Ostfralla i långpannan

Vi åt palt i förrgår, och då sparar jag alltid 1 liter av paltspadet.
Det spadet man har kokat palten i är toppen att baka bröd med.
Det fick jag lära mig för en massa herrans år sen i Kalix på en förskola.
och det tipset har jag verkligen tagit till mig och använder.
 

Idag testade jag Ostfralla i långpannan, hade en ostkant i kylen som börjat se tråkig ut.
 
Receptet är från Victorias provkök.
 

Ostfrallor i långpanna

50g färsk jäst
3 dl standard mjölk
3 dl vatten ( paltspad)
50g smör
2 tsk salt

1/2 uppvispat ägg
Vetemjöl ca 13 dl

Topping:
Uppvispat 1/2 ägg
Riven ost ( jag hade riven edamer och Västerbottenost)

Gör så här:
Smula jästen i en bunke.
Smält smöret i en kastrull, blanda ner mjölk och vatten(paltspad) och låt blandningen bli ljummen, max 37 grader. Häll över mjölkblandningen över jästen och rör om tills jästen löses upp. Tillsätt salt och vetemjöl, lite mjöl i taget under knådning tills du får en fin och smidig deg som inte klibbar. Men ta inte för mycket mjöl för då blir brödet torrt. Låt degen jäsa ca 30-40 minuter i bunken under en bakduk. Ta upp degen på ett mjölat bakbord och kavla ut degen. Lägg upp degen på en plåt med bakplåtspapper, tryck ut den så den täcker plåten och stansa ut lagom stora bitar, tryck ner ända ner i botten på plåten. Jag har en plåt som är ca 30×40 cm, eller det är en vanlig ugnsplåt som går att reglera så jag minskar den lite för att få dem lite extra fluffiga. Pensla bröden med uppvispat ägg och strö över en god riven ost. Låt jäsa ytterligare ca 30 minuter.

Sätt in brödet i ugnen ca 20 minuter på 225 grader. Brödet ska låta lite ihåligt när du knackar på det och få en fin färg. Låt svalna och bryt i

 
 
 

Kram//Erica

Kommentera här: