0 Läs mer >>
 
 
Enkla kalla såser gillar jag, har ofta creme fraiche el färskost/ el båda som bas.

Guacamole,mild
 
    •   1 st vitlöksklyfta
    • Mosa avacadpn med en gaffel, blanda i resten av ingredienser. 
    • Smaka av.
 
Vitlökssås ( denna är en favorit som funkar i alla lägen)
2 dl creme fraiche
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
aromat
citronpeppar
 
Ceasardressing
 
1.5 dl creme fraiche
3 msk majonäs
3 st sardellfiléer eller sardellpasta på tub
1-2 pressade vitlöksklyftor
saft från en halv citron
2 tsk olivolja
1 tsk dijonsenap
salt & peppar
 
Mixa alla ingredienser Utom creme fraichen till en slät smet.
Vänd i creme  fraichen och blanda ordentligt.
Späd med mera creme fraiche eller vatten om du tycker den är för tjock.
Ställ in i kyl så den får gotta till sig.

Att ha denna i kylen är ju en räddare om man inte vill öppna en burk sardeller och inte vad man ska göra av dom övriga 7 fileerna.
 
Kram//Erica

Enkel Guacamole / Vit...

0 Läs mer >>
Det var så länge sen vi åt en rejäl taco.
Sambon var så på, men jag hade ju fått så fina stekplåtar i julklapp så jag ville ha en Nachotallrik.
Så vi åt samma fast på olika vis.
 
Sambon gillar inte det som är starkt, så gjorde en mangosalsa och en jalapeñosås till mig.
Vitlökssåsen äter han, och denn har vi nästan till allt, för den är en hit till det mesta!
 
Nachotallrik.
 
Sätt ugnen på 225 grader.
tacokryddad valfri stekt färs 
nachos
finhackad lök
paprika
majs
fint riven ost, jag hade västerbottenost
 
gurka
tomat 
sallad
 
 
Strö ut nachochipsen på en plåt med bakplåtspapper, en stor plåt till alla eller som jag, portionsplåtar.
Klicka över den färdiga tacofärsen, lite majs. Paprika och finhackad lök.
På med fint riven ost och gratinera i ca 10 min, eller tills osten fått fin färg.
Toppa nachosen med finhackad gurka, sallad tomat...ja de grönsaker du tycker om.
Ringla över lite tacosås och servera vitlökssås, jalapenosås , mangosalsa och en guacamole.
 
Ja på tal om guacamolen, jag hade ju planer att servera en sån också.
Men då avocadon inte var i fint skick, så fick det bli utan.
I fortsättningen kommer jag ha ett paket tärnad avokado i frysen, till en röra duger den väl?!?!
 
 
Mangosalsa
 
Skär ca 10 cm gurka i fina små tärningar.
Kärna ur och finhacka en röd chilifrukt, jag tog en bit av spetspaprikan
Blanda 200 g tinad, fryst tärnad mango med gurkan och chilin/paprikan, blad från 1/2 kruka koriander ( jag hade fryst) och pressad saft från 1/2 lime.
 
Jalapenosås
Hacka 1/2 färsk jalapeño fint ( jag använde kavli jalapeno mjukost hot, smaka av hur mycke smak du vill ha)
Blanda med 2 dl creme fraiche
1 tsk flytande honung
rivet skal och pressad saft från 1 lime
smaka av med salt & peppar
 
 
 
Vitlökssås
 
1 liten burk creme fraiche
1-2 msk majonäs
1-2 pressade el rivna vitlöksklyftor
aromat
citronpeppar
Blanda allt, smaka av, ta i mer om av något om du tycker.
Låt såsen mogna i kylen en stund.
 
Här är även receptet på Guacamolen jag skulle ha gjort om avocadon hade samarbetat!
 
Guacamole
 
3 avokado
1 chilifrukt
1-2 vitlöksklyftor
saft från 2 limefrukter
salt
ev 2 msk koriander
 
Dela och kärna ur avokadon, gröp avokadoköttet ur skalet med en sked.
Mosa avokadon med en gaffel.
Finhacka chilin.
Pressa vitlöken och limen.
Rör ihop allt till en smidig röra.
Smaka upp med salt & koriandern.
 
 
Kram//Erica

Nachotallrik

0 Läs mer >>
 
Guacamole,mild
 
  • chili el finhackad paprika efter behag
    • eller  1 krm sambal oelek
    •   1 st vitlöksklyfta
    • Mosa avacadpn med en gaffel, blanda i resten av ingredienser. 
    • Smaka av.
    • Servera i utskuren paprika.
    • Jag toppade röran med lite majs och finskuren röd paprika.
 
Vitlökssås med drakögon:
2 dl creme fraiche
2 msk olivolja
2 pressade vitlöksklyftor
aromat
citronpeppar
Rör ihop allt.
Lägg på skivade oliver som drakögon
 

Enkel Guacamole, mild

0 Läs mer >>
Detta är en väldigt god varm sås till kött.
Man tror att det ska bara smaka vitlök, testa gärna nästa gång ni grillar el steker kött och ni kommer att bli glatt överraskad
 Går bra att frysa ner
 
VITLÖKSSÅS
 
20-30 vitlöksklyftor
3 dl grädde
3 dl creme fraiche
1 köttbuljongtärning
Koka 20 min
 
Mixa såsen slät med stavmixer
 
 
Kram//Erica

Vitlökssås

0 Läs mer >>
 
Steamed Buns/Ångat bröd

2 dl vatten, ljummet
15 gram jäst
1 msk strösocker
1 tsk salt
0,5 dl matolja
4,5 dl vetemjöl
1 krm bakpulver

Gör så här:
Mät upp ljummet vatten och smula ner jästen. Lös upp, häll i socker, salt och olja. Blanda mjöl och bakpulver i en skål med en gaffel så att bakpulvret fördelas jämnt. Häll ner mjölblandningen i vätskan.

Kör med elvisp och deg- krokar alternativt degblandare i 15 minuter. Degen ska bli glansig, seg och mycket slät. Låt jäsa till dubbel storlek, det tar 40–50 minuter.

När degen jäst till det dubbla, ta upp på ett mjölat bakbord. Dela upp degen i bitar och forma små bollar, cirka 30 g/bun. Kavla ut degen oval och avlång. Pensla på lite olja och vik den ena sidan över den andra. Lägg de vikta bullarna på klippta bitar smör- papper, 15 x 15 centimeter. Låt jäsa i 45–60 minuter.

Hetta upp vatten i en kastrull. Ställ över en bambulåda och lägg i de antal bullar som får plats. Jag körde 2 bullar i bambulorg Har du ingen bambukorg hemma så går det bra att ånga en bulle i taget i ett durkslag. Ånga bullarna över kokande vatten i bambulådan i 6 minuter. Ta upp och låt svalna. Förvara bunsen i plastpåsar när de har svalnat helt. Funkar perfekt att frysa.

 

Marinerat fläsk

500 g fläsksida eller fläskytterfilé i skivor (jag hade vindelrökt sidfläsk)

1 msk flytande honung
1 cm ingefära
2 st vitlöksklyftor
1/2 dl hoisinsås på flaska
1/2 tsk cayenne
1 msk risvinäger (gärna maltvinäger)
1 tsk olivolja
2 tsk aromat

 

Gör så här

Koka fläskbitarna i en god buljong i ca 1 timme( jag hade buljong från en hemkokt köttsoppa)
Riv ingefäran och pressa vitlöksklyftorna. Blanda med alla ingredienser till marinaden. Lägg ner den skivade fläsksidan tillsammans med marinaden i en plastpåse och låt det stå över natten. Låt fläsket bli rumstempererad innan du steker eller grillar det. Stek/Grilla fläskköttet så det blir varmt.

 

Picklad Rödlök

3 stora rödlökar
1 dl ättika (12%)
2 dl socker
3 dl vatten
1 tsk salt
Gör så här:
Blanda ättika, socker, vatten och salt i en kastrull och koka upp.
Skiva löken tunt och lägg i en glasburk.
Slå den varma lagen över den skivade löken och låt den gärna stå några timmar för bästa resultat.
Men det funkar att serveras den efter några minuter.
 
Vitlökssås
 
3 dl creme fraiche
2 vitlöksklyftor, pressade
1-2 msk olivolja
1/2-1 msk aromat
citronpeppar
Blanda allt, ta i mer olivolja om du vill ha den lösare.
 
Jag hade sallad i botten på brödet, i med fläsket, picklad rödlök, sås och lite krasse.
Bam in i munnen!
 
 
 
 
 
 
Kram//Erica

Ångat bröd med marine...