ericasmeny.blogg.se - september 2016

0 27 september 2016 @ 20:04 Läs mer >>

Har äran att få testa Knorr Italian Risotto, ett kit där man endast tillsätter kyckling, smör, riven parmesan o vatten.

Blir två stora portioner.

Testade att laga dag till lunch.

Passar så bra nu när jag är i Uppsala hos mina flickor för dom bor i korridor.

Maten är ju en fördel om det går fort, smakar bra, få grejer att tillsätta och att man slipper köpa på sig en massa kryddor som tar plats.

Knorr Italian Risotto

1 pkt Knorr Italian Risotto

200 g kycklingfilé

1 msk smör

2 msk riven parmesan ( jag hade riven västerbottenost)

6 dl vatten

1 msk olja.

* Koka upp 6 dl vatten och tillsätt påsen med de torkade svamparna, och låt dom ligga och svälla ca 2 min.

* Tärna kycklingfilén och bryn den i 1 msk olja i en stekpanna. Tillsätt riset och stek ytterligare 1 min.

*Tillsätt svamp/vattnet och rör ner svamppastan. Låt sjuda i 20 min.

*Rör om då o då.

*Tillsätt krydd- o grönsaksmixen och sjud i ca 3 min.

*Ta stekpannan från plattan och rör ner smör och den rivna parmesanen.

Servera och njut.

Var enkelt att laga ( man behöver iången köksvana, bara man kan läsa info), billigt portionspris, gott blev det och minimalt med disk.

http://www.knorr.se/produkter/maltidslosningar/middagskit-2portioner

Kram//Erica

Knorr Italian Risotto

0 22 september 2016 @ 11:44 Läs mer >>

Som jag sagt tidigare äter vi ofta fisk.

Blir nog minst 2 ggr i veckan.

Vi tycker det är gott och vi har frysen laddat med abborrfileer, röding, öring, lax, torsk och strömming.

Allt är fiskat själv el av någon vi känner.

I veckan fick jag tips om denna enkla rätt, så det var ju en självklarhet att den skulle testas.

Något recept på mängder o mått finns inte!

Lax på Potatisbädd

4 port

ca 10-12 potatisar

salt, svartpeppar

soltorkade tomater i olja

vitlök

6-800 g lax

ruccola

Skala och skiva potatisen, jag tog mandolinen.

Men skulle nog tipsa om att skära tumma skivor istället.

Häll oljan från tomaterna i en skål, pressa ner 2 vitlöksklyftor ner i oljan.

Blanda potatisarna i vitlöksoljan. Rör om.

Bred ut potatisarna på en bakplåtspappersklädd plåt.

Salta och peppra.

In i ugnen, 175 grader tills potatisen mjuknat, ca 40 min.

Skär laxen i kuber, skär tomaterna i små bitar,ner i skålen, tillsätt lite mer olja , salta, peppra och rör om.

Ta ut potatisen, på med laxkuberna och tomaterna.

In i ugnen, ca 5-7 min el tills laxkuberna är klara.

Ta ut plåten, strö över ruccolan.

Servera.

Kram//Erica

Lax på potatisbädd

0 21 september 2016 @ 12:45 Läs mer >>

I våran frys finns gott om fisk bl.a. så tur att vi gillar att både laga och äta fisk.

Röding, öring, abborre och lax trängs i frysen med bär, svamp och kött.

Här om dan åt vi hemmagjorda Nuggets på lax.

Riktigt gott med två dippsåser. Kokt potatis och morotsremsor till det.

Laxnuggets

4 port

600 g laxfilé
salt och svartpeppar
1 ägg
2 dl vetemjöl
0,5-1 tskcayennepeppar
ca 3 dl pankoströbröd
smör till stekning

Skär laxen i kuber ca 3x3 cm.

Salta och peppra laxkuberna.

Ta fram 3 skålar.

Fyll mjöl i en, Panko i den andra och vispa upp ett ägg i den tredje.

Blanda cayennepeppar med Panko.

Börja med att vända laxkuberna i mjöl, sen i ägget och sist i panko.

Stek i smör på medelvärme, ca 5 min.

Laxen ska få fin färg runt om.

Tartarsås

0,5 kruka dill
0,5 gul lök
1 msk dijonsenap
1 dl bostongurka
0,5 dl små kapris, finhackade
1 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
salt och peppar
Blanda allt.
Låt stå kallt till servering.

Sojadipp

1 lime, saften
3 msk japansk soja
1/2 msk honung

Blanda allt.

Kram//Erica

Laxnuggets

0 20 september 2016 @ 20:27 Läs mer >>

4 portioner

500 gram kycklingfilé
1 påse Enchilada Spice Mix
500 gram krossade tomater
ca 3 dl riven ost
8 små torillabröd

Skär kycklingen i små tärningar och bryn den i en stekpanna.
Häll över hälften av de krossade tomaterna.
Rör ner kryddmixen och hälften av den rivna osten.
Koka upp och låt puttra samman några minuter, tills kycklingen är genomstekt.
Fördela kycklingen på tortillabröden.
Rulla ihop torillabröden och lägg dem med skarven nedåt i en ugnssäker form.
Häll resten av de krossade tomaterna över rullarna.
Toppa med resten av den rivna osten.
Gratinera i ugnen på 200 grader i ca 10-15 minuter, tills osten smält och fått fin färg.

Servera tillsammans med en fräsch, krispig sallad och en klick creme fraiche.

Kram//Erica

Enchiladas med Kyckli...

0 19 september 2016 @ 21:54 Läs mer >>

En god liten förrättssallad som jag gjorde i helgen.

Sallad a'la Italien

isbergssallad

tomat

gurka

majs

fetaost

mozzarella ( inte den i lag) el dom småa

lufttorkad skinka

melon

balsamicovinäger

tandpetare

Lägg hackad sallad, gurka, tomat och fetaost på ett fat.

Strö över majskorn.

Gör små spett med mozzarella, den lufttorkade i rullar och melon.

Ställ spetten på salladen och ringla balsamicovinägern över.

Kram//Erica

Sallad a'la Italien

1 19 september 2016 @ 09:31 Läs mer >>

GoMåndagmorgon.

Att börja veckan med denna smoothie känns som en bra och good start!

Blåbärssmoothie

1 glas/portion

1 dl naturell kvarg

ca 1 dl mjölk

1 dl frysta blåbär

1/2 fryst banan

vaniljpulver

Mixa allt med en stavmixer.

( späd med mjölk till den konsistens du vill ha)

Kram//Erica

Blåbärssmootie

0 14 september 2016 @ 12:40 Läs mer >>

Blåbärsgröt

2 port

2 dl rågflingor

4 dl vatten

1 tsk kardemumma

1 nypa salt

2 dl blåbär

Blanda rågflingor, vatten, salt, kardemumma och salt i en kastrull.

Koka upp och låt sedan småkoka i 4-5 min.

Tillsätt blåbären oc rör om.

Koka ytterligare ca 2 min.

Servera med skivad banan, blåbär och kall mjölk.

Kram//Erica

Blåbärsgröt på Rågfli...

1 10 september 2016 @ 14:00 Läs mer >>

Lingonkaka

deg: 6 dl mjöl

2 dl socker

4 tsk bakpulver

225 g rumsvarmt smör

1 uppvispat ägg

fast lingonsylt

strössel: 4 dl havregryn

2 dl socker

2 tsk vaniljsocker

120 g smält smör

Rör ihop ing. till degen.

Tryck ut degen i en smord långpanna el på ett smördegspapper.

Bred ut lingonsylten.( har du lös lingonsylt kan man röra i 1 msk siktad potatismjöl)

Blanda ihop strösslet och strö över lingonsylten.

Grädda i 175 grader i 15-20 min.

Har för något år sen testat göra en glutenfri variant.

Gjorde en halv sats i en mindre långpanna,20x30 cm.

Den blev väldigt god.

Den är ju en aningen kladdigare deg, så jag la smeten på ett bakplåtspapper och tryckte ut den mellan gladpack.

Glutenfri Lingonkaka.

liten långpanna

4 dl mandelmjöl

1 dl socker

2 tsk bakpulver

110 g rumsvarmt smör

1/2 uppvispat ägg

Smeta/tryck ut degen i en liten långpanna på bakplåtspapper.

Bred ut fast lingonsylt.

strössel: 2 dl sempers havregryn

1 dl socker

1 tsk vaniljsocker

50 g smält smör

Strössla över lingonen.

Grädda i 175 grader i 20 min.

Fredagsfika i en Tapasvariant.

Lingonkaka, Hallongrotta, Gräddad cheesecake m hjortron, Blåbärspannacotta, Vaniljkaka m äppelfyllning, Jordgubbsrulle.

Kram//Erica

Lingonkaka/ Lingonrut...

0 9 september 2016 @ 19:49 Läs mer >>

Vaniljkaka med äppelfyllning

ca 12 bitar

225 g kallt smör

5 dl mjöl

2 dl socker

2 msk vaniljsocker

1/2 msk bakpulver

Fyllning: 2 ägg

3 dl creme fraiche

1 dl socker

1 tsk mald kanel

1 1/2 msk vaniljsocker

3 äpplen

Ugn 175 grader

Blanda smör, mjöl, socker , vaniljsocker och bakpulver till en smulig deg.

Använd gärna matberedare.

Fördela 2/3 av smuldegen i en smord och springbröad form. Ca 24 cm i diam.

Tryck samman degen lite.

Fyllning: Rör ihop ägg, creme fraiche, socker, kanel och vaniljsocker.

Häll fyllningen ovanpå kalkbrottet.

Skala och skär äpplena i små tärningar Och fördela över fyllningen.

Strö över resten av smuldegen.

Grädda i nedre delen av ugnen 50-60 min.

Jag gräddade min kaka i en avlång form som jag klätt med bakplåtspapper.

Skar kakan i små fyrkanter till sambons fredagsfika.

Här är hela tapastallriken med fikat.

Fikat uppifrån är : lingonkaka, hallonkakor, gräddad Cheescake m hjortron, blåbärspannacotta, Vaniljkaka med äppelfyllning, Jordgubbssnurra.

Kram//Erica

Vaniljkaka med äppelf...

1 9 september 2016 @ 12:32 Läs mer >>

Gräddad Cheesecake m hjortron

120 g digestivekex
3 msk socker
80 g smör

Cheesecakesmet

600 g cream cheese
2,25 dl socker
3 st ägg
1 tsk vaniljpulver
2,25 dl vispgrädde
ca 1 dl hjortronsylt

Gör så här

Förvärm ugnen till 150 grader. Plocka fram en form, 25x25 cmtill cheesecaken och en långpanna eller form som är större är cheesecakeformen och har ungefär lika hög kant. Långpannan ska användas som vattenbad så det är viktigt att cheesecakeformen passar inuti.
Klä formen m bakplåtspapper.Lägg digestivekexen i en matberedare och mixa till fina smulor. Tillsätt socker och det resterande smälta smöret och pulsmixa till en fuktig, smulig deg. Lägg smulorna i cheesecakeformen och använd en sked eller slickepott för att fördela dem över botten, platta till och trycka ut ordentligt mot kanterna. Ställ åt sidan.
Ställ tillbaka skålen till matberedaren. Du behöver inte bry dig om att diska dem emellan. Mixa cream cheese och socker till en jämnt kräm. Tillsätt ett ägg i taget och mixa noga mellan varje. Skrapa ner kanterna på formen om det behövs så att det är en jämn och fin smet när du mixat ner alla ägg. Tillsätt vispgrädde och vaniljpulver och mixa ihop så att allt blandat sig ordentligt. Häll cheesecakesmeten över digestivebottnen och rippla över hjortronsylten.
Har du en springform får du kla in formen med aluminiumfolie. Flera lager så den blir vattentät. Ställ cheesecakeformen i långpannan och ställ in den i ugnen. Häll på kokande vatten i långpannan så att det når upp till ungefär 2/3 av cheesecakeformen. Grädda i cirka 75 minuter. Cheesecaken är klar när den är lite glansig på ytan och när du skakar på den så dallrar den i mitten men 2-3 cm av kanten är stilla. Stäng av ugnen och låt cheesecaken stå kvar på eftervärmen i cirka en timme. Låt sedan svalna helt på bänken och ställ sedan in den i kylskåpet för att bli helt kall. Ta upp kakan ur formen. Låt den stå i kylskåpet i minst tre timmar innan servering, helst över natten. Njut!
Skär i bitar.