0 Läs mer >>
Rulltårta är enkelt att göra och fint ha i frysen om man får besök.
Man kan enkelt göra den till en riktig god bakelse! 
 
I denna rulltårta hade jag hallonsylt, även några hela frysta hallon fick va me.
 
Rulltårta
 
3 ägg
1 1/2 dl socker 
2 dl mjöl
 1 tsk bakpulver
 
 Vispa ägg och socker pösigt.
Sikta ner mjöl och bakpulver.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper.
Grädda i 250 grader i 5 min.
Sockra på den färdiga kakan och vänd den på ett bakplåtspapper på bakbordet.
Ta bort bakplåtspappret den har bakats på.
Bred ut sylt och rulla ihop den på en gång.
 
Kram//Erica
 
 

Rulltårta

0 Läs mer >>
 

Det här behöver du till 24 stycken
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
200 gram smör

Fyllning : Nutella & karamelliserad mjölk

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.

Rör ihop de torra ingredienserna, tärna ner smöret.

Arbeta ihop för hand eller med elvisp.

Forma till 24 bollar och lägg i muffinsformar , som gärna ställts i en muffinsplåt för minimuffins.

Och grädda dem i cirka 11-13 minuter, eller tills de fått vacker färg.

Tryck försiktigt ut en grop i mitten av dem ( när de är varma ) med hjälp av ett mindre glas eller kryddburk.
Jag hade en rund tandpetsburk.
 
Låt kakorna kallna.
Fyll nu gropen med kolakrämen (den karameliserade mjölken) och toppa med nutella.
 
 
 
 
Jag försöker att slänga minimalt.
Så iom jag hade öppnat den karamelliserade mjölken ( kolan) och inte använde upp allt, gjordes en liten Bananoffepaj.
Jag blandade kolan o Nutella, som breddes på en digistivebotten. ( krossade digistive som blandas med smält smör)
Skivad banan, grädde och riven choklad. 
Klart!
 
Kram//Erica

Nutella & Kolakakor

0 Läs mer >>
Passar på att göra några godbitar att ha i frysen om det blir läge för spontanfika under sommaren.
Dessa små läckra hallonpajer är toppen ha på lut i frysen om man får oväntat besök.
Jag gjorde dessa i mazarinformar, men man kan även göra en stor!
 
 
Hallonpaj
ca 16-20 st små el 1 stor paj
 
Pajskal:
200 g smält smör
5 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
 
Fyllning:
3 dl mjölk
7 msk snabb marzanpulver
350 g frysta hallon
1 msk potatismjöl
1/2 dl socker 
 
Börja med att göra marzankrämen, vispa ihop mjölken och marzanpulvret och låt den svälla i kylen.
Ta fram hallonen från frysen och blanda dom med potatismjölet och sockret.
Nyp ihop ingredienserna till pajdegen.
Ta undan 1/3 av degen.
2/3 trycks ut i pajformen/pajformarna.
Förgrädda pajskalet/pajskalen i 200 g i ca 8-10 min.
Lägg en klick av marzankrämen i varje pajform / täck botten i den stora formen.
Sen på med hallonen och sist smula över pajdegen som är kvar.
Grädda i 200 grader i ca 20-30 min.
 
Serveras gärna med en klick grädde elller marzansås.
 
 
Kram//Erica 

Hallonpaj

0 Läs mer >>
En småkaka som passar bra till eftermiddagskaffet! 
 
Potatismjölskakor
ca 50 st
 
1 hg socker
2 hg rumsvarmt smör 
2 hg vetemjöl
2 hg potatismjöl
Rör ihop till en deg.
Rulla till bollar som läggs på en bakplåtspappersklädd plåt.
Tryck med en gaffel på varje boll.
Grädda i 225 grader i ca 8 min.
 
Kram//Erica

Potatismjölskakor

0 Läs mer >>
 
 
 
Banankaka med chokladganache
 
100 g rumsvarmt smör
3 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1/2 dl filmjölk
1/2 dl hackade hasselnötter ( kan uteslutas)
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
2 mosade bananer
 
chokladganache: 1 dl grädde
100 g mörk choklad
pistagenötter
 
Smöra och bröa en rund sockerkaksform.
 
Vispa det rumsvarma smöret med socker.
Ner med äggen, vaniljsocker, kanel, fil, hasselnötter, mjöl, bakpulver och bikarbonat.
Vispa.
Mosa bananerna och rör ner i kaksmeten.
Häll i kakformen.
Grädda i 175 grader i ca 30-40 min.
Låt kallna i formen.
Koka ganachen.
 
Hacka chokladen.
Koka upp grädden.
Ta kastrullen från plattan.
Rör ner chokladhacket. Rör tills chokladen smält och du har en slät smet.
Låt kallna.
Häll över kakan.
Strö över hackad pistage.
 
Kram/Erica

Banankaka

0 Läs mer >>
 
En klassiker, och min sambos favoritkaka.
Undrar om han kan hålla fingrarna från kakburken? 
 
 
Syltsnitt // Winerstänger
 
250 gram smör

1 1/2 dl socker
2 ägg
6 dl vetemjöl
1/2 tsk hjorthornsalt

Fyllning:
4-5 msk fast hallonsylt

Glasyr
2 dl florsocker
1 1/2 – 2 msk vatten

Gör så här :
Ställ ugnen på 175 – 200 grader
Rör matfett och socker. tillsätt äggen, ett i taget, och mjölet blandat med hjorthornsaltet.
Arbeta till en smidig deg.
Dela degen på 4 och forma ca 40 cm långa längder.
Lägg dem på en plåt , med bakplåtspapper.
Gör en längsgående fördjupning i varje längd och fyll med sylt. ( jag använde engångs spritspåse till sylten)
Grädda mitt i ugnen i ca 12- 15 minuter.
Blanda sedan ingredineserna till glasyren. Och bred detta på de varma längderna ( tog även en spritspåse till glasyren)
Skär sedan snitt medan de är varma.

 
Kram//Erica

Syltsnitt // Winer...

0 Läs mer >>
 
I påskas pratade min faster om dessa Skrädmjölsdrömmar när vi satt på fikaholmen och fikade och eldade.
Så igår när jag var och handlade köpte jag på mig en påse och så idag testade jag att baka.
Blev riktigt goda.
Receptet jag bakade efter fanns på skrädmjölspaketet, det stod att det blev 20 kakor, men jag gjorde mindre så det blev 40 st.
 
Skrädmjölsdrömmar
20-40st
 
160 g rumsvarmt smör
2 dl socker
3 dl skrädmjöl
2 dl vetemjöl
1,5 tsk hjorthornsalt
2 tsk vaniljsocker
 
Blanda ihop alla ingredienser till en deg.
Rulla till bollar som läggs på bakplåtsklädd plåt.
Grädda i ugnen , 150 grader i ca 20-25 min.
 
 
Kram//Erica
 

Skrädmjölsdrömmar

0 Läs mer >>
 
 
 
Valborgsmässotårta.
Enkelt att göra, men effektfull.
Det svåra var att hitta hårda karameller/klubbor i eldfärger.
Sen kan man ju dekorera vilken kaka som helst.
 
Jag började göra 'elden'.
Krossa godisarna, jag hittade klubbor i gult, orange och rött. Dom krossade jag i morteln.
Sen gjorde jag två högar på ett bakplåtspapper och så smälte jag det i ugnen.
Ca 150 grader i 8-15 min.
Man får akta noga så det inte blir bränt.
Ta ut och låt svalna.
Bryt sen i bitar.
Dekorera kakan.
Jag hade ett batteridrivet värmeljus.
 
Jag bakade min Punchtårta.
Tyckte att punchgrädden skulle passa bra som smutsig snö, vi bor ju iaf i Norrland så några snöhögar finns faktiskt kvar.
 
 
 
PUNCHTÅRTA
 
3 ägg
3 dl socker
2 1/2 tsk bakpulver
1 1/2 tsk vaniljsocker
3 msk cacao
2 1/4 dl mjölk
2 1/2 dl mjöl
 
vispa ägg och socker pösigt
blanda ner mjölken
sikta ner de torra ingredienserna
häll smeten i en smord och bröad rund form
grädda i 175 grader i 40-45 min
kolla med sticka, den tar lite tid att bli klar
 
koka en ´glasyr´ medans kakan gräddas
75 g smör
1 dl kaffe
3 msk florsocker
3 tsk vaniljsocker
 
stjälp upp den färdiga kakan
häll den varma glasyren över den varma kakan
låt kallna
 
vispa 3 dl grädde & krossa ner 3 punchflaskor i grädden( är svårt hitta punchflaskor i butik, men jag länsar punchgodisar i lösviktsgodishyllan, tar minst 10 godisar som jag krossar innan jag vispar)
bred punchgrädden över kakan (eller servera den bredvid)
Kolla fler tips hos tipsochtrix
 
Kram//Erica

Valborgsmässotårta...

0 Läs mer >>
Å så har jag testat baka glutenfria Rullrån med en vän, det gick väldigt bta och rånen blev möra.
Gillar mitt elektriska rånjärn.
 
 

Glutenfria rullrån 

Vispa ihop:
1 medelstort ägg och
1,5 dl socker och
1 tsk vaniljsocker
Blanda i en annan bunke:
2 dl glutenfritt mjöl ( jag använde Finax mjölmix)
1 1/2 dl potatismjöl
1 tsk hjorthornssalt
Rör ner blandningen i äggsmeten
Blanda ihop:
1 1/2 dl smält smör och
3 dl vatten
Häll hälften av smöret/vattnet i smeten och vispa tills den är en jämn smet. Tillsätt resten av smöret /vattnet och rör lite mer.

Värm järnet.Häll i 1 msk smet, tryck igen locket och grädda tills rånet är ljusbrunt. det går fort . Rulla snabbt rånet till en rulle, finns enkom Rullrånspinne.Låt kallna på galler. Förvaras i en tät burk så de inte mjuknar. Vill du göra korgar så lägg de varma rånen på upp och ner-vända dricksglas, vill du ha strutar lägg rånet platt på arbetsbänken och rulla ihop i form av en strut.

 
 
Kram//Erica 

Rullrån glutenfria

0 Läs mer >>
Igår mös jag på Fikaholmen på ett renskinn och i min snösoffa.
Till lunch gräddade jag Krabbelurer över öppen eld i solskenet.
Mat är ju aldrig så god som ute.
Kokkaffe, grädde och hjortron serverades till.
När jag hade stekt klart och skulle börja äta fick jag matgäst, så kul att min faster kom förbi på skidor och att jag fick skämma bort henne lite! 
 
Krabbelursmeten gjorde jag hemma och hällde i en petflaska.
Toppenbra att ta med smet i flaska, lätt att hälla ut smet vid gräddning.
 
 
 
 
 
KRABBELURER
4 1/2 dl mjöl
(1 dl socker)
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
2 ägg
Vispa ihop till en slät smet
Låt vila 30 min i kylen eller i ryggsäcken
Stek i smör
4-5 st klickar smet i stekpannan
 
 
Jag serverade krabbelurerna med grädde och hjortronsylt, men man kan vända dom i socker och kanel.
Kan tänka mig att dom även blir goda med kardemumma i smeten och serveras med mandelmassgrädde!  
Ja krabbelurer smakar gott även inne!
 
Kram//Erica

Krabbelurer

1 Läs mer >>
 
Hade en fin vän på lunch igår ( tulpanerna och den fina fågeln fick jag av henne) så då var det läge att testa ett nytt recept.
Och jaa, jag tyckte den blev riktigt god.
 
Kärleksmumsrulltårta
 

Ugn: 250 °C, ca 5 minuter

Rulltårta:
3 ägg
1,5 dl strösocker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
150 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Glasyr:
75 g smör
2 msk kallt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl florsocker

Garnering:
Kokosflingor

 

Vispa samman ägg och socker till en pösig smet.


Sikta ner potatismjöl, kakao och bakpulver och vänd ner i smeten. Bred ut i en långpanna som klätts med bakplåtspapper och grädda på 250 graders värme i cirka fem minuter.


Stjälp upp kakan på en fuktig bakhanduk och dra försiktigt bort bakplåtspappret (det kan hjälpa att pensla det med lite vatten).


Låt kakan svalna helt och gör under tiden fyllningen. Rör samman alla ingredienser till fyllningen och vispa eller rör den krämig. När kakan svalnat – bred på fyllningen över hela kakan och rulla den till en rulltårta.


Smält smöret till glasyren, låt det svalna och rör ner de övriga ingredienserna. Spritsa eller bred glasyren över rulltårtan. Strö över kokos och skär kakan i skivor.

 
 
Tack Cicki för besöket och för tulpanerna och pippibirden!
 
Kram//Erica

Kärleksmumsrulltårta

0 Läs mer >>
 
 
 
Chouqette ät ett franskt bakverk, förklaras som en liten puff. Den är ihålig och fylls med något gott.
Min Norrlandsluft är fylld med grädde och hjortron, och på Alla Hjärtansdag var det grädde och jordgubbar.
 
Huvudreceptet är från Sebastien Boudets bok Den franske bagaren blir och receptet blir 50 st puffar.
Men jag gjorde en tredjedelsrecept och fick ut 20 st i lagom storlek.
 
CHOUQETTE/NORRLANDSLUFT
ca 50 st
 
300 g vetemjöl
  • 250 g vatten (2.5 dl)
  • 250 g mjölk (2.5 dl)
  • 5 g strösocker
  • 250 g  smör
  • 500 g ägg (8–10 stycken)
  • pärlsocker till garnering
 
  1. Sätt ugnen på 210 grader.
  2. Sikta mjölet över ett bakplåtspapper eller i en bunke.
  3. Värm upp vatten, mjölk, salt, socker och smör på låg värme.
  4. Ta kastrullen från värmen precis när det börjar bubbla.
  5. Blanda ner mjölet i vätskan och rör kraftigt med en träslev.
  6. Ställ tillbaka kastrullen på värmen och fortsätt att röra tills smeten släpper från kanterna och torkar till en kompakt och glansig massa.
  7. När smeten lossnar från träsleven utan att lämna några spår är den färdig.
  8. Ta kastrullen från värmen och lägg över smeten i en ren skål.
  9. Blanda ner äggen, ett i taget, i den varma smeten under kraftig omrörning. Det är viktigt att varje ägg arbetas in ordentligt innan du rör i nästa.
  10. Eftersom mängden ägg kan variera från gång till gång (ibland räcker det med åtta ägg, ibland behövs det tio) är det viktigt att lära känna sin smet.
  11. Smeten ska vara trögflytande – när den rinner från sleven och får en näbbliknande form har den rätt konsistens.
  12. Lägg smeten i en spritspåse med en smal tyll (för att smeten inte ska torka medan du spritsar kan du täcka den med en fuktig bakduk) och spritsa ut små bollar på ett bakplåtspapper.
  13. Eftersom chouquetterna kommer att expandera och bli ungefär tre gånger så stora är det viktigt att inte spritsa för tätt.
  14. Strö över rikligt med pärlsocker och grädda i 20–25 minuter mitt i ugnen. Obs! Öppna inte ugnsluckan under gräddningen, då kan chouquetterna kollapsa. De är färdiga när de har fått en gyllene färg men fortfarande är lite vita på kanterna
  15.  
  16.  
  17.  
  18.  
  19.  
  20.  
     
    Kram//Erica.

Norrlandsluft / Ch...