och späd med den sparade buljongen till lagom konsistens.
Smaka av med ev mer salt ( tänk på att fläsket också är salt som ska i) och vitpeppar.
Koka upp soppan igen.
 
Stek det fint tärnade fläsket, lägg det klara fläsket på papper att droppa av.
Stek det skalade och finhackade äpplet i smör.
Häll upp soppan i skålar 
Toppa soppan med de stekta äppelbitarna, fläsket och lite ärtskott.
Servera creme fraiche till om någon vill ha!
 
Kram//Erica

Jordärtskockssoppa

0 Läs mer >>
 
Laxnuggets med sojadip
4 port
 
Ugn 175 grader
  • 4 portionsbitar laxfilé
  • 1/2 tsk salt
  • 2 krm peppar
  • 4 msk ströbröd el Panko 
  • 2 msk sesamfrön, vita och svarta
  • 2 msk olja + en klick smör
 Dela laxen i kuber.Salta och peppra bitarna. 
 Häll ströbröd/Panko och sesamfrön på en tallrik. Vänd laxbitarna i ströbrödsblandningen så att det täcker bitarna. Bryn dem i olja och smör i en stekpanna tills de får fin färg. 
Trä nuggetsarna på spett för trevligare servering 
Lägg laxbitarna i en ugnssäker form, sätt formen mitt i ugnen 8-10 minuter eller tills laxens innertemperatur är 56°C.
 
Sojadip
  • Blanda saften från 1 lime
  • 3 msk japansk soja
  • 1/2 msk honung.
  •  
  • Jag serverade laxen med ris, biff med purjolök , vårrullar och Sötsursås .

  • ENKEL SÖTSURSÅS
    4 port
    1,5 dl socker
    4 msk ketchup
    1 dl vitvinsvinäger
    1,5 dl vatten
    1 msk soja (kikomans)
    ev lite ljus maizenaredning
     
    Blanda alla ingredienser i en gryta
    Koka upp under omrörning
    Blanda ner ev maizenaredning
    Hacka ner 1/2 tomat 
  • Kram//Erica

Laxnuggets med dip

1 Läs mer >>
 
Hallongrottspaj
 
  • 225 g smör
  • 1,5 dl strösocker
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 5 dl vetemjöl

Fyllning

  • 500 g frysta el färska hallon
  • 3 msk potatismjöl
  • 3 msk ljus sirap
  •  
    florsocker, att pudra ovanpå

1. Blanda smör och socker smidigt. Blanda och sikta ner resterande torra ingredienser. Bearbeta snabbt ihop till en deg. Jag brukar låta degen vila i kylen ett par timmar.

2. Blanda hallon, potatismjöl och sirap i en pajform. Skeda deg över hallonen. Du kan också rulla bollar och fylla dem med sylt, som hallongrottor.

3. Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn, 175 grader varmluft. Grädda tills pajen fått gyllene färg, det tar ca 20 minuter. Låt svalna. Pudra florsocker över.

Recept från Timjan, tupp o tårta.

 
 
 Kram//Erica

Hallongrottspaj

0 Läs mer >>
Bären som kokats till glögg och fått en julig ton tog jag tillvara på och gjorde en marmelad med vitchoklad.
 
  • 1 liter kokta och silade blåbär ( silade från glöggkoket)
  • 3-4 dl syltsocker med pektin
  • 150 g hackad vit choklad
  • 1 krm natriumbensoat
Gör så här
 
 
Rör så bären mosar sig, eller kör med stavmixern så alla bär mosas.
Tillsätt socker lite i taget, koka i 2 minuter. Lägg i den vita chokladen, Rör så den smälter. Ta bort marmeladen från plattan och låt den stå en stund, ta bort eventuellt skum. Ta en kopp som du fyller med marmelad, rör i natriumbensoat. Häll och rör natriumbensoat blandningen i resterande marmelad. Häll upp på burkar och förvara i kyl.
 
Kram//Erica

Blåbärsmarmelad med v...

0 Läs mer >>
 
Läste att denna Amerikanska paradrätt skulle vara så gott till grillat.
Och det var riktigt gott till kött.
 Även en toppenrätt om man får över makaroner.

Mac 'n' cheese

  • 1. Sätt ugnen på 250°.
  • 2. Koka makaronerna enligt anvisningen på förpackningen.
  • 3. Smält smöret i en kastrull.
  • 4. Skiva vitlöken tunt och lägg i kastrullen med smöret. Låt den stekas mjuk i cirka 4 minuter på medelvärme.
  • 5. Lägg i majsstärkelse och rör om. Häll på mjölk, lagerblad och grädde. Låt det koka upp.
  • 6. Ta av från värmen och rör ner ost (spara lite till att toppa med), muskot och worcestershiresås.
  • 7. Rör i makaronerna.
  • 8. Smörj en ugnsfast form med smör. Häll ner makaronerna i formen. Strö över ströbröd och lite ost. Grädda i 5 minuter på grill i ugnen.
Recept från Tasteline
 
Kram//Erica

Mac'n Cheese

0 Läs mer >>
 
 

POTATISSALLAD MED BRYNT SMÖR DRESSING, 4 port

800 g färsk el delikatesspotatis

4 salladslökar

1 knippe grön sparris

1 knippe rädisor

15 kocktailtomater 

1 knippe ruccola

BRYNT SMÖR DRESSING

100 g smör

2 msk olivolja

1 msk ättikssprit (12 %)

2 msk honung

(1 dl hackad dill)

Salt 

Svartpeppar

Gör såhär:

1) Koka potatisen i saltat vatten. Dela sparrisen i 3 delar. 4-5 minuter innan potatisen är klar slänger du i sparrisen också så den får koka med sista tiden.

2) Strimla salladlökarna, alltihopa på löken. Dela rädisorna i klyftor och dela tomaterna. Lägg allt på ett stort fat.

3) Dressingen: Smält smöret i en kastrull tills det är brynt. Den ska bli lite brunaktig i färgen och så doftar det lite nötigt, då vet man att den är klar. Ta av från plattan. Häll i resten av ingredienserna och rör runt.

4) När potatisen kokat klart delar du potatisarna, lite varmt om händerna men jobba med gaffel och kniv. Lägg på potatisen på fatet bland grönsakerna. Häll på dressingen och rör runt. Servera genast!

Varm Potatissallad me...

0 Läs mer >>
 
Drakögon
Ca 20 st
 
taco bowl el krustader
 
1 dl grädde
1,5 dl västerbottensost, fint riven
2-3 ägg
cayennepeppar 
 
ölkorv el delade oliver
finriven vbost
Koka upp grädden, vispa ner äggen och osten. Sjud under vispning tills röran tjocknar.
Fyll krustaderna el taco bowlen.
Tryck ner en delad oliv el en bit ölkorv.
Strö över lite ost
Grädda i ca 10 min i 200 grader.
 
 
 
Kram//Erica

Drakögon

0 Läs mer >>
Idag på förmiddan hade vi bokat bastun,  jag hade gjort en smörgåstårta med otippad fyllning till brunch.
 
Smörgåstårta
 
polarkaka
 
Fyllning:6 morötter (3 grovt rivna 3 fint rivna)
2 dl bostongurka
10 cm purjolök ( finhackad)
4 dl creme fraiche
100 g creme cheese
1/2-1 dl grovt riven vbost
 
Garnering:crème cheese
räkor
gurka
ägg paprika
kokta ägg
 
Gör fyllningen och bred på 2 halvor av polarkakan ( så du får en rund tårta.)
Lägg på två halvor bröd på fyllningen.
Bred ett lager creme cheese. 
Garnera.
Låt stå någon timme el över natten så den blir saftig.
 

Smörgåstårta