0 Läs mer >>
 
Ibland när man ligger och scrollar på instagram ser man någon som lagt ut något gott och nytt.
Dessa godingar frestade Hanna @bakamedfrunilsson med.
Hon hade fått tipset av @annacarolinebakar ...ja ni ser!
Men en biscotti till en nykokt kopp kaffe är ju aldrig fel.
Nu då vi är i husvagnen måste jag ju hitta ny plats att fota det jag lagar/bakar, så om ni ser en irrande Erica med en rosa väska som uppför sig konstigare än vanligt så kanske jag ska fota nått nytt i bak/matväg.
 
BISCOTTI
 
130 g rumsvarmt smör
2 dl socker
1 dl farinsocker
3 stora ägg
7 dl mjöl
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
1 krm salt
 
3/4 kakao
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Vispa smör, socker och farinsocker poröst.
Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt. Vänd ner de torra ingredienserna i smeten.
Dela degen i två bitar och arbeta försiktigt in kakaon i den ena halvan.
Forma sedan två rullar med mjölade händer, lägg rullarna på varandra, rulla, tvinna lite lätt så dom går ihop till en enhet.
Dela degen i 3 (Nästa gång jag bakar dessa ska jag dela i 4, jag vill inte ha så stora)
Rulla ut varje bit till en rulle och lägg på en plåt med bakplåtspapper och grädda i 175 grader varm ugn i ca 20 min.
Ta ut plåten och låt längderna svalna något.
Skär sedan upp dom på snedden i ca 1 1/2-2 cm breda `skivor`.
Funkar bäst med en tandad brödkniv.
Lägg biscotti på plåten med snittytan uppåt och torka dom i ca 10 min i 150 grader, ta ut plåten och vänd den andra snittytan upp och torka i 10 min till.
Stäng av värmen och låt biscottin stå kvar på eftervärmen 1 timme.
Låt kallna sen på ett galler.
Förvara dom sedan torrt i en lufttät burk.
 
 
 
Kram//Erica
 

Biscotti

0 Läs mer >>
 
 

VANILJHJÄRTAN I LÅNGPANNA/VANILJRUTOR

500 g smör

10 dl vetemjöl

4 dl strösocker

4 msk vaniljsocker

1 msk bakpulver

Fyllning

4 ägg

2 dl kesella

5 dl crème fraiche

3 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

Garnering

florsocker

Ugn 200 grader

 

Gör så här

1. Arbeta snabbt ihop smör, mjöl, socker, vaniljsocker och bakpulver till en smuldeg i en matberedare. Tryck ut hälften av smuldegen i en långpanna, 30×40 cm, med bakpapper. ( ta undan andra halvan av degen)

2. Fyllning: Blanda ägg, kesella, crème fraiche, socker och vaniljsocker. Häll fyllningen över degbottnen i långpannan.

3. Smula resten av degen ovanpå fyllningen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min. Pudra över florsocker precis före servering.

Tips! Om du har en mindre matberedare kan du behöva göra degen i två omgångar. Mät upp halva mängden av ingredienserna och arbeta ihop. Tryck ut degen i långpannan, häll på fyllningen och arbeta sedan ihop resten av degingredienserna och smula på toppen.

 
Kram//Erica

Vaniljhjärtan i långp...

0 Läs mer >>
 
 
Dumlekakor
 
24 kakor
 
200 g rumsvarmt smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
24 dumlekolor
 nobless
mazarinformar
 
Rör smör och socker pösigt.
Rör ner mjöl och bakpulver.
Dela degen i 24 bitar och rulla varje bit till en boll.
Lägg bollarna i mazarinformarna.
Tryck ner en Dumlekola o varje boll.
Grädda kakorna i 200 grader i ca 10 min.
 
Smält en kaka Schweizernöt och ringla över kakorna! 
Mums
 
 
Kram//Erica

Dumlekakor

0 Läs mer >>
 
Vi fortsätter på temat Godiskakor.
Jag har bakat denna kaka flera gånger tidigare, fast då som rutor och som toppar.
Denna gång som en småkaka.
 
 
 
1 dl socker 
2 dl ljus sirap
1 burk jordnötssmör med crunch
Smält socker,sirap och jordnötssmöret i en kastrull,rör hela tiden.
Får inte koka.
Tillsätt;
1 tsk vaniljsocker
2 dl kokosflingor
10 dl Special K flingor el Rice crips (jag tog hälften av båda)
Rör om alltihop..
Ta upp en klutt och forma till en boll, tryck till den som en småkaka. (Jag använder plasthandskar, är kletigt)
Lägg på ett bakplåtspapper att kallna och stelna.
Smält choklad och ringla över.
 
 
Vill du göra rutor trycker du ut smeten i en liten ugnsform,
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper, ca 1 cm tjockt.
Smält 200 g choklad och bred ut på kakan.
 
Eller så formar du smeten till toppar och doppar botten i smält choklad.
 
Kram//Erica

Snikerskakor

1 Läs mer >>
Gillar denna Hallonpaj, har bakat den flera gånger.
Och jag gör dom små, imazarinformar.
Fint ha på lut i frusen om man blir sugen på något gott till eftermiddagskaffet eller får besök.
Servera glass eller grädde till.
 
 
Hallonpaj
ca 16 små el 1 stor paj
 
Pajskal:
200 g smält smör
5 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
 
Fyllning:
3 dl mjölk
7 msk snabb marzanpulver
350 g frysta hallon
1 msk potatismjöl
1/2 dl socker 
 
Börja med att göra marzankrämen, vispa ihop mjölken och marzanpulvret och låt den svälla i kylen.
Ta fram hallonen från frysen och blanda dom med potatismjölet och sockret.
Nyp ihop ingredienserna till pajdegen.
Ta undan 1/3 av degen.
2/3 trycks ut i pajformen/pajformarna.
Förgrädda pajskalet/pajskalen i 200 g i ca 8-10 min.
Lägg en klick av marzankrämen i varje pajform / täck botten i den stora formen.
Sen på med hallonen och sist smula över pajdegen som är kvar.
Grädda i 200 grader i ca 20-30 min.
 
Kram//Erica

Hallonpaj

0 Läs mer >>
 
Har länge planerat att testbaka denna godiskaka med nonstop/smarties.
Så för några månader sen köpte jag småa nonstop i lösvikt på en godisaffär.
 
NonStop Cookies
20 st
 
100 g rumsvarmt smör
1,5 dl socker
1 ägg
2,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 krm salt
75 g smarties (2 små förpackningar)

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Vispa smör och socker riktigt fluffigt, tillsätt ägget och vispa ihop.
3. Blanda mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt i en skål. Tillsätt i smörblandningen och arbeta snabbt ihop till en deg.
4. Tillsätt smarties och blanda ihop, spar några godisar till att trycka i efter att de bakas.
5. Dela degen i 10 bitar och rulla till bollar. Lägg på en plåt med bakplåtspappper.
6. Baka mitt i ugnen 9-10 minuter. Tryck i några godisar direkt när de kommer ur ugnen.


 
Kram//Erica
 

NonStop Cookies

0 Läs mer >>
Twixkakor är nästa godiskaka jag testbakade.
Lite pyssliga att göra men väldigt goda.
 
 
Man kan stansa ut rundlar men jag gjorde blommor.
Blommformen har jag köpt för flera år sen på Dollarstore.
 
Jag gjorde en halv sats, och gjorde inte så stora kakor. Då får man ju ta två, det är ju sen gammalt!
 
TWIXKAKOR

Mördegskaka

  • 120 g smör, rumstempererat
  • 3 dl vetemjöl
  • 1 dl florsocker
  • 2 äggulor
  • ev 1 msk vatten

Kola

  • 2 förp Werther’s Original Soft Caramel [à 125 g]
  • 2 msk mjölk (3%) eller grädde

Mjölkchoklad

  • 200 g mjölkchoklad
  • 2 tsk olja (neutral mat-, raps- eller solrosolja)
  • flingsalt (att garnera med)
  1. Sätt ugnen på 175 grader (över- och undervärme).
  2. Arbeta ihop smör, vetemjöl. florsocker och äggula i en bunke först till en smulig deg och sedan till en hel deg. Går den inte ihop kan du tillsätta vatten.
  3. Kavla ut degen på ett mjölat bord till en 0,5 cm tjock platta. Stansa ut rundlar eller vilken form du vill och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper.
  4. Grädda kakorna i mitten av ugnen i ca 10 minuter. De ska blir genomgräddade men bara få lite yta.
  5. Låt kakorna svalna helt innan du toppar med kola och choklad.
  6. Kolan gör du enkelt genom att klippa de mjuka kolorna i mindre bitar.
  7. Lägg de klippta kolorna i en kastrull tillsammans med mjölken eller grädden. Smält ihop till en jämn smet på medelvärme under konstant omrörning. Det här steget går ganska snabbt så lämna inte kastrullen ensam, då riskerar du att få en bränd kolasmet.
  8. Låt kolasmeten svalna lite innan du klickar ut den på dina kakor. Jag fyllde kolasmeten i en spritspåse och spritsade ut kolakluttar.
  9. Lägg kakorna på en bricka eller ett större fat, en och en, och ställ i kylskåpet för att kallna medan du förbereder chokladen.
  10. Grovhacka mjölkchokladen och lägg den i en värmetålig skål eller bunke. Smält chokladen i microvågsugn eller över ett vattenbad.
  11. Blanda ner oljan i chokladen och låt den svalna med fortfarande ha en rinnig konsistens.
  12. Ta ut kakorna från kylskåpet och klicka ut choklad på varje kaka. Garnera med flingsalt och ställ tillbaka kakorna i kylskåpet tills chokladen stelnat.
 
 
Kram//Erica
 

Twixkakor

0 Läs mer >>
 
Jag bakar ju ganska ofta, och gärna i tema.
I veckan hade jag samlat ihop nog med godiskakor för att slå till!
Först ut är dessa Geishakakor.
Jag bakade dom i en minimuffinsplåt.
 
GEISHAKAKOR
 
ca 32 st
150 g smör
4 1/2 dl havregryn
1 1/4 dl strösocker
1/4 dl ljus sirap
1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
 
Fyllning
Geisha
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret i en rymlig kastrull. Blanda i resten av ingredienserna utom Geishagodisarna. Rör om ordentligt tills allt är blandat och tryck ut massan i smord minimuffinsplåt. Grädda mitt i ugnen i ca 5 min. Tryck i en halv Geisha i varje kaka så fort de kommer ut ur ugnen. Låt svalna i formen innan kakorna flyttas.
 
Jag bakade en halv sats och fick ut 20 kakor!
Men ojjj vad goda!
Nästa gång blir det att baka full sats!!
 
 
Kram//Erica

Geishakakor

0 Läs mer >>
 
 Detta recept har jag länge tänkt testa, och nu hade jag lite mandelmassa över.
 
 
Mandelskedar
ca 16 st
 
100 g fint riven mandelmassa
50 g rumsvarmt smör
1 msk socker
1 1/4 dl mjöl
 
Smörj skedarna/ typ kinesiska soppskedar i porslin hade jag/ med smör.
Blanda alla ingredienser till en deg.
Tryck ut degen tunt i skeden och skär bort överflödig deg frn kanterna.
Grädda ca 10-12 min i 200 grader varm ugn.
Låt svalna en stund innan kakorna lossas varsamt.
Smält någon ruta valfri choklad och pensla i skeden.
Det förhindrar att skeden blir saggig när den fylls.
 
Dela jordgubbarna i småa bitar Och lägg i en skål.
Strö över lite råsocker och riv skal av en lime över och pressa lite limesaft. Rör om och servera.
 
Kram//Erica

Mandelskedar med lime...

0 Läs mer >>
 
Chokladkubb
30 st
 

2 ägg
225 g smält smör
1,75 dl socker
2 tsk vaniljsocker
6 dl vetemjöl

4 msk kakao
3 tsk bakpulver
pärlsocker till garnering

100 g mjölkchoklad

Gör såhär:

1) Smält smöret. Hacka chokladen. Blanda sedan samman alla ingredienser. Det ska bli en rätt smörig deg.

2) Lägg pärlsockret i en tallrik och rulla bullarna i det.

3) Lägg på bakplåtpappersklädd plåt och grädda på 225 grader i ca 10 minuter. De ska bli lite lite kladdiga längst in.

 
Kram//Erica

Chokladkubb

0 Läs mer >>
 
Denna kaka är en testkaka, fick över lite mördeg när jag bakade leopardkakorna. 
Kavlade degen och tog ut små blommor som jag la i en minimuffinsform.
Så rev jag mandelmassa, blandade med ägg, kakao lite florsocker, ja en mazarinsmet med kakao i.
Gräddade dessa skapelser och gjorde en chokladsmet med lite grädde och mörkchoklad.
Mums.
 
 
 
100gram rumstempererat smör
1 dl strösocker 
2 tsk vaniljsocker 
1/2 tsk bakpulver 
1/2 tsk salt 
3 1/2dl vetemjöl 
kakao
Blanda samman alla ingredienser och slå in den i plast och låt vila i kyl ca 30 min.
Jag delade ju degen i två delar och har en vit och en del blandad med kakao. Sen blandar jag dessa så vid utkavling blir den marmorerad.
 
Mazarinfyllning: 
  • 100g mandelmassa, riven
  • 50 g smör rumstempererat
  • 1 ägg 
  • kakao
  • Rör ihop till en slät smet.
Kavla ut mördegen och ta ut blommor som du ställer i en minimuffinsform.
Fyll blomman med mazarinfyllningen.
Grädda i 200 grader, mitt i ugnen ca 12-15 min
Ungefär så här gjorde jag.
Toppade blomman med en klick chokladganache.
 
Kram//Erica 

Choklad & Mandelblomm...

0 Läs mer >>
 
 

Botten:
100 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 st ägg

 

Rör smör och socker smidigt. Blanda i mjölet till en deg och till sist ägget. Överarbeta inte degen. Låt vila svalt i 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader.
Kavla ut degen ca 3 mm tjock och stansa hjärtformade kakor (eller någon annan form om man föredrar det). Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt och grädda i ca 10 minuter. Låt kakorna svalna innan du brer på fyllningen.

.

 

Fyllning:
250 gram nougat
100 gram rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
2 dl  rice krispies

Vispa ihop smör, nougat och florsocker ordentligt. Rör sedan ner rice krispies. Fördela på kakorna och bred ut jämnt och snyggt.

 

Topping:
200 gram mjölkchoklad
Ca 50 gram vit choklad
Ev Strössel, nötkross eller liknande

Värm chokladen över vattenbad på låg värme. 
Doppa kakorna och ställ kallt allt stelna.
Under tiden smälter du ner den vita chokladen i den överblivna mjölkcgokladen.Dekorera sedan med den ljusare chokladen och ev strössel.

 

Kram//Erica

Krispiga Nougathjärta...

0 Läs mer >>
Ibland hittar man häftiga saker på FB el instagram som man sparar och sen måste testa.
Nu var det dessa Mördegskakor med leopardmönster.
Inte alls svårt, men tar lite extra av ens tid! 
Läckra blev dom!
 
 ca 25 st:

225 gram rumstempererat mjölkfritt margarin 
2 1/2 dl strösocker 
3 tsk vaniljsocker 
1 tsk bakpulver 
1 tsk salt 
7 dl vetemjöl 

Ljus deg:
1 msk oboy 
1-2 tsk vatten (om det skulle behövas)

Mörk deg:
1 msk kakao 
1-2 tsk vatten (om det skulle behövas)

Gör så här:
1. Blanda samman alla ingredienser på grund degen och forma till en korv. 
2. Dela degen lite mindre än hälften. Ta den stora biten och forma till en boll.
3. Ta den andra halvan och dela den på mitten. 
4. Ta ena halvan och blanda ihop med oboy så att den blir ljusbrun = skulle degen kännas för torr så kan du blanda i lite vatten också. Forma degbiten sen till en boll.
5. Gör samma sak med den sista halvan och blanda ner kakaon. Tills du får en mörkare brunfärg = skulle degen kännas för torr så kan du blanda i lite vatten också. Forma degbiten sen till en boll.

Vi ska börja med den ljusbruna degen.
1. Dela upp degen i 12st lika stora bitar!
2. Rulla ut varje bit till en korv på ca 13 cm och lägg dom åt sidan.
 
Ta sen den mörkbruna degen.
1. Dela upp degen i 12st lika stora bitar.
2. Rulla ut en bit i taget till en 9 cm lång korv, kavla sen ut korven så att den blir 13 cm lång. Kavla även ut degen lite på brädden. 
3. Ta nu den ljusbruna degkorven och lägg den på mitten på den mörka remsan.
4. Vik upp den ena mörka kanten så den inte täcker den ljusbruna degkorven. 
5. Gör samma sak på den andra sidan och se till att du inte täcker den lita biten på den ljusbruna degkorven. (se bilden så förstår du lättare). 
6. Fortsätt så med dom andra bitarna tills du är klar. 
7. Lägg dom åt sidan och torka av bordet, så att vi inte får nån mörk färg i den vita degen.
 
 
Dags för den vita grund degen: 
1. Dela upp degen i12st lika stora bitar.
2. Rulla ut en bit till en korv som är ca 10 cm lång.
3. Kavla ut korven till en remsa som blir 14 cm lång och 6-7 cm bred.
4. Lägg nu den mörka/ljusa degkorven i mitten på degen och bädda in den.
5. Se till att den ljusa degremsan täcker hela den mörka/ljusa degkorven. 
6. Lägg den sen åt sidan, fortsätt så tills alla är klara.
 
Dags för näst sista steget.
1. Stapla degkorvarna 6 stpå varandra ( det blir två tjocka korvar)
 
Sista steget innan kylen.
1. Flytta över korven till en lagom stor bit plastfolier. 
2. Platta till lite lätt och forma degkorven så att den blir jämn och bra.
3. Täck in degkorven med plastfolier och rulla ut den lite lätt så att den blir något längre. 
4. Flytta sen över degkorven till en bricka/skärbräda och ställ in i kylen i ca 60 min. 
5. Under tiden kan du sätta ugnen på 200°C grader.
 
 

Ta fram en två plåtar med bakplåtspapper, dags för sista steget. 
1. Skär upp 1/2-1 cm tjocka skivor på leopardkorven. 
2. Dom 2 första skivorna och sista biten kan man välja om man vill ha kvar eller slänga.
3. Lägg ut dina leopardkakor på bakplåtspapper och lägg gärna med några cm mellanrum. 

 

4. Sätt in plåten i mitten på ugnen och grädda leopardkakor i 10-15 min. 

5. Dom ska INTE få nån ljusbrun färg. 

6. Flytta sen över dom till ett galler och låt dom svalna av helt. 

 
 
Recept från fika med Hanna
 
Kram//Erica
 

Leopardkakor / Mördeg...

0 Läs mer >>
 
Morotskaka i rund form
 
3 1/2 dl socker
2 ägg
2-3 fint rivna morötter
4 dl mjöl
1 tsk bikarbonat 
1/2 tsk salt
1 msk kanel 
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl neutral olja, typ raps el solrosolja
2 dl kokosflingor
1 dl krossad ananas
 
Frosting:
60 g rumsvarmt smör
100 g creme cheese
3-4 dl florsocker
rivet skai av 1 lime el 1/2 citron
 
Kakan: Smöra och bröa en springform, isf ströbröd använde jag kokos.
Ugn 175 grader.
Vispa ägg och socker.
Rör ner de andra ingredienser , ska bli en slät smet.
Häll smeten i formen och grädda i 30-40 min.
( Vill du göra morotsrutor gör man dubbel sats och gräddar i smord o bröad långpanna)
 
Låt kakan kallna.
Rör ihop frostingen med elvispen.
Bred ut över den kalla kakan.
 
Jag hittade godismorötter på Lagerhouse som jag garnerade min kaka och färgade lite kokos.
 
 
 
Kram//Erica

Morotskaka //Morotsru...

0 Läs mer >>
 
Ja ska man göra något, så gör man det helhjärtat.
I höstas när jag hälsade på min minsting i Dublin köpte jag en klöverformad kakform som jag nu fick andvändning för.
Men så tänkte jag att även den gröna höga hatt var ju förknippad med St Patricks day.
Så den formen gjorde jag själv av en trasig form jag hittade på loppis.
 
 
 
 
SHORTBREAD
ca 60 kakor
300g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1/2 tsk salt
6 dl vetemjöl
 
(grönfärgat strösocker)

1. Rör smöret mjukt.

2. Tillsätt florsocker och salt och blanda ihop.

3. Tillsätt mjölet och jobba degen snabbt smidig. Överjobba inte degen för då blir kakorna för kompakta.
 
4. Kavla ut den snabbt till ca 1 cm tjocklek. 
 
5. Stansa eller skär ut kakor.Stick dom med en gaffel så kondensen pyser ut. (Pensla kakan m lite vatten och doppa i det färgade sockret)

6. Grädda ca 15 min i 175 grader. Dom ska inte få så mycket färg.
 
 
Kram//Erica

Shortbread

0 Läs mer >>
 
 
 
Gör så här:
  • 1. Mördeg: Blanda allt tillsammans till en fast deg. Låt stå kallt i ca 10 min. Tryck sedan ut i smorda formar.
  • 2. Fyllning: Pressa potatisen. Mal mandeln. Blanda sedan allt till fyllningen i en skål.. Klicka sedan ut fyllningen i formarna, eller använd en engångsspritspåse.  Grädda i 175 grader i ca 15 min.
  • Låt kallna.
  • 3. Man får själv välja om man vill ha glasyr på eller inte.
Kram//Erica

Mazariner