0 Läs mer >>
 
Ja, jag fortsätter att bomba er med recept där kantareller är en huvudråvara.
Böreksnurror med kantarellfyllning , här är det i portionsstorleken. 
Det går ju göra en stor i en pajform och skära bitar.
Men jag ville göra små och servera med pinne.

Köpte färsk filodeg, var noga med att hålla degen fuktig när du öppnat förpackningen.
Jag fick säga många fula ord, för mina snurror ville spricka närjag skulle snurra ihop snurrorna.
Degen hade en skarp vikning som den legat i förpackningen, där sprack det.
Men skam den som ger sig.
 

Böreksnurror med kantarell/spenatfyllning 

12 st
 
  • 600 g kantareller
  • 1 vitlök
  • 1 gul lök
  • purjolök
  • 1/2 finhackad paprika
  • 1/2 grovt riven morot
  • 50 g smör
  • 100 g färsk spenat
  • 200 g ricotta
  • 1 dl lagrad ost, riven
  • 12 ark filodeg, färsk
  • svarta och vita sesamfrön
  • smör, smält till pensling
  • salt
  1. Sätt ugnen på 175-200 grader.
  2. Riv svampen i bitar och stek den i torr panna tills vattnet har kokat ur, eller som jag, använd färdigförvällda kantareller.
  3. Skala och finhacka lök, purjo, paprika, riv moroten grovt och vitlök under tiden, lägg i pannan när svampen är torr.
  4. Tillsätt smöret och stek tills allt är gyllene, salta och peppra. Ta pannan från värmen och vänd ned spenaten. Låt svampröran svalna.
  5. Blanda svampröran med ricotta och lagrad ost.  Smaka av med salt och peppar.
  6. Lägg ut ett filodegsark, lägg en 'sträng' av fyllningen på långsidan. Rulla ihop till en tajt rulle.
  7. Linda rullen till en snurra, var varsam så inte filodegen spricker.
  8. Lägg snurran på bakpappersklädd plåt, stick en grillpinne genom snurran.
  9. Pensla snurrorna med smält smör, strö över sesamfröna och tillaga i ugnen ca 20-30 minuter.
  10. Servera en god sallad till.
Om det r svårt göra snurror kan man ju göör paket istället.

Kram//Erica

Böreksnurror med kant...

0 Läs mer >>
Jag hade ca 300 g älgfärs och 1 dl förvällda kantareller som jag behövde laga något av.
Så jag köpte filodeg , rensade lite i grönsakslådan , så det blev en Norrländsk börek.
 

filodeg

300g älgfärs el nötfärs
4 grovt rivna mandelpotatisar
1 gul lök
ca 5 cm finhackad purjolök
1/2 finhackad paprika
1 dl förvällda kantareller
1 dl grovt riven västerbottenost
Ca 1 msk vegeta (allkrydda som används mycket i balkansk mat, kan ersättas med 2 tsk salt)
1 tsk paprikapulver
0,5 tsk svartpeppar
1 msk kalvfond 
1 msk rapsolja

1/2 dl rapsolja el 50 g smält smör till pensling
 
wasabi o sesamekrydda
 

Värm ugnen till 175°. Öppna filodegen och lägg på en bricka, täck väl med dubbla kökshanddukar eller plastpåse, degen är känslig och torkar ut väldigt snabbt, om den gör det kommer den att smulas sönder när du använder den. Lägg en degplatta på bakbordet och pensla med olja eller smör. Lägg köttfärsfyllning längs kanten från långsidan. Rulla till en lång rulle och snurra ihop till en spiral, lägg den mitt i ugnsformen. Fortsätt att göra samma sak med resterande fyllning och degplattor och bygg ihop rullarna tills du har en spiral i formen. Pensla bureken med lite smör eller olja.

Strö över wasabisesamkryddan.

Baka bureken mitt i ugnen tills den blir gyllene och krispig, ca 45 min. 

Servera sallad till

 

Kram//Erica 

Norrländskt Börek //S...