0 Läs mer >>
Igår testade jag göra saffransbullar X 2 med en fördeg.
Fördeg är vätska, jäst och lite mjöl som rörsihop och får börja jäsa innan man rör ner resten.
Och jaaa, bullarna blev goda.
 
Receptet är från Brinken bakar.
 
 

 

Saffransblandning:
0,5 gram saffran
10 gram kokande vatten
10 gram strösocker

 

Fördeg:
250 gram mjölk
275 gram mjöl
25 gram jäst

 

Saffransdeg:
250 gram vetemjöl
100 gram socker
5 gram salt
100 gram rumsvarmt smör

1. Blanda saffran, socker och vatten, låt dra i ca 20 minuter.


2. Gör fördegen. Värm mjölken till 30 grader och blanda ihop till en lös deg med mjölet, jäst och saffransblandning. Låt jäsaövertäckt i 30 minuter.


3. Tillsätt sedan resten av vetemjölet, sockret och saltet och knåda i maskin i några minuter.
4. Tillsätt det rumsvarma smöretoch knåda till en smidig deg som är slät och glansig, det tar ca 5-10 minuter.
5. Låt degen vila i 30 minuter.

Vaniljkräm:
45 gram äggula (ca 3)
65 gram strösocker
20 gram maizena
2 dl mjölk
15 gram smör
2 tsk vaniljsocker

Smärkräm: 75 g rumsvarmt smör

2 msk vaniljpulver

kardemumma

1. Blanda äggulor, socker och maizena i en bunke.
2. Koka upp mjölken. Häll den i äggblandningen under vispning och häll sedan tillbaka allt i kastrullen.
3. Värm på medelvärme under konstant omrörning tills krämen tjocknar.
4. Tag från plattan och tillsätt smör och vaniljsocker.
5. Häll över i en bunke och lägg över plastfolie och ställ i kylen tills det svalnat.

(Jag använde pulver och gjorde marsankräm)

Vispa smör, vaniljsocker och kardemumma pösigt.

 

Baka ut bullarna:
1. Dela upp degen 18delar.
2. Tryck eller kavla ut dem till rundlar.
3.Smöra rundeln med lite smörkräm och  Lägg ca 1 msk vaniljkräm i mitten av varje rundel.
4. Vik ihop och tryck ihop degen till bollar med vaniljkrämen i.
5. Lägg på en plåt eller i en bullform och låt jäsa till dubbel storlek. Låt det gärna ta 2-3 timmar.
6. Baka på 220 grader i ca 8-10 minuter.
7. Låt bullarna svalna.
8. När de är dags att servera, pensla bullarna med smält smör och rulla dem i strösocker, för att få det röda sockret har jag blandat i lingonpulver.

Om du inte ska äta bullarna direkt, förvara dem i en plastpåse utan smör och socker och ta sen fram och pensla och rulla de du ska servera.

 
 
Jag gjorde dubbel sats och gjorde en variant på lussekatter.
Kavla ut degen.
Bred på en smörkräm: 100 g rumsvarmt smör rör med 4 msk vaniljsocker och nymald kardemumma.
Bred smörkrämen på rektangeln.
Vik ena långsidan till mitten och så viker du andra långsidan över, så de blir ett treslag.
Skär remsor och snurra som lussekatter.
Lägg på bakplåtspappersklädd plåt..
Låt jäsa enl. receptet ovan.
Pensla med ägg och trygg dit russin om du vill .
Grädda i 220 grader varm ugn ca 5 min.
 
Kram//Erica

Saffransbullar med fö...

0 Läs mer >>
 
CHOKLADSNITT
 
100 g rumsvarmt smör
1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
0,5 dl kakaopulver
1 tsk bakpulver

Till pensling:
1 ägg
pärlsocker

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Vispa smör, socker och sirap poröst i en bunke.
3. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt i bunken, vispa ihop till smulor.
4. Arbeta ihop till en deg med händerna och dela i 3 delar.
5. Rulla till tre längder och lägg på plåt. Tryck till rullarna lite med en gaffel.
6. Pensla med ägg och strö lite pärlsocker ovanpå.
7. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 min. Skär längderna i snitt direkt efter du tagit ut dem ur ugnen.

Kram//Erica

Chokladsnitt

0 Läs mer >>
Jaa, denna goda kaka fick jag recept på när jag jobbade på dagis, väldigt lääänge sen.
Då hade vi fredagsfika och många goda recept cirkulerade och den handskrivna receptboken fylldes med mycke gott.
Detta var på -80 -90 talet.
Kan bara säga att det blir mycke kaka, toppenkaka att ge bort en bit av!
 
Aromkaka
 
4 ägg
6 dl socker
4 dl mjölk
230 g smält smör
11,5 dl mjöl
8 tsk bakpulver
(2 tsk kanel till en botten)
 
Smörkräm: 300 g rumsvarmt smör
8 dl florsocker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
10 tsk kallt kaffe
 
Vispa ägg och socker pösigt.
Tillsätt övriga ingredienser och rör till en slät smet.
Dela smeten i tre delar.
Blanda ner kanel i en del.
Grädda delarna i en bakplåtsklädd långpanna, var för sig.
Låt kallna.
Rör ihop krämen och bred mellan bottnarna. Sått ihop alla tre bottnarna.
Skär i minst 6 delar.
Sen kar man skivor vid servering.
Går bra att frysa.
( jag gjorde en mindre variant så jag hade två lager kanel istället för en)
 
 
Kram//Erica
 

Aromkaka

1 Läs mer >>
Hittade ett nytt recept som jag måste testa, och dom var försvinnande goda;
Jordnötskakor.
Men är man nu nötallergiker kan man nog rosta och salta solroskärnor.
 
 
Jordnötskakor
ca 50-60 st
 
200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
1 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 dl havregryn
2 dl salta jordnötter
några jordnötter till garnering
 
ugn200 grader
 
Rör smör och socker pösigt.
Tillsätt ägget.
Blanda ner mjöl, bakpulver, havregryn och jordnötter.
Rulla små bollar el klicka ut smeten på bakplåtsklädd plåt.
Tänk på att kakorna flyter ut.
Tryck fast några jordnötter på varje kaka.
( man kan även trycka ut smeten i en långpanna och skära rutor Medans kakan ännu är varm)
Grädda kakorna i ca 10 min.
 
Kram//Erica

Jordnötskakor

0 Läs mer >>
Mumsmums
 

 
1 äggvita
4,5 dl socker
0,75 dl florsocker
1,5 dl kallt vatten
1,5 dl kokande vatten
1,5 msk gelatinpulver
 
Strössel: 4 dl kokos
1 msk kakao
 
Blanda äggvita, socker, florsocker och det kalla vattnet i en hushållsassistents bunke.
Rör om.
Koka upp vatten och rör ut gelatinpulvrer i det kokande vattnet.
Rör tills gelatinet är utrört.
Vispa ner gelatinet i äggvitan och sockret.
Vispa nu i ca 30 min.
Blanda kokos och kakaon och häll ut hälften av blandningen i en form 20x30 cm med kant.
(Man kan ta tre godislådor som man kan få på affären.)
Häll smeten på kokosblandningen. Strö över resten av kokosblandningen.
Låt stelna, minst 2 timmar i kylen.
Skär i rutor och doppa snittytorna i kokoskakaoblandningen.
 
 
 
Kram/Erica

Mumsmums /Gräddbullar

0 Läs mer >>
Rulltårta är enkelt att göra och fint ha i frysen om man får besök.
Man kan enkelt göra den till en riktig god bakelse! 
 
I denna rulltårta hade jag hallonsylt, även några hela frysta hallon fick va me.
 
Rulltårta
 
3 ägg
1 1/2 dl socker 
2 dl mjöl
 1 tsk bakpulver
 
 Vispa ägg och socker pösigt.
Sikta ner mjöl och bakpulver.
Bred ut smeten på ett bakplåtspapper.
Grädda i 250 grader i 5 min.
Sockra på den färdiga kakan och vänd den på ett bakplåtspapper på bakbordet.
Ta bort bakplåtspappret den har bakats på.
Bred ut sylt och rulla ihop den på en gång.
 
Kram//Erica
 
 

Rulltårta

0 Läs mer >>
 

Det här behöver du till 24 stycken
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
200 gram smör

Fyllning : Nutella & karamelliserad mjölk

Gör så här:
Ställ ugnen på 200 grader.

Rör ihop de torra ingredienserna, tärna ner smöret.

Arbeta ihop för hand eller med elvisp.

Forma till 24 bollar och lägg i muffinsformar , som gärna ställts i en muffinsplåt för minimuffins.

Och grädda dem i cirka 11-13 minuter, eller tills de fått vacker färg.

Tryck försiktigt ut en grop i mitten av dem ( när de är varma ) med hjälp av ett mindre glas eller kryddburk.
Jag hade en rund tandpetsburk.
 
Låt kakorna kallna.
Fyll nu gropen med kolakrämen (den karameliserade mjölken) och toppa med nutella.
 
 
 
 
Jag försöker att slänga minimalt.
Så iom jag hade öppnat den karamelliserade mjölken ( kolan) och inte använde upp allt, gjordes en liten Bananoffepaj.
Jag blandade kolan o Nutella, som breddes på en digistivebotten. ( krossade digistive som blandas med smält smör)
Skivad banan, grädde och riven choklad. 
Klart!
 
Kram//Erica

Nutella & Kolakakor

0 Läs mer >>
Passar på att göra några godbitar att ha i frysen om det blir läge för spontanfika under sommaren.
Dessa små läckra hallonpajer är toppen ha på lut i frysen om man får oväntat besök.
Jag gjorde dessa i mazarinformar, men man kan även göra en stor!
 
 
Hallonpaj
ca 16-20 st små el 1 stor paj
 
Pajskal:
200 g smält smör
5 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
 
Fyllning:
3 dl mjölk
7 msk snabb marzanpulver
350 g frysta hallon
1 msk potatismjöl
1/2 dl socker 
 
Börja med att göra marzankrämen, vispa ihop mjölken och marzanpulvret och låt den svälla i kylen.
Ta fram hallonen från frysen och blanda dom med potatismjölet och sockret.
Nyp ihop ingredienserna till pajdegen.
Ta undan 1/3 av degen.
2/3 trycks ut i pajformen/pajformarna.
Förgrädda pajskalet/pajskalen i 200 g i ca 8-10 min.
Lägg en klick av marzankrämen i varje pajform / täck botten i den stora formen.
Sen på med hallonen och sist smula över pajdegen som är kvar.
Grädda i 200 grader i ca 20-30 min.
 
Serveras gärna med en klick grädde elller marzansås.
 
 
Kram//Erica 

Hallonpaj

0 Läs mer >>
En småkaka som passar bra till eftermiddagskaffet! 
 
Potatismjölskakor
ca 50 st
 
1 hg socker
2 hg rumsvarmt smör 
2 hg vetemjöl
2 hg potatismjöl
Rör ihop till en deg.
Rulla till bollar som läggs på en bakplåtspappersklädd plåt.
Tryck med en gaffel på varje boll.
Grädda i 225 grader i ca 8 min.
 
Kram//Erica

Potatismjölskakor

0 Läs mer >>
 
 
 
Banankaka med chokladganache
 
100 g rumsvarmt smör
3 dl socker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
1/2 dl filmjölk
1/2 dl hackade hasselnötter ( kan uteslutas)
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
2 mosade bananer
 
chokladganache: 1 dl grädde
100 g mörk choklad
pistagenötter
 
Smöra och bröa en rund sockerkaksform.
 
Vispa det rumsvarma smöret med socker.
Ner med äggen, vaniljsocker, kanel, fil, hasselnötter, mjöl, bakpulver och bikarbonat.
Vispa.
Mosa bananerna och rör ner i kaksmeten.
Häll i kakformen.
Grädda i 175 grader i ca 30-40 min.
Låt kallna i formen.
Koka ganachen.
 
Hacka chokladen.
Koka upp grädden.
Ta kastrullen från plattan.
Rör ner chokladhacket. Rör tills chokladen smält och du har en slät smet.
Låt kallna.
Häll över kakan.
Strö över hackad pistage.
 
Kram/Erica

Banankaka

0 Läs mer >>
 
En klassiker, och min sambos favoritkaka.
Undrar om han kan hålla fingrarna från kakburken? 
 
 
Syltsnitt // Winerstänger
 
250 gram smör

1 1/2 dl socker
2 ägg
6 dl vetemjöl
1/2 tsk hjorthornsalt

Fyllning:
4-5 msk fast hallonsylt

Glasyr
2 dl florsocker
1 1/2 – 2 msk vatten

Gör så här :
Ställ ugnen på 175 – 200 grader
Rör matfett och socker. tillsätt äggen, ett i taget, och mjölet blandat med hjorthornsaltet.
Arbeta till en smidig deg.
Dela degen på 4 och forma ca 40 cm långa längder.
Lägg dem på en plåt , med bakplåtspapper.
Gör en längsgående fördjupning i varje längd och fyll med sylt. ( jag använde engångs spritspåse till sylten)
Grädda mitt i ugnen i ca 12- 15 minuter.
Blanda sedan ingredineserna till glasyren. Och bred detta på de varma längderna ( tog även en spritspåse till glasyren)
Skär sedan snitt medan de är varma.

 
Kram//Erica

Syltsnitt // Winerstä...

0 Läs mer >>
 
I påskas pratade min faster om dessa Skrädmjölsdrömmar när vi satt på fikaholmen och fikade och eldade.
Så igår när jag var och handlade köpte jag på mig en påse och så idag testade jag att baka.
Blev riktigt goda.
Receptet jag bakade efter fanns på skrädmjölspaketet, det stod att det blev 20 kakor, men jag gjorde mindre så det blev 40 st.
 
Skrädmjölsdrömmar
20-40st
 
160 g rumsvarmt smör
2 dl socker
3 dl skrädmjöl
2 dl vetemjöl
1,5 tsk hjorthornsalt
2 tsk vaniljsocker
 
Blanda ihop alla ingredienser till en deg.
Rulla till bollar som läggs på bakplåtsklädd plåt.
Grädda i ugnen , 150 grader i ca 20-25 min.
 
 
Kram//Erica
 

Skrädmjölsdrömmar