Böreksnurror med kantarell/spenatfyllning

 
Ja, jag fortsätter att bomba er med recept där kantareller är en huvudråvara.
Böreksnurror med kantarellfyllning , här är det i portionsstorleken. 
Det går ju göra en stor i en pajform och skära bitar.
Men jag ville göra små och servera med pinne.

Köpte färsk filodeg, var noga med att hålla degen fuktig när du öppnat förpackningen.
Jag fick säga många fula ord, för mina snurror ville spricka närjag skulle snurra ihop snurrorna.
Degen hade en skarp vikning som den legat i förpackningen, där sprack det.
Men skam den som ger sig.
 

Böreksnurror med kantarell/spenatfyllning 

12 st
 
  • 600 g kantareller
  • 1 vitlök
  • 1 gul lök
  • purjolök
  • 1/2 finhackad paprika
  • 1/2 grovt riven morot
  • 50 g smör
  • 100 g färsk spenat
  • 200 g ricotta
  • 1 dl lagrad ost, riven
  • 12 ark filodeg, färsk
  • svarta och vita sesamfrön
  • smör, smält till pensling
  • salt
  1. Sätt ugnen på 175-200 grader.
  2. Riv svampen i bitar och stek den i torr panna tills vattnet har kokat ur, eller som jag, använd färdigförvällda kantareller.
  3. Skala och finhacka lök, purjo, paprika, riv moroten grovt och vitlök under tiden, lägg i pannan när svampen är torr.
  4. Tillsätt smöret och stek tills allt är gyllene, salta och peppra. Ta pannan från värmen och vänd ned spenaten. Låt svampröran svalna.
  5. Blanda svampröran med ricotta och lagrad ost.  Smaka av med salt och peppar.
  6. Lägg ut ett filodegsark, lägg en 'sträng' av fyllningen på långsidan. Rulla ihop till en tajt rulle.
  7. Linda rullen till en snurra, var varsam så inte filodegen spricker.
  8. Lägg snurran på bakpappersklädd plåt, stick en grillpinne genom snurran.
  9. Pensla snurrorna med smält smör, strö över sesamfröna och tillaga i ugnen ca 20-30 minuter.
  10. Servera en god sallad till.
Om det r svårt göra snurror kan man ju göör paket istället.

Kram//Erica

Kommentera här: