0 Läs mer >>
 
 
 
Gourmetsåsen
 
1 röd paprika
1/2 purjolök
1 msk dijonsenap
2 tsk grönpeppar ( nymortlad)
2 msk japansk soya
1 msk kalvfond
1 grönsaksbuljongtärning
1,5 dl vatten
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
Hacka paprika och purjolök fint.Stek det i olivolja, det ska mjukna, inte få färg. 
Häll i soya, dijon, oxfond, grönpeppar, buljongtärning och rör om. 
Häll på vatten och låt puttra ett par minuter.
Häll på creme fraiche och grädde och låt puttra i ytterligare 10 min. Rör om då och då. 
Kan frysas! 
 
Kram//Erica

Gourmetsås

0 Läs mer >>
 
Varm falsk bea
 
2 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljongtärning el 1 msk flytande grönsaksbuljong
1 msk torkad dragon
2 äggulor
 

Koka upp crème fraîche och smula ner buljongtärningen och dragonen. Låt småkoka tills buljongen löst upp sig.
Ta av kastrullen från värmen och rör ner äggulorna.
Nu får inte såsen koka mer!
 
 
Kall falsk bea
 

2 dl creme fraiche 
3 msk torkad dragon
1 tsk äppelcidervinäger
en nypa torkad persilja och en nypa lökpulver
salt, peppar

1. Smula ner dragonen i creme fraichen. Blanda med resten av kryddorna och äppelcidervinägern.

2. Låt den stå ett till sig lite så att dragonen hinner ge ordentligt med smak. Vill du ha såsen tunnare kan du ha i lite vatten och röra ihop.

 

Till såserna serverade Vi stekte förkokta tjocka marinerade revbenspjäll och  pommes med dragon/persiljesalt.

Saltet är så gott på pommes och lätt att göra.

Mortla lika delar av salt, torkad dragon och torkad persilja

Förvara saltet i en burk.

 
Kram//Erica

Falska bearnaisesåser...