0 Läs mer >>
 
Denna kaka är en testkaka, fick över lite mördeg när jag bakade leopardkakorna. 
Kavlade degen och tog ut små blommor som jag la i en minimuffinsform.
Så rev jag mandelmassa, blandade med ägg, kakao lite florsocker, ja en mazarinsmet med kakao i.
Gräddade dessa skapelser och gjorde en chokladsmet med lite grädde och mörkchoklad.
Mums.
 
 
 
100gram rumstempererat smör
1 dl strösocker 
2 tsk vaniljsocker 
1/2 tsk bakpulver 
1/2 tsk salt 
3 1/2dl vetemjöl 
kakao
Blanda samman alla ingredienser och slå in den i plast och låt vila i kyl ca 30 min.
Jag delade ju degen i två delar och har en vit och en del blandad med kakao. Sen blandar jag dessa så vid utkavling blir den marmorerad.
 
Mazarinfyllning: 
  • 100g mandelmassa, riven
  • 50 g smör rumstempererat
  • 1 ägg 
  • kakao
  • Rör ihop till en slät smet.
Kavla ut mördegen och ta ut blommor som du ställer i en minimuffinsform.
Fyll blomman med mazarinfyllningen.
Grädda i 200 grader, mitt i ugnen ca 12-15 min
Ungefär så här gjorde jag.
Toppade blomman med en klick chokladganache.
 
Kram//Erica 

Choklad & Mandelbl...

0 Läs mer >>
 
 

Botten:
100 g rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
3 dl vetemjöl
1 st ägg

 

Rör smör och socker smidigt. Blanda i mjölet till en deg och till sist ägget. Överarbeta inte degen. Låt vila svalt i 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 grader.
Kavla ut degen ca 3 mm tjock och stansa hjärtformade kakor (eller någon annan form om man föredrar det). Lägg dem på bakplåtspapper på en plåt och grädda i ca 10 minuter. Låt kakorna svalna innan du brer på fyllningen.

.

 

Fyllning:
250 gram nougat
100 gram rumsvarmt smör
1,5 dl florsocker
2 dl  rice krispies

Vispa ihop smör, nougat och florsocker ordentligt. Rör sedan ner rice krispies. Fördela på kakorna och bred ut jämnt och snyggt.

 

Topping:
200 gram mjölkchoklad
Ca 50 gram vit choklad
Ev Strössel, nötkross eller liknande

Värm chokladen över vattenbad på låg värme. 
Doppa kakorna och ställ kallt allt stelna.
Under tiden smälter du ner den vita chokladen i den överblivna mjölkcgokladen.Dekorera sedan med den ljusare chokladen och ev strössel.

 

Kram//Erica

Krispiga Nougathjä...

0 Läs mer >>
Ibland hittar man häftiga saker på FB el instagram som man sparar och sen måste testa.
Nu var det dessa Mördegskakor med leopardmönster.
Inte alls svårt, men tar lite extra av ens tid! 
Läckra blev dom!
 
 ca 25 st:

225 gram rumstempererat mjölkfritt margarin 
2 1/2 dl strösocker 
3 tsk vaniljsocker 
1 tsk bakpulver 
1 tsk salt 
7 dl vetemjöl 

Ljus deg:
1 msk oboy 
1-2 tsk vatten (om det skulle behövas)

Mörk deg:
1 msk kakao 
1-2 tsk vatten (om det skulle behövas)

Gör så här:
1. Blanda samman alla ingredienser på grund degen och forma till en korv. 
2. Dela degen lite mindre än hälften. Ta den stora biten och forma till en boll.
3. Ta den andra halvan och dela den på mitten. 
4. Ta ena halvan och blanda ihop med oboy så att den blir ljusbrun = skulle degen kännas för torr så kan du blanda i lite vatten också. Forma degbiten sen till en boll.
5. Gör samma sak med den sista halvan och blanda ner kakaon. Tills du får en mörkare brunfärg = skulle degen kännas för torr så kan du blanda i lite vatten också. Forma degbiten sen till en boll.

Vi ska börja med den ljusbruna degen.
1. Dela upp degen i 12st lika stora bitar!
2. Rulla ut varje bit till en korv på ca 13 cm och lägg dom åt sidan.
 
Ta sen den mörkbruna degen.
1. Dela upp degen i 12st lika stora bitar.
2. Rulla ut en bit i taget till en 9 cm lång korv, kavla sen ut korven så att den blir 13 cm lång. Kavla även ut degen lite på brädden. 
3. Ta nu den ljusbruna degkorven och lägg den på mitten på den mörka remsan.
4. Vik upp den ena mörka kanten så den inte täcker den ljusbruna degkorven. 
5. Gör samma sak på den andra sidan och se till att du inte täcker den lita biten på den ljusbruna degkorven. (se bilden så förstår du lättare). 
6. Fortsätt så med dom andra bitarna tills du är klar. 
7. Lägg dom åt sidan och torka av bordet, så att vi inte får nån mörk färg i den vita degen.
 
 
Dags för den vita grund degen: 
1. Dela upp degen i12st lika stora bitar.
2. Rulla ut en bit till en korv som är ca 10 cm lång.
3. Kavla ut korven till en remsa som blir 14 cm lång och 6-7 cm bred.
4. Lägg nu den mörka/ljusa degkorven i mitten på degen och bädda in den.
5. Se till att den ljusa degremsan täcker hela den mörka/ljusa degkorven. 
6. Lägg den sen åt sidan, fortsätt så tills alla är klara.
 
Dags för näst sista steget.
1. Stapla degkorvarna 6 stpå varandra ( det blir två tjocka korvar)
 
Sista steget innan kylen.
1. Flytta över korven till en lagom stor bit plastfolier. 
2. Platta till lite lätt och forma degkorven så att den blir jämn och bra.
3. Täck in degkorven med plastfolier och rulla ut den lite lätt så att den blir något längre. 
4. Flytta sen över degkorven till en bricka/skärbräda och ställ in i kylen i ca 60 min. 
5. Under tiden kan du sätta ugnen på 200°C grader.
 
 

Ta fram en två plåtar med bakplåtspapper, dags för sista steget. 
1. Skär upp 1/2-1 cm tjocka skivor på leopardkorven. 
2. Dom 2 första skivorna och sista biten kan man välja om man vill ha kvar eller slänga.
3. Lägg ut dina leopardkakor på bakplåtspapper och lägg gärna med några cm mellanrum. 

 

4. Sätt in plåten i mitten på ugnen och grädda leopardkakor i 10-15 min. 

5. Dom ska INTE få nån ljusbrun färg. 

6. Flytta sen över dom till ett galler och låt dom svalna av helt. 

 
 
Recept från fika med Hanna
 
Kram//Erica
 

Leopardkakor / Mör...

0 Läs mer >>
 
Morotskaka i rund form
 
3 1/2 dl socker
2 ägg
2-3 fint rivna morötter
4 dl mjöl
1 tsk bikarbonat 
1/2 tsk salt
1 msk kanel 
1 tsk vaniljsocker
1 1/2 dl neutral olja, typ raps el solrosolja
2 dl kokosflingor
1 dl krossad ananas
 
Frosting:
60 g rumsvarmt smör
100 g creme cheese
3-4 dl florsocker
rivet skai av 1 lime el 1/2 citron
 
Kakan: Smöra och bröa en springform, isf ströbröd använde jag kokos.
Ugn 175 grader.
Vispa ägg och socker.
Rör ner de andra ingredienser , ska bli en slät smet.
Häll smeten i formen och grädda i 30-40 min.
( Vill du göra morotsrutor gör man dubbel sats och gräddar i smord o bröad långpanna)
 
Låt kakan kallna.
Rör ihop frostingen med elvispen.
Bred ut över den kalla kakan.
 
Jag hittade godismorötter på Lagerhouse som jag garnerade min kaka och färgade lite kokos.
 
 
 
Kram//Erica

Morotskaka //Morot...

0 Läs mer >>
 
Ja ska man göra något, så gör man det helhjärtat.
I höstas när jag hälsade på min minsting i Dublin köpte jag en klöverformad kakform som jag nu fick andvändning för.
Men så tänkte jag att även den gröna höga hatt var ju förknippad med St Patricks day.
Så den formen gjorde jag själv av en trasig form jag hittade på loppis.
 
 
 
 
SHORTBREAD
ca 60 kakor
300g rumsvarmt smör
2 dl florsocker
1/2 tsk salt
6 dl vetemjöl
 
(grönfärgat strösocker)

1. Rör smöret mjukt.

2. Tillsätt florsocker och salt och blanda ihop.

3. Tillsätt mjölet och jobba degen snabbt smidig. Överjobba inte degen för då blir kakorna för kompakta.
 
4. Kavla ut den snabbt till ca 1 cm tjocklek. 
 
5. Stansa eller skär ut kakor.Stick dom med en gaffel så kondensen pyser ut. (Pensla kakan m lite vatten och doppa i det färgade sockret)

6. Grädda ca 15 min i 175 grader. Dom ska inte få så mycket färg.
 
 
Kram//Erica

Shortbread

0 Läs mer >>
 
 
 
Gör så här:
  • 1. Mördeg: Blanda allt tillsammans till en fast deg. Låt stå kallt i ca 10 min. Tryck sedan ut i smorda formar.
  • 2. Fyllning: Pressa potatisen. Mal mandeln. Blanda sedan allt till fyllningen i en skål.. Klicka sedan ut fyllningen i formarna, eller använd en engångsspritspåse.  Grädda i 175 grader i ca 15 min.
  • Låt kallna.
  • 3. Man får själv välja om man vill ha glasyr på eller inte.
Kram//Erica

Mazariner

0 Läs mer >>
 
 
 
Lefsa/ Hardangerlefsa
8 bröd som läggs ihop 2&2 med smörkräm imellan
 
Slå på ugnen, 225-250 grader
 
10 dl vetemjöl
2 tsk hjortronsalt
3 dl fil
2 dl socker
1 dl ljus sirap
1,5 dl smält smör el flytande 
Blanda allt till en smidig deg.
Dela i 8 ämnen.
Kavla ut i mjöl.
Kavla först med randkaveln el vanlig kavel, sen med kruskavel.
Grädda på baksten, gourmetstål eller en plåt som är inne i ugnen hela tiden.
Bröden gräddas fort.
Låt bröden kallna på galler, inbäddade i bakdukar.
 
Rör ihop fyllningen.
ca 200-250 g rumsvarmt smör
2 1/2 dl socker
2 msk kanel
Bred fyllningen på undersidan på varje bröd.
Lägg ihop 2 och 2.
Skär i bitar.
Går bra att frysa ner.
 
 
Jag har ett Gourmetstål, om du är intresserad gå in på deras sida. Skriv 'ericasmeny' i rutan för rabattkod och få 10% på ditt stål!
 
Kram//Erica 

Lefsa /Hardanger l...

0 Läs mer >>
 
Tänk vilka barndomsminnen vi kan ha.
Läste ett inlägg som min fina kalixvän Irene skrev, Skidspårskakor skrev hon.
Som receptnörd och receptsamlare som jag är frågade jag ju naturligtvis vad det var för kakor.
Svaret blev att som barn tyckte hon att gaffelmönstret i kakorna såg ut som skidspår, helt logiskt för ett norrlandsbarn!
 
GAFFELKAKOR//SKIDSPÅRSKAKOR
 

1 dl strösocker
4 ½ dl vetemjöl 
2 tsk vaniljsocker
200 g smör, rumsvarmt 

GÖR SÅ HÄR

1. Sätt ugnen på 180 grader. Blanda strösocker, vetemjöl och vaniljsocker i en bunke. Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna till en deg. Eller kör ihop degen snabbt i en hushållsmaskin. Låt den vila inplastad i kylen i ca 30 min.

2. Dela degen i ca 30 lika stora bitar. Rulla dem till bollar, eller ovala som jag.

3. Lägg bollarna på en plåt med bakplåtspapper.

4. Tryck till kakorna med en gaffel.

5. Grädda kakorna mitt i ugnen i 14–15 min. Låt dem svalna på plåten.

 
 
Kram//Erica

Gaffelkakor //Skid...

0 Läs mer >>
 
 
Idag översköljs man av nya recept i mobil och datorn.
Tidigare var det i tidningar och genom 'mummotmun' metoden.
Fick en pärm recept av mamma, hon hade samlat receptkort genom 'hembakat'.
Så nu testas några intressanta recept.
 
Rågkakor
 
200 g smör
1 1/4 dl socker
3 dl rågsikt
1 1/2 dl vetemjöl
 
175 grader varm ugn.
 
Rör smör och socker pösigt.
Tillsätt rågsikt och vetemjöl och arbeta raskt ihop till en deg.
Låt degen vila inplastad i kylen ca 45 min.
Kavla ut en bit deg i taget på lätt mjölad arbetsbänk. Degen bör vara 3-4 mm tjock.
Ta ut runda kakor med ca 6 cm i diameter. Gör gärna ett litet hål i ena 'sidan'.
Lägg kakorna på smord plåt el bakplåtspappersklädd plåt.
Nagga kakorna.
Grädda kakorna mitt i ugnen, 175 grader, ca 8 min.
Låt kallna på galler.
 
 
Kram//Erica

Rågkakor

0 Läs mer >>
 
En variant på Hallongrottor 
 
 
Chokladgrottor

25 chokladbitar/praliner av valfri sort, jag använde mjölkchokladhjärtan med nougatfyllning

4,5 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

200 g mjukt, rumsvarmt smör


Gör såhär:

  1. Sätt ugnen på 200 grader (över- och undervärme).
  2. Ställ chokladen i kylskåpet för att kallna ordentligt medan du gör degen.
  3. Blanda ihop vetemjöl, strösocker, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.
  4. Tärna smöret och arbeta ihop den med de torra ingredienserna bara precis tills att det blir en deg.
  5. Dela upp degen i 24 lika stora bitar och rulla dem till jämna bollar.
  6. Fördela bollarna i en minimuffinsplåt eller i minimuffinsformar och grädda dem i mitten av ugnen i 10 minuter.
  7. Tryck ner en chokladbit i mitten på varje boll medan de fortfarande är varma och låt sedan kakorna svalna och stelna på galler.
  8. Förvara kakorna torrt och svalt i en lufttät burk när chokladen stelnat helt och hållet.
 
 
Kram//Erica

Chokladgrottor

0 Läs mer >>
 

Havregrynskakor

50–60 st

( jag gjorde 80 st)

200 g smör, mjukt
2½ dl strösocker
2 dl vetemjöl
1½ tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
4½ dl havregryn
2 dl russin

Gör så här:
1. Rör smör och socker mjukt och smidigt. Blanda mjöl, bikarbonat och vaniljsocker. Rör ner det i smeten.
2. Blanda i havregryn och russin. Rör samman till en deg. Forma till bollar. Lägg dem glest (de kommer att flyta ut) på plåtar med bakpapper.
3. Grädda i mitten av ugnen 12–15 min
Ugn 175°

Kram//Erica

Havregrynskakor

0 Läs mer >>
 
 
 
Fortsätter min rensning av kyl frys & skafferi.
Liten bit sockerkaka, ett halvt paket mariekex och rosa marsipan blev bas till gårdagens bak.
 
Arraksbollar /Minidammsugare
 

100-150 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
½ dl kakao
500 g småkakor eller sockerkaka (ca 5 dl)
1– 1 ½ tsk arraksarom


200 g mörk choklad
chokladströssel

marsipan


1. Blanda ihop smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och söndersmulade småkakor eller sockerkaka till en deg.

2.  Rulla till bollar /rulla till fingertjock chokladorm. Lägg på en bakplåtspappersklädd liten plåt och in i frysen en liten stund.

Arraksbollar

3. Smält chokladen över vattenbad.

4. Doppa varje boll i den smälta chokladen. Strö över chokladströssel. Låt dem stelna i kylen.

Minidammsugare

Kavla ut marsipanen, lika lång som chokladormarna.

Linda in ormarna med marsipanen.

Skär ormarna i lagomt stora bitar.

Doppa ändarna i den smälta chokladen.

Ett tips: Doppa bara ena änden på dammsugaren, låt stelna. Doppa sen den andra änden. Kladdar mindre då.

Glutenfritt och laktosfritt: byt ut kaK/sockerkakssmulorna mot glutenfritt, smöret mot laktosfritt

Jag gjorde både bollar och dammsugare av smeten, 50/50. 

 
Kram//Erica 

Arraksbollar /Mini...

1 Läs mer >>
 
Trestade baka något nytt och glutenfritt.
I receptet stod det att det skulle bli typ 12 st, jag gjorde mindre så det blev det minst det dubbla.
Receptet från Fredriksfika.
 
 

Mandelkrokar

200 g mandelmassa
20 g strösocker
30 g äggvita
100 g hyvlad mandel
100 g mörk choklad
0,5 dl aprikosmarmelad eller sockerlag

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Riv mandelmassan och rör samman med socker och äggvita.
3. Sprita ut decimeterlånga strängar på en plåt med bakplåtspapper. Forma till en båge och strö över hyvlad mandel.
4. Baka mitt i ugnen i 10-12 minuter. Låt kakorna svalna.
5. Värm upp marmeladen och pensla kakorna. Låt stelna och doppa sedan ändarna i smält choklad.

 
 
Kram//Erica

Mandelkrokar

0 Läs mer >>
 
Detta är en av mina favoriter. 
Om Erica själv får välja!!
 
Vindsorbröd/Delikatesser
 
200 g rumsvarmt smör
1 1/2 dl socker
8 dl mjöl
5 tsk bakpulver
 2 ägg
6 msk mjölk
2 tsk kardemumma
 
Rör ihop till en smidig deg.
Dela degen i 3-4 bitar som rullas ut till  längder.
Lägg längderna på en bakpappersklädd plåt.
Grädda i 175 grader, ca 15-20 min.
Låt kallna på galler.
Dela längderna på mitten med en vass taggkniv.
 
Smörkräm: 150 g rumsvarmt smör
2 äggulor
1 pkt florsocker
2 tsk vaniljsocker
Vispa till en slät smörkräm.
 
Bred smörkräm på underdelen av längderna, lägg på kaköverdelen.
Man får vara försiktig, för kakan är mör och går lätt sönder.
Skär längderna i sneda kakor.
Pudra över florsocker vid servering.
Går bra att frysa.
 

Vindsorbröd// Deli...

0 Läs mer >>
 
STRUVOR
 
minst 30st
 
 
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • 1 1/2 dl mjölk (kan bytas ut mot vatten)
  • 2 ägg
  • 1 tsk strösocker
  • en nypa salt
  • 1 tsk vaniljsocker
  • kokosfett eller rapsolja till fritering
  • struvjärn
  1. Rör ihop ingredienserna till en slät smet. Låt stå och dra någon timme.
  2. Hetta upp fettet långsamt till ca 180 grader i en smal, hög kastrull. Har du ingen termometer kan du kolla temperaturen med en bit vitt torrt bröd som ska bli guldfärgat på
    1 min. Häll smeten i en smal skål som inte är mycket vidare än att struvjärnet precis går ner.
  3. Hetta upp struvjärnet i fettet. Doppa sedan det varma järnet i smeten nästan upp till kanten på järnet. Sänk ner järnet i fettet och fritera i 1–2 min.
  4. Ta upp och lossa struvan försiktigt med en gaffel. Låt den rinna av och doppa den i socker medan den är varm. Värm järnet igen och fritera nästa struva.
Kram//Erica
 
 

Struvor

1 Läs mer >>
 
Hallongrottspaj
 
  • 225 g smör
  • 1,5 dl strösocker
  • 1,5 tsk vaniljsocker
  • 1 tsk bakpulver
  • 5 dl vetemjöl

Fyllning

  • 500 g frysta el färska hallon
  • 3 msk potatismjöl
  • 3 msk ljus sirap
  •  
    florsocker, att pudra ovanpå

1. Blanda smör och socker smidigt. Blanda och sikta ner resterande torra ingredienser. Bearbeta snabbt ihop till en deg. Jag brukar låta degen vila i kylen ett par timmar.

2. Blanda hallon, potatismjöl och sirap i en pajform. Skeda deg över hallonen. Du kan också rulla bollar och fylla dem med sylt, som hallongrottor.

3. Sätt ugnen på 200 grader vanlig ugn, 175 grader varmluft. Grädda tills pajen fått gyllene färg, det tar ca 20 minuter. Låt svalna. Pudra florsocker över.

Recept från Timjan, tupp o tårta.

 
 
 Kram//Erica

Hallongrottspaj