Rysk Svampsallad
- 1 dl lök, hackad
- 1/2 gl finhack purjolök
- 2 dl morot, riven
- 5 dl blandad svamp, finhackad( hade kantarell, champinjon o Karl Johan
- vatten
- 3 msk tomatpuré
- 3 msk vitvinsvinäger
- 1 vitlöksklysta
- 1 dl persilja, finhackad
- olja (till stekning)
- salt
- peppar
- Stek lök och morot i rikligt med olja så att båda får fin färg.
- Tillsätt svampen och en skvätt vatten. Låt de sjuda så smått.
- När vätskan kokat bort så gör en öppning i mitten av stekpannan. Häll i lite olja och stek tomatpurén i någon minut. På så sätt får du fram sötman från tomatpurén.
- Rör runt i stekpannan och tillsätt vinäger, salt, riven vitlök och lite vatten. Låt sjuda under lock i 15 minuter. Konsistensen ska vara som en tjock pastasås.
- Toppa med persilja.
- Fyll varm sallad i väl rengjorda varma burkar, på med lock och låt kallna ( burken upp o ner.)
-
Tyckte stenen i bakgrunden påminde om den i Tomtebobarnen
Fast det enda troll i skogen var jag.
Kram// Erica