0 Läs mer >>
Vi åt palt i förrgår, och då sparar jag alltid 1 liter av paltspadet.
Det spadet man har kokat palten i är toppen att baka bröd med.
Det fick jag lära mig för en massa herrans år sen i Kalix på en förskola.
och det tipset har jag verkligen tagit till mig och använder.
 

Idag testade jag Ostfralla i långpannan, hade en ostkant i kylen som börjat se tråkig ut.
 
Receptet är från Victorias provkök.
 

Ostfrallor i långpanna

50g färsk jäst
3 dl standard mjölk
3 dl vatten ( paltspad)
50g smör
2 tsk salt

1/2 uppvispat ägg
Vetemjöl ca 13 dl

Topping:
Uppvispat 1/2 ägg
Riven ost ( jag hade riven edamer och Västerbottenost)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull, blanda ner mjölk och vatten(paltspad) och låt blandningen bli ljummen, max 37 grader. Häll över mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen löses upp. Tillsätt salt och vetemjöl, lite mjöl i taget under knådning tills du får en fin och smidig deg som inte klibbar. Men ta inte för mycket mjöl för då blir brödet torrt. Låt degen jäsa ca 30-40 minuter i bunken under en bakduk. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut degen. Lägg upp degen på en plåt med bakplåtspapper, tryck ut den så den täcker plåten och stansa ut lagom stora bitar, tryck ner ända ner i botten på plåten. Jag har en plåt som är ca 30×40 cm, eller det är en vanlig ugnsplåt som går att reglera så jag minskar den lite för att få dem lite extra fluffiga. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över en god riven ost. Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter.

Sätt in brödet i ugnen ca 20 minuter på 225 grader. Brödet ska låta lite ihåligt när du knackar på det och få en fin färg. Låt svalna och bryt i

 
 
 

Kram//Erica

Ostfralla i långpanna...

0 Läs mer >>
 

 
Vitlöksbröd Breadsticks
12 bröd
 

50 g smör
2,5 dl mjölk
25 g jäst
1 msk honung eller sirap
0,5 tsk salt
ca 6 dl vetemjöl

Pensling:
25 g smör
1 vitlöksklyfta
2 tsk finhackad persilja
0,5 tsk salt

Gör så här:
1. Smält smöret och blanda i mjölken, ljumma till fingervarmt, ej över 37 grader.
2. Smula jästen i en bunke och lös upp jästen med degvätskan.
3. Tillsätt honung/sirap, salt och vetemjöl vetemjöl och arbeta degen 5 minuter i maskin eller 10 för hand.
4. Täck bunken med en duk och låt degen jäsa i ca 30 minuter tills den är dubbelt så stor.
5. Tippa upp degen på bakbordet och dela i 12 lika stora delar. Rulla ut varje del till en avlång pinne på 20-25 cm i diameter.
6. Lägg alla pinnar på en plåt med bakplåtspapper med lite mellanrum. Täck med duk och låt jäsa 30 minuter.
7. Sätt ugnen på 225 grader.
8. Baka mitt i ugnen 6-8 minuter tills de har fått fin färg.
9. Under tiden bröden bakas – Smält smöret i en kastrull. Pressa i vitlöken och låt den fräsa med i smöret i cirka en minut för att få bort den där starka smaken av rå vitlök. Blanda i persilja och salt.
10. Ta ut bröden och pensla med vitlökssmöret medan bröden är heta. Låt svalna något sedan är det bara att njuta!

 
Kram//Erica

Breadsticks //Vitlöks...

0 Läs mer >>
 
 
Hälsolimpa
 
Ingredienser

1 l filmjölk 
3 dl grovt rågmjöl 
1 l grahamsmjöl 
1 dl rågkross 
1 dl solroskärnor 
1 dl pumpakärnor 
1 dl vetekli 
0.25 dl torkade katrinplommon el/& aprikoser
0.25 dl russin 
1 msk bikarbonat 
2 dl mörk sirap 
1.5 msk brödkryddor

 

Gör så här

Rör ihop samtliga ingredienser, börja med de torra ingredienserna, avsluta med sirap och filmjölk. Skär den torkade frukten och ha i smeten. Häll upp i två smorda 2 liters avlånga bakformar, eller klä dom med bakplåtspapper.Baka hälsolimporna i ugn 175 grader i ca 1 timme, prova med en sticka att brödet inte är kladdigt.

Tommy Myllimäks recept.
 
 
 
Kram//Erica

Hälsolimpa

1 Läs mer >>
 
Fralla i långpanna
 

100g smör
3 dl standardmjölk
2 dl kallt vatten
50g färsk jäst
2 tsk salt
2 ägg

(1 msk malda brödkryddor)
3 msk socker el sirap

ca 13 dl vetemjöl

Gör så här:
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk och vatten, vätskan ska bli max 37 grader varm men gärna lite ljummen. Häll blandningen över jästen och rör om tills jästen lösts upp. Tillsätt salt,(brödkryddor) ägg och socker (sirap)och blanda runt. Tillsätt sedan vetemjöl under knådning. Måttet är ett ungefär, jag mäter nästan aldrig mjöl utan känner mig fram. Degen ska bli smidig och inte klibbig men tillsätt inte för mycket mjöl för då blir brödet lätt torrt. Kör degen i maskin ca 7-10 minuter. Låt jäsa övertäckt ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Platta ut degen till en rektangel  i en smord plåt. Skär rutor ner till botten av plåten och låt jäsa övertäckt 30 minuter. Sätt in i ugnen ca 20 minuter, brödet ska få fin färg och låta lite ihåligt när du knackar på det.

 

Kram//Erica

Fralla i långpanna

0 Läs mer >>
 
Söndagsfrullen känns väl lite extra lyxig när man bakat Rostfrallan , kokat Blodapelsinmarmeladen och gjort  Chimixen själv.
Känns som att det smakar lite bättre!
Frågan man ställer sig Medans tänderna tuggar brödet är: Varför bakar jag inte oftare?
 
Rostfralla
4 bröd
 
 
100 g rumsvarmt smör
1 l kallt vatten
50 g jäst
20 g salt
2 ägg
2,5 l mjöl
 
Blanda jäst och vatten så jästen löser sig
Rör ner ägg, salt och hälften av mjölet
Klicka ner smöret och blanda till en slät smet
Rör ner resten av mjölet
Knåda i 10 min
Låt jäsa till dubbel storlek
Knåda och forma 4 bröd
 
Lägg i de smorda formarna
Låt jäsa till dubbel storlek
Pensla med ägg och strö över vallmofrön
Ställ in bröden i 250 grader varm ugn,långt ner i ugnen
Kasta in 1/2 dl vatten på botten i ugnen
Sänk värmen direkt till 200 grader
Grädda i ca 40 min .
Går att frysa, jag skivar den färdigt!
 
 
 
Kram//Erica

Rostfralla

0 Läs mer >>
När julen är nära börjar jag läsa alla mina sparade Julinspirerande tidningar.
Och wow, va många fina recept man hittar och vill testa.
Just nu har jag fastnat för knäckebröd.
Först ut är Vörtknäckebröd!
 
Vörtknäcke
24 bröd
 
ca 12 g jäst
2 1/2 dl vatten
1 tsk salt
2 msk brödsirap
1 msk rapsolja
3 msk vörtmix ( finns färdig i kryddhyllan)
3 dl kornmjöl
3 1/2 dl vetemjöl + ca 1 dl mjöl till utbakning
 
Värm vattnet till 37 grader och kör alla ingredienser i assistenten till en smidig deg.
Låt jäsa i 30 min under bakduk.
Sått igång ugnen på 250 grader.
Ställ in en plåt i ugnen som ska vara varm vid gräddning.
Dela degen i 4 delar, å varje del i 6 bitar.
Rulla till bollar.
Lägg en fuktig bakduk över de bitar som får vänta på utbak.
Kavla ut bullarna mycke tunt, sist med kruskaveln.
Lägg bröden påbakplåtspapper, ryms 5 -6 bröd.
Ta ut den varma plåten, dra över ett bakplåtspapper m bröd på den varma plåten.
Grädda i mitten av ugnen i 3-5 min, passa noga.
Låt bröden kallna på galler i ca12 timmar så att de torkar.
 
Recep från Allt om mat nr 20 2012
 
 
Kram//Erica

Vörtknäckebröd