0 Läs mer >>

Denna fruktkaka 'sväljer' mycke torkad frukt och nötter.
Så har du russin, fikon och aprikoser som börjar torka i sina förpackningar är denna kaka toppen att gör, god är den också.
Jag delade den färdiga kakan i mindre bitar och frös in.
Annars är hållbarheten väldigt bra på denna kaka, typ 1-2 veckor.
 
Fruktkaka // Romkaka

250 g torkad frukt, t ex 100 g fikon, 100 g aprikoser och 50 g russin ( tog allt det jag hade)
1 dl rom 

1/2 dl nypre apelsinjuice 
100 g sötmandel och hasselnötter ( tog även pistagenötter jag hade över)

( jag hade även lite syltade apelsinskal över efter garneringen av ambrosiakaka)
150 g smör
2 dl strösocker
4 ägg
4 dl vetemjöl, 240 g
1 tsk bakpulver

Gör så här

1. Skär bort fästet från fikonen. Hacka fikon och aprikoser.  Blanda fikon, aprikoser, russin med rom och lite apelsinjuice och blanda väl. Låt stå minst 10 timmar. Hacka mandeln Och hasselnötterna grovt och blanda ner i frukten.
2.  Smörj och bröa en  1 1/2 liters form. Sätt ugnen på 175°.
3. Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget under vispning.
4. Blanda mjöl och bakpulver. Blanda det med frukten, nötterna .Rör ner blandningen i äggvispet.
5. Häll smeten i formen. Grädda på nedersta falsen ca 1 timme, prova med sticka att den är torr. Stjälp upp och låt svalna.

 


 
Kram//Erica

Fruktkaka/Romkaka