0 Läs mer >>

 
Jag älskar matiga pajer.
När vi i helgen skulle äta räkor så hade jag en stor bit västerbottenost i kylen.
Det resulterade i en panacota och en majo som innehöll vbost.
Så för att göra pajen lite matigare hade jag i riven squash och vitlök.
Mums.
 
Igår åt vi pajen uppvärmd till Morotssoppan 

Squash/vitlökspaj med Västerbottenost 
1 pajform 
 
Deg: 100 g rumsvarmt smör
3 dl mjöl
ev 1 msk vatten
 
Fyllning: 1-2 grovt rivna squas
salt
2-3 rivna vitlökar
2 dl riven vbost
3 ägg 
2 dl grädde
cayennepeppar
 
Börga med att riva squashen grovt, bred ut det på en tallrik.
Strö över lite salt och lägg en tallrik på med en tyngd.
Luta tallriken så vätskan rinner ner i vasken, låt squashen vätska av sig iaf i 30 min.

Gör pajdegen och tryck ut den i pajformen ( jag hade en mindre springform och några småa portionsformar)
Picka degen/pajbotten med en gaffel, förgrädda skalet i 175 grader i 15 min.
 
Fyllningen: krama ur vätskan ur squasrivet, blanda det med ägg, grädden, pressa el riv ner vitlök  och osten.
Krydda.
Häll fyllningen i det förgräddade skalet och grädda i ca 45-60 min i 175 grader.
Grädda långt ner i ugnen.

Kram//Erica

Squash/vitlökspaj med...

0 Läs mer >>
 
Oj vad denna Västerbottenostmajonäs vart.
Åt den till räkorna igår.
 
Västerbottenostmajo
 
1 äggula
1 dl grädde
1 1/2 dl riven Västerbottenost 
2 dl rapsolja
1 krm cayennepeppar 
 
Koka upp grädden och ta kastrullen från plattan.
Rör ner den rivna osten.
Rör tills osten smält helt.
Låt kallna.

Sätt äggulan i en smal behållare/burk som du gör majonäs i, som man använder stavmixern i.
Häll i ostgrädden, kör med stavmixer och häll i oljan i en tunn stråle tills du har en tjock och fin majo.
Smaksätt med cayennepeppa och ev lite salt.
 
 
 

Kram//Erica

Västerbottenostmajonä...

0 Läs mer >>
Igår till våran räkfrossa hade jag bl.a gjort en Västerbottenostpanacott, och lät den stelna i en kanin/hare form i silikon.

Passar fint till buffébordet i påsk eller vad tycker ni?
Man kan även låta panacottan stelna i små muffinsf i silikon el i en liten plastfilmsklädd låda.
 

Västerbottenostpanacott

6-8 port (5 kaniner)

 

3dl vispgrädde

1 krm malen vitpeppar

1 krm cayennepeppar 

2 dl riven Västerbottenost

1 krm salt

2 gelatinblad

1.Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i minst 5 min.
2. Koka upp grädden i en kastrull. Tillsätt den rivna osten och rör tills osten smält helt. (Ha plattan på låg temp så det inte bränns i botten)
3. Dra bort från värmen och tillsätt gelatinbladen och smaka upp med cayennepeppar, vitpeppar & salt.
4. Häll upp pannacottan i silikonformarna och ställ i kylen ca 4-6h. När de stelnat till så kan man ställa in pannacottan i frysen.

Man ställer pannacottan i frysen så att det går att få ut de snygga formarna sedan.
Tips! När pannacottan är genomfrusen kan man med fördel ta loss pannacottorna och ställa på ett fat i kylen med plast över några h innan de skall serveras.

Jag serverade dessa små harar på en bädd av finhackad gräslök och rödlök.Morot av löjrom.



 
Kram// Erica
 

Västerbottenostpanaco...