0 Läs mer >>
Ibland gör man en gammal beprövad rätt i en annan form.
Idag gjorde jag kålpuddingen i en limpform.
Gott blev det iaf med en god gräddsås, pressgurka, potatis och lingonsylt.
När husmanskosten är som bäst.
 
Kålpuddingslimpa med gräddsås
4-6 port
 
400 g nötfärs
200 g fläskfärs
2 ägg
500 g risgröt
1 msk kalvfond
salt&vitpeppar
1/4 vitkålshuvud
1 gul lök
1/2 dl sirap
smör
Skär vitkålen i småa bitar och finhacka löken.
Stek kål och lök på medelvärme i smör.
Kålen ska mjukna och knappt få någon färg, ringla över sirap och salta lite.
Låt svalna.
Blanda färs, risgröt, ägg, kalvfond, kål/lök och salt och vitpeppar.
Blanda allt väl och forma till en limpa.
Lägg limpan på en plåt och grädda i 175-200 grader i 30-40 min.
 
Koka under tiden en Gräddsås
2 1/2 dl grädde
1 dl standard mjölk
2 lagerblad
1/2 gul lök
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning el 1 msk kalvfond
1 tsk timjan
1/2 msk ljus sirap
soja ( bara för färgens skull)
maizenaredning
salt 
vitpeppar
smör
 
Börja med att hacka löken och stek den i smör i en kastrull.
Tillsätt vatten, buljongtärningen, lagerblad och timjan, låt det koka upp.
Tillsätt grädde, mjölk, soja, sirap, salt , vitpeppar och lite maizenaredning.
Koka upp.
Låt såsen stå och vila i ca 30 min.
Sila av och koka upp innan servering.
 
 
 
Pressgurka
 
1 gurka 
 
Lag: 3 krm salt
2 msk ättiksprit
4 msk socker
1 dl vatten
persilja
 
Blanda lagen, rör tills salt och sockret löst sig.
Hyvla gurkan i tunna skivor med en osthyvel el mandolin.  
Blanda runt och låt stå en stund innan servering.
 
Kram//Erica

Kålpuddingslimpa med ...