0 Läs mer >>
 
 
I höstas plockade vi ju en hel del lingon.
Och jag var ju inspirerad av min mammas berättelse om Vattlingon/Vattulingon , vanlig efterrätt när hon var barn.
Lingonen åts med socker och grädde.
Att göra Vattulingonen var lätt, 
Fyllde en stor burk med nyplockade rena bär , sen fyllde jag på med vatten.
Sen har denna burk stått sen i slutet på hösten,längst in i kylen.
 
Men det kändes inte som om att det skulle vara någon flashig nyårsefterrätt, så jag piffade till den lite.
 
Lingonpuck med kolasås
4 puckar
 
2 gelatinblad
1 dl vatten
1/2 dl socker ( ska ni inte ha söt kolasås som tillbehör, ta då 1 dl socker i lagen)
2 dl lingon ( funkar med frysta oxå)
2-3 msk gin ( jag använde ND mountin gin)
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 min.
Koka upp vattnet och sockret så sockret smälter.
Dra kastrullenfrån plattan och lägg ner gelatinbladen.
Rör tills gelatinet löst upp sig, i med lingonen och ginen.
Häll upp i små skålar el som jag i en Silikonform som är små kupoler.
Låt den svalna lite innan du ställer in de i kylen. 
Låt de stelna i några timmar.
Kan med fördel göra dessa dagen innan.
 
Kolasås
2 dl grädde
2 dl socker
2 dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull.
Koka upp och låt sen puttra några minuter.
Ta från plattan och rör ner vaniljsocker.
Serveras kall till lingonpuckarna.
 
En klick grädde till detta och nyårsdesserten är klar!
 
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Lingonpuck med kolaså...

0 Läs mer >>
 
Har ju en hel del lingon i frysen som vi har plockat, hos oss går det inte så mycke lingonsylt.
Så nu testar jag lite nya användningsområden.
Har ju blivit några olika sorters kolor ( recept finns i tidigare blogginlägg).
Och nu testar jag Lingoncurd.
 
LINGONCURD
 
ca 5 dl
 
1 gelatinblad
400 g frysta lingon
270 g socker
5 äggulor
200 g rumsvarmt smör i tärningar
 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min minst.
Tina lingonen och mixa dom till en puré med mixerstaven.
Lägg lingonpuren och sockret i en kastrull och värm till sockret smält.
Häll äggulorna i en bunke och vispaihop dom för hand.
Häll de varma lingonen över äggulorna( vill du ha en slät curd så häller du lingonen genom en sil över äggulorna).
Häll tillbaka allt i kastrullen och värm under omrörning tills allt är ca 84 grader, eller tills du ser att det tjocknar.
Häll allt i bunken, tillsätt gelatinet och rör tills det är upplöst.
Tillsätt smöret lite i taget, rör tills kuberna smält.
Häll upp i burkar och förvara i kylen.
Håller minst en vecka.
 
Kram//Erica

Lingoncurd

1 Läs mer >>
 
Lingonkola med kanel
 
2 dl lingon
50 g smör
3 dl strösocker
2 dl vispgrädde
1,5 dl vit sirap
0,5 tsk kanel

Gör så här:
1. Tina upp lingonen och mixa med en stavmixer. Klä en form på cirka 20×20 cm i diameter med bakplåtspapper.
2. Blanda lingon, smör, socker, grädde, vit sirap och kanel i en tjockbottnad kastrull eller i en stekpanna.
3. Låt blandningen koka och rör om då och då. När temperaturen når 124-125 grader är den klar. Alternativt gör ett kulprov.
4. Fyll formen och låt kolan stelna ett par timmar innan du skär upp den.
Linda in kolorna , en och en i bakplåtspapper.
 
Kram//Erica

Lingonkola med kanel

0 Läs mer >>
Det har ju varit ett bra bärår.
Och vi plockade en hel del lingon.
Så i veckan har jag kört lingonvecka, kokat sylt mm.
Har även testat tre olika kolor med lingon.
Först ut vanliga Lingonkolor.
 
Lingonkola
 
2 dl lingon
1 msk sirap
1,5 dl grädde
2,5 dl socker.
Mixa lingonen helt slät med en stavmixer
Koka ihop alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull eller i en stekpanna som jag.
Koka tills smeten är 126 grader.
Jag fyllde smeten i knäckformar.
Man kan även hälla ut smeten i en liten bakplåtspappersklädd form, låt kolan svalna ett par timmar innan du skärmupplösning den. Linda in varje kola i ett papper, eller godiscellofan ( finns enkomt för godis)
 
 
Kram//Erica

Lingonkola

1 Läs mer >>
 
Lingonrutor är ju en typisk höstkaka.
Man plockar en massa lingon och kokar sylt, då är det ju klart man gör dessa rutor i en liten långpanna.
Kommer bli gott till eftermiddagsfikat! 
Receptet går finfint att dubbla till en stor långpanna.
 
 
 
Lingonrutor// Lingonkaka.
liten långpanna
 
4 dl mjöl
1 dl socker
2 tsk bakpulver
120g rumsvarmt smör
1/2 uppvispat ägg ( jag tog ett helt)
Smeta/tryck ut degen i en liten långpanna på bakplåtspapper.
 
Bred ut fast lingonsylt.
 
strössel: 2 dl sempers havregryn
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
50 g smält smör
Strössla över lingonen.
 
Grädda i 175 grader i 20 min.
 
 
 
 
Kram//Erica

Lingonrutor/Lingonkak...

0 Läs mer >>
 
Min mamma minns dessa vattulingon som något jättegott som serverades till jul som efterrätt.
.
Så nu ska de testas.
Receptet är nog bland det enklaste.
 
Fyll en ren burk med färska lingon, fyll på med vatten så det täcker lingonen.
Stäng locket.
Låt stå svalt och mörkt i några månader, ja fram till jul.
Min burk står längst in i kylen, bara jag kommer ihåg den till jul!
 
Servera dessa lingon med socker och lättvispad grädde.
Lingonen innehåller bensoesyra och konserverar sig själva!
 
 
Kram//Erica

Vattulingon //Vattlin...