Pensionärskakan är nog den godaste sockerkakan av dom alla, tycker jag i alla fall.
Och eljest som jag är, vill jag att kakan ska ha varit fryst innan jag äter den.
'Krämen' som man kokar och sätter i mitten blir så god eftre en köldknäpp!
Pensionärskaka
3 dl socker
3 ägg
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 dl kokande vatten
Fyllning; 125 g smör
1 dl mjölk
4 msk vaniljsocker
Vispa ägg och socker pösigt.
Rör ner mjöl som blandats väl med bakpulver och det kokande vattnet.
Häll smeten i smörad och bröad form.
Grädda kakan i 175 grader i ca 40-45 min.
När kakan kallnat delar man den på mitten.
Koka fyllningen i ca två minuter under vispning.
Häll fyllningen på båda sockerkakshalvorna och lägg ihop igen.
Pudra florsocker över vid servering.
Jag gillar denna sockerkaka bäst sen den varit fryst.
Fyllningen har då satt sig bättre...men smaken är ju som baken!!
Kram//Erica
