0 Läs mer >>
 
Gårdagens middag blev en Kantarellsoppa med ost.
 
Kantarellsoppa


1 gul finhackad lök
5 dl trattkantareller
(eller annan färsk svamp)
40 g Smör
4 dl grönsaksbuljong
1 dl grädde
1 dl smakrik riven hårdost, jag hade svedjans gårdost, vbost funkar också bra
salt och peppar

Persilja, persiljeolja,rostade pumpakärnor , picklade kantareller och ärtskott till garnering

Torrstek kantarellerna så att vätskan försvinner.
Tillsätt sedan smör och stek tills kantarellerna fått färg.
Sänk plattan och tillsätt den finhackade löken och stek försiktigt så att den blir mjuk.
Slå på buljongen. Har du inte färdig buljong går det bra med 4 dl vatten och 1 buljongtärning.
Låt koka ihop i 10 minuter.
Mixa soppan med en stavmixer till den konsistens du vill ha och slå på grädden och riven ost.
Låt koka upp och smaka av med salt och peppar.
Garnera soppan med persilja, persiljeoljan, pumpakärnor, picklade kantareller o ärtskott.

Kram//Erica 

Kantarellsoppa

1 Läs mer >>
 
Efter flera dagar i Uppsala och restaurangmat så är man tillbaka i köket.
Idag onsdag blev det en tvårätters.
Kantarellsoppa blev det som förrätt.
Fint ha förvällda egenplockade kantareller i frysen.
 
Kantarellsoppa
4 port
 
1 l färska kantareller el 2 dl förvällda
3 småa charlottenlökar
5 dl grönsaksbuljong (5dl vatten o 1 grönsaksbuljongtärning)
3 dl grädde+1dl mjölk
smör
salt, vitpeppar
 
Finhacka charlottenlökarna och fräs lök och svamp i smöret.
Häll på buljongen, grädden och mjölken.
Koka i 10 min.
Mixa soppan slät med stavmixer.
Smaka av med salt och vitpeppar.
Häll upp i soppskålar och toppa gärna med smörstekta kantareller.
 
Serverade parmaskinkchips och brödpinnar till soppan.
 
Kram//Erica

Kantarellsoppa