0 Läs mer >>
 
Fest på rest, då är denna rätt perfekt.
Spagetti är svårt att koka exakt vad man äter upp, ofta blir det för mycke.
Då är denna rätt helt perfekt, och väldigt god.
Köttfärssås / köttfärsröra har jag typ alltid i frysen. 
Så då är denna middagsrätt snabbt gjord.
 
Gör en ostsås 
Ostsås:
50 g smör
2-3 msk mjöl
3-4 dl gräddmjölk
salt/peppar
2 dl riven ost, jag hade Västerbottenost 
Smält smöret till såsen i en kastrull. Ta från plattan och vispa i mjölet. Ha i mjölk, o grädde Tillbaks på plattan och rör hela tiden tills och låt den småputtra. Smaka av med salt och svartpeppar.Rör ner osten, ( spara lite till topping)rör till den smält.
 
Då monterar vi gratängen.
Bred ut köttfärssåsen/röran i botten av en ugnsform.
Gör spagettibon ( typ 6 st) och ställ på färsen.
Häll över ostsåsen, gärna i bona också.
Strö över lite extra ost på .
Gratinera i 200 grader varm ugn tills gratängen fått färg.

Kram//Erica 

Spagettigratäng

0 Läs mer >>
 
En skink och ostpaj är aldrig fel.
Igår blev den på sista biten av julskinkan, några halvledsna grönsaker från kylen . Färgklicken på sidan är friterad grönkål och lingon.
Det blev allt annat än dåligt! 
Det är gott när sambon längtar till han ska få äta rester till lunch på jobbet dagen efter.
Ja, mitt tema fest på rest fortsätter.
 
Skink och ostpaj
 
Pajdeg: 100 g rumsvarmt smör
3 dl mjöl
ev 1 msk vatten
 
Fyllning: skinka
1 paprika
purjolök
broccolie
3 ägg
3 dl grädde
salt & peppar
paprikapulver
3 dl riven ost ( jag hade västerbottenost och riven mozzarella)
smör
 
Börja med pajdegen. Nyp ihop smör, mjöl och ev vatten. 
Tryck ut pajdegen i en pajform och Picka botten med en gaffel.
Förgrädda pajskalet i 175-200 grader i ca 15 min.
Medans skalet förgräddas gör du fyllningen.
 
Fyllning: Hacka skinkan, paprikan och purjolöken i småa bitar och stek i smör tillsammans med broccolin.
Krydda med paprikapulver, salt och peppar.
Vispa ihop ägg, grädde och osten.
Fyll skalet med skinkröran och häll äggoströran över.
Grädda i 175-200 grader i 40-45 min .( äggstanningen ska ha stannat i mitten av pajen, blir pajen för brun, täck med ett bakplåtspapper)
Ta ut den färdiga pajen ur ugnen och låt den få vila 5 min innan du börjar skära i den.
Servera pajen med en god sallad.
Jag hade lite grönkål i kylen som började se ledsen ut.
Så jag skar bort den grova nerven , skar i mindre bitar.
Stekte bitarna i olivolja i stekpanna, strödde flingsalt på. Lägg grönkålen på ett hushållspapper.
Några lingon på de.
 
 
 
 
Kram//Erica 

Skink & ostpaj med br...

0 Läs mer >>
Jag tog ju reda på de bortsilade bären när jag kokade Blåbärsglöggen.
Så bären har ju fått en glöggig smak.
Vill du inte koka glögg först kan du ju krydda blåbären med malda glöggkryddor.
 
 
  • 1 liter kokta och silade blåbär ( silade från glöggkoket)
  • +nån dl råa blåbär
  • 3-4 dl syltsocker med pektin
  • 150 g hackad vit choklad
  • 1 krm natriumbensoat
Gör så här
 
 
Rör så bären mosar sig, eller kör med stavmixern så alla bär mosas.
Tillsätt socker lite i taget, koka i 2 minuter. Lägg i den vita chokladen, Rör så den smälter. Ta bort marmeladen från plattan och låt den stå en stund, ta bort eventuellt skum. Ta en kopp som du fyller med marmelad, rör i natriumbensoat. Häll och rör natriumbensoat blandningen i resterande marmelad. Häll upp marmeladen på burkar,sätt på lock , vänd burken upp o ner, låt kallna och förvara i kyl.
 
 
 
1 liter blåbär, färska, frysta / bortsilat blåbärsmos
3-4 dl syltsocker med pektin
1/2 msk kanel
1/2 msk kardemumma
1 krm ingefära
1 krm mald kryddnejlika
pomerans
 
150 g hackad vit choklad
1 krm natriumbensonat
 
Koka bären med socker och kryddor Ca 3-4 min.
Dra kastrullen från plattan. 
Rör ut natriumbensonaten i varmt vatten och rör ner i marmeladen.
Rör ner chokladen och fyll marmeladen på väl rengjorda burkar.
Sätt på locket och vänd burken upp och ner, låt kallna.
 
Kram//Erica

Blåbärsmarmelad med v...

0 Läs mer >>
Dagens middag är resultatet av gårdagens avfrostning/inventering av frysen.
Plockade ihop lite smått o gott och Blodpuddingspytten blev väldigt god.
 
Blodpuddingspytt
 
1 pkt bacon
5 skivor falukorv
400g blodpudding 
1 syrligt äpple
1 stor charlottenlök 
( jag hade även några skivor Glöggkött som jag tärnade ner)
lite smör att steka i
 
Skär baconet i tärningar, skala och tärna äpplet, finhacka löken och tärna korvskivorna.
Stek bacon, äpplet, löken och korven i lite smör.
 När bacon och korven fått lite färg tillsätt blodpuddingstärningar och stek tills allt är varmt och fått lite yta.
Servera strimlad vitkål och lingonsylt till.
 
 
Kram//Erica

Blodpuddingspytt

0 Läs mer >>
 
Jag försöker att "Inte slänga mat".
Så när det blir rester blir det ofta matlådor till sambon.
Och av vissa maträtter gör jag nya "hitte på " rätter.
Av potatismos kan man göra mycke gott.
Nu blev det potatisbullar med bacon och lingon.
Att ange mått på ingredienser till dessa är svårt, pga hur mycke mos man har.
 
Men i runda slängar:
 
ca 4 dl potatismos
 1 ägg
vetemjöl
lökpulver
salt om det behövs
 
ev Panko till panering
smör att steka i
 
Blanda potatismoset med ägget till en slät smet, krydda med lökpulver o ev salt.
Rör ner mjöl i smeten tills du kan forma smeten till en korv.
Skär cm tjocka skivor.
Vänd skivorna i Panko om du vill ha panerade potatisbullar, inte nödvändigt men ytan blir ju krispig.
Stek skivorna i smör tills ytorna är fina och de är varma igenom.
Servera med det du gillar till, vi hade bacon och lingonsylt.
 
Kram//Erica

Potatisbullar

0 Läs mer >>
 
När man bara är två i hushållet är ju det mesta man köper för mycket.
Köpte en fläskfile inför förra helgen för att grilla.
Så halva fileen marinerades och grillades och den andra halvan fick bli en hittepågryta med kylskåpsrens.
Ibland behövs att kolla in vad som finns i kylen och behöver användas innan det blir förstörda råvaror.
#intekastamat
 
Fläskfilegryta
 
1/2 fläskfile
1/2 pkt bacon
1 gul lök
ca 10 st purjolök
1 gul paprika
1 morot
1 dl förvällda kantareller
1 msk tomatpuré 
olivolja
1 tsk vegeta
1 msk kalvfond
creme fraiche
salt &peppar
 
riscossa
parmesan
 
Stek strimlad bacon, finhackad lök, purjolök, hackad paprika, kantareller,grovt riven morot i lite olja.
Striimla fläskfilen och kasta ner i grytan.
Stek tills allt fått fin färg.
Rör i tomatpurén.
Krydda med vegeta, kalvfond, salt och peppar.
Rör ner creme fraiche.
Låt puttra en stund.
Smaka av och krydda mer om det behövs.
Servera grytan med riscossa eller annan pasta eller ris.
Strö över fint riven parmesan.
 
Kram//Erica

Fläskfilégryta med Ri...

0 Läs mer >>
Hittade en bortglömd öppnad, men felfri, glögg i skåpet.
Vad passar det att göra en höstruggig måndag om inte Glöggkött.
Idag blir det på skinkstek som jag köpt på mig förra veckan då de var på xtrapris.
Har även gjort denna rätt på ytterfilé som blev super.
 
GLÖGGKÖTT
 
1,5-2 kg kött , idag på skinkstek, testa gärna med fläskytterfilé 
1 stor gul lök (klyfta den)
1 morot
1-2 dl glögg
1 dl soya
1 tsk timjan
5-6 svartpepparkorn
ev 5-6 enbär
2 hönsbuljongtärningar
3 dl vatten
Bryn köttets sidor lite först i gjutjärnsgrytan
Tillsätt alla ingredienser i grytan
Låt köttet stå och småputtra under lock tills köttet har en innertemp på ca 80 grader
Jag brukar räkna ca 1 timme per kg kött
Ta upp köttet och låt det vila i en form
Sila lite av lite av spadet för att göra såsen.
Tillsätt grädde och späd den tills du tycker att det smakar bra!
Skär köttet i tunna skivor och häll över den varma såsen på köttskivorna.
 
 
Kram//Erica

Glöggkött

0 Läs mer >>
Jag älskar bananer, men så fort skalet börjar bli brunprickigt vill jag inte äta bananerna.
Brukar baka kaka och bröd, men fick ett tips av en fin vän om denna chutney som nu är prövad.
Tack Kajsa!
Så nu ska den testas till grillat!
 
 
Receptet jag fick var utan mått och mängd, men som jag sagt tidigare så smaka dig fram.
 
Sydafrikansk Bananchutney
 
4-5 övermogna bananer
1/2 dl nypressad citronsaft
1/2 krm mald kryddpeppar
 
Mosa bananerna i en kastrull, i med citronsaft och kryddpeppar.
Koka upp och låt det ' bubbla' rejält från botten av kastrullen.
 
Kram//Erica

Sydafrikansk Bananchu...

0 Läs mer >>
Hoppas midsommaraftonen har varit trevlig, fast kanske ni också har fått fira lite eljest?
Vi har firat med svärföräldrarna.
Tur vädret var bra så vi kunde sitta ute, med avstånd så klart.
Vi får ju värna om våra äldre och om oss själva och göra allt vi kan för att minska smittspridning.
 
Har ni liksom jag nu en massa kokta kalla potatisar över?
 
Här är ett gott tips till bla grillat, vi åt det till en enkel grillad hamburgare.
 
Smashad potatis
 
krossa den kalla (eller nykokta) potatisen med handflatan direkt på en bakplåtspappersklädd plåt
lägg el bred på lite smör
jag kryddade med vitlökssalt, men ta det du gillar, kanske grillkrydda?
finriven smakrik ost, typ parmesan, västerbotten el som jag Svedjansost
 
Sätt in i 175 varm ugn och grädda i ca 15-20 min, dom ska iaf bli varma och få en vacker ytfärg.
 
 
 
Kram//Erica
 

Smashad potatis

0 Läs mer >>
 
Chokladbanankaka/ Bananchokladkaka 
 
2 ägg
2 dl socker
75 g smält smör
1/2 dl mjölk
1 tsk bakpulver
1/2 tsk bikarbonat
3 dl vetemjöl
4 msk kakao
3 övermogna bananer (2 mosade bananer + en skuren på längden)
Smält smöret och låt det svalna lite.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda alla torra ingredienser .
Rör ner de mosade bananerna, mjölk, de smälta smöret och de torra ingredienserna i äggsmeten.
Rör till en slät smet.
Klä en avlång form med bakplåtspapper Och häll i smeten.
Lägg bananhalvorna på.
Grädda i 175 grader i 50-60 minuter, längst ner i ugnen.
 
 
 
Kram //Erica

Chokladbanankaka /Ban...

0 Läs mer >>
 
Oj vad jag har bilder och recept som jag inte bloggat om. 
Så nu försöker jag rensa och lägga ut recept. 
Ni kommer att bli överösta av inlägg.
 
Kring jul blev det en hel del olika ostbitar lämnade i kylen efter ostbrickan och andra festligheter.
Då är Krukost en god återupplivning av alla kanter.
Ja den blir även en fin och god Gåbortpresent med några kex.
 
Krukost /Potkäs
 
250 g fint riven lagrad ost ( jag hade cheddar, parmesan och Västerbotten )
150 g färskost
3 krm timjan
1 riven klyfta vitlök
2 tsk färska kryddor
1 msk vatten
 
Blanda ostarna, jag rev ostarna både fint och grovt. ( gillar textur) med färskost, vitlök och kryddorna.
Blanda i vattnet så det blandas till en fin och krämig massa.
Godast blir den om den får stå och mogna några dagar i kyl innan servering.
Håller någon vecka i kyl, går att frysa.
 
 
 
 
Kram//Erica

Krukost //Potkäs

0 Läs mer >>
Detta är en rätt som jag testade för ett tag sen.
Görs med fördel av när man får risottorester..
#inteslängamat
 
Jag hade kantarell och sparrisrisotto rester.
Risotton gjordes på Arborioris, receptet hur man kokar risotto finns på paketet.
Jag hade kantareller och hackad fryst sparris i.
Osten jag hade i var Svedjansost, hittas inte den så funkar Vbost el parmesan.
 
 
 
  • 1 1/2 dl vetemjöl
  • uppvispat ägg
  • 3 dl panko
  • neutral olja till fritering
Panering: Rulla risotton till bollar. Rulla först i mjöl, sedan ägg och sist panko.
 
Värm oljan till 170-180°C. Fritera bollarna i omgångar tills de får fin färg. Låt rinna av på papper och ät direkt.
 
Vi åt kantarellbollarna som dom var och så testade vi göra wraps med gravad röding, sallad och avokado och lite av min vitlökssås..
 
 
 
Kram//Erica

Arancini- Friterade K...