ericasmeny.blogg.se

 

Så är det redan tredje adventshelgen.

Tiden till jul går alltid så fort, fast i år blir det ju en liten annorlunda jul.

Vi kommer ju att fira ensamma, jag o min sambo.

Så jag försöker begrensa mitt bakande/ godistillverkande.

Men denna goda Mjuka Pepparkaka kunde jag inte låta bli att baka.

Den är så saftig och god.

Den smakade ljuvligt till en kopp kaffe och ett avsnitt av Tinka och Konungaspelen som vi ser på cmore/tv4play. Se den, för den är bra!

 

 

Obs! kanel, ingefära, kardemumma och kryddnejlika kan ersättas med 1 msk pepparkakskrydda.

125 g smör
2 tsk kanel
1 tsk ingefära
½ tsk kardemumma
1 tsk kryddnejlika
2 ägg
2 ½ dl strösocker

1 1/2 dl gräddfil el filmjölk

3 ½ dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat

Frosting:100 g färskost, t ex Philadelphia

25 g smör
2 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull. Ta bort kastrullen från plattan och rör ner kanel, ingefära, kardemumma och kryddnejlika.

2. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke. Tillsätt gräddfilen i smörblandningen och vetemjöl blandat med bikarbonat. Rör snabbt ihop allt snabbt till en slät smet.

3. Häll smeten i en smord och bröad limpform eller sockerkaksform, ca 1 ½ liter.

4. Grädda kakan längst ner i ugnen i 40–45 min. Låt den svalna i formen innan du stjälper upp den på en tallrik.

5. Frosting: Vispa färskost och smör smidigt med en elvisp. Rör ner florsocker och vaniljsocker. Bred ut frostingen på kakan. Garnera med några lingon ( jag tog några Vattulingon )