0 Läs mer >>
Vitkålsgratäng
 
4-5 portioner
 
1 vitkålshuvud, ca 2 liter hackade i bitar
1 gul lök
10 cm purjolök 
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
150 g riven ost
salt, peppar ev lite chilifllingor
smör
 
Hacka vitkål, lök och purjolök.
Stek i en stekpanna med smör.
Bryn tills kålen vattnat ur sig och blivit mjuka.
Häll över grädden och pressa i vitlöken.
Koka ihop några minuter tills grädden kokat in.
Salta o peppra, blanda i lite ost och häll kålen i en ugnsform.
Toppa med resten av osten.
In i ugnen, 225 grader i 20-25 min.
 
 
Kram//Erica

Vitkålsgratäng

0 Läs mer >>
Gillar hösten och alla fräscha grönsaker och rotfrukter.
Just nu är ju vitkålen så god och billig!
 
 
Vitkålsfräs
4 port
 
400 g nötfärs
400 g riven vitkål
400 g grovt rivna morötter
1 skivad rödlök
svamp, kantareller eller champinjoner
2 msk soya
salt och svartpeppar
Olja till stekning och chiliolja
 
 
Gör så här:
1. Fräs färsen i lite olja i en stor stekpanna eller gryta tills den börjar bli klar.
2. Tillsätt vitkål, morötter svamp och rödlök och fräs på rätt hög värme medan du rör om så att det inte bränns fast. Fräs 5-10 minuter tills vitlålen och morötterna är mjuka fast fortfarande har tuggmotstånd.
3. Tillsätt soya och smaka av med salt och svartpeppar.
Vill man kan man servera lite creme fraiche till.
 
Kram//Erica
 

Vitkålsfräs

0 Läs mer >>
Enchiladas
4 port
 
Fyllning:
1 gul lök
300 g köttfärs
1 påse tacokrydda 
1 dl krossade tomater
3 msk guacamole
 
Sås:
3 dl vatten
1/2 köttbuljongtärning
2 msk tomatpuré 
2 dl creme fraiche
salt
oregano
vitlök
 
tortillabröd
riven ost
 
Skala och finhacka löken.
Bryn färsen och löken.
Blanda ner kryddorna, krossade tomaterna och guacamolen.
Fyll tortillabröden med färsröran.
Vik ihop bröden och ställ i en smord ugnsform.
 
Koka ihop såsen och häll över tortillabröden.
Strö över den rivna osten.
Grädda i 200 grader i ca 20 min.
 
 
 
Veckosallad

Ca 10 portioner
1 kg vitkål
3 grovt rivna morötter
En halv purjolök eller en rödlök
1-2paprika

Dressing:
1,5 dl vitvinsvinäger el ättiksprit
0,5 dl socker (du kan minska mängden om du vill mindre sötma)
0,5 dl rapsolja
0,5 dl olivolja
1 msk salladskrydda el oregano

Ca 1 msk örtsalt eller salt 

Gör såhär:
Strimla alla grönsaker, gärna i matberedare eller med mandolin. Lägg alla ingredienser till dressingen i en kastrull och koka upp under omrörning. Häll den varma dressingen över grönsakerna och blanda allting. Smaka av och krydda eventuellt med mer salt eller vinäger. Låt stå i kylen några timmar innan servering. Salladen håller sig i kylen i ca 2-3 veckor.

Kram//Erica

Enchiladas

0 Läs mer >>
När jag bodde i Kalix kunde man köpa färdig Kräftsill i en liten burk, minns att jag tyckte så om den. 
Kunde ha sillen som pålägg, la den på en husmans och åt.
Brukar titta efter Kräftsill när jag besöker olika fiskdiskar men inte hittat.
Men nu ramlade jag över ett recept på internet och du, den blev jättegod.
Men bli inte besviken, det finns inga kräftor i!
 
Min version av:
Kräftsill
 
1 pkt 5 min sill (420g)
1 finhackad banancharlottenlök
1/2-1 msk senap
1-2 msk socker
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonäs
3 msk chilisås
3-4 msk ketchup
fryst dill
(fint riven västerbottensost)
Skölj sillen i kallt vatten och klipp fisken i lagom stora bitar.
Rör ihop alla ingredienser.
Smaka av, tycker du att något fattas så ta mer av det.
Jag drog några varv med svartpepparkvarnen.
Serverade färskpotatis, kokta ägg, smör, tunnbröd och sill! 
God sommar middag.
 
Kram//Erica

Kräftsill

0 Läs mer >>
Ibland har man småa slattar i kylen som bara ligger där. 
Då får man vara lite kreativ och göra en rörihopmiddag.
Så blev det i lördags.
Gravad lax, philadelfiaost, vitlöks&fetaostkräm, fryst spenat, och en slatt grädde.
Pasta finns ju för det mesta i skafferaffen.
 
 
Laxpasta
 
Finhacka charlottenlök, och fräs löken i smör tillsammans med finhackad purjolök ( som jag alltid har färdig hackad i frysen)
I med philadelfiaost, grädde,spenaten, grönsaksbuljongtärning, Vitlöks&Fetaostkräm.
Sen fick det puttra lite.
Den gravade laxen skar jag i skivor och sen i småa kuber.
Laxen la jag i den kokande såsen och rörde om.
Spagettin kokade jag al dente, lyfte över den direkt från kokvattnet ner i laxpannan.
Tog även lite pastavatten.
 Smaka av med salt och peppar.
Rörde ner en äggula precis vid serveringsögonblicket.
Riven parmesan på.
 
 
Äter pasta med sked och gaffel!
 
 
Kram//Erica

Laxpasta

1 Läs mer >>
ThailändskKyckling
 
4 kycklingfiléer
 
1/2 dl mjöl
1 tsk kryddpeppar
1 tsk svartpeppar
1 tsk vitpeppar
1 tsk chilipeppar
1 tsk curry
1 krm cayennepeppar
1 tsk salt
smör att steka i 
 
1 stor burk persikor
 
2 pressade vitlökar
2 hönsbuljongtärningar
3 dl grädde
 
Skär kycklingen i tärningar och bryn dom i smör. ( gärna i en gjutjärnsgryta)
Blanda ihop alla kryddorna och mjölet.
Häll mjöl/kryddblandningen över kycklingen och rör om.
Slå spadet från persikorna över kycklingen.
Pressa i vitlöken och smula ner buljongtärningarna. Rör om.
Låt puttra i 20 min.
Häll på grädden och koka upp.
Servera kycklinggrytan med kokt ris och persikohalvorna.
 
Tycker man inte om allt för stark mat kan man halvera kryddmängden.
 
 
Kram//Erica

ThailändskKyckling

0 Läs mer >>
 
 
 
Dagens middag blev en köttfärsrätt. För det finns ingen fileé i denna rätt (om den nu inte är nermald i köttfärsen)
därav namnet
 
Falsk Fileé  4 port
 
 
ca 600 g nötfärs
1 msk aromat
Blanda färsen med aromat
Gör rullar och plasta in i plastfolie och frys i ca 2 timmar
Jag gjorde fyra rullar av satsen för vi är inte så många i hushållet,så då finns det i frysen klart för kommande middagar
Sätt ugnen på 175 grader
Skär färsfileén i skivor
Stek skivorna i smör
Lägg dom färdiga skivorna i en ugnsform
Gör en SÅS: 2 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 msk kalvfond
1 msk soja
peppar och ev salt
Gör såsen i stekskyn (stekpannan)
Sjud den nån minut
Häll såsen över köttbitarna
10-15 min i ugnen
Servera kokt potatis och sallad 
 
Kram//Erica

FALSK FILEÈ

0 Läs mer >>
 
 
En enkel och god marinad till kött som jag ofta gör.
Ca 1 dl olja
3- 5 msk soja
1-2 msk aromat
4-6 skalade och krossade vitlökar
(sambal oelek om man vill ha variation och kryddstarkare)
Blanda marinaden i dubbla fryspåsar
lägg ner köttet i marinaden
marinera gärna köttet 1 dygn
vänd på `påsen` lite då å då
ta fram köttet i rumstemp ca 1 timme innan grillning/stekning
 
 
Dagens middag var fläskytterfileé som jag skar på längden
Efter grillning fick den vila lite inslagen i aluminiunfolie.
 
Sen skar jag upp den och la den på en bädd av
sallad
tomat
gurka
mango
fetaost
burksparris i bitar
 
 
 
 
vitlökspotatis, vitlökssås, picklad rödlök och grillad marinerad fläskytterfileé
 
 
Lite bilder från idag
 
 
 
 
Kram//Erica

MARINAD TILL KÖTT

2 Läs mer >>
Min första tomte,som jag minns iaf, fick jag av min morbror!
Jag och storebror fick en likadan.
Tomten är minst 40 år,näsan har fått en törn.
Men som alltid ska han stå vid granen.
 
 
Har haft en sämre dag idag,det är väl bakslag av pyntandet som känns i kroppen idag.
Så jag har läst och sorterat gamla tidningar,
Sigge har fått klorna klippt.
Tur vi hade potatisgratäng över från igår som bara var att värma till middan, oxfilen var färdig gravad.
Så det var bara att skiva den och att göra en kall basilikasås.
Smörstekte lite kantareller också.
Så nu skulle det testas med gravat kött,ingen av oss hade smakat det förut
 
 
 
 
 
Gravad oxfile
 
400 g oxfile
3 st grovt rivna gula lökar
2-3 msk grovmald svartpeppar
1 dl salt
1 dl socker
4 msk torkad basilika
 
Riv löken
Blanda alla ingredienser
Gnid in köttet med `smeten
Stoppa allt i påse
Se till att smeten täcker köttet runt om
Låt gravas i 4-5 dagar i kylen
Vänd på påsen varje dag
----------
Skiva tunt vid servering,banka gärna ut skivorna.
 
 
 
KALL BASILIKASÅS

Saft från 1/2 citron
1 kruka färsk basilika
1 finhackad charlottenlök
1 pressad vitlök
2 msk majonäs
0,5 dl creme fraiche
2 tsk vit balsamicovinäger
1 soltorkad tomat i olja,finhackad
salt,peppar om det behövs
 
Kör slät med stavmixer
 
Kan bara säga att det var supergott!!
 
Kram//Erica

Min första tomte

7 Läs mer >>
Snart har alla tomtar hittat sina platser.
Så imorse hade jag frukost sällskap av några tomtar.Trevligt slippa äta ensam ;-)
 
Alla julgardiner är på plats,blommorna fått sig en dusch och det börjar se juligt ut!
Börjar vara nöjd över hur här ser ut!
 
 
När julen snart är här så passar det väl bra att koka glöggkött! (tack för det receptet Birgitta S)
Denna maträtt är en favorit i våran familj.
Har kokat både älgkött,skinkstek och fransyska. Idag kokade jag en fläskytterfilee pga att förra veckan hade dom ytterfileen för 39.90 kr/kg.
Kan starkt rekomendera att koka på ytterfileen! Blev såååå gott!
 
 
GLÖGGKÖTT

1,5-2 kg kött
1 gul lök ( i klyftor)
3 skalade morötter
2 dl glögg
1 dl soya
3 l vatten
2 hönsbuljongtärningar
5-6 st enbär
5-6 st svartpeppar korn
 
Bryn köttet runt om i smör i en stekgryta
Tillsätt övriga ingredienser
Låt koka ca 1 timme per kg kött (el till köttet har en innertemp på 80 grader)
 
Gör såsen av lite sky
Sila lite ner i en gryta,tillsätt grädde tills du tycker det smaka bra! koka upp.
 
Skiva köttet
Servera gärna morötterna som kokat i skyn,
potatisgratäng och sås
 
Kram//Erica
 

Tomtarna har vaknat

0 Läs mer >>
Här är Julen i rullning.....
Listor skrivs på vilken mat som ska lagas,vad som ska bakas,tagit fram julkort som ska skrivas och tomtar tittar fram.
3 rum av 4 är städade och pyntade,köket är kvar.Kanske kommer gardinerna upp i fönstret i morgon.
Kroppkaksrulle blev dagens middag
Har aldrig gjort kroppkakor på det viset förut men testade idag!
Började med att koka 5 skalade potatisar i saltat vatten (2-3 port)
Stekte köttfärsen och saltade och pepprade (ca 100 gram)
Rev en halv gul lök i en bunke,
pressade potatisen i bunken.
Saltade och pepprade med vitpeppar.
Tillsatte 2 ägg och rörde om
Sen i med mjöl tills det blev en fast smet
Plattade ut den på bänken och la den brynta köttfärsen i mitten av potatisdegen
 
 
Nöp ihop ihop så det blev en sluten rulle
 
 
La rullen med skarven nedåt i en smord ugnsform
Penslade rullen med vatten
 
Täckte formen/rullen med folie
In i 200 grader varm ugn i 30-40 min
 
 
Serveras med äkta smör,lingonsylt och kall mjölk!!
 
 
Har även gjort ett gäng tunnbrödsrullar som är Tobbes favorit
Smöra tunnbrödet
Bred ut lite pickles
Rökt skinka
Ost
Rulla ihop från kortsidan
Dela i mitten och lägg i en burk med lock
Låt dom gotta till sig i kylen över natten
 
 
 
Tomtegänget som väntar på sin plats
 
 
Min Rolf Lidbergstomtesamling
 
 
Mina favvotomtar,Lisa Larssons tomtefamilj!!
 
Kram//Erica
 

Kroppkaksrulle

0 Läs mer >>
Natten har varit blåsig och all snö försvann men isigt och halkigt är det.
Så vi åkte till Bodbysund på söndagsutflykt och fikade på Westmans cafe. Väldigt gott fika hade dom!
Fort blir det mörkt på eftermiddan men då får man istället tända ljus och `boa in sig i myskläder!
Glömde berätta att jag köpte mig en täckkjol igår på Coop,så imorgonbitti kan jag nog dra den över pyjamasbyxorna när jag ska ut med Sigge på morronpinken utan att frysa om benen!!! ;-)
 
Middan denna söndag blev fispinnar och mos! Ingen söndagsstek här inte!
 
 
Ja det är ju inte vilka fiskpinnar som helst utan hemmagjorda av aborrfile med hemmagjord mos och sås.
 
Fiskfileerna saltar jag på bägge sidor och strör över lite vitpeppar
Sen doppar jag fisken i vanligt vetemjöl som jag har i en skål,sen i uppvispat ägg som jag har i en annan skål och avslutar med att lägga fisken i mjölet igen.
Sk dubbelpanering.
Steker sen på medelhög värme,i äkta smör så klart!
 
Moset gör jag också själv med kokt pressad potatis, smör,mjölkgrädde salt vitpeppar och lite timjan!
Kör den slät med elvispen.
 
Såsen som är jättegod till fiskpinnar gör jag så här;
 
KALL FISKSÅS
 
creme fraich
lite majonäs
lite senap
bostongurka
salt
Rör ihop
Smaka av 
Njut
 
 
 
Sen så har vi avnjutit efterrätten som jag förberedde igår.....huvva så jädrans gott det va!
Något för alla chokladälskare!!
 
Pot de Creme au Chocolat

ca 12 espressokoppar
2 dl mjölk
3,5 dl grädde
3/4 dl socker
frön från 1 vaniljstång
200 g finhackad 60%choklad
6 äggulor
ugn 100 grader
 
Koka upp mjölk,grädde,socker och vaniljfrön
Ta av kastrullen från plattan och rör ner den hackade chokladen i den varma gräddmjölken och rör tills allt smält
Vispa upp äggulorna i en skål
Vispa ner chokladmjölken i äggulorna under vispning
Häll den varma choladmjölken i en tunn stråle
Fyll sen espressokopparna och ställ i en ugnsform 
Fyll ugnsformen med ljummetvatten så det täcker upp till hälften av kopparna
Grädda i ca 1,5 tim
Chokladen ska dallra lite
Låt kallna innan du ställer in i kylen.
Låt stå i kylen över natten
Servera gärna med en klick grädde och hallon
 
 
 
 
Våran lilla chihuahua Sigge kan konsten att njuta av livet
Här chillar han i soffan medans vi andrar nördar!
(kolla in lilltungan ;-)  )
 
 
 
Kram//Erica
 

Fiskpinnar iställe...