0 Läs mer >>
 
 
Så har jag äntligen testat ett recept som legat sparat en längre tid. 
De blev magiskt goda.
Klart de är lite meck att göra dessa med koka socker till viss temp och vispa vispa i evigheter och pensla choklad mm med det är det värt!
Och sååå mycke godare med det man gjort själv. 
 
Krokofanter

Krokofantfyllning:
4 1/2 tsk gelatinpulver
125 ml (1 1/4dl) kallt vatten
170g strösocker
125ml (1 1/4 dl) glykos
65ml (0,65dl) vatten
Någon droppe röd karamellfärg

Florsocker till topping

Topping:
400g mjölkchoklad
Flerfärgat strössel

Gör så här:
Rör ihop gelatinpulver med 125ml kallt vatten i en kastrull, ställ åt sidan.

Häll strösocker, hälften av glykosen och 65ml vatten i en annan kastrull. Låt det koka upp på medelvärme. Låt koka utan att du rör i det tills det når en temperatur på 120 grader. Använd termometer.

Värm kastrullen med gelatin tills det löses upp, låt det inte bli för varmt ska bara lösas upp lite hastigt. Häll resterande mängd glykos i en vispbunke. Jag använder min kitchenaid till detta. Tillsätt den varma och upplösta gelatinet i bunken med glykos. Vispa på lägsta hastigheten.

När sockerlagen nått en temperatur på 120 grader så ta av kastrullen från plattan och häll ner sockerlagen långsamt i bunken med gelatin blandningen, det är viktigt att det blir precis rätt grader. Kör på lägsta hastighet hela tiden du rör ner det.

När all sockerlag är i bunken så höj hastigheten till medelfart och vispa i 5 minuter. Efter 5 minuter tillsätter du någon eller några droppar röd karamellfärg (smeten ska bli ljust rosa) och vispar ytterligare 5 minuter men nu på högsta hastighet.

När du vispat klart så lägger du all smet i en spritspåse med en stor rund tyll. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt eller bricka och strö över florsocker så det täcker överallt.

Spritsa sedan långa stänger av marshmallows smet och låt dem stå några minuter (se bild nedan). Pudra sedan över rikligt med florsocker över dem så det täcker överallt. Låt stå några timmar i rumstemperatur så de sätter sig och blir fasta. Skär sedan de spritsade stängerna i ca 10 cm långa bitar. Doppa kanterna i lite florsocker.

 
Smält mjölkchoklad och låt svalna något. Skaka av det yttersta lagret av florsocker från krokofanterna och pensla chokladen runt om varje marshmallows stång.  Börja  med botten på dem, sedan lägga dem på ett bakplåtspapper och pensla på sidorna och ovansidan. Strö slutligen över flerfärgat strössel och låt stelna i rumstemperatur eller i kylen.
 
Receptet är från Victorias provkök
Strössel och gelefärg från Lyckasmedmat.se
Kram//Erica

Krokofanter

0 Läs mer >>
 
 Att göra marsipangodis med färdigfärgad och smaksatt marsipan är ett enkelt pyssel.
Nougat och marsipanlimpa har jag gjort flera gånger. Enkel och väldigt god.
 
Limpan är en dubbelnougat i botten.
Sen har jag lagt på en bit grön och en röd/el rosa marsipan.
Smält ljuschoklad och täck limpan med chokladen och så garnera med strössel.
Låt stelna.
Skär sen limpan i tunna skivor.
 
 
Mozartrulle
Jag kavlade ut en bit marsipan så tunt som möjligt.
Smälte en dubbelnougat och lät den svalna lite och blev lite trögflytande innan jag bredde den på marsipanplattan.
Rulla ihop som en rulltårta.
Smält vit choklad, bred chokladen på rullen och på med lite strössel.
Låt choklad och nougaten stelna innan den skärs i skivor.
 
 
 
Påskägg
Forma marsipanen till små bollar och om man vill trycker man in en bit dubbelnougat.
Forma till ett ägg.
Doppa botten på ägget i smält mjölkchoklad och sen i strössel.
Låt chokladen stelna.
 
Kram//Erica

Marsipangodis/Moza...

0 Läs mer >>
 
 
 
Enkelt och gott godis.
Flingor och choklad, det måste ju vara nyttigt också eller?
 
 
Chokladdoppade Havrekuddar
 
100 g smält valfri choklad
5 dl havrefras
florsocker
Blanda havrefras i den smälta chokladen, rör om försiktigt.
Sprid ut kuddarna på ett bakplåtspapper och låt chokladen stelna.
Pudra över lite florsocker och vänd runt kuddarna i florsockret.
Förvara i en påse.
 
Kram//Erica

Chokladdoppade Hav...

0 Läs mer >>
Vi brukar köpa eller så får man en låda After eight till jul. Och ofta bförblir den oöppnad eller så finns det massor med 'kakor' kvar så här års.
Så nu tänkte jag att till Alla Hjärtansdag ska jag göra Tryfflar i små hjärtformar.
Blev riktigt söta och goda.
Har man nu en pralinform kan man ju göra dom i en sån, frysa, ploppa ur dom och doppa i smält choklad.
 
 
 
 After eight Tryffel
 

1 dl vispgrädde
10 After Eight-plattor

200 g mörk choklad av god kvalitet 
2 tsk smör

 


1. Koka upp vispgrädden i en kastrull. Stäng av värmen direkt när den börjar bubbla.

2. Skär After Eight-plattorna i bitar. Bryt chokladen i bitar och lägg allt i en skål. Tillsätt smöret.

3. Häll grädden över chokladen och After Eight-bitarna. Blanda ihop allt till en chokladkräm. Fyll i hjärtformade ischokladformar.  Jag fyllde chokladkrämen i en engångsspritspåse' gick smidigt fylla formarna då. Ställ i kylen så stelnar de snabbare.

 

Kram//Erica

After eight Tryffel

0 Läs mer >>
Inför julbaket brukar jag köpa på mig choklad, nougat, nötter, nutella mm mm för att om ork och bakkänsla kommer över mig, så ska det finnas hemma.
För måste jag åka och handla grejer brukar mitt bakil gå över.
Så nu när jag inventerade i mina ingrediensgömmor fanns det choklad, nougat och nutella.
Även en oöppnad påse med Vårgårdaris.
Så istället för julgodis blir det födelsedagsgodis.
 
 
Rispuffar
ca 60 st
 
175 g mörk choklad
175 g ljus choklad
2 st guld nougat ( typ 80 g)
1 dl nougat
Vårgårdaris
( hade även färdighackad mandel )
 
Smält samman choklad, nougat och nutella över vattenbad.
När det är smält och du har en slät chokladsmet, häll den i en bunke med några dl vårgårdaris.
Rör i ris tills du tycker att du har en lagom 'risig' smet.
Klicka ut i småbrödformar.
Ställ in formarna i kylen och låt stelna.
 
Kram//Erica

Rispuffar// Risbräck

0 Läs mer >>
 
 
CITRONFUDGE
 
  • 15 stora marshmallows
  • 50 g smör
  • 2 dl strösocker
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 msk saft av citron (för starkare citronsmak kan man även riva ner lite citronskal)
  • 100 g vit choklad
  • ev. rivet citronskal som dekoration

Först av allt: Är du osäker på om du har stora marshmallows – använd hellre fler än färre! Och det går att påverka konsistensen på fudgekolan genom att reglera mängden choklad. Ju mer choklad = desto fastare fudge.

Smält samman marshmallows, smör, socker och grädde i en stor kastrull. Rör hela tiden. När marshmallowsen smält helt och blandningen sjuder – tillsätt saften, rör om ordentligt under några minuters försiktig sjudning (för en ännu starkare citronsmak kan man även riva ner lite citronskal) och ta därefter kastrullen från värmen. Hacka den vita chokladen fint och rör ner den i den ännu varma smeten. Häll upp smeten i en form klädd med bakplåtspapper och låt stå i kylskåp tills den stelnar. Riv eventuellt över lite citronskal, skär i rutor. Förvara kallt.

 

Kram//Erica

Citronfudge

0 Läs mer >>
 
Jules gottebord blev ganska stort!
 
Enligt receptet ska tryffelkrämen stelna så man kan rulla bollar och rullas i florsocker.
Jag gjorde en 'latmaskvariant' och fyllde den rinnande smeten i en knäcktratt och fyllde ischokladformar med smeten och strödde florsocker på.
 
Aitereight tryffel
 

1 dl vispgrädde
10 After Eight-plattor

200 g mörk choklad av god kvalitet (ej blockchoklad)
2 tsk smör

Garnering
florsocker

GÖR SÅ HÄR
1. Koka upp vispgrädden i en kastrull. Stäng av värmen direkt när den börjar bubbla.

2. Skär After Eight-plattorna i bitar. Bryt chokladen i bitar och lägg allt i en skål. Tillsätt smöret.

3. Häll grädden över chokladen och After Eight-bitarna.

4. Blanda ihop allt till en chokladkräm. ( se ovan hur jag gjorde ' latmaskvarianten')

Ställ den i kylen för att stelna. Ställ den gärna i frysen en stund för att påskynda att den stelnar.

5. Forma runda bollar av chokladsmeten (ta gärna hjälp av två teskedar) och rulla dem i florsocker. Förvara dem i kylen i en burk med lock.

 
Marianntryfflar
 

Mariannetryfflar (30 st):
1 dl grädde
30 marianne
200 g choklad (jag brukar blanda mörk och ljus)

krossad polkakäpp

 

Börja med att köra Mariannegodisarna i en matberedare så de blir riktigt krossade.
Koka sedan upp grädden, ta bort från plattan och rör ner chokladen. Rör till smeten är helt slät och blanda sedan i Mariannekrosset.

( gjorde ' latmasktryfflar' fyllde smeten i en spritspåse och fyllde ischokladformar. På med lite polkakross)
 
Ställ kallt någon timme eller två. Rulla små bollar som du sedan rullar i florsocker. Lägg på en tallrik och ställ kallt ytterligare nån timme.
Sedan går det bra att lägga den i en burk eller skål utan att de kladdar.
Kram//Erica

Tryffel / After ei...

0 Läs mer >>
 
När dessa godingar inte finns kvar i godisasken får man väl tillverka en hel låda med dessa godingar själv.
Lite pyssel men inte alls svårt.
 
Trillingnöt
 
100 g hasselnötter
200 g ljuschoklad
 
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna.
Var försiktig och skaka/rör hela tiden.
Häll upp nötterna på en frottéhandduk.
Gnugga bort skalet från nötterna.
Smält hälften av chokladen över vattenbad.
Blanda ner nötterna och rör om.
Lägg tre & tre chokladtäckta nötter på en bakplåtspappersklädd plåt.
Ställ i kyl el frys en stund.
Smält resten av chokladen och doppa nötterna en gång till.
Ringla sen choklad över godisarna.
Förvaras svalt i burk.
 
 
Kram//Erica

Trillingnöt

0 Läs mer >>
 
 
Rocky Road Fudge

Rocky road fudge

  • 100 g ljus choklad (mjölkchoklad)
  • 100 g mörk choklad (64 %)
  • 0,5 förp burk söt kondenserad mjölk
  • 1 tsk vaniljsocker
  • 1,5 dl marshmallows (mini eller stora klippta i småbitar)
  • 1 dl salta jordnötter
  • ca 8 dumlekolor, delade
  1. Rocky road fudge
    Hacka choklad och smält den tillsammans med kondenserad mjölk i ett vattenbad.
  2. Ta av från värmen, låt svalna något och rör i vaniljsocker.
  3. Vänd i marshmallows, Dumlekolor  och jordnötter, undvik att röra för mycket, då smälter det.
  4. Bred ut smeten i en form klädd med bakplåtspapper ( jag hade en avlång limpform)och låt fudgen stelna i kylen i ett par timmar.
  5. Toppa med lite marshmallows, tryck fast dom.
  6. Skär upp din Rocky road fudge i bitar med en vass kniv.
  7. Slå in bitarna i bakplåtspapper, för dumlen 'läker' lite.
Kram//Erica

Rocky Road Fudge

0 Läs mer >>
 
Ischoklad
75 g cocosfett
200 g choklad ( mjölkchoklad, mörk, ljus el vit choklad kan användas)
Smält cocosfett och choklad över vattenbad.
Fyll chokladen i formar och låt stelna.
 
 
 
Kram//Erica

Ischoklad

0 Läs mer >>
 

 

SAFFRANSFUDGE

Ingredienser:
1 burk kondenserad sötad mjölk
400 g vit choklad
1 g saffran

Gör så här:
1. 
Smält ihop alla ingredienser på låg värme över ett vattenbad.
2. Klä en brödform (2 l) med bakplåtspapper och häll sedan fudgen i formen.
3. Täck formen med plastfolie och låt fudgen stelna i kylskåp i 1 h.
4. Tag upp ur formen och skär i rutor.

TIPS:
* Förvara fudgen i en tätslutande burk med lock
* Fudgen förvaras i kylskåp
* Hållbarhet upp till 3 veckor
* Fudgen går bra att frysa

 
 
 
Kram //Erica

Saffransfudge

0 Läs mer >>
 
 
 
 
Brända mandlar.
 
200 g sötmandlar
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2 dl vatten
ev röd karamellfärg
 
Blanda allt i en tjockbottnad rymlig kastrull, jag använder min gjutjärnsgryta.
Koka tills allt vatten kokat bort
& sockret smular sig.
Rör hela tiden.
 Fortsätt koka, rör hela tiden.
Sockret ska nu smälta och lägga sig i ett tjockt lager runt mandlarna.
Tänk på att det är varmt, riktigt hett! Så var försiktig!
  
Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper.
Sära på mandlarna så dom ligger en å en.
 
Kram//Erica 

Brända mandlar

0 Läs mer >>
 
 
AhlgrensBilFudge
 

100 g Smör
4 dl Strösocker
2 dl Vispgrädde

Grön och röd karamellfärg

Två påsar Ahlgrens bilar (75 g per påse)


150 g Vit Choklad

GÖR SÅHÄR

 

Färgsortera bilarna

Blanda smält Smör, Socker och vispgrädde.
Ta fram tre olika kastruller och lägg i bilarna varje färg för sig. Dela grädd,smör,sockersmeten i 3 delar.

Förstärk färgerna m lite karamellfärg.

Koka upp på svag värme ca 10 minuter. Håll koll bränns lätt. Rör hela tiden.

Rör sist i chokladen.

Låt svalna.

Ta fram en form 20x20 cm, med bakplåtspapper i. Häll varje färg för sig. Låt det stelna en aning för varje färg.

 

 
 
 
Kram//Erica 

AhlgrensbilFudge

0 Läs mer >>
 
Så har även jag testat göra Chokladkorvar, ChokladSalami!
Gjorde en med krossade kex och en med blandade nötter.
 
CHOKLADSALAMI

Ingredienser till en stor korv el två små
100 g rumsvarmt smör
1 dl florsocker
1 tsk vaniljpulver
200 g mörk choklad


50 g krossade kex el hackade blandade nötter ( pistage, mandel, hasselnötter, valnötter, kanderade mandlar o pekanfras använde jag)


+ lite florsocker till pensling

Gör så här:
1. Vispa smör, florsocker och vaniljpulver riktigt fluffigt.
2. Smält chokladen sakta över ett vattenbad.
3. Krossa kexen i mindre bitar el hacka nötterna.
4. Blanda den smälta chokladen med smörvispet tills det är välblandat. Tillsätt kexen  el nötterna och rör om så att det är välblandat.
5. Lägg en stor bit plastfolie på bänken, Fördela smeten i ca 30-40 cm lång korv. Vänd in långsidorna av paketet och sno ihop ändarna så att det försluter sig. Ungefär så som man gör kryddsmör 
6. Lägg korven i kylen. Efter ca 15-20 minuter så kan du forma den lite så att den inte blir platt på botten. Låt sedan stelna helt 1-2 timmar.
7. Rulla ut korven från plasten på lite florsocker ( hade finhackade pistagenötter på nötkorven) . Låt ligga framme ett tag innan du skär upp den, sedan är det bara att njuta!

Slå in i bakplåtspapper, gör en etikett och du har en originell 'gå-bort-present'.

 
 
 
Kram//Erica 

ChokladSalami

0 Läs mer >>
 
Radiokaka är en nostalgikaka.
Den hade vi hemma till jul när jag var barn.
Den gjordes i de avlånga limpformarna.
Men nu är jag skulle göra radiokakan så ville jag göra den mindre och för min smak i ett mer aptitligare format.
Så jag tog ett flingpaket, skar ut två formar, längst med paketet.
 
Tejpa runt hela kartongen så den inte sväller ut i sidorna när du fyller på med innehållet!
Av receptet gjorde jag två 'kakor'.
 
Radiokaka
 
250 g cocosfett
200 g mörk choklad
50 g ljus choklad
2 ägg 
3 dl florsocker
finger Mariekex
 
Förbered formar, klä dom med bakplåtspapper.
Smält cocosfett och chokladen försiktigt i en kastrull.
Vispa ägg och florsocker i en bunke.
Häll ner chokladblandningen i äggsmeten under vispning.
Häll lite av chokladsmeten i formen så att det täcker.
Lägg i kex , på med ett lager choklad, kex....avsluta med choklad.
Ställ i kylen att stelna över natten.
Ta fram i rumstemp en stund innan du skär kakan i skivor, lättare att få snygga skivor!
 
 
Kram//Erica

Radiokaka

2 Läs mer >>
Som namnet säger så är dessa väldigt goda, riktigt mumsiga! 
Men så är alla gosaker blandade i en munsbit!
 
 
CORNFLAKESMUMS
 
150 g ljus choklad
150 g mörk choklad
250 g nougat
350 g nutella
1 1/2 l cornflakes
Smält choklad, nougat och nutellan över vattenbad.
När det är smält och det är en slät massa rörs cornflakesen ner.
Klicka ut smeten i småbrödsformar.
 
 
 
Kram//Erica

Cornflakesmums