Som jag sagt tidigare äter vi ofta fisk.
Blir nog minst 2 ggr i veckan.
Vi tycker det är gott och vi har frysen laddat med abborrfileer, röding, öring, lax, torsk och strömming.
Allt är fiskat själv el av någon vi känner.
I veckan fick jag tips om denna enkla rätt, så det var ju en självklarhet att den skulle testas.
Något recept på mängder o mått finns inte!
Lax på Potatisbädd
4 port
ca 10-12 potatisar
salt, svartpeppar
soltorkade tomater i olja
vitlök
6-800 g lax
ruccola
Skala och skiva potatisen, jag tog mandolinen.
Men skulle nog tipsa om att skära tumma skivor istället.
Häll oljan från tomaterna i en skål, pressa ner 2 vitlöksklyftor ner i oljan.
Blanda potatisarna i vitlöksoljan. Rör om.
Bred ut potatisarna på en bakplåtspappersklädd plåt.
Salta och peppra.
In i ugnen, 175 grader tills potatisen mjuknat, ca 40 min.
Skär laxen i kuber, skär tomaterna i små bitar,ner i skålen, tillsätt lite mer olja , salta, peppra och rör om.
Ta ut potatisen, på med laxkuberna och tomaterna.
In i ugnen, ca 5-7 min el tills laxkuberna är klara.
Ta ut plåten, strö över ruccolan.
Servera.
Kram//Erica