0 Läs mer >>
Å så har jag testat baka glutenfria Rullrån med en vän, det gick väldigt bta och rånen blev möra.
Gillar mitt elektriska rånjärn.
 
 

Glutenfria rullrån 

Vispa ihop:
1 medelstort ägg och
1,5 dl socker och
1 tsk vaniljsocker
Blanda i en annan bunke:
2 dl glutenfritt mjöl ( jag använde Finax mjölmix)
1 1/2 dl potatismjöl
1 tsk hjorthornssalt
Rör ner blandningen i äggsmeten
Blanda ihop:
1 1/2 dl smält smör och
3 dl vatten
Häll hälften av smöret/vattnet i smeten och vispa tills den är en jämn smet. Tillsätt resten av smöret /vattnet och rör lite mer.

Värm järnet.Häll i 1 msk smet, tryck igen locket och grädda tills rånet är ljusbrunt. det går fort . Rulla snabbt rånet till en rulle, finns enkom Rullrånspinne.Låt kallna på galler. Förvaras i en tät burk så de inte mjuknar. Vill du göra korgar så lägg de varma rånen på upp och ner-vända dricksglas, vill du ha strutar lägg rånet platt på arbetsbänken och rulla ihop i form av en strut.

 
 
Kram//Erica 

Rullrån glutenfria

0 Läs mer >>
Igår mös jag på Fikaholmen på ett renskinn och i min snösoffa.
Till lunch gräddade jag Krabbelurer över öppen eld i solskenet.
Mat är ju aldrig så god som ute.
Kokkaffe, grädde och hjortron serverades till.
När jag hade stekt klart och skulle börja äta fick jag matgäst, så kul att min faster kom förbi på skidor och att jag fick skämma bort henne lite! 
 
Krabbelursmeten gjorde jag hemma och hällde i en petflaska.
Toppenbra att ta med smet i flaska, lätt att hälla ut smet vid gräddning.
 
 
 
 
 
KRABBELURER
4 1/2 dl mjöl
(1 dl socker)
1 msk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
1 1/2 dl mjölk
2 ägg
Vispa ihop till en slät smet
Låt vila 30 min i kylen eller i ryggsäcken
Stek i smör
4-5 st klickar smet i stekpannan
 
 
Jag serverade krabbelurerna med grädde och hjortronsylt, men man kan vända dom i socker och kanel.
Kan tänka mig att dom även blir goda med kardemumma i smeten och serveras med mandelmassgrädde!  
Ja krabbelurer smakar gott även inne!
 
Kram//Erica

Krabbelurer

1 Läs mer >>
 
Hade en fin vän på lunch igår ( tulpanerna och den fina fågeln fick jag av henne) så då var det läge att testa ett nytt recept.
Och jaa, jag tyckte den blev riktigt god.
 
Kärleksmumsrulltårta
 

Ugn: 250 °C, ca 5 minuter

Rulltårta:
3 ägg
1,5 dl strösocker
0,75 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Fyllning:
150 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Glasyr:
75 g smör
2 msk kallt kaffe
1 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
3,5 dl florsocker

Garnering:
Kokosflingor

 

Vispa samman ägg och socker till en pösig smet.


Sikta ner potatismjöl, kakao och bakpulver och vänd ner i smeten. Bred ut i en långpanna som klätts med bakplåtspapper och grädda på 250 graders värme i cirka fem minuter.


Stjälp upp kakan på en fuktig bakhanduk och dra försiktigt bort bakplåtspappret (det kan hjälpa att pensla det med lite vatten).


Låt kakan svalna helt och gör under tiden fyllningen. Rör samman alla ingredienser till fyllningen och vispa eller rör den krämig. När kakan svalnat – bred på fyllningen över hela kakan och rulla den till en rulltårta.


Smält smöret till glasyren, låt det svalna och rör ner de övriga ingredienserna. Spritsa eller bred glasyren över rulltårtan. Strö över kokos och skär kakan i skivor.

 
 
Tack Cicki för besöket och för tulpanerna och pippibirden!
 
Kram//Erica

Kärleksmumsrulltårta

0 Läs mer >>
 
 
 
Chouqette ät ett franskt bakverk, förklaras som en liten puff. Den är ihålig och fylls med något gott.
Min Norrlandsluft är fylld med grädde och hjortron, och på Alla Hjärtansdag var det grädde och jordgubbar.
 
Huvudreceptet är från Sebastien Boudets bok Den franske bagaren blir och receptet blir 50 st puffar.
Men jag gjorde en tredjedelsrecept och fick ut 20 st i lagom storlek.
 
CHOUQETTE/NORRLANDSLUFT
ca 50 st
 
300 g vetemjöl
  • 250 g vatten (2.5 dl)
  • 250 g mjölk (2.5 dl)
  • 5 g strösocker
  • 250 g  smör
  • 500 g ägg (8–10 stycken)
  • pärlsocker till garnering
 
  1. Sätt ugnen på 210 grader.
  2. Sikta mjölet över ett bakplåtspapper eller i en bunke.
  3. Värm upp vatten, mjölk, salt, socker och smör på låg värme.
  4. Ta kastrullen från värmen precis när det börjar bubbla.
  5. Blanda ner mjölet i vätskan och rör kraftigt med en träslev.
  6. Ställ tillbaka kastrullen på värmen och fortsätt att röra tills smeten släpper från kanterna och torkar till en kompakt och glansig massa.
  7. När smeten lossnar från träsleven utan att lämna några spår är den färdig.
  8. Ta kastrullen från värmen och lägg över smeten i en ren skål.
  9. Blanda ner äggen, ett i taget, i den varma smeten under kraftig omrörning. Det är viktigt att varje ägg arbetas in ordentligt innan du rör i nästa.
  10. Eftersom mängden ägg kan variera från gång till gång (ibland räcker det med åtta ägg, ibland behövs det tio) är det viktigt att lära känna sin smet.
  11. Smeten ska vara trögflytande – när den rinner från sleven och får en näbbliknande form har den rätt konsistens.
  12. Lägg smeten i en spritspåse med en smal tyll (för att smeten inte ska torka medan du spritsar kan du täcka den med en fuktig bakduk) och spritsa ut små bollar på ett bakplåtspapper.
  13. Eftersom chouquetterna kommer att expandera och bli ungefär tre gånger så stora är det viktigt att inte spritsa för tätt.
  14. Strö över rikligt med pärlsocker och grädda i 20–25 minuter mitt i ugnen. Obs! Öppna inte ugnsluckan under gräddningen, då kan chouquetterna kollapsa. De är färdiga när de har fått en gyllene färg men fortfarande är lite vita på kanterna
  15.  
  16.  
  17.  
  18.  
  19.  
  20.  
     
    Kram//Erica.

Norrlandsluft / Ch...

0 Läs mer >>
 
Tips på kaka till Alla Hjärtansdag .
 
RUND KÄRLEKSMUMSKAKA
12 bitar
 

3 ägg
2 ½ dl strösocker
½ dl kakao
3 ½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
125 g smör, smält
1 dl mjölk

Glasyr
50 g smör, smält
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
ca 3 ½ dl florsocker
1 msk starkt kaffe
ev. lite vatten

Garnering
kokosflingor el strössel

gelehjärtan

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader. Vispa ägg och strösocker pösigt i en bunke. Blanda kakao, vetemjöl, bakpulver och salt och rör ner det i äggblandningen ihop med smör och mjölk. Vispa ihop allt till en slät smet.

2. Häll smeten i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.

3. Grädda kakan mitt i ugnen i 38–40 min. Låt den svalna i formen.

4. Glasyr: Blanda ihop alla ingredienserna till glasyren i en skål. Anpassa mängden florsocker så den blir lagom bredbar.

5. Bred ut glasyren över kakan och strö över garnering Låt glasyren stelna.

 

Kram//Erica

Rund Kärleksmumskaka

0 Läs mer >>
KUBBAR
ca 50 st
200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
2 dl mjölk el fil
8 dl mjöl
4 tsk bakpulver
några droppar bittermandel
 
Rör smör och socker pösigt med elvispen.
Rör ner de övriga ingredienserna.
Rulla bollar som doppas i pärlsocker.
Gräddas i ca 8 min i 225 grader varm ugn.
 
 
 
Kram//Erica 

Kubbar

0 Läs mer >>
 
 
 
Sommarfika! 
Nu vill jag fylla frysen med något gott, som är enkelt att baka och blir mycke! 
Rutorna blir ju inte så fina när chokladen ofta spricker, men va gör väl lite trasig choklad när smaken är goood?!?!?!
 

Biskvier i långpanna

bottnar:
500 g mandelmassa
1 dl socker
2 äggvitor

fyllning:
100 g mjölkchoklad
250 g rumstempererat smör
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

1 -2 msk kakao

2 äggulor

topping:
200 g mörk choklad

Riv mandelmassan på rivgärn och blanda ner äggvita och socker. Rör ordentligt till en smidig smet och bred  ut på bakplåtspapper, lika stor som en långpanna. In i ugnen 12-15 min, 175 C, till de fått lite färg. Låt svalna helt.

Smält chokladen till fyllningen över vattenbad och låt den sedan svalna lite. Vipsa smör, florsocker, vaniljsocker , kakao och äggula fluffigt. Rör ner chokladen i krämen. Häll detta över mandelbottnen och låt kallna. Smält chokladen till täcket och låt svalna. Häll den över den kalla kaka och ställ kallt. Skär sedan kakan i rutor.

 

Kram//Erica

Biskvier i långpanna

0 Läs mer >>
Mumsmums/YummiYummi/GräddbullarKokosmums ja kärt bakverk har många namn! 
Receptet ger många bitar, beror ju lite på hur man skär förstås, glutenfritt och håller sig länge i frysen.
Alltså ett toppenbra fika att ha på lut i kylen i sommar, för de är enkla att göra och ofta får man ju en äggvita över!
 
 
 
 
 
1 äggvita
4,5 dl socker
0,75 dl florsocker
1,5 dl kallt vatten
1,5 dl kokande vatten
1,5 msk gelatinpulver
 
Strössel: 4 dl kokos
1 msk kakao
 
Blanda äggvita, socker, florsocker och det kalla vattnet i en hushållsassistents bunke.
Rör om.
Koka upp vatten och rör ut gelatinpulvrer i det kokande vattnet.
Rör tills gelatinet är utrört.
Vispa ner gelatinet i äggvitan och sockret.
Vispa nu i ca 30 min.
Blanda kokos och kakaon och häll ut hälften av blandningen i en form 20x30 cm med kant.
Jag tog tre godislådor som man kan få på affären.
Häll smeten på kokosblandningen. Strö över resten av kokosblandningen.
Låt stelna, minst 2 timmar i kylen.
Skär i rutor och doppa snittytorna i kokoskakaoblandningen.
 
 
Kram/Erica
 
 

Mumsmums/YummiYumm...

0 Läs mer >>
 
Morotskaka i rund form
 
3 1/2 dl socker
2 ägg
2-3 fint rivna morötter
4 dl mjöl
1 tsk bikarbonat 
1/2 tsk salt
1 msk kanel 
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl neutral olja, typ raps el solrosolja
2 dl kokosflingor
1 dl krossad ananas
 
Frosting:
60 g rumsvarmt smör
100 g creme cheese
3-4 dl florsocker
rivet skai av 1 lime el 1/2 citron
 
Kakan: Smöra och bröa en springform, isf ströbröd använde jag kokos.
Ugn 175 grader.
Vispa ägg och socker.
Rör ner de andra ingredienser , ska bli en slät smet.
Häll smeten i formen och grädda i 30-40 min.
( Vill du göra morotsrutor gör man dubbel sats och gräddar i smord o bröad långpanna)
 
Låt kakan kallna rejält, gärna i kylen över natten.
Rör ihop frostingen med elvispen.
Bred ut över den kalla kakan.
 
Jag hittade godismorötter på Lagerhouse som jag garnerade min kaka.
 
 
Kram//Erica 

Morotskaka

0 Läs mer >>
Glutenfria Nougatrutor
 
400 g riven mandelmassa
200 rumsvarmt smör
6 ägg
 
Glasyr: 3 dl grädde
200 g choklad
200 g nougat
flagad mandel
 
Börja med glasyren så den hinner stelna lite.
Koka upp grädden och ta kastrullen från spisen.
Rör ner hackad choklad och nougat.
Rör tills allt smält och blivit en slät massa.
Ställ åt sidan och låt svalna.
 
Då gör vi kakan.
Riv mandelmassan grovt.
Rör mandelmassa och smöret smidigt.
I med äggen och rör tills det är en smidig och slät massa.
Bred ut smeten på en bakplåtsklädd långpanna.
Grädda i 200 grader i ca 15-20 min.
Låt kakan kallna.
Dela kakan på mitten.
Bred glasyren på ena kakhalvan.
 
Lägg på den andra kakhalvan.
På med resten av glasyren.
 
Strö över flagad mandel.
In med kakan en stund i frysen.
 
 
 
Kram//Erica

Nougatrutor

1 Läs mer >>
 
RULLRÅN
(många blir det)
 
 
2,25 dl socker
2,25 dl mjöl
2,25 dl pot.mjöl
2,25 dl mjölk
2,25 dl smält smör
2 ägg
1,5 tsk vaniljsocker
1,5 tsk hjortronsalt
Blanda det smälta smöret och mjölken och vispa ner det i en skål med dom torra ingredienserna.
 
 
 
 
 

Rullrån

0 Läs mer >>
 
Radiokaka är en nostalgikaka.
Den hade vi hemma till jul när jag var barn.
Den gjordes i de avlånga limpformarna.
Men nu är jag skulle göra radiokakan så ville jag göra den mindre och för min smak i ett mer aptitligare format.
Så jag tog ett flingpaket, skar ut två formar, längst med paketet.
 
Tejpa runt hela kartongen så den inte sväller ut i sidorna när du fyller på med innehållet!
Av receptet gjorde jag två 'kakor'.
 
Radiokaka
 
250 g cocosfett
200 g mörk choklad
50 g ljus choklad
2 ägg 
3 dl florsocker
finger Mariekex
 
Förbered formar, klä dom med bakplåtspapper.
Smält cocosfett och chokladen försiktigt i en kastrull.
Vispa ägg och florsocker i en bunke.
Häll ner chokladblandningen i äggsmeten under vispning.
Häll lite av chokladsmeten i formen så att det täcker.
Lägg i kex , på med ett lager choklad, kex....avsluta med choklad.
Ställ i kylen att stelna över natten.
Ta fram i rumstemp en stund innan du skär kakan i skivor, lättare att få snygga skivor!
 
 
Kram//Erica

Radiokaka