0 Läs mer >>
Vitkålsgratäng
 
4-5 portioner
 
1 vitkålshuvud, ca 2 liter hackade i bitar
1 gul lök
10 cm purjolök 
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
150 g riven ost
salt, peppar ev lite chilifllingor
smör
 
Hacka vitkål, lök och purjolök.
Stek i en stekpanna med smör.
Bryn tills kålen vattnat ur sig och blivit mjuka.
Häll över grädden och pressa i vitlöken.
Koka ihop några minuter tills grädden kokat in.
Salta o peppra, blanda i lite ost och häll kålen i en ugnsform.
Toppa med resten av osten.
In i ugnen, 225 grader i 20-25 min.
 
 
Kram//Erica

Vitkålsgratäng

0 Läs mer >>
Gillar hösten och alla fräscha grönsaker och rotfrukter.
Just nu är ju vitkålen så god och billig!
 
 
Vitkålsfräs
4 port
 
400 g nötfärs
400 g riven vitkål
400 g grovt rivna morötter
1 skivad rödlök
svamp, kantareller eller champinjoner
2 msk soya
salt och svartpeppar
Olja till stekning och chiliolja
 
 
Gör så här:
1. Fräs färsen i lite olja i en stor stekpanna eller gryta tills den börjar bli klar.
2. Tillsätt vitkål, morötter svamp och rödlök och fräs på rätt hög värme medan du rör om så att det inte bränns fast. Fräs 5-10 minuter tills vitlålen och morötterna är mjuka fast fortfarande har tuggmotstånd.
3. Tillsätt soya och smaka av med salt och svartpeppar.
Vill man kan man servera lite creme fraiche till.
 
Kram//Erica
 

Vitkålsfräs

0 Läs mer >>
 
 
Veckosallad

Ca 10 portioner
1 kg vitkål
3 grovt rivna morötter
En halv purjolök eller en rödlök
1-2paprika

Dressing:
1,5 dl vitvinsvinäger el ättiksprit
0,5 dl socker (du kan minska mängden om du vill mindre sötma)
0,5 dl rapsolja
0,5 dl olivolja
1 msk salladskrydda el oregano

Ca 1 msk örtsalt eller salt 

Gör såhär:
Strimla alla grönsaker, gärna i matberedare eller med mandolin. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt eller vinäger. Låt stå i kylen några timmar innan servering. Salladen håller sig i kylen i ca 2-3 veckor.

Kram//Erica

Veckosallad/ Vitkålsa...

0 Läs mer >>
Enchiladas
4 port
 
Fyllning:
1 gul lök
300 g köttfärs
1 påse tacokrydda 
1 dl krossade tomater
3 msk guacamole
 
Sås:
3 dl vatten
1/2 köttbuljongtärning
2 msk tomatpuré 
2 dl creme fraiche
salt
oregano
vitlök
 
tortillabröd
riven ost
 
Skala och finhacka löken.
Bryn färsen och löken.
Blanda ner kryddorna, krossade tomaterna och guacamolen.
Fyll tortillabröden med färsröran.
Vik ihop bröden och ställ i en smord ugnsform.
 
Koka ihop såsen och häll över tortillabröden.
Strö över den rivna osten.
Grädda i 200 grader i ca 20 min.
 
 
 
Veckosallad

Ca 10 portioner
1 kg vitkål
3 grovt rivna morötter
En halv purjolök eller en rödlök
1-2paprika

Dressing:
1,5 dl vitvinsvinäger el ättiksprit
0,5 dl socker (du kan minska mängden om du vill mindre sötma)
0,5 dl rapsolja
0,5 dl olivolja
1 msk salladskrydda el oregano

Ca 1 msk örtsalt eller salt 

Gör såhär:
Strimla alla grönsaker, gärna i matberedare eller med mandolin. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt eller vinäger. Låt stå i kylen några timmar innan servering. Salladen håller sig i kylen i ca 2-3 veckor.

Kram//Erica

Enchiladas

0 Läs mer >>
 
Vi hade turen att få nyrökta sikar.
Så det fick bli enkla och goda tillbehör.
Kokt färskpotatis och stuvad purjolök.
 
 
Gräddstuvad Purjolök
2-3 port
 
1/2,purjolök, fint skuren
1/4 grönsaksbuljongtärning
1 dl vatten
2 dl grädde
 
Hacka purjolöken fint, lägg en i en kastrull med buljongtärningen och vattnet.
Kokavpurjolöken några minuter så purjolöken mjuknar och vattnet försvinner.
I med grädden och låt puttra ca 4-5 min så grädden tjocknar lite.
Smaka av, ev salta och peppra.
Servera.
 
 
Kram//Erica

Gräddstuvad Purjolök

0 Läs mer >>
 
 
Biff med bambuskott
 
4-6 portioner 
400 g mört kött som lövbiff, ryggbiff eller entrecote (jag använde entrecote)
Marinad:
1 tsk bikarbonat
1 liten bit ingefära (ca 1 msk riven)
3 msk japansk eller kinesisk soja
2 msk majsstärkelse (maizena)
Grytan:
3 st vitlöksklyftor, finhackade
3 msk hoisinsås
3 msk ostronsås 
2-3 msk soja
0.5 tsk svartpeppar
2 små burkar bambuskott (ca 227 g styck) eller 1 stor burk
0,5 hackad purjolök eller 1 strimlad gul lök
Ca 3 dl vatten
1 msk majsstärkelse + 0,5 dl vatten
Stekning:
Sesam- eller rapsolja
Valfri tillsättning:
hackade champinjoner 
broccolie
paprika
 

Gör såhär:
Frys in köttbiten en stund, ca 30 min, så blir den lättare att skära i tunna skivor. Skär köttet i lövtunna skivor. Lägg i en skål tillsammans med bikarbonat och låt stå i 30 min. Bikarbonatet ger köttet en fin konsistens och gör den extra mör. Köttet kommer nästan smälta i munnen. Skölj sedan köttet ordentligt snabbt och låt rinna av. Riv ingefärabiten fint. Blanda kött, majsstärkelse, ingefära och soja väl. Lättast om du blandar med fingrarna. Låt köttet marineras i minst 2 timmar i kylen, gärna längre. Ju längre den får marineras desto godare. Mitt kött får stå i kylen över natten, ca 8 timmar.

Låt sedan köttet stå i rumstemperatur i ca 15-20 innan du tillagar den efter att det stått i kylen. Hetta upp 4-5 msk olja i en stekpanna. Stek köttet och vitlöken under omrörning. När köttet får färg tillsätter du hoisinsås och steker lite till. Stäng av värmen och ställ åt sidan. Skölj bambuskotten i hett vatten för att få bort den konserverade smaken och låt rinna av. I en separat stekpanna steker du purjolök/lök,broccolie paprika och champinjoner tillsammans med bambuskott under omrörning. Löken ska bli glansig utan att få färg, tar ca 3-4 min.

Blanda ner bambuskotten och löken i samma gryta som köttet. Tillsätt soja, ostronsås, salt, peppar och vatten, koka upp och låt puttra i ca 8 min. Blanda majsstärkelse med vatten i en skål och häll ner det i grytan samtidigt som du rör om i grytan. Låt få puttra lite till, ca 3-5 min. Om du tycker att grytan är för vattnig kan du tillsätta lite mer majsstärkelse. Smaka av och tillsätt eventuellt mer soja eller salt. Servera med jasminris och sallad.

Recept kopierat från Zeinaskitchen

 
Kram//Erica 

Biff med bambuskott

0 Läs mer >>
 
 
Laxwok med limesås är en favorit hemma hos oss.
Rätten lagar vi även ofta när vi är ute med husvagnen och då ute på murrikkan.
 
Laxwok
 
lax
1-2 lime
salt
citronpeppar
 
äggnudlar
 
wokgrönsaker
 
Börja med att 'marinera' laxen.
Skär i laxen i kuber, och lägg laxen i en skål.
Riv skalet av lime och pressa juicen över laxbitarna, salta och peppra med citronpeppar.
Låt marinera ca en timme.
 
Koka äggnudlarna enl förpackningen,  skölj direkt i kallt vatten. Klipp nudlarna i bitar.
 
Börja med att steka/woka de frysta wokgrönsakerna i smör el olja.
När grönsakerna är klar så fyller man på med nudlar.
Sist häller man i lax med marinaden. 
Vänd runt tills laxen är klar, det går fort.
Servera med Limesås.
 
Limesås
1 liten burk creme fraiche
1 msk majonäs
saft och skal från 1 lime
1 msk honung
salt/citronpeppar
Rör ihop allt.
Smaka av och tillsätt mer av något, det ska va balans i sött,salt,syra.
Gör såsen gärna så den hinner stå och mogna i en timme.
 
 
Kram//Erica

Laxwok med Limesås

0 Läs mer >>
Ibland ser jag något som ser så gott ut, men inser att allt som finns däri inte känns som mina smaker.
Så då gör jag en egen variant.
Så då blev det så här för att passa oss
 
 
 
ASIATISK NUDELSALLAD
 
4 port
 
Marinad:1 msk olja
2 msk råsocker
saft från 2 limefrukter
1 msk risvinäger
2 msk Fish Sauce 
svart och vita sesamfrön
 
nudlar
1 morot
1/2 rödlök eller salladslök
selleri
räddisor
röd paprika
 
isbergssallad
vit sparris i burk
 coctailtomater
vattenmelon
fetaost
 
Koka nudlarna som du valt enligt paketet.
Jag tog risnudlar.
 
Rör ihop marinaden.
Skär moroten i tunna strimlor, jag hyvlade remsor med potatisskalaren och sen skar i strimlor.
Skiva rädisorna tunt, gärna med mandolin.
Skär lök, selleri och paprika tunt.
Blanda ner de hackade grönsakerna i marinaden.
 
Riv isbergssallad på tallriken, lägg vit sparris, tomater, vattenmelon och fetaost.
På med nudelsallad.
 
Vi grillade entrecote , penslad med hoisinsås.
Skivade entrecote och la på salladen.
 
Kram//Erica
 

Asiatisk Nudelsallad

0 Läs mer >>
 
När jag sist var i Uppsala firades Cinco de Mayo, och jag blev bjuden på en variant av denna goda rätt.
Har laddat ett tag för att göra den själv.
Min variant blev med tacokryddade kycklingbitar.
Går lika bra med färs eller quorn.
 
CRUNCHWRAP SUPREME 
4-5 st
 
1 pkt stora tortillabröd
2 kycklingfiléer 
1 gul lök
1 påse tacokrydda
cheesedip
isbergssallad
tomat
gurka
majs
avokado
riven ost
tacosås , valfri styrka
tortillachips, cheesesmak
 
Skär kycklingen i småa tärningar, stek i smör tillsammans med finhackad lök.
När kycklingen är genomstekt, strö över tacokryddan och lite vatten.
Lägg kycklingen i en skål och diska stekpannan.
Hacka sallad, tomat, gurka och avokadon, blanda ner majs.
 
Lägg ett tortillabröd på en skärbräda.
Lägg lite kyckling , smeta på lite cheesedip, salladsblandningen,tacosås, tortillachips och rivost.
Nu ska brödet vikas ihop.
Om inte tortilla brödet 'går ihop', får man riva en bit från ett extra bröd.
Vänd vinkningen nedåt i en varm torr stekpanna.
Stek på båda sidor på medelvärme tills yan fått fin färg och ost och fyllningen blivit varm.
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Crunchwrap Supreme

0 Läs mer >>
När jag bodde i Kalix kunde man köpa färdig Kräftsill i en liten burk, minns att jag tyckte så om den. 
Kunde ha sillen som pålägg, la den på en husmans och åt.
Brukar titta efter Kräftsill när jag besöker olika fiskdiskar men inte hittat.
Men nu ramlade jag över ett recept på internet och du, den blev jättegod.
Men bli inte besviken, det finns inga kräftor i!
 
Min version av:
Kräftsill
 
1 pkt 5 min sill (420g)
1 finhackad banancharlottenlök
1/2-1 msk senap
1-2 msk socker
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
3 msk chilisås
3-4 msk ketchup
fryst dill
(fint riven västerbottensost)
Skölj sillen i kallt vatten och klipp fisken i lagom stora bitar.
Rör ihop alla ingredienser.
Smaka av, tycker du att något fattas så ta mer av det.
Jag drog några varv med svartpepparkvarnen.
Serverade färskpotatis, kokta ägg, smör, tunnbröd och sill! 
God sommar middag.
 
Kram//Erica

Kräftsill

0 Läs mer >>
Idag har jag haft utlandsbesök, fd svägerska och två av hennes barn som jag är 'moster' åt.
Klart man då vill bjuda på Norrländska delikatesser.
Bl.a blev det en kantarellpaj med brieost, supergod som ensamrätt med en sallad eller på buffébordet.
 

Kantarell&Brieostpaj
 
Pajdeg
100g rumsvarmt smör
3 dl mjöl
1 msk vatten
 
Fyllning
3 dl förvällda kantareller
1/2 finhackad gul lök
ca 10 cm finhackad purjolök
1/2 finhackad röd paprika
smör
salt 
vitpeppar
brieost
vit sparris i burk
coctailtomater 
Nyp ihop till en pajdeg som trycks ut i en pajform.
Förgrädda skalet i 200 grader i 10 min.
Smörstek löken , paprikan och kantarellerna, salta och peppra.
Fördela kantarellerna , paprikan och löken i det förgräddade skalet.
Skiva brieosten och lägg skivorna som ett lock över svampen.
Garnera med delade tomater och den vita sparrisen.
Grädda i 200 g ca 20 min.
 
Bjöd en sallad till med sallad, gurka, majs, paprika, vattenmelon, fetaost och sparris.
 
Kram//Erica

Kantarellpaj med brie...

0 Läs mer >>
Efter några dagar med husvagnen så hade nektarinerna fått några törnar.
Så i stället för att slänga dom, fick det bli en Salsa!
Blev ett gott tillbehör till Norrlandstacon.
 
 
 
 
Nektarinsalsa
 
4 nektariner
1 banancharlottenlök el salladslök
1 lime, saft och rivet skal
1 msk honung
2 msk olja
salt
persilja
några varm med Svartpepparkvarnen
 
Finhacka löken.
Skär nektarinerna i tärningar.
Blanda olja, honung, saft från lime och skal.
Salt och peppar efter smak.
Häll dressingen över nektarinerna och löken.
Hacka persilja och strö över.
Rör om och lät stå och dra en liten stund innan servering.
 
Gott till mycke, grillat, i wraps mm.
 
Kram//Erica

Nektarinsalsa